كيفية الحفاظ على الزيتون لفترة طويلة تبحث المرأة عن طريقة لحفظ الزيتون لفترة طويلة لما له من فوائد عديدة، لذلك سنذكر لكم في مقال اليوم من خلال موقع جديد اليوم أهمية الزيتون وأفضلها الأساليب المستخدمة لحفظها وتخزينها لفترة طويلة.
فوائد الزيتون
قبل أن نتعرف على طريقة حفظ الزيتون لفترة طويلة، يجب أن نتعرف على مزاياها العديدة التي دفعت الكثيرين للاحتفاظ بها وتخزينها، ومن أهم مزاياها ما يلي:
- يحتوي الزيتون على عناصر مهمة للحفاظ على صحة الجسم، بما في ذلك البوتاسيوم والفوسفور والحديد والمغنيسيوم.
- يدعم صحة القلب، ويحمي البشرة من التجاعيد، ويبقيها منتعشة لاحتوائه على حمض الأوليك.
- يحسن الذاكرة بنسبة تصل إلى 25٪ لأنه غني بالبوليفينول الذي يقلل الإجهاد التأكسدي.
- يساعد في السيطرة على ضغط الدم ويخفض نسبة الكوليسترول ويساعد على حرق الدهون.
اقرأ أيضًا: كيفية تخزين الثوم في الثلاجة
كيفية الحفاظ على الزيتون لفترة طويلة
مكونات
- 400 جرام زيتون.
- كوب أو 200 جرام من الفلفل الحار.
- 10 ليمون.
- 1 كوب أو 250 مل من زيت الزيتون.
- كوب واحد من عصير الليمون.
- 8 أكواب من الماء الدافئ.
- 5 جرام من الملح الخشن.
مراحل التخليل
- نغسل الزيتون جيدًا لإزالة البكتيريا والميكروبات الأخرى الموجودة عليه.
- صفي الماء في وعاء مناسب، ثم أضيفي الزيتون النظيف واتركي الزيتون بهذا الشكل لمدة تصل إلى يومين.
- خلال هذه الفترة، يتم استبدال المياه القديمة بمياه جديدة كل 8 ساعات تقريبًا.
- نتخلص من الماء الذي نقع فيه الزيتون، ثم نجفف الزيتون جيدًا من الماء.
- اصنع قطعتين من الزيتون بسكين حاد.
- نضع كوبين من الماء على النار حتى الغليان، ثم نضيف كمية الملح ويقلب جيداً، ثم نضيف باقي الماء ونخلط ونتركها تبرد قليلاً.
- قطع الليمون والفلفل إلى قطع صغيرة الحجم.
- في وعاء مناسب، ضعي الزيتون مع الفلفل والليمون وزيت الزيتون وعصير الليمون، ثم اخلطي جميع المكونات جيدًا.
- ضعي الزيتون والمكونات المتبقية في وعاء تخليل، ثم اضغطي الزيتون في قاع الوعاء.
- أضيفي الماء المملح إلى الزيتون، ثم أضيفي كمية صغيرة من قشر الليمون، وأغلقي الوعاء أخيرًا.
نصائح لحفظ الزيتون لفترة طويلة
بعد تعلم كيفية تخزين الزيتون لفترة طويلة، سوف نتعلم بعض النصائح المهمة عند تعليب الزيتون وتخزينه:
- نختار الزيتون جيداً، حيث يستحسن أن يكون الزيتون كبير وطازج، بدون عيوب.
- في حالة عدم فتح وعاء التخليل أو البرطمان، يمكننا تخزينهما في الخزانة، ولكن بعد فتح البرطمان، يجب تخزينهما في الثلاجة.
- لا ينبغي إزالة الزيتون المتبل باليد، حتى لا تصل البكتيريا إليه.
- كما أن الملعقة التي سبق استخدامها لا يمكن استخدامها في التقليب أو الأكل لأنها تعمل على نقل البكتيريا المسببة لتعفن الزيتون وتقصير عمره.
يمكنك أيضا التعرف على: كيفية مخلل الزيتون الأخضر للشيف الشربيني
المعالجة بالمحلول الملحي لحفظ الزيتون
يمكننا استخدام المحلول الملحي للحفاظ على الزيتون من التعفن لفترة طويلة، وخطوات المعالجة التالية:
- أزل السيقان والأسمدة من الزيتون، ونظفها من الأوساخ والأتربة التي التصقت بها، واغسلها بالماء النظيف.
- اصنع 3 ثقوب في كل زيتون، ثم ضع الزيتون في وعاء مناسب غير مصنوع من مواد مغطاة بالحديد أو الألمنيوم أو النحاس.
- أضف الماء البارد إلى وعاء يحتوي على كمية الزيتون، ثم غط الوعاء بصحن مناسب واضغط عليه بوزن مناسب.
- يتم ذلك حتى يظل الزيتون مغمورًا تمامًا في الماء.
- اتركي الزيتون في الماء لمدة تصل إلى 3 أيام، ثم صفي الزيتون من الماء ثم ضعيه مرة أخرى في الوعاء.
- تحضير المحلول الملحي بإضافة 3 ملاعق كبيرة من الملح إلى لتر من الماء.
- يُضاف المحلول الملحي إلى المقلاة بالزيتون، ويترك لمدة 7 أيام، ثم يصفى.
- كرر الإجراء السابق مرتين تقريبًا، بينما تستغرق المعالجة بمحلول الملح شهرًا كاملاً.
- صفي الزيتون وضعيه في برطمانات زجاجية.
- اصنع محلول ملحي آخر يتكون من 1.5 ملعقة كبيرة من الملح و 1 لتر من الماء وربع كوب من الخل الأبيض.
- أضف المحلول السابق إلى الزيتون، ثم أغلق البرطمانات بإحكام وضعها في الثلاجة لمدة 6 أشهر تقريبًا.
خطوات حفظ الزيتون الأسود باستخدام الملح فقط
- تُقطف الثمار الناضجة من الزيتون وتنظف جيدًا بالماء، وتزيل السيقان والأوساخ العالقة بها، ثم تجفف جيدًا من الماء.
- ثم يتم عمل فتحتين في كل زيتون بسكين.
- في قاع الإناء المناسب نضع طبقة من الملح بسمك 0.6، ثم طبقة من الزيتون فوق طبقة الملح.
- ثم يرش الزيتون بالملح ثم تضاف كمية أخرى من الزيتون ويرش بالملح.
- غطي الوعاء واحفظيه في خزانة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أسابيع.
- خلال هذه الفترة، يُهز القدر بالزيتون يوميًا ويضاف الملح إلى الزيتون إذا لزم الأمر.
- بعد فترة، ستتحول كمية الملح إلى عجينة، لكن إذا تحولت إلى سائل، يجب ترشيح الزيتون، ثم يضاف الملح مرة أخرى.
- بعد ذلك يغسل الزيتون من الملح، ثم تذوق حبة زيتون واحدة، وإذا تم تقطيع الزيتون مرة واحدة، تضاف كمية مختلفة من الملح إلى الزيتون.
- إذا أحببت الحبوب، يتم غسل الزيتون من الملح وتجفيفه، وبعد ذلك يترك لعدة ساعات.
- تُضاف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى الزيتون المملح مع التحريك ثم يوضع في برطمانات زجاجية أو برطمانات.
- ثم يتم تخزينها في الخزانة لمدة شهر واحد أو في الثلاجة لمدة 6-12 شهرًا.
يمكنك أيضا أن ترى: كيفية مخلل الزيتون الأخضر والأسود
بعد كل شيء، تم توضيح طريقة حفظ الزيتون لفترة طويلة، لأنه لا بد من تناول الزيتون يوميًا للاستفادة من فوائده العديدة، والتي تم توضيحها في مقال اليوم.