هل الفلافل يكتسب الوزن أم يفقد الوزن؟ تعتبر الفلافل من أشهر الأطعمة في العديد من البلدان مثل مصر والشام. كما انتشر مؤخرًا في بعض الدول الأوروبية وأمريكا، وذلك بفضل طعمه المميز ورائحته الرائعة. على الرغم من العديد من الفوائد، إلا أن هناك العديد من المخاطر الصحية، ولكن هل تجعلك الفلافل تكتسب الوزن أو تفقد الوزن؟ هذا ما سنتعلمه في هذا المقال.
ما هي القيمة الغذائية للفلافل؟
- تتكون الفلافل من الحمص أو الفاصوليا ويمكن أن تكون مزيجًا من الاثنين. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين ونسبة عالية من مضادات الأكسدة، وذلك لاحتوائه على الكزبرة والكثير من الخضر الورقية. كما تحتوي الفلافل على الثوم الذي يحتوي على حمض اللايسين والكبريتيك اللذين يقويان جهاز المناعة ويقيان من أمراض القلب.
- كما أن الفلافل غنية بالمعادن مثل الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والزنك لأنها مصدر جيد للألياف الغذائية وتحتوي على مستويات عالية من العديد من الفيتامينات مثل فيتامين ب وفيتامين ك وفيتامين أ. الجسم بالطاقة وتقليل الإمساك.
- يمنع الفلافل سرطان القولون ويساعد على طرد السموم من الجسم لأنه يساعد في حركة الأمعاء.
شاهدي أيضاً: فوائد تناول كعكات القرفة في النظام الغذائي
السعرات الحرارية في الفلافل: –
يحتوي كل 100 جرام من الفلافل على 333 سعرة حرارية تمثل 17٪ من غذاء الإنسان اليومي. تحتوي هذه الكمية أيضًا على:
- 8 غرام من الدهون.
- 3 غرام من الدهون المشبعة.
- 42 مجم من الحديد.
- 585 مجم من البوتاسيوم.
- 294 مجم صوديوم.
- 104 ميكروجرام من حمض الفوليك.
- 1 مل من النياسين.
- كمية صغيرة من فيتامين أ وفيتامين سي.
ما فائدة الفلافل؟ : –
- أظهرت العديد من الدراسات أن تناول الفلافل له فوائد عديدة لأنه غذاء غني بزيت الزيتون والبقوليات والخضروات الورقية وغني بالألياف، مما يساعد في الحفاظ على الصحة العامة للجسم ويقلل من ارتفاع ضغط الدم، مما يقلل من حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية. مرض.
- لا تقارن الفلافل بالوجبات السريعة المليئة بالدهون المشبعة غير الصحية مثل اللحوم والنقانق والبسطرمة.
- تتكون الفلافل من مكونات طبيعية ذات قيمة غذائية عالية ولكنها تختلف في سرعة الطهي ولكن لا يمكن استخدام الزيوت المهدرجة التي تزيد من مستوى الكوليسترول في الدم وبالتالي تزيد من احتمالية ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب وتصلب الشرايين والسكتات الدماغية.
- يجب الالتزام بصنع الفلافل باستخدام الزيوت الطبيعية مثل دوار الشمس والزيتون والسمسم وفول الصويا، والتي تقلل من الإصابة بالعديد من الأمراض الخطيرة التي تصيب الجسم.
هل الفلافل يكتسب الوزن أم يفقد الوزن؟
على الرغم من الطعم الرائع للفلافل وإقبال الناس من جميع الفئات العمرية على طعامها، فإن السؤال عما إذا كانت الفلافل تزيد أو تنقص من الوزن ؟، يقلق الكثير من الناس، لكن هذا السؤال يعتمد على درجة استهلاكها من السعرات الحرارية. يحتوي على
الإكثار من تناول الفلافل سيؤدي حتمًا إلى زيادة الوزن، حيث إن ملء ملعقة من الزيت المستخدم في القلي تحتوي على 14 جرامًا من الدهون الغذائية.
وتجدر الإشارة إلى أن النسبة اليومية للدهون التي يجب أن تدخل الجسم يومياً تتراوح من 20 إلى 35٪ من السعرات الحرارية اليومية من الدهون، لذلك يمكن استبدال الفلافل بالقلي بالخبز لتجنب الدهون الزائدة، ويتم ذلك عن طريق وضع دبس صغير من زيت الزيتون على الفلافل ونضعها في الفرن لمدة عشرين دقيقة على كل جانب.
انظر أيضًا: كم يفقد النظام الغذائي على التمر والحليب في أسبوع
فوائد الفلافل للرجيم: –
هل يمكن التحكم في زيادة أو نقصان الفلافل في الوزن؟ من خلال تحضيرها بطريقة صحية وبأقل قدر ممكن من السعرات الحرارية، يمكنك اتباع نظام غذائي يتضمنها في النظام الغذائي من خلال العديد من الوصفات وهي كالتالي:
الوصف الأول: –
- اغسلي الفول والحمص جيداً وانقعيه في الماء ليوم كامل ثم صفيه.
- نقطع نصف كوب من الخضار الورقية مثل البقدونس والكزبرة والشمر ونخلطها مع البصل المفروم والثوم والكمون والملح ونضيفها إلى الفول والحمص.
- ضع جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة تمامًا.
- تشكل كرات الفلافل بالملعقة.
- أضيفي القليل من زيت الزيتون إلى صينية الخبز، وضعي الأقراص واخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
- وبذلك تنخفض نسبة الدهون في الزيوت وتستمتع بطعم الفلافل الرائع باستخدام مواده المفيدة بالكامل والتخلص من الوزن الزائد.
الوصف الثاني:
- 2 كوب من الحمص المسلوق، ربع كوب بصل، ثلاث فصوص ثوم، ملعقتان كبيرتان من الدقيق، ربع كوب بقدونس، رشة كمون، ملح، صودا وكزبرة خضراء.
- اعصري البصل المفروم وضعي جميع المكونات في محضر الطعام واخلطيها حتى تمتزج جيدًا وتصبح ناعمة.
- يسخن الفرن على درجة حرارة عالية ويتكون الخليط حسب الرغبة ثم يترك فيه لمدة ساعة.
- يُسكب القليل من زيت الذرة في صينية الخبز، ويُقلى الفلافل فيه لمدة دقيقتين، ثم يُخبز في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى.
الوصف الثالث:
- كوب من الحمص المطحون، زيت نباتي، بقدونس، شبت، ربع ملعقة حليب مجفف، بصل، ثلاث فصوص ثوم، ملعقتان بيكنج بودر، ملح حسب الرغبة وبذور سمسم.
- نضع البصل والثوم في محضر الطعام وباقي المكونات ونخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- دهن صينية خبز غير لاصقة بالزيت، ورشي بذور السمسم وشكل فلافل.
- ضع الصينية في الفرن حتى تنضج بالكامل.
الوصف الرابع:
- كوبان من الفاصوليا والحمص والبصل وكوب ونصف من الكزبرة ورأس الثوم المفروم وملعقة كبيرة من بهار الثوميا ونصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم والملح وقليل من زيت الطهي الصحي مثل الذرة أو الزيتون نفط.
- انقع الفول والحمص في ماء ساخن لمدة ست ساعات على الأقل، ثم اغليهم لمدة 45 دقيقة على نار متوسطة.
- ثم توضع الحبوب في محضر طعام، وتصفيتها جيدًا من الماء، ثم تضاف بقية المكونات وتخلط جيدًا.
- يوضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة حتى يرتاح مغطى بقطعة قماش
- يتم تشكيل الفلافل حسب الرغبة عن طريق تقطيعها بملعقة إلى أقراص صغيرة ووضعها على صاج خبز مدهون بالزبدة.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج بالكامل.
الفلافل يسبب السمنة:
أثبتت العديد من الدراسات التي أجابت على هذا الموضوع، هل الفلافل يزيد الوزن أم ينقصه؟ تساهم الفلافل بشكل كبير في ترسب الدهون في أجزاء معينة من الجسم، حيث أنها تسبب السمنة الموضعية في بعض أجزاء الجسم، كما أنها تزيد الوزن بسرعة وتهدد خطر الإصابة بالسمنة في وقت قياسي قصير.
كما أن طريقة تحضيره تزيد من ضرره، حيث أنه يمد الجسم بالكثير من الدهون والسعرات الحرارية.
الآثار الجانبية لتناول الفلافل:
- ينصح مرضى القلب والكوليسترول ومستويات الدهون الثلاثية بالابتعاد عن تناول كميات كبيرة من الفلافل.
- قد يعاني بعض الأشخاص، وخاصة مرضى الأمعاء الغليظة والجهاز الهضمي، من الانتفاخ بعد تناول الفلافل.
- هناك عيوب كثيرة للزيوت المهدرجة والتي تم تسليط الضوء عليها في الجزء السابق من المقال: الفلافل تجعلك تكتسب وزناً أم تفقد وزنك؟ على الجسم، فإن استخدام الزيت المحترق في قلي الفلافل يسبب السرطان.
اقرأ أيضًا: فوائد القرنبيط للرجيم بالتفصيل
بعد الانتهاء، عزيزي القارئ، وضح هل تجعلك الفلافل تزداد وزنك أم تفقد وزنك؟ ولكي نوضح ماهي فوائد ومضار الفلافل وما هي أهم الطرق الصحية التي يجب اتباعها عند تحضيرها، ننتظر الآن مشاركتها مع التعليقات.