تم تسمية السعرات الحرارية في ستيفيا والسكر الأبيض والملح بالسموم البيضاء بسبب أضرار الاستهلاك المفرط، وظهرت بدائل للسكر الأبيض مؤخرًا لتحلية الأطعمة والمشروبات، بما في ذلك ستيفيا.
ما هو سكر ستيفيا؟
- يعتبر ستيفيا من أفضل بدائل السكر الصناعي اليوم، ويتم استخراجه وتعديله من نبات يسمى “شوجر ستيفيا” وهو نبات معتمد من منظمة الغذاء والصحة.
- ستيفيا هو نبات حلو يزرع في المناطق الاستوائية في أمريكا الجنوبية، وقد أظهرت الدراسات أنه آمن للاستخدام لتحلية الأطعمة والمشروبات كبديل للسكر الأبيض.
- لكن منظمة الصحة والتغذية العالمية لم توافق على استخدام النبات بشكله الخام أو استخدام جميع أجزائه خوفا من الإضرار بالصحة.
- لذلك سمحت المنظمة باستخدام أوراق نبات الستيفيا السكرية فقط، ويتم استخلاص السكر منها بالنقع لفترة، ثم فصل المكونات وتكريرها للحصول على السكر.
- أصبحت ستيفيا معروفة على نطاق واسع من قبل الشركات العالمية التي تستخدمها لتحلية منتجاتها بدلاً من السكر الطبيعي أو أنواع أخرى من سكر المصنع، بما في ذلك Coca-Cola.
أنظر أيضا: كم عدد السعرات الحرارية في التين البروكلي؟
السعرات الحرارية في سكر ستيفيا
- الهدف الأول لمصنعي المُحليات الصناعية عند استخدام السكر الأبيض هو عدد السعرات الحرارية في المنتج.
- السكر الأبيض كما ذكرنا في بداية المقال يعتبر من السموم البيضاء، حيث يحتوي على سعرات حرارية عالية جدا، كما أن استهلاكه المفرط يسبب العديد من المشاكل الصحية.
- لذلك حاولت الشركة المنتجة لسكر ستيفيا الانتباه إلى محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج، ونتيجة لذلك فإن سكر ستيفيا يحتوي على سعرات حرارية قليلة جدًا.
- حتى خرجت الشركة الجديدة بعبوات صغيرة من سكر الستيفيا، كان عدد السعرات الحرارية في علبة واحدة حوالي 48 سعرة حرارية، وهو أمر جيد جدًا.
- يصنف سكر ستيفيا على أنه “خالٍ من السعرات الحرارية” بسبب قلة عدد السعرات الحرارية فيه.
- لذلك، أصبح سكر ستيفيا بديلاً مفضلاً لمن يحاولون إنقاص الوزن بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية، والذي يكاد يكون معدومًا بالنسبة للسكر الأبيض.
- على الرغم من ذلك، لم يتم إثبات فعاليته بعد بشكل قاطع في إنقاص الوزن، أو حتى تفوقه على الأنواع الأخرى من المحليات الصناعية.
فوائد سكر ستيفيا
- يعتبر سكر ستيفيا من أفضل المحليات الصناعية في العالم، إن لم يكن الأفضل، وتفوقه يعود إلى نبات الستيفيا الذي يستخرج منه.
- ليس بسبب قلة السعرات الحرارية أو الطعم الحلو، لكن سكر الستيفيا أثبت فعاليته ورائعه للجسم بما يتجاوز فقدان الوزن أو التحكم في الوزن.
- من المعروف أن أوراق ستيفيا، التي يصنع منها السكر، تحتوي على مضادات الأكسدة، بالإضافة إلى كمية جيدة من الألياف والبروتينات والفلافونويد.
- من أهم مميزات سكر الستيفيا مدى ملاءمتها لمرضى السكر، فمن المعروف أن السكر الأبيض مضر لمرضى السكر، حيث يتسبب في ارتفاع مستويات السكر في الدم.
- لكن الشيء الآخر عن الستيفيا هو مادة التحلية الموجودة في ستيفيا والتي تسمى Stevo Side، وهذه المادة لا تؤثر على نسبة السكر في الدم بأي شكل من الأشكال.
- بالإضافة إلى ذلك، يتمتع ستيف وسيدي بمذاق أكثر حلاوة من السكر الأبيض العادي، وبالتالي فهو آمن جدًا لمرضى السكر.
- تحتوي الستيفيا على مضادات الأكسدة التي تساعد في الحماية من الشيخوخة المبكرة وتدهور القدرات العقلية مثل التركيز والذاكرة والقدرة على إدراك الأشياء.
فوائد أخرى لسكر ستيفيا
- كما يساعد وجود مضادات الأكسدة في الحماية من العديد من أمراض القلب وتصلب الأوعية الدموية التي تحدث بسبب أكسدة السكر الأبيض في الجسم.
- يقوم بعض العلماء حاليًا بإجراء أبحاث لإثبات فعالية سكر ستيفيا في الحماية من السرطان، ويأمل العلماء في فكرة قدرة سكر ستيفيا على منع تكوين الخلايا السرطانية.
- يحتوي سكر ستيفيا على مواد تساعد الجسم على التخلص من البقايا الحرة والتي يؤدي تراكمها إلى تحول خلايا الجسم السليمة إلى خلايا سرطانية.
- Stevo Side، الموجود في سكر الستيفيا، له تأثير على ضغط الدم، لأنه يريح الأوعية الدموية في أجزاء مختلفة من الجسم.
- كما أنه يقلل من كمية الصوديوم في الجسم، وبالتالي يساعد سكر الستيفيا في الحفاظ على ضغط الدم في النطاق المناسب لمرضى ارتفاع ضغط الدم.
- ستيفيا آمنة للنساء الحوامل للاستهلاك، على عكس العديد من السكريات الاصطناعية، والتي من الأفضل تجنبها أثناء الحمل بسبب ضررها المحتمل.
اقرأ أيضًا: كم عدد السعرات الحرارية في البيض المقلي والمسلوق
سكر ستيفيا وخسارة الوزن
- يزيد السكر الأبيض أو سكر المائدة من معدل امتصاص الجلوكوز في الدم ويحوله إلى دهون يصعب التخلص منها، مما يؤدي على المدى الطويل إلى زيادة الوزن.
- لكن سكر ستيفيا لا يحتوي على كربوهيدرات في تركيبته ولا يؤثر على معدل امتصاص الجلوكوز، لذلك له دور في الحماية من السمنة.
- لا يحمي سكر ستيفيا من الأمراض فحسب، بل يساعد أيضًا على إنقاص الوزن بطريقة صحية بفضل محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ومضادات الأكسدة.
- ولكن نظرًا لدورها في التحكم في الوزن والمحافظة عليه في مستواه الطبيعي، يجب أيضًا تناوله بكميات متوازنة دون زيادة، حتى لا يتسبب في انعكاس زيادة الوزن.
الآثار الجانبية ستيفيا
- كان يعتقد في البداية أن سكر ستيفيا ضار بالصحة، خاصة لضغط الدم والكلى، ولكن بعد تحسين عملية الإنتاج والتنقية، أصبح الأمر مختلفًا.
- مشكلته الوحيدة هي تفاعله مع بعض الأدوية عند تناولها معًا، بما في ذلك مثبطات الشهية، حيث يقلل سكر ستيفيا من فعالية هذه الأدوية وتأثيرها على الجسم.
- ذكرت منظمة الغذاء والصحة العالمية أن سكر ستيفيا النقي آمن تمامًا وصحي ولا يسبب أي آثار صحية ضارة لمن يستهلكه.
- الفكرة كلها تحضير المنتج وتنظيفه، طالما أن سكر الستيفيا نقي جدًا وخالٍ من العناصر الضارة، فهو آمن وغير ضار استخدامه لتحلية الأطعمة والمشروبات.
- ولتجنب الضرر الناجم عن ذلك، أشارت منظمة الصحة العالمية إلى جرعة سكر ستيفيا التي يجب تناولها، ويجب ألا تتجاوز 4 ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم.
- قد تحتوي بعض مكونات سكر الستيفيا على الكحول، لذلك قد تكون هناك بعض المشاكل في تناوله لمن لديهم حساسية من الكحول بشكل عام.
بعض النصائح قبل استخدام سكر الستيفيا
- إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم فعليك استشارة الطبيب قبل تناول المنتجات التي تحتوي على سكر الستيفيا لأنها تسبب انخفاض ضغط الدم كما ذكرنا سابقًا.
- يجب عليك أيضًا استشارة طبيبك إذا كنت تعاني من مرض السكري وتتناول الأنسولين كعلاج، لأن سكر ستيفيا يؤثر أيضًا على مستويات السكر في الدم، حتى لو كانت نسبة صغيرة.
- إذا كنت تتناول أدوية مضادة للسرطان، أو أدوية تحديد النسل، أو مضادات حيوية، أو أدوية مضادة للفيروسات أو مدرات للبول، فاستشر طبيبك قبل استخدام ستيفيا.
- حيث يمكن للسكر أن يتفاعل مع هذه الأدوية ويلغي أو يحد من تأثيرها على الجسم، وبالتالي لا يحصل الجسم على الفائدة المناسبة من الدواء.
أنظر أيضا: القيمة الحرارية للخبز البلدي
وفي نهاية المقال تحدثنا عن أحد أفضل بدائل السكر وهو “سكر ستيفيا” وتعرفنا على السعرات الحرارية الموجودة فيه مما يجعله من أفضل بدائل السكر الأبيض.