يعتبر زيت فول الصويا من أشهر الزيوت النباتية المستخرجة من فول الصويا وهو الخيار الأفضل للاستخدام في نظام غذائي صحي لما له من فوائد صحية عديدة، لذلك دعونا نتعرف على أهم طرق استخدام زيت فول الصويا في الطعام.
زيت الصويا
- يعتبر زيت فول الصويا من أفضل أنواع الزيوت النباتية التي يتم استخلاصها من نبات فول الصويا وهو نوع من البقوليات.
- يعتبر زيت فول الصويا مصدرًا ممتازًا للبروتين والدهون والمواد الكيميائية النباتية، لذا فإن استخدام زيت فول الصويا في الطعام له فوائد عديدة للصحة العامة.
- يساعد زيت فول الصويا القلب على تنظيم إيقاعه، كما يمنع أمراض القلب، ويساعد على تقليل دهون الشرايين.
- يحتوي على نسبة عالية جدًا من الكالسيوم مما يمنع هشاشة العظام ويقوي الرؤية ويساعد في علاج أمراض العيون.
- يحتوي زيت فول الصويا على فيتامينات مهمة للجسم، مثل فيتامين ب 1 وفيتامين ب 2 وفيتامين أ وفيتامين د.
- كما أنه مصدر للأحماض الأمينية مثل حمض الجلوتاميك والتريبتوفان والسيستين ويحتوي على سكريات مثل الجلوكوز والفركتوز والجلوكوز.
- يباع زيت فول الصويا بعد التجهيز حيث يتم استخدامه في العديد من الوصفات وللحفاظ على جودة بعض الأطعمة والحلويات.
- زيت فول الصويا له استخدامات عديدة في الغذاء، حيث انتشر مؤخرًا حول العالم ويستخدم على نطاق واسع، كما أنه الخيار الأفضل للنباتيين.
اقرأ أيضًا: فوائد ومضار زيت فول الصويا
زيت فول الصويا في الغذاء
- هناك أسباب تزيد من استخدام زيت فول الصويا في الطعام، ومن هذه الأسباب أن زيت فول الصويا يحتوي على نقطة وميض عالية، وعند هذه النقطة يبدأ الزيت في التفتت والتأكسد عند تعرضه للحرارة، مكونًا مركبات ضارة تزيد من القوة. من الأكسدة.
- يعتبر زيت فول الصويا أيضًا الخيار الأفضل للطهي على درجة حرارة عالية، وخاصة القلي.
- يضاف زيت فول الصويا إلى العديد من الأطعمة والمخبوزات والصلصات والمعلبات والأطباق والتوابل، وهو خيار مثالي للسلطات والتتبيلات المصنوعة من الخل. كما يباع كزيت للطبخ.
- زيت فول الصويا له استخدامات عديدة في الطبخ ومن الأفضل شراء زيت فول الصويا عالي الجودة لضمان سلامته والاستفادة من فوائده، وسنذكر استخدام زيت فول الصويا في الطعام على النحو التالي.
استخدام زيت فول الصويا للقلي
يستخدم زيت فول الصويا في الأطعمة المقلية، يمكنك إضافة القليل من زيت فول الصويا ثم قلي اللحوم أو الطعام المفضل لديك.
استخدام زيت فول الصويا للطبخ
يمكن استبدال الدهون المصنعة مثل الزبدة والسمن المهدرج بزيت فول الصويا عند الطهي أو القلي، وتجدر الإشارة إلى أن بعض الناس لا يحبون مذاقها في كثير من الأطعمة.
يستخدم زيت فول الصويا في الغذاء
- يستخدم زيت فول الصويا في العديد من المنتجات الغذائية، على سبيل المثال، للحفاظ على زيت الشوكولاتة وزبدة الكاكاو في صناعة الحلوى.
- وهو أحد مكونات المايونيز ويضاف إلى العديد من السلطات والصلصات لأنه يعتبر محايد الذوق ولا يغير طعم المنتجات المضاف إليها.
- يستخدم زيت فول الصويا المهدرج جزئيًا في إنتاج منتجات عالية الفركتوز.
- يخلط فقط مع الزبدة أو زيت فول الصويا ويعطي المخبوزات ملمسًا ناعمًا ولمعانًا، حيث يستخدم زيت فول الصويا بعدة طرق في الطعام.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع زيت فول الصويا في المنزل
فوائد زيت فول الصويا للجسم
- يتحكم في مستوى الكوليسترول في الدم، مما يقي من أمراض القلب المختلفة، لاحتوائه على دهون صحية، وهي الأحماض الدهنية.
- يدعم العظام ويساعد على تقليل الالتهابات الخطيرة لاحتوائه على فيتامين ك.
- داعم قوي لجهاز المناعة في الجسم.
- يلعب دورًا مهمًا جدًا في تخثر الدم.
- يدعم صحة البشرة لاحتوائه على نسبة من فيتامين إي مما يجعله من تركيبات مستحضرات التجميل المختلفة التي تختص بعلاج حب الشباب والتهاب الجلد.
- يزيد استخدام زيت فول الصويا من زيادة الأحماض الأمينية والجزيئات مثل البروتين والكيراتين في الشعر مما يجعل الشعر قويا من الجذور ويعزز نموه.
- يحتوي زيت فول الصويا أيضًا على حمض اللينوليك وفيتامين هـ ومضادات الأكسدة وبعض الفيتامينات التي تغذي البشرة وتحميها.
- يمكن أن يحمي زيت فول الصويا من أشعة الشمس الضارة ويقلل من فقدان الماء للبشرة، مما يزيد من نضارتها.
القيمة الغذائية لزيت فول الصويا
القيمة الغذائية للدهون لكل 100 جرام من زيت فول الصويا:
- الدهون المشبعة 16 جم.
- والدهون الأحادية غير المشبعة 23 غرام.
- الدهون المتعددة غير المشبعة 58 جم.
الآثار الجانبية لزيت فول الصويا
- يمكن أن يزيد هذا من فرصة الإصابة بمرض السكري، حيث أظهرت الدراسات أن النظام الغذائي المحتوي على زيت فول الصويا أكثر ضررًا من النظام الغذائي الذي يحتوي على زيت جوز الهند أو الفركتوز.
- يزيد من مشاكل الكبد، أكد الباحثون بعد إجراء دراسات على الحيوانات أن الأطعمة الغنية بزيت فول الصويا يمكن أن تعزز أمراض الكبد الدهنية.
- يزيد الالتهاب لأن زيت فول الصويا يحتوي على أحماض أوميغا 6 الدهنية الموجودة بكميات كبيرة وتزيد من الالتهابات.
- له تأثير سلبي على سرطان الثدي، لاحتوائه على الايسوفلافون التي تزيد من نمو المرض في الثدي.
أنظر أيضا: الأطعمة التي تحتوي على فول الصويا
لقد رأينا أهم استخدامات زيت فول الصويا في الطبخ، وقد ذكرنا أهمية زيت فول الصويا وفوائده العديدة، وكذلك أضراره والقيمة الغذائية للدهون.