ما هي وظيفة النشا؟ النشا من أشهر الكربوهيدرات والنشويات حيث يدخل في العديد من الصناعات سواء كانت غذائية أو طبية أو غيرها، ويمكن أن يحتوي على العديد من الفوائد ويقوم بالعديد من الوظائف التي لا يدركها كثير من الناس، لذلك أنت يمكن التعرف عليهم.
اتبع هذه المقالة لمعرفة المزيد عن النشا ومعرفة المعلومات التي ربما لم تفكر بها.
ما هو النشا؟
- كلمة نشا هي كلمة مأخوذة من اللغة الفارسية (ناشستينج، نشستاخ).
- النشا هو أحد المكونات الغذائية الشائعة، وهو مسحوق أبيض ناعم جدًا وجاف.
- إنه خليط من السكريات والكربوهيدرات المعقدة. يمكن أن يتكون النشا من الأميلوز والأميلوبكتين، وكلاهما مشتق من الجلوكوز.
- مسحوق النشا له قوام جيد جدًا وعند الضغط عليه نجد أنه يتفتت قليلًا بين الأصابع.
- يمكن أن تكون عديمة الرائحة.
- عمليا غير قابل للذوبان في الماء البارد والكحول.
- طعمه خفيف وغريب.
- وعندما يتم وضعها في الماء، نجد أنها لا تذوب تمامًا، بل يمكن أن تتحول إلى مادة هلامية.
- الصيغة الكيميائية للنشا: C6H10O5).
- يوجد النشا بشكل رئيسي في المعكرونة والبطاطا والبطاطا الحلوة والخبز والأرز.
- و 100 جرام من النشا يحتوي على 400 سعرة حرارية، مما يعني أنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات.
انظر أيضا هنا: الفرق بين النشا والجليكوجين والسليلوز
أنواع النشا
- نشا الأرز؛
- قمح.
- البطاطس.
- حبوب ذرة.
- يعتبر هذا النوع من النشا من أكثر الأنواع استخدامًا ويمكن استخراجه من السويداء لبذور الذرة.
- تعتبر الذرة من النباتات التي لها استخدامات عديدة، ولهذا يمكن أن تكون ثالث أكبر محصول زراعي في العالم بعد القمح والأرز.
- كما يمكن استخدامه بكافة أشكاله، بحيث يمكن استخدامه طازجًا أو جافًا، فيستخدم طازجًا كمادة غذائية، بطرق مختلفة، ثم يؤكل.
- يمكن استخدامه أيضًا كعلف للحيوانات، بعد تجفيفه جيدًا ثم طحنه.
- يتم استخراج أفضل وأشهر أنواع الزيوت النباتية منها على سبيل المثال زيت الذرة الشهير.
وظائف النشا
هناك وظائف علاجية
- يستخدم النشا كمادة ضغط للكبسولات.
- يتم استخدامه كطلاء واقي للمراهم المطبقة على الجلد.
- كما أنها تستخدم كمادة حافظة للكبسولات.
وظائف جمالية
- يستخدم كقناع آمن وفعال لتبييض البشرة عن طريق عمل خليط مكون من ملعقة نشا وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج، ثم نخلط هذه المكونات جيداً حتى نحصل على خليط متجانس، ثم نضعها على البشرة. الجلد، أي على الأماكن المراد تفتيحها وتركها لمدة عشرين دقيقة، ثم يشطف الجلد جيداً بالماء ويفضل أن يكون بارداً، ويجفف الجلد جيداً بعد الانتهاء.
- كما يُنصح بتناول النشا كعلاج للأشخاص الذين يعانون من حب الشباب ومشاكل حب الشباب الدهني، حيث يحتوي النشا على نسبة كبيرة جدًا من الكربوهيدرات التي تساعد على تجفيف جزيئات الدهون، وضع ملعقة كبيرة من النشا، ثم إضافة ملعقتين من الخل الأبيض. واخلطي جيداً حتى تصبح كثيفة ثم ضعي المزيج على الجلد لمدة عشر دقائق ثم اشطفيه بالماء البارد وجففي الجلد بعد الانتهاء.
- يستخدم النشا لحساسية الجلد وخاصة الحساسية الناتجة عن إزالة الشعر وذلك بخلط كمية معينة من النشا مع الماء البارد وخلطها جيداً حتى يتم الحصول على قوام موحد، ثم نقوم بطلاء الجلد بهذا الخليط، ثم نتركه ليجف ونتركه حتى يجف. ثم اغسله جيدا.
أداء الوظائف الجمالية
- يعمل النشا على علاج الطفح الجلدي، وخاصة الطفح الجلدي الذي يظهر عند الأطفال حديثي الولادة، وذلك عن طريق خلط ملعقة من النشا بكمية مناسبة من حليب الأم، ونخلطها جيدًا حتى نحصل على خليط ناعم، ثم نضعه على الجلد. . بشرة الطفل لمدة لا تزيد عن خمس دقائق، ثم يشطف جيداً وبسرعة، ثم يجفف الجلد جيداً.
- النشا له قدرة ممتازة على علاج مشاكل الشعر، ويمكن أن يساعد فروة الرأس على التخلص من الدهون الزائدة ؛ وضع النشا مباشرة على فروة الرأس، وتركها لمدة ربع ساعة لامتصاص كل الزيت، ثم غسل الشعر جيداً.
- كما يستخدم النشا كقناع لشد الجلد وإعطائه مرونة وذلك بخلط ملعقة من النشا مع ملعقة من زيت الزيتون مع إضافة القليل من الماء الدافئ والخلط جيداً ثم تطبيقه على الوجه وانتظر قليلاً جافة تمامًا، ثم اغسلها بالماء.
- كما أنه يستخدم لتهدئة تهيجات الجلد وخاصة الناتجة عن حروق الشمس أو حساسية الجلد، وذلك بخلط 3 ملاعق كبيرة من النشا مع الماء البارد والاستمرار في الخلط حتى يتم الحصول على خليط ناعم، ثم يوضع هذا الخليط على المنطقة المصابة بالتهيج، ثم يُترك ليجف ويُفضل ليلاً ويغسل في الصباح.
- يستخدم النشا كمزيل عرق طبيعي: النشا يمكن أن يساعد في منع رائحة الإبط لأننا نخلط 3 ملاعق كبيرة من النشا مع 4 ملاعق كبيرة من صودا الخبز و 5 ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند الدافئ، ونخلط كل هذه المكونات جيدًا، وإذا كان لدينا خليط كثيف فسوف يتم الحصول عليها، ضعيها على منطقة الإبط، انتظري قليلاً، ثم اشطفيها جيداً بالماء.
أداء الوظائف الجمالية
- النشا يقلل من الرطوبة في القدم التي تحدث نتيجة ارتداء الحذاء لفترة طويلة، ويمكن أن تحدث هذه الرائحة الكريهة نتيجة رطوبة القدم مما يؤدي إلى نمو الفطريات الناتجة عن التعرق. منع هذه المشكلة والحفاظ دائمًا على جفاف قدميك، مما قد يمنع الفطريات.
قد تكون مهتمًا بهذا الموضوع: ما هو الرمز الكيميائي للنشا؟
وظائف النشا في الصناعة
- يتم استخدامه في إنتاج المواد اللاصقة.
- وإنتاج العديد من المنتجات الورقية مثل صناعة الكرتون وصناعة الورق.
- كما أنها تستخدم في التعبئة والتغليف والدباغة والتعبئة والتغليف.
- يتم استخدامه كعامل مضاد للالتصاق.
- الدخول في صناعة النسيج.
- منذ العصور القديمة، تم استخدامه لصنع منظفات الغسيل.
- كما أنها تستخدم في صناعة البلاستيك الحيوي.
- كما أنها تستخدم في إنتاج الوسائد الهوائية.
- يمكن أيضًا اعتبار النشا نفسه على أنه الصمغ الذي يلتصق بالورق.
الأعمال الطبية
- يستخدم النشا كعلاج للعديد من الأمراض.
- يتميز بخصائصه التي توفر الجلوكوز الذي يحافظ على مستويات السكر في الدم الطبيعية، وخاصة لمن يعانون من مرض تخزين الجليكوجين.
- النشا هو أحد مكونات بودرة الأطفال.
- يتم استخدامه في إنتاج العديد من المنتجات الطبية مثل: القفازات الطبية والواقي الذكري والواقي الأنثوي.
وظائف النشا في الطبخ
- يستخدم النشا في العديد من الأطباق ويعتبر آمنًا للأطفال الصغار بعد إضافة كمية قليلة من الحليب والسكر.
- كما تستخدم لتحضير أنواع مختلفة من الحلويات مثل: البودنج بأنواعه، البسكويت، التيراميسو، الأرز بالحليب والقشدة، التشيز كيك وغيرها من الحلويات.
- كما تستخدم في صنع العديد من الأطباق الشهية مثل المعكرونة وخاصة المعكرونة الكريمية لزيادة كثافتها وسمكها.
- كما أنه يستخدم لتكثيف العديد من الأطعمة ذات القوام السائل مثل: (الكاسترد والمرق والصلصات والشوربات) ويتم ذلك عن طريق خلط النشا جيدًا مع سائل منخفض الحرارة لتكوين خليط سميك.
- كما أنها تستخدم لصنع شراب الذرة وبعض السكريات الأخرى.
- يستخدم في قلي الدجاج مما يساعد على الطبقة الخارجية الرقيقة من النشا التي تغطي قطع الدجاج لزيادة امتصاص الزيت في الدجاج وإعطائه قوام مقرمش.
- كما أنها تستخدم كمضافات كيميائية لبعض المنتجات.
- يمكن إضافة النشا إلى نظام الطفل الغذائي من ستة أشهر إلى سنة، مما يساعد على منع اضطرابات جلوكوز الدم.
الفوائد الصحية للنشا
- يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الطعام إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم
يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من النشا، وخاصة نشا الذرة، إلى ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم بشكل كبير وبالتالي يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
- يتسبب تناول النشا في الطعام في زيادة الوزن بشكل كبير، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من السمنة أو الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لفقدان الوزن عدم تناول النشا.
كيفية حفظ النشا
يُنصح بتخزين النشا في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف، يجب أن يكون بعيدًا عن الرطوبة وأشعة الشمس.
اقرأ أيضًا من هنا: كيف يتم اكتشاف النشا في الخبز
وفي نهاية مقالنا ما هي وظيفة النشا؟ لقد عرضت عليك العديد من الوظائف. أرجو من الله عز وجل أن يكون هذا المقال قد أفرحكم وأن نطلعكم على ذلك. نرجو مشاركة هذا المقال عبر مواقع التواصل الاجتماعي ومع اصدقائك وأقاربك حتى يتعرفوا على اهمية النشا ووظائفه المتعددة والاستفادة منه. نترككم في رعاية الله وسلامته.