كيفية تجفيف البصل والثوم يعتبر البصل والثوم من أكثر المحاصيل شيوعًا في العالم نظرًا لسهولة زراعتها وقيمتها الاقتصادية والغذائية العالية، وتعتمد العديد من الصناعات على هذين المحصولين.
تقوم العديد من المصانع بتجفيف وتعبئة البصل والثوم وتوزيعهما في الأسواق بحيث تكون هذه المحاصيل متوفرة على مدار العام، طازجة أو مجففة، والبصل والثوم لهما قيمة غذائية عالية جدًا وفوائد لا حصر لها وهما محاصيل أساسية في جميع المنازل.
كيف ينمو البصل
يعتبر البصل من المحاصيل التي يسهل نموها ولا تتطلب عناية خاصة، وينصح بزراعته في الفترة من منتصف مارس إلى منتصف أبريل، حيث ينمو البصل بشكل أفضل عند زراعته مباشرة في التربة.
أن تكون التربة غير حمضية، ويفضل زرعها مباشرة في التربة بدلاً من زراعتها في ارتفاع وفي أوعية، ووضع البصل في التربة على عمق 1.25 سم في المتوسط.
يجب أن يزرع البصل في تربة رطبة ذات خصوبة عالية، واستخدام الأسمدة بشكل صحيح قبل الزراعة.
كما يحتاج إلى مكان مشمس، حيث لا ينصح بزراعته في البرد وبعيدًا عن الشمس، ويتبع نظام الري عندما يكون الجو جافًا، وينصح بعدم الري وإيقافه عند ظهور البصيلات. .
بعد حصاد البصل، يتم تسويقه للبيع طازجًا أو طرحه في الصناعة بالتجفيف والطحن، وهذه الصناعات لها العديد من الطرق التي سيتم ذكرها.
اقرأ أيضًا: فوائد ماء البصل للجسم
كيف ينمو الثوم
يعتبر الثوم منجم للفيتامينات وعلاج فعال للعديد من الأمراض فهو يزرع تقريبا في بداية الشتاء وبعض أصنافه الأخرى – في الربيع. أولا وقبل كل شيء تحتاج إلى اختيار التربة المناسبة، باعتبارها تربة خصبة ورطبة ضروري لزراعتها.
يتمتع بتصريف جيد ويتلقى أشعة الشمس ويسهل زراعته عن طريق المباعدة بين فصوص الثوم بحوالي 15 سم.
وعلى عمق حوالي 2.50 سم تحت سطح التربة، وتكون زراعته ضرورية لتسميد التربة جيداً، ويتم الري حسب الحاجة، مع الاحتفاظ بالأعشاب الضارة في التربة.
كيفية تجفيف الثوم والبصل
يعد الثوم والبصل من الفاكهة الرئيسية في المطبخ المصري ولا يمكن الاستغناء عنها، حيث يجب أن تحتوي معظم الوصفات والأطباق على الثوم والبصل، ولا يمكن لأي منزل أو مطعم الاستغناء عنهما.
لذلك، منذ القدم، تم إيجاد طريقة لتجفيفها، مثل أي خضروات أو حبوب مجففة، بحيث تكون متوفرة في أي وقت من السنة.
للحفاظ على قيمتها الغذائية، هناك العديد من الطرق لتجفيف البصل والثوم، بما في ذلك الطريقة التقليدية البسيطة للتجفيف بالشمس، والتجفيف بالفرن، والتجفيف بالمجفف. يتم إنتاج هذا النوع في المصانع الكبيرة لإنتاج أكبر كميات ممكنة من المنتج.
كيفية تجفيف البصل
يُجفف البصل أولاً بتنظيف البصل ثم نقعه في أحواض كبيرة من الماء لإزالة الغبار والأوساخ، ثم يتم فصل كل طبقة على حدة للتأكد من جفاف جميع أجزاء الثمرة، وتنتشر الأجزاء المفصولة على قطعة من قطعة قماش نظيفة.
وهل تتعرض للشمس وتقلبها بين الحين والآخر لضمان وصول أشعة الشمس إلى كل الثمار؟
بعد التأكد من جفاف جميع أجزاء البصل، يؤخذ ويجهز لمرحلة الطحن.
في ذلك، يتم وضع كمية البصل في مفرمة اللحم، ويستمر الطحن حتى يتم الحصول على مسحوق البصل.
يتم إحضار عبوات زجاجية نظيفة وجافة ووضع المسحوق فيها بحيث يكون جاهزًا للاستخدام المنزلي.
بالنسبة للمصانع، يؤخذ المسحوق ويوضع في أكياس وأكياس بأحجام مختلفة حسب متطلبات السوق.
وتجهيزها للتخزين لدخول السوق مع بيان تاريخ صنعها وتاريخ انتهاء صلاحيتها وتاريخ انتهاء صلاحيتها.
وإرشادات لاتباعها.
كيفية تجفيف الثوم
لا تختلف طريقة تجفيف وطحن الثوم كثيرًا عن طريقة تجفيف البصل والحصول على مسحوق.
يتم ذلك عن طريق فصل فصوص الثوم عن بعضها ووضعها في الماء لغسلها والتأكد من إزالة الغبار والأوساخ عنها.
بعد النقع، يوضع الثوم في مصفاة كبيرة لتصفية الماء العالق فيه.
لكل كيلوجرام من الثوم يضاف ثلاث ملاعق كبيرة من الملح ويخلط جيدا.
يوضع على لوح خشبي أو قطعة قماش كبيرة ويترك تحت أشعة الشمس المباشرة.
وتستمر العملية مع التحريك من حين لآخر حتى تصل أشعة الشمس إلى كل الفاكهة.
للتأكد من أن المنتج جاف تمامًا، يتم قطفه وطحنه وتعبئته في عبوات نظيفة وجافة بحيث يكون جاهزًا للاستخدام.
أو املأها بأكياس وأكياس بأوزان مختلفة لتكون جاهزة للتسويق.
إقرئي أيضاً: فوائد قشر البصل الأحمر للحامل
القيمة الغذائية للثوم
للثوم قيمة غذائية عالية، فكل 100 جرام من الثوم تحتوي على ما يقرب من 149 سعرة حرارية.
58 جرام كربوهيدرات، 33 جرام دهون، 0.50 جرام بروتين، 6.50 جرام ألياف.
25 مجم مغنيسيوم، 7.50 مجم بوتاسيوم، بالإضافة إلى كميات صغيرة من الكالسيوم، وفيتامينات ج، ب 3 وحمض الفوليك.
القيمة الغذائية للبصل
يحتوي البصل أيضًا على قيمة غذائية عالية، حيث يحتوي كل 100 جرام من البصل على ما يقرب من 40 سعرًا حراريًا، و 9.30 جرامًا من الدهون، و 0.10 جرامًا من البروتين، و 1.10 جرامًا من الألياف.
1.70 جرام كالسيوم، 23 ملليجرام من المغنيسيوم.
ومكونات أخرى مثل البوتاسيوم والفيتامينات مثل فيتامين ج، ب 3 وحمض الفوليك.
نظرًا لقيمتها الغذائية العالية في بعض المكونات، فإن كل أسرة تسعى جاهدة لتواجدها في جميع أنواع المنتجات.
فوائد البصل والثوم
للبصل فوائد عديدة لصحة الإنسان، مثل:
- البصل مفيد للسرطان، كما أن زيادة استهلاك البصل يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان، وخاصة سرطان المعدة والقولون والثدي والبروستاتا.
- ينظم البصل مستويات السكر في الدم.
- إن تناول حوالي 100 جرام من البصل النيء يوميًا يخفض نسبة السكر في الدم.
- مضاد حيوي طبيعي للميكروبات في الجسم لاحتوائه على زيوت عطرية.
- يقلل من نمو الميكروبات والبكتيريا الضارة، مثل البكتيريا والخميرة، التي تصيب الإنسان.
- يدعم تناول البصل صحة القلب لاحتوائه على مضادات الأكسدة التي تساعد في الحفاظ على سلامة الدم.
- وتنتج خلايا الدم الحمراء، وتساعد على عدم تجلط الدم في الشرايين.
- يساعد البصل في الإصابة بنزلات البرد، حيث أن تناوله بشكل مبلل يخفف من حدة نزلات البرد ويشفي من نزلات البرد.
- يعتبر البصل مضاد حيوي للعديد من الأمراض وخاصة أمراض المعدة.
وتوصلنا إلى عنصر آخر وهو الثوم لأنه يحتوي على كمية تسمح بفوائد لا حصر لها، ونذكر على سبيل المثال:
- وهو مفيد جداً لمرضى السكر، لأنه يخفض نسبة الكوليسترول في الدم ويمنع تكون الجلطات الدموية.
- يعالج التهاب المفاصل عند وضع العصيدة على مكان الالتهاب، وخاصة في الآلام الروماتيزمية.
- يتم استخدامه في العديد من مجالات صناعة الأدوية، وخاصة تلك المتعلقة بوظائف الجسم والصحة العامة.
- يخلط بزيت الزيتون ويشرب على معدة فارغة لتطهير الجسم من الشوائب.
- يساعد على منع تساقط الشعر والحفاظ على صحة فروة الرأس.
إقرئي أيضاً: فوائد تناول البصل للحامل
أهمية البصل والثوم وطرق التجفيف في الحفاظ على تواجدها على مدار العام لما لها من مزايا عديدة لا غنى عنها في أي منزل وهي عناصر مهمة في الاقتصاد.