كيفية صنع الخميرة البلدية أمر يتساءل الكثير من الناس ونتعلم من مقال موقع جديد اليوم كيف تم استخدامه في الماضي بسبب عدم وجوده الجاهز كما هو الحال الآن على سبيل المثال الأم كانت تعجن الخبز وتحضره الخميرة، مع الاحتفاظ ببعض العجين للاستخدام. في اليوم الثاني نضيفها إلى العجينة الجديدة فتتخمر ويزداد حجمها.
طريقة عمل الخميرة البلدية
الآن سوف نشرح كيفية عمل الخميرة البلدية من خلال عدة خطوات والتي تشمل ما يلي:
- اولا نحضر كاس دقيق ويوصى ان يكون دقيق قمح.
- ثم نضيف بعض الماء إلى الطحينة ونخلط جيداً حتى يصبح الخليط مثل عجينة طرية ولا بد من التقليب باليد حتى يتداخل بعض الخليط.
- غطي العجينة بمنشفة قطنية واتركيها في مكان دافئ.
- الآن تُترك العجينة لتتخمر، ويمكن أن تستغرق يومًا كاملاً إذا كان الجو دافئًا، أما إذا كان الجو باردًا، فيجب تركها لمدة 48 ساعة، ويمكن تأكيد التخمير من خلال ظهور فقاعات على العجين.
- الآن نستخدم بعضاً من العجين ونحتفظ بالباقي في وعاء محكم الإغلاق ويتم استخدام العجين طالما بقي في الثلاجة لمدة 7 أيام فقط.
إقرأ أيضاً: أفضل أنواع خميرة الخباز وفوائدها
تحضير العجين المخمر مع اللبن الرائب
بعد أن ذكرنا كيف يتم إنتاج الخميرة البلدية، سنتعرف على طريقة تحضيرها مع اللبن الرائب من خلال ما يلي:
- قم أولاً بصب القليل من الدقيق في وعاء مناسب، ثم أضف القليل من اللبن الرائب.
- لاحظ أن اللبن الرائب عبارة عن زبادي يمكن حفظه خارج الثلاجة لمدة 48 ساعة وبالتالي فهو حامض.
- ثم نخلط الدقيق مع اللبن الرائب لعمل عجينة طرية.
- الآن نود أن نقول أنه يمكن استخدامها لصنع عجينة الخبز، ونكرر نفس الخطوات في الطريقة السابقة، حيث نحتفظ بجزء من العجين لاستخدامه لاحقًا.
كما يمكنك التعرف على: طريقة عمل كعب الغزال بالصور والخطوات
تحضير الخميرة البرية
لن ننهي المقالة حول كيفية صنع الخميرة البرية حتى الآن، لأننا سننتقل إلى كيفية صنع الخميرة البرية من خلال ما يلي:
- أولا يخلط القليل من الدقيق ثم تضاف إليه ملعقتان كبيرتان من الماء، علما أن الخليط يوضع في وعاء نظيف قبل التعقيم ويغلي لعدة دقائق.
- ثم أغلق الوعاء جيدًا واتركه في مكان دافئ طوال الليل.
- ثم نضيف أيضًا إلى الوعاء نفس كمية الطحين والماء كما في الخطوة السابقة ونخلط المزيج ونكرر ذلك لمدة 5 أيام تقريبًا وسنكتشف تكون الفقاعات على وجه العجين.
- ثم يتم أخذ بعض المكونات في وعاء وخلطها مع كمية صغيرة من الطحينة، مثل فنجان وحوالي 2/3 كوب من الماء الدافئ.
- ثم غطي جميع المكونات واتركيها طوال الليل للتخمير، وبعد ذلك يمكنك استخدامها.
- من هنا تسمى الخميرة البادئة، والتي تستخدم في صنع الخبز، ويمكن إضافة القليل من الدقيق إلى الخميرة المتبقية في وعاء زجاجي مغلق جيدًا، ونخلطها مع المكونات، ثم نغطيها ونضعها في الثلاجة. .
نصائح لعمل الخميرة البلدية
- وتجدر الإشارة إلى أن الخميرة يجب أن تبقى في الثلاجة لفترة طويلة حتى تكون غير نشطة، ولإعادة تنشيط السائل الذي يتشكل على وجه الخليط يجب إزالته.
- ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من الطحينة ونفس الكمية من الماء ونخلطها جيداً لتشكيل عجينة.
- نغلق الوعاء جيداً ونتركه طوال الليل، وإذا ظهرت فقاعات كما ذكرنا يمكنك استخدام الخميرة.
- إذا لم تظهر، تتكرر التجربة مرة أخرى.
يمكنك أيضًا معرفة: كيفية صنع خميرة البيرة
هذا يقودنا إلى نهاية المقال حول كيفية صنع الخميرة البلدية، ونأمل أن نكون قد غطيناها بطريقة بسيطة وسهلة.