طريقة عمل مخلل الخيار الذي يعد من أفضل الوجبات الخفيفة الإضافية بالإضافة إلى الأطباق المتنوعة، حيث يضفي عليه طعمًا رائعًا ويساعد على زيادة الشهية إلى حد كبير.
تتميز النسخة المقرمشة بطعام ما بين الحمض والملح، وهو ما يفضله كثير من الناس على الطعام.
طريقة عمل محلول ملحي من الخيار
مخلل الخيار من أشهر الأطباق في بلاد الشام بما في ذلك سوريا والأردن، والمكون الرئيسي للوصفة هو الخيار، بالإضافة إلى المكونات التالية:
- كيلوغرام من الخيار.
- 2 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
- 3 أكواب من الماء الدافئ.
- نصف كوب خل.
- 3 ملاعق كبيرة ملح.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل مخللات مشكلة
كيف تستعد
يمكن صنع الخيار في المنزل بتكلفة منخفضة دون الحاجة إلى الشراء بسعر مرتفع عن طريق تحضير المكونات واتباع الخطوات التالية:
- نغسل الخيار جيدًا ونزيل القمع الأصفر الموجود فوق رأس الخيار، ثم نضع الخيار بالترتيب في وعاء زجاجي، ويمكن قطع الخيار بالطول حسب الرغبة.
- نضيف كمية الثوم المهروس إلى الخيار داخل البرطمان، وفي وعاء نضع الملح والماء والخل الأبيض ونسكبه في البرطمان.
- تأكد من غلق البرطمان جيدًا وتركه لمدة أسبوع كامل، وبعد ذلك يصبح عصير الخيار جاهزًا لتقديمه مع أطباق متنوعة.
كيف لطهي الخيار المقرمش
يمكن تحضير مخلل الخيار بعدة طرق، لكن البعض يفضل جعله مقرمشًا ولذيذًا باستخدام هذه المكونات:
- كيلوغرام من بذور الخيار.
- قطعة كبيرة من الجزر.
- 6 ملاعق كبيرة ملح.
- 3 ملاعق متوسطة من السكر.
- ماء
كيف تستعد
- اغسل الخيار ونظفه جيداً، ثم ضعه في برطمان، ثم اغسل الجزر وقطّعه إلى شرائح أو حلقات وأضفه إلى داخل البرطمان.
- نضع الملح والسكر في وعاء به الماء، ونسكب الخيار والجزر معه حتى تمتص المكونات تمامًا، ثم أغلق البرطمان واتركه لمدة عشرة أيام حتى يصبح جاهزًا.
- في نهاية الوقت، يكون الخيار الطري المقرمش جاهزًا للتقديم، حيث يقوي الملح والسكر القرمشة ويمنحها طعمًا مميزًا.
اهرسي الخيار على الطريقة المصرية
تتبع العديد من ربات البيوت المصريات طريقة مميزة في عمل مخللات الخيار للحصول على المذاق المطلوب، وذلك بعد إعطاء بعض المكونات وهي:
- ½ كيلوغرام من الخيار
- ملعقة من النعناع الجاف.
- معلقة الكزبرة.
- 4 فصوص ثوم.
- نصف كوب خل.
- 2 ملاعق كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب من الماء.
- 2 كوب ماء بارد.
كيف تستعد
- بعد أن نغسل الخيار ونزيل القمع الأصفر، نقطعه إلى قطع صغيرة داخل البرطمان الزجاجي.
- نضيف النعناع والكزبرة والثوم والملح إلى الخيار ويذوب الملح والسكر معًا في الماء قبل إضافتهما إلى البرطمان.
- نضع خليط السكر والملح فوق الخيار ونغلق البرطمان بإحكام، ثم نتركه لمدة ثلاثة أيام حتى ينضج ويكتسب طعمًا غريبًا.
إقرئي أيضاً: كيفية تحضير مخلل الخيار
مخلل عراقي
الطرشي هي إحدى الكلمات العراقية للوجبات الخفيفة التي تتكون من مواد تخليل مالحة تظهر داخل البرطمانات للحصول على طعم حامض ومالح. يمكن تحضير الطرشي من المكونات التالية:
- كيلوغرام من الخيار الصغير.
- 3 أكواب ملح خشن.
- كمية مناسبة من الماء.
- عصير الليمون.
- فلفل حار.
- 2 كوب من خل التمر.
- 2 ملاعق كبيرة من دبس السكر.
- معلقة من البودرة العراقية.
- كوب متوسط من القرنبيط والملفوف الأبيض.
- أوراق البقدونس.
- 2 فص ثوم.
- ماء مغلي
كيف تستعد
- اغسلي الخيار حتى يصبح نظيفًا وضعيه في مرطبان، ثم أضيفي الملح الخشن إلى وعاء من الماء الدافئ وضعيه في البرطمان فوق الخيار.
- أغلق البرطمان جيدًا واتركه في مكان مشمس لمدة ثلاثة أيام كاملة، وعندما يتحول لون الخيار إلى اللون الأصفر، ابدأ في التخليل.
- يُغسل البقدونس والملفوف والبروكلي، ثم يُقطع إلى قطع صغيرة، ويُغمس في الماء المغلي لبضع دقائق قبل التعقيم.
- تُطحن أوراق البقدونس وفصوص الثوم للحصول على لحم مفروم وتخلط مع قطع من البروكلي والكرنب ثم تقطع الخيار بالطول وتوضع الحشوة.
- يُسكب عصير الليمون ودبس الرمان والخل الأبيض في إناء من الخيار المحشو.
- نترك البرطمان في مكان مناسب ونغلقه حتى تنتهي عملية التخليل وتختلط النكهات مع بعضها، وبعد ذلك سيكون جاهزًا لتقديمه مع أنواع مختلفة من الطعام.
خيار مخلل
مكونات
- كيلوغرام من الخيار الصغير.
- رأس ثوم.
- قطعة فلفل حار.
- ملح خشن.
- قليل من السكر.
- 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
كيف تستعد
- اغسلي الخيار وضعيه بالتساوي في مرطبان، أضيفي بالإضافة إلى الثوم المفروم، الفلفل الحار المقطّع إلى قطع صغيرة.
- نضع الملح والسكر في وعاء من الماء حتى يذوب، ثم نضيف المزيج إلى الخيار في البرطمان حتى يغطى.
- اترك البرطمان مغطى لمدة أسبوعين تقريبًا حتى تنجح عملية الهلام ويصبح المخلل جاهزًا للتقديم.
انظر هنا: المخللات: الطريقة المفضلة لصنعها
بعد كل شيء، شرحنا من خلال كيفية صنع مخلل الخيار بأكثر من مجموعة متنوعة من الطرق الجميلة التي تعطي مذاقًا رائعًا.
نظرًا لوجود العديد من الطرق لمخلل الخيار، يمكنك إضافة العديد من المكونات، مثل الخل وعصير الليمون، أو الملح والفلفل فقط، حسب رغبتك والمذاق الذي ترغب في الحصول عليه.