يعتبر مخلل اللفت من أشهر أنواع المخللات التي يتم تحضيرها في المنزل، مما يضفي عليه نكهة فريدة.
في هذه المقالة، سوف نتعلم بالتفصيل كيفية صنع مخلل اللفت، لذلك ترقبوا مقالنا المميز دائمًا.
مخلل اللفت
من أشهر المخللات التي يأكلها الناس، يمكن تحضيره كما هو الحال في المطاعم، وسنخبرك كيف تصنع المخللات من اللفت:
مكونات
- لفت متوسط الحجم لكل كيلوجرام على وجه الخصوص.
- ملح البحر لربع كوب.
- سكر بكمية 2 فن.
- حبة شمندر متوسطة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
كيف لطهي مخلل اللفت
- يغسل اللفت جيداً بعد استخدام الماء.
- استخرج كل الأوساخ والأوساخ والشوائب من حبات اللفت.
- نقطع اللفت على شكل شرائح، لكن اتركها معًا على جانب واحد.
- لا تترك السكين حتى نهاية اللفت حتى يبقوا متماسكين.
- رتبي بذور اللفت جنبًا إلى جنب.
- يتم تخزينها في عبوات مناسبة.
- اضغط عليها في عملية الانفتاح، ضع شرائح الشمندر الأحمر بين اللفت.
- حتى تكتسب حبات اللفت لونًا أحمر طبيعيًا.
- أضيفي الملح والسكر إلى وعاء معدني مع التقليب جيدًا حتى تذوب المكونات في الماء.
- اجلب هذا المحلول ليغلي.
- ثم نرفع القدر عن النار، ونترك المحلول يبرد وأضفه إلى القدر الذي يحتوي على اللفت.
- يُضاف السكر والملح وورق الصاج المعد للكبسة إلى سطح المقلاة على مسافة لا تقل عن 3 سم.
- عبوات من المخللات مغطاة بورق العنب.
- تغلق حاويات المخللات جيدًا حتى لا يدخل الهواء ويسبب التلف.
- بعد 15 يومًا إلى شهر، تُفتح علب اللفت وينضج المحلول الملحي.
إقرأ أيضاً: طريقة طبخ مخلل الجزر واللفت
مخلل لفت بالخل
طريقة أخرى وهي تحضير أشهى أنواع اللفت المخلل والتي سنخبرك بها بالتفصيل:
مكونات
- لفت متوسط الحجم 600 جرام.
- شمندر متوسط الحجم لحبتين.
- 2 لتر من محلول ملحي.
- 10 أكواب من الماء.
- ملح البحر بكمية 10 ملاعق كبيرة.
- 2 كوب خل أبيض.
كيف لطهي مخلل اللفت
- نحضر وعاء عميق ونضع كمية من الماء مع ملح البحر ونقلب جيدا حتى يذوب الملح في الماء.
- ضعي كوبين من الخل مع خلط هذا المحلول جيدًا.
- اغسل اللفت جيدًا حتى يتخلص من الغبار العالق به.
- نقطع اللفت إلى شرائح متوسطة الحجم.
- توضع شرائح اللفت والبنجر في برطمان مناسب بشرط أن يكون زجاجيًا.
- نضع الماء في قدر بحجم مناسب على النار ونتركه لفترة حتى يغلي.
- املأ البرطمان بالماء المغلي واتركه لمدة نصف ساعة.
- قم بتصفية الماء من البرطمان، ثم صب المحلول في البرطمان حتى يتم تغطية اللفت بالكامل.
- أغلق الجرة مع اللفت جيدا.
- يتم ترك البنك مغلقًا لمدة 7-10 أيام.
قد تكون مهتمًا أيضًا بما يلي: فوائد مخلل اللفت لمرضى السكر
نصائح لتحضير مخلل اللفت
- يمكننا إضافة العديد من الخضروات الأخرى إلى جانب البنجر واللفت.
- مثل الفلفل الحار والجزر والبروكلي المفروم.
- يمكن إضافة عروق الملفوف إلى مخلل اللفت لإعطاء المحلول الملحي شكلاً جذابًا ومذاقًا لذيذًا.
- تُضاف بضع فصوص من الثوم إلى المخلل لأنها تمنحك نكهة ونتائج أفضل، خاصةً إذا كانت مفرومة جيدًا.
- عندما نفتح المخللات للتقديم، علينا إزالة الطبقة البيضاء التي تظهر على جانب جرة المخلل.
- تتشكل هذه الطبقات نتيجة تفاعل البكتيريا اللاهوائية المفيدة مع الهواء.
- إذا كنا لا نريد أن تظهر هذه الطبقة على سطح مخلل اللفت، فيمكننا وضع طبقة من الزيت على سطح البرطمان.
- يمكننا وضع المحلول الملحي في الثلاجة لأن الهواء البارد يقلل من تفاعله مع الهواء الخارجي.
إقرأ أيضاً: فوائد ومضار الزيتون المخلل
في هذا المقال تحدثنا عن كيفية صنع المخللات من اللفت، كما بحثنا في طرق عديدة لعمل مخللات اللفت اللذيذة.