يجب معرفة نسبة البروتين في صدور الدجاج للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا، حيث يمكنهم التحكم في نسبة استهلاك البروتين من الدجاج بحيث لا تتجاوز الكمية اليومية المسموح بها.
نسبة البروتين في صدور الدجاج
تعتبر الصدور من أشهر أجزاء الدجاج، وخاصة لمن يمارسون الحمية وجميع الرياضيين، وإليك نسبة البروتين في صدور الدجاج:
- يعتمد لاعبو كمال الأجسام على صدور الدجاج في نظامهم الغذائي.
- تحتوي على كمية كبيرة من البروتين، ولكنها في نفس الوقت منخفضة السعرات الحرارية.
- بسبب نقص السعرات الحرارية، إذا تناولت كمية منها، فلن يؤدي ذلك إلى زيادة الوزن.
- صدور الدجاج المطبوخة بدون جلد منخفضة السعرات الحرارية.
- يبلغ وزن 172 جرامًا لكل وزن 54 جرامًا من البروتين يحتوي على 31 جرامًا من البروتين.
- يشير هذا إلى وجود ما يصل إلى 31 جرامًا من البروتين في كل 100 جرام من البروتين.
- تحتوي صدور الدجاج أيضًا على العديد من المواد المفيدة المختلفة.
- يحتوي صدر الدجاج الكامل على 284 سعرة حرارية.
- بناءً على ما سبق، يحتوي كل 100 جرام على ما يصل إلى 1 سعرة حرارية.
- 20 ٪ من السعرات الحرارية تأتي من الدهون، وتأتي السعرات الحرارية المتبقية من البروتين.
انظر أيضًا: محتوى بروتين البيض
مستويات البروتين في أفخاذ الدجاج
الأجزاء الأخرى من الدجاج، مثل الفخذين، تحظى أيضًا بشعبية لدى مجموعة كبيرة، وسنعرض لك نسب البروتين الخاصة بهم أدناه:
- أفخاذ الدجاج أرخص من الصدور.
- يحتوي فخذ الدجاج المطبوخ منزوع العظم والجلد على 13.5 جرام من البروتين.
- يشير هذا إلى أن كل 100 جرام من أفخاذ الدجاج تحتوي على 26 جرامًا من البروتينات.
- تحتوي أفخاذ الدجاج على 109 سعرات حرارية، والتي تأتي من عدة مصادر.
- ثلاثة وخمسون في المائة تأتي من البروتين، وتأتي السعرات الحرارية المتبقية من الدهون.
- ومن الجدير أيضًا معرفة أن أفخاذ الدجاج لونها أغمق لأنها تحتوي على الميوجلوبين.
- الميوغلوبين مادة تساعد على زيادة تنشيط العضلات من خلال الأكسجين.
- وهذا هو سبب احمرار الفخذ نتيجة زيادة حركة أرجل الدجاج.
- كما أن هذا اللون الذي يميز الأفخاذ مذاقه أفضل من غيره.
مستوى البروتين في أرجل الدجاج
تنقسم فخذ الدجاج إلى قسمين، الفخذ والساق، وهي أسفل الساق، وتسمى العجل، وإليك نسبة البروتين فيها:
- تحتوي ساق واحدة بدون جلد وعظام على ما يصل إلى 12.4 جرامًا من البروتين.
- وهذا يعني أن كل 100 جرام منه تحتوي على ما يصل إلى 28.3 جرامًا من البروتين.
- يحتوي فخذ الدجاج على 76 سعرة حرارية لكل مضرب.
- أي أن كل 100 جرام منه تحتوي على 172 سعرة حرارية.
- مصدر السعرات الحرارية 70٪ بروتين و 30٪ دهون.
- يأكل معظم الناس مضرب الطبل دون إزالة الجلد، وهنا تزداد قيمة السعرات الحرارية.
- يحتوي على ما يصل إلى 112 سعرة حرارية، لذا ينصح بإزالة الجلد منه.
- مصدر السعرات الحرارية هو 53٪ بروتين والباقي دهون.
اقرأ أيضًا: كيف تتخلص من البروتين الزائد في الدم؟
بروتين فى اجنحة الدجاج
بعد معرفة نسبة البروتين في صدور الدجاج، فإليك نسبة البروتين في الأجنحة:
- يحتوي الجناح منزوع العظم والجلد الذي يبلغ وزنه 21 جرامًا على 6.4 جرامًا من البروتين.
- وهذا يعني أن 100 جرام منه تحتوي على ما يصل إلى 30.5 جرامًا من البروتينات
- بالإضافة إلى ذلك، تحتوي كل 100 جرام من الأجنحة على 203 سعرة حرارية.
- يشير هذا إلى أن كل جناح يحتوي على ما يصل إلى 42 سعرة حرارية.
- 64٪ من هذه السعرات الحرارية تأتي من البروتين و 36٪ من الدهون.
- إذا تم تناول الجناح بدون الجلد، فإنه يحتوي على ما يصل إلى 99 سعرة حرارية.
- 39٪ من هذه السعرات الحرارية تأتي من البروتين و 61٪ من الدهون.
صالح الدجاج
للدجاج صفات مفيدة متنوعة، لذا ينصح بتناوله من قبل جميع المتخصصين، ومن أهمها ما يلي:
- يزيد من قوة جهاز المناعة لأنه يساعد في تكوين أجسام مضادة معينة.
- تساعد الهرمونات على التنشيط عندما ترسل إشارات من وإلى الخلايا والأعضاء.
- يساعد أعضاء الجسم على أداء وظائفهم الحيوية بشكل جيد.
- يعمل على بناء أنسجة الجسم وكذلك العضلات والخلايا.
- يمد الجسم بالكثير من الطاقة مما يساعده على أداء المهام اليومية.
- كما أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة لصحة الإنسان.
- يساعد على تقوية أعصاب الجسم وتقوية الجلد بفضل مركب فيتامينات ب.
- يساعد الدجاج في عملية تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة في جسم الإنسان.
- كما أنه يساعد على تقليل مستوى الكوليسترول الضار في الدم.
- يساعد خفض الكوليسترول في الحماية من مشاكل القلب ومرض السكري.
المعادن في الدجاج
يحتوي الدجاج على العديد من العناصر والمعادن الهامة والضرورية لجسم الإنسان، ومن أهمها:
حديد
الحديد من أهم مكونات الهيموجلوبين، يحتاجه الجسم كالآتي:
- يساعد الحديد في تكوين الهيموجلوبين الضروري لدم وعضلات الجسم.
- يحمل كل من الدم والعضلات الأكسجين إلى الخلايا وكذلك الدماغ.
- عندما يصل الأكسجين إلى الجسم كله، فإنه يحسن أداء الإنسان.
- كما أنه يساعد على زيادة أدائه الأكاديمي وكذلك تحسين أدائه العضلي.
- كما أنه يساعد في حماية الإنسان من الإصابة بفقر الدم الذي يؤدي إلى العديد من المشاكل.
انظر أيضًا: مقدار البروتين الموجود في مغرفة بروتين مصل اللبن
الزنك
يعتبر من أهم المعادن الموجودة في الدجاج وأهميته كالتالي:
- يساعد الشخص على بلوغ النضج الجنسي بشكل طبيعي، كما يساهم في تكوين 50 إنزيمًا في الجسم.
- يعتبر الزنك من أهم المعادن لأنه يشكل الإنزيمات التي تساعد في عمليات الجسم الحيوية.
المغنيسيوم
المغنيسيوم من المعادن الأساسية في الدجاج وأهميته كالتالي:
- يشارك المغنيسيوم في العديد من التفاعلات في الجسم، البيولوجية والكيميائية.
- كما أنه يساعد في علاج الاكتئاب ويخفض ضغط الدم المرتفع.
- يحارب الالتهابات التي تصيب الجسم وتقلل من الصداع وخاصة الصداع النصفي.
- يمنع مقاومة جسم الإنسان للأنسولين.
أكثر أجزاء الدجاج فائدة
الجواب هنا يتعلق بالأهداف المرجوة من أكل الدجاج كالآتي:
- تحتوي جميع أجزاء الدجاج على نسبة من البروتينات ولكن بنسب مختلفة.
- الدهون الموجودة في الفخذ أعلى من بقية الدجاج.
- إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن، فعليك اختيار صدور الدجاج.
- لأن الثدي يحتوي على سعرات حرارية قليلة مقارنة ببعض الأجزاء الأخرى.
- لاعبو كمال الأجسام، على سبيل المثال، يأكلون صدور الدجاج لأنها لا تخلق السعرات الحرارية.
- الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا مثل الكيتو هم أفضل حالًا في تخطي الفخذ لأنهم بحاجة إلى الدهون.
- إذا كان هدفك هو بناء العضلات أو زيادة الوزن، فيجب أن تتناول الكثير من السعرات الحرارية.
- أن تكون نسبة السعرات الحرارية أعلى مما يحرقه جسمك يومياً.
- لذلك، يمكن تناول أكثر أجزاء الدجاج ذات السعرات الحرارية العالية.
أنظر أيضا: تعريف الكربوهيدرات والدهون والبروتينات وأنواعها
تعرفنا في هذا المقال على نسبة البروتين في صدور الدجاج بشكل مفصل وشامل، كما أوضحنا لكم نسبته في الأفخاذ والأجنحة، كما ذكرنا أهم فوائد تناول الدجاج.