القرنبيط أو القرنبيط هو نوع من النباتات الغنية بالكبريت وله عدة أسماء أخرى، بما في ذلك الزهرة أو الكلوروفيل، وهو معروف لدى الأطباء العرب منذ العصور القديمة.
وأكدوا أنه يساعد في علاج العديد من الأمراض وله فوائد عديدة على صحة الإنسان، فهو نبات غني بالفيتامينات والعناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان.
ينتمي القرنبيط إلى الفصيلة الصليبية، والتي تشمل أيضًا اللفت والملفوف. حصل القرنبيط على اسمه من الكلمة اللاتينية caulis، والتي تعني الملفوف مع الزهرة. تتجمع الثمار بكثافة وتتكون من براعم زهور غير مكتملة النمو.
القيمة الغذائية للقرنبيط
يعتبر القرنبيط مصدرًا مهمًا للفيتامينات مثل فيتامين ج وفيتامين ك وفيتامين ب 6 وفيتامين ب 1 (ثيامين) وفيتامين ب 2 وفيتامين ب 3، ويحتوي القرنبيط على معادن حيوية مثل الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز بدون الكوليسترول الضار.
يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الدهون، ونسبة عالية من الدهون غير المشبعة وأحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية ومنخفض في السكريات الطبيعية مقارنة بالأعضاء الآخرين من أقارب النباتات الأخرى.
فيما يلي شرح للقيمة الغذائية لكل 100 جرام من القرنبيط:
- محتوى السعرات الحرارية 25 سعرة حرارية.
- الدهون 0.28 غرام.
- بروتين 1.92 غرام.
- ماء – 92 مل.
- حديد 0.42 ميليغرام.
- الألياف 2 غرام.
- الكالسيوم 22 ملليغرام.
- الكربوهيدرات 4.97 غرام.
- بوتاسيوم 299 ميليغرام.
- زنك 0.27 ميليغرام.
- الصوديوم 30 ملليغرام.
- فوسفور 44 ملليغرام.
- نحاس 0.039 ملليجرام.
- منجنيز 0.155 ملليجرام.
- فيتامين ك 15.5 ميكروجرام.
- فيتامين سي 48.2 ملليغرام.
- حمض الفوليك 57 ميكروجرام.
- مغنيسيوم 15 ميليغرام.
اقرأ أيضًا: فوائد الكرنب الأحمر لفقدان الوزن والصحة
الفوائد العامة للقرنبيط
- الوقاية من السرطان: يعتبر القرنبيط من أشهر الخضروات التي تحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد في الحماية من العديد من أنواع السرطان.
- أكدت بعض الدراسات أن القرنبيط غني بمركبات الكبريت التي تثبط نمو الخلايا السرطانية، كما يحتوي على مادة الكركمين وهي من أهم المركبات النشطة في الكركم والتي تساعد في الوقاية من السرطان.
- يحسن الهضم: بسبب احتواء القرنبيط على كمية عالية من الألياف الغذائية، فهو يساعد على منع الإمساك ويساعد على التخلص من الفضلات في المعدة وبالتالي عدم البقاء في المعدة لفترة طويلة.
- الوقاية من أمراض القلب: للقرنبيط خصائص مضادة للالتهابات وبالتالي يقي من أمراض القلب أو العوامل التي تسبب أمراض القلب وتصلب الشرايين.
- بالإضافة إلى ذلك فإن القرنبيط غني بالألياف التي تساعد على تقليل امتصاص الكوليسترول الذي يسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.
- فوائد على صحة المرأة الحامل والجنين: يعتبر القرنبيط نباتًا صحيًا أثناء الحمل للأم والجنين، حيث يساعد على منع الإمساك الذي يصاحب الحمل غالبًا.
- كما أنه غني بفيتامين أ وفيتامين ب، وتؤثر هذه الفيتامينات على نمو خلايا جسم الجنين، بالإضافة إلى احتوائه على فيتامين سي الذي يقوي مناعة الأم أثناء الحمل.
- تحسين صحة الجلد: القرنبيط يزيد من التمثيل الغذائي في الجسم بفضل وجود فيتامين سي والمغنيسيوم.
- يضمن ذلك حصول أعضاء الجسم على العناصر الغذائية الكافية من الطعام، وبالتالي تحسين صحة الجلد والتخلص من الهالات السوداء ومشاكل الجلد الأخرى.
- تقوية الذاكرة: يساعد القرنبيط في تحسين النوم والذاكرة، والسبب في ذلك أنه يحتوي على مادة الكولين، أحد فيتامينات ب، ويدعم الكولين بنية أغشية الخلايا في الدماغ، مما يساعد في انتقال النبضات العصبية. يمتص الدهون ويقلل من الالتهابات في الجسم.
- تقوية العظام: يمكن أن يؤدي نقص فيتامين K في الجسم إلى ضعف وهشاشة العظام، لكن القرنبيط يحتوي على فيتامين K الذي يساعد على تقوية العظام عن طريق تحسين امتصاص الكالسيوم في الجسم وتقليل معدل فقدانه في البول. .
القرنبيط يقوي الصحة الجنسية
أكدت العديد من الدراسات التي أجريت في إسبانيا أن القرنبيط يحتوي على حمض الفوليك الذي يقي من العقم ويزيد من الخصوبة.
يساعد القرنبيط في زيادة إنتاج الحيوانات المنوية، لذلك ينصح الرجال بتناول القرنبيط بانتظام لأنه يساعد في علاج هذا النوع من المشاكل.
فوائد القرنبيط للرجيم
يحتوي القرنبيط على مجموعة كبيرة من الألياف، مما يعطي إحساسًا بالشبع عند تناول الطعام ويساعد على تسهيل عملية الهضم، ويحتوي القرنبيط على القليل جدًا من السكر، لذا فهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ويريدون إنقاص الوزن.
ينشط القرنبيط عملية التمثيل الغذائي، حيث يحتوي على مواد تساعد في عملية حرق الدهون في الجسم.
يجب غلي القرنبيط أو شويه في الفرن أو على البخار، وليس قليه، لأنه أثناء عملية القلي يكون مشبعًا بالزيوت التي تزيد من رواسب الدهون.
احتياطات ومخاطر القرنبيط
هناك بعض الآثار الجانبية التي تحدث مع الاستهلاك المفرط للقرنبيط وهي:
- الانتفاخ وتكوين الغازات، لذلك لا ينصح بتناول القرنبيط بجرعات كبيرة.
- يمكن أن يساهم الاستهلاك المفرط له في تراكم حمض البوليك في الجسم، مما يؤدي إلى تكون حصوات الكلى أو النقرس.
- تجلط الدم أو تكوين جلطات الدم لاحتوائه على فيتامين ك وزيادة استهلاك فيتامين ك يؤثر على تخثر الدم.
- يمكن أن تظهر الحساسية تجاه أي من مكوناته في شكل حكة، وتورم في مناطق معينة من الجلد، وضيق في التنفس.
إقرأ أيضاً: فوائد القلي للدهون
نصائح للمستهلكين:
- عند شراء القرنبيط، اختر ثمارًا نظيفة ذات لون شديد البياض.
- مع الأوراق الخضراء السميكة، يأتي القرنبيط بأحجام مختلفة، لذا يمكنك اختيار الحجم المناسب لاحتياجاتك.
- عند البحث عن رؤوس القرنبيط من المهم أن تكون مغلقة بإحكام لأنها مؤشر على نضارة القرنبيط، حيث أن القرنبيط الذي لا يحتوي على رؤوس يمكن أن يفسد ولا يكون طعمه جيدًا.
- إن الحاجة إلى اختيار القرنبيط الطازج لا تقل أهمية عن الخضروات الأخرى.
- لذلك، من الأفضل إدراجه في النظام الغذائي.
- ومع ذلك، فإن اختيار الخضروات الطازجة ليس دائمًا مهمة سهلة.
- لكن ضع في اعتبارك أن القرنبيط الطازج يحتوي على عناصر غذائية أكثر من القرنبيط القديم.
لذلك، يجب عليك دائمًا اختيار الخضروات الطازجة ما لم يكن القرنبيط طازجًا.
هذا لا يعني أنه يفقد قيمته الغذائية تمامًا، ولكنه بالتأكيد يقلل من قيمته الغذائية إلى جانب مذاقه الجيد.
- القرنبيط متوفر في السوق في أي وقت من السنة.
- ومع ذلك، فإن القرنبيط يكون في أفضل حالاته خلال أشهر الشتاء.
- يمكن شراء القرنبيط وتخزينه في الثلاجة، مع العلم أنه سيبقى طازجًا لمدة أسبوع.
- للتخزين المناسب، يجب وضعها في كيس ورقي أو بلاستيكي.
- افرد الجذع لأسفل لمنع الرطوبة.
اقرأ أيضًا: فوائد القرنبيط للرجيم بالتفصيل
مما قيل يتضح لنا أن القرنبيط من أهم الخضروات التي يتناولها الكثير من الناس.
لأنها غنية بالألياف ومضادات الأكسدة والفيتامينات، كل هذه العناصر تساعد على تقوية الجسم، بالإضافة إلى الطعم الرائع.