السعرات الحرارية من الباذنجان المشوي الباذنجان السعرات الحرارية والقيمة الغذائية الباذنجان من الخضروات اللذيذة ويمكن طهيه أو شويه ويوجد به باذنجان أبيض وبني، في هذه المقالة سنناقش سعرات الباذنجان بالتفصيل.
الباذنجان
- وهي من الخضروات المفيدة جدا ولها استخدامات عديدة وتستخدم في تحضير العديد من الأطعمة.
- هناك نوعان من الباذنجان شائع الاستخدام: الباذنجان الآسيوي، وهو مستدير أو طويل ورقيق ويأتي بلونين أحدهما أبيض والآخر بنفسجي غامق.
- النوع الثاني هو الباذنجان الغربي. تميل إلى أن تشبه الكمثرى ولها لون أسود لامع وخضروات على مدار السنة، خاصة في أواخر الصيف.
كم عدد السعرات الحرارية في الباذنجان
- يحتوي كوب الباذنجان على 21 سعرة حرارية و 4.8 جرام من الكربوهيدرات، وأكثر من نصفه يحتوي على ألياف طبيعية صحية، حيث يحتوي على 2.9 جرام.
- الباذنجان المشوي منخفض السعرات الحرارية، فقط 35 سعرة حرارية.
- لذلك عند اتباع نظام غذائي يفضل تناوله مشويًا أو مخفوقًا، فهو غذاء شهي ومغذي يمد الجسم بعدد كبير من العناصر الغذائية المختلفة.
- ستة باذنجان محشي بالأرز تحتوي على حوالي 400 سعرة حرارية.
- وشريحتان من الباذنجان المحشي بالجبن تحتويان على حوالي 130 سعرة حرارية، لذا يفضل حشو الباذنجان بالخضروات.
قيمة الباذنجان للصحة
- يحتوي الباذنجان على العديد من العناصر الطبيعية المفيدة للجسم، حيث يحتوي على كمية كافية من الألياف والفيتامينات والمعادن ومبيدات الفيتون وأنثوسيانين.
- يحتوي كوب واحد من الباذنجان على حوالي 12 بالمائة من احتياجات الجسم اليومية.
- يحتاج جسم الإنسان إلى حوالي 25 إلى 38 جرامًا من الألياف يوميًا، وتلعب الألياف دورًا حيويًا في الهضم وهي مهمة لصحة القلب.
- أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون وجبات غنية بالألياف لديهم معدلات أقل من أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري.
- وأن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بالألياف يتمتعون بوزن مثالي وصحي ولديهم مخاطر أقل للإصابة ببعض أنواع السرطان.
- الباذنجان مصدر جيد لفيتامين K القابل للذوبان في الدهون، وفيتامين K هو فيتامين مهم لتخثر الدم.
- لذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل تخثر الدم تناول ما يكفي من الباذنجان للحصول على فيتامين ك.
- يحتوي الباذنجان أيضًا على المنجنيز، وهو أحد مكونات الإنزيمات المضادة للأكسدة ويلعب دورًا في تكسير الجلوكوز والبروتين.
- يحتوي الباذنجان على عدد كبير من أنواع مختلفة من المغذيات النباتية، وخاصة نازونين وحمض الكلوروجينيك.
- يساعد في الحماية من التلف الذي يصيب خلايا الجسم ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
أهمية قشر الباذنجان
- قشر الباذنجان له أهمية قصوى، حيث أن قشر الباذنجان يحتوي على مادة الأنثوسيانين التي تمنحه لونه الأرجواني.
- ثبت أن هذه المادة لها نفس التأثير المضاد للأكسدة وتساعد في مكافحة الإجهاد.
- تظهر الأبحاث أن تناول الأطعمة التي تحتوي على الأنثوسيانين يمكن أن يساعد في الوقاية من العديد من الأمراض، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية، ويساعد في الحفاظ على صحة الجسم.
كيفية اختيار وتخزين الباذنجان
اختر الباذنجان الثقيل الذي يبدو ممتلئًا وناعمًا ولامعًا، وقم بتخزينه في الثلاجة، خاصةً إذا تم تقطيع جزء منه، حيث يميل إلى التلف بعد ذلك.
كيف لطهي الباذنجان بشكل صحيح
- الباذنجان له نكهة ذكية ومميزة ويمتص النكهات الأخرى عند طهيه، ويفضل الكثيرون تناوله محمصًا أو محشوًا بالجبن.
- إنه يشبه البسكويت ولديه القدرة على امتصاص الكثير من الدهون، لذا فإن الباذنجان المقلي والباذنجان المقلي المحشو بالجبن واللحوم ليسا أفضل الخيارات الغذائية لأن هذه الأطعمة غنية بالسعرات الحرارية والدهون.
- احصل على جميع الفوائد الغذائية للباذنجان بدون دهون وسعرات حرارية زائدة عن طريق شويه أو تبخيره.
- وإدخال بعض النكهات المختلفة مثل الريحان والأوريجانو والكمون والكزبرة والفلفل الحار والثوم للتزيين التايلاندي،
- املأ الباذنجان بالخضروات والحبوب الكاملة، ولا تنس إضافة القليل من الملح والفلفل، ثم أضف زيت الزيتون وشوي الباذنجان.
من الأفضل تناول الباذنجان
- في البداية، من المهم معرفة أن قلي الباذنجان بالزيت سيفقد بشكل كبير صفاته الغذائية، وهذا سيجعله يعمل في الاتجاه المعاكس.
- أي أنه يصبح مصدرًا للسعرات الحرارية، لأنه بسبب بنيته الإسفنجية، عند القلي، يمكنك شرب كمية كبيرة من الزيت.
- لذلك يوجد باذنجان مطبوخ بقليل من الزيت، مع الخضار واللحوم الخالية من الدهن، مناسب جدًا لمن يريدون إنقاص الوزن.
- يمكنك أيضًا تحضير أطباق لذيذة جدًا من الباذنجان المشوي، على سبيل المثال، بابو غنوش، أو أنواع مختلفة من السلطات القائمة عليها.
- طبق من شرائح الباذنجان المشوي مع الطماطم النيئة والبصل الأخضر المتبل بقليل من الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون، له قيمة غذائية كبيرة وطعم جيد وسعرات حرارية منخفضة.
- أظهرت بعض الدراسات الحديثة أن تناول الباذنجان، حتى بكميات كبيرة، لا يؤدي إلى زيادة الوزن.
- بسبب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية، تحتوي كل مائة جرام من الباذنجان النيء على 25 سعرة حرارية فقط.
- من ناحية أخرى، فبفضل تركيبته والألياف التي يحتوي عليها، يعتبر غذاء يحفز الشعور بالشبع لفترة طويلة.
- بشكل عام، الألياف الغذائية تساعدك على إنقاص الوزن، وتزيد من الشعور بالشبع، وتتحكم في الشهية، وتساعد على حرق السعرات الحرارية.
- يحتوي الباذنجان بشكل خاص على البكتين، المعروف بحرق الدهون في الجهاز الهضمي.
السعرات الحرارية في الباذنجان الأسود
الباذنجان من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية، لذلك يحتوي كوب من الباذنجان المقطّع على 2 سعرة حرارية ولا يحتوي على دهون.
السعرات الحرارية في الباذنجان الأبيض
الباذنجان الأبيض هو أحد أنواع الخضروات ذات القيمة الغذائية العالية وقليلة السعرات الحرارية، ويحتوي كوب الباذنجان الأبيض على 30 سعرة حرارية.
القيمة الغذائية للباذنجان
الباذنجان له قيمة غذائية عالية، لذلك يحتوي كل 100 جرام من الباذنجان على:
- يحتوي على 24 سعرة حرارية.
- يحتوي على 1.01 جرام من البروتين.
- يحتوي على 0.19 جرام من الدهون.
- يحتوي على 5.7 جرام من الكربوهيدرات.
- يحتوي على 9 ملغ من الكالسيوم.
- يحتوي على 0.24 مجم من الحديد.
- يحتوي على 2 ملغ صوديوم.
- يحتوي على 2.2 ملغ من فيتامين سي.
- يحتوي على 27 وحدة دولية من فيتامين أ.
- يحتوي على 0.04 مجم من الثيامين.
- يحتوي على -0.04 ملغ من الريبوفلافين.
- يحتوي على 0.65 ملغ من النياسين.
- يحتوي على 0.28 ملغ من حمض البانتوثنيك.
- يحتوي على 0.08 مجم من فيتامين ب.
- يحتوي على 22 ميكروجرام من حمض الفوليك.
- يحتوي على 25 ملغ من الفوسفور.
- يحتوي على 230 مجم من البوتاسيوم.
- يحتوي على 14 ملغ من المغنيسيوم.
- يحتوي على 6.9 ملغ من الكولين.
- يحتوي على 3.5 ميكروجرام من فيتامين ك.
- يحتوي على 2 ملغ صوديوم.
- يحتوي على 0.16 مجم من الزنك.
- يحتوي على 0.08 مجم من النحاس.
- يحتوي على 0.25 مجم من المنجنيز.
- يحتوي على 0.3 ميكروغرام من السيلينيوم.
قيمة الباذنجان لفقدان الوزن
- الباذنجان غني بالألياف الغذائية، مما يخفض نسبة الكوليسترول ويساعدك على الشعور بالشبع والامتلاء لفترة أطول من الوقت، مما يساعدك على إنقاص الوزن.
- الباذنجان منخفض السعرات الحرارية وقليل الدهون والكوليسترول.
- يوصى بتناول الباذنجان المقلي أو المسلوق بدلاً من المقلي، حتى لا يزيد مستوى الدهون والسعرات الحرارية الموجودة فيه.
فوائد تناول الباذنجان
يأتي الباذنجان بألوان وأشكال عديدة، لكن الباذنجان الأرجواني هو اللون الأكثر شيوعًا. يمكن أن يكون أيضًا أحمر وأخضر وأسود. يضيف ملمسًا فريدًا ونكهة خفيفة إلى الوصفة. وله العديد من المزايا ومنها:
- للصحة والنظام الغذائي، الباذنجان المشوي له فوائد عديدة لجسم الإنسان.
- يعتبر الباذنجان من الخضروات ذات القيمة الغذائية العالية وقليلة السعرات الحرارية، لذلك ينصح بتناولها بانتظام.
- يحتوي الباذنجان على مركبات الفينول، وهي مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة في الجسم التي تسبب السرطان.
- تحتوي قشرة الباذنجان على مادة النسونين، وهي مادة مضادة للأكسدة تحارب الخلايا السرطانية.
- الباذنجان غني بالألياف الغذائية، مما يساعد على الوقاية من مرض السكري من النوع 2، ويعزز صحة الجهاز الهضمي، ويعالج الإمساك، ويخفض نسبة الكوليسترول وضغط الدم.
- ينصح بتناول الباذنجان أثناء الحمل لأنه يمنع التشوهات الخلقية والتشوهات.
- يساعد في الحفاظ على صحة القلب وتحسين وظائف المخ والعمليات الإدراكية.
- يقوي صحة العظام، ويمنع هشاشة العظام.
- وجود نسبة عالية من الحديد فيه مما يقي من فقر الدم.
ملاحظات من اختصاصي التغذية
- الباذنجان المحمص مع التوابل هو مجموعة من مضادات الأكسدة التي ثبت أنها تقوي مناعة الجسم وتساعد على الوقاية من السرطان.
- لطالما كان الباذنجان شائعًا في وصفات النظام الغذائي وفقدان الوزن بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية، لذلك يمكن أن يكون خيارًا مثاليًا لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن أو الحفاظ عليه.
- هذه الوصفة للباذنجان، لذلك فهي غنية بالفينولات والفلافونويد المضادة للسرطان.
باذنجان مشوي ومرضى القلب والسكري
- الباذنجان من الخضار التي تساعد على توازن السكر، وجميع البهارات المستخدمة لا تؤثر على مستوى السكر، بل على العكس تزيد من مذاق ومتعة الطعام.
- أظهرت الأبحاث منذ فترة طويلة فوائد الباذنجان لصحة القلب والأوعية الدموية.
- الباذنجان بشكل عام غني بالألياف ومضادات الأكسدة التي تساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
- الباذنجان غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم، وهما من المعادن المهمة لصحة القلب والأوعية الدموية.
- إذا كنت تعاني من أمراض القلب، فمن الأفضل تقليل كمية الملح التي تتناولها.
باذنجان متبل مشوي و حامل
- يمكن أن يكون الباذنجان المحمص خيارًا مثاليًا للنساء الحوامل كتغيير في نوع ما.
- يمكن أن تكون هذه الوصفة مصدرًا مهمًا للألياف الغذائية الضرورية للوقاية من الإمساك والوقاية منه.
- هذه الوصفة غنية بمضادات الأكسدة وتساعد على تعزيز المناعة والوقاية من الأمراض.
- الوصفة غنية بحمض الفوليك المهم لتقوية الجهاز العصبي لطفلك وخاصة في الأشهر الأولى من الحمل.
إنه لأمر مخز أن تأكل الباذنجان
يجلب الباذنجان العديد من الفوائد لصحة الإنسان، منها إنقاص الوزن، لكن بعض الناس إذا تناولوا الكثير من الباذنجان قد يسبب لهم بعض المخاطر، ومن المخاطر التي يحملها عند تناول الباذنجان:
- امتصاص الحديد نانسانين، مادة كيميائية نباتية موجودة في الباذنجان، ترتبط بالحديد وتزيله من الخلايا، وهي عملية معروفة لإزالة المعادن الثقيلة مثل الحديد.
- قد يكون مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الحديد في الجسم، ولكن يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض مستويات الحديد الابتعاد عن الباذنجان.
- تسمم الذرة. يحتوي الباذنجان على قلويدات، بما في ذلك السولانين، والتي تحمي الباذنجان أثناء نموه ويمكن أن تكون سامة.
- يمكن أن يسبب تناول الأوراق والدرنات أعراضًا مثل حرقة المعدة والغثيان وعدم انتظام ضربات القلب.
السعرات الحرارية في الباذنجان المشوي توضح هذه المقالة عدد السعرات الحرارية الموجودة في الباذنجان لأن الكثير من الناس يريدون معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في الباذنجان.