تعتبر منتجات الألبان والجبن من بين الأطعمة التي يستهلكها عدد كبير من الناس بشكل يومي.
كما أنه من أكثر المنتجات استهلاكًا حسب عمر كثير من الناس، وأهمها الجبن السائل، ما هو هذا الحليب وما هو ضرره الرئيسي.
هذا ما سنناقشه في موضوعنا التالي، لذا ترقبوا مقالتنا المميزة دائمًا.
ما هو الجبن السائل؟
تُعرف الأجبان السائلة الآن باسم الجبن الكريمي، ومن خصائصها الرئيسية أنها لا تتطلب وقتًا طويلاً للتعقيم.
نظرًا لأن فترة الشيخوخة لا تستغرق سوى شهر تقريبًا، يتم استخدامها.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع الجبن في المنزل
أنواع الجبن بشكل عام
جبنة طرية
هو نوع من الجبن يتميز إلى حد كبير بنكهة معتدلة مع نسبة عالية من الرطوبة.
كما أن لها أنواعًا عديدة من أهمها جبنة هارفيتا وجبن الدير.
جبنة متوسطة الصلابة
وهي جبنة متوسطة الرطوبة، حيث تعتبر هذه الجبن من أهم أنواع الجبن التي يتم تناولها بعد ذوبانها على الخبز المحمص أو المعكرونة أو اللازانيا.
ومن أهم أنواع الجبن الإيمنتال.
جبنة قاسية
- وهي جبنة يتم توزيعها في جميع المحلات والمحلات مما يتضمن وضعها في قوالب وإخضاعها لضغط كبير.
- هذا يتسبب في فقدان الكثير من الرطوبة مثل جبن الشيدر.
- هناك أيضًا أنواع مختلفة من الجبن الصلب التي يجب أن تتقدم في العمر لفترة طويلة.
- يمكن أن تستمر لسنوات إذا تم تناولها مبشورة، ومن أهم هذه الأنواع جبن البارميزان.
كيفية صنع الجبن السائل
- جبن سائل مصنوع من الحليب الطازج.
- على سبيل المثال، حليب الأغنام أو البقر أو الإبل المضاف إليه مواد كيميائية.
- مع بسترة الحليب أو تعقيمه في درجات حرارة مناسبة.
يتم إنتاجها على النحو التالي: –
- يتم تخمير الجبن لأطول فترة ممكنة، وقد يستغرق تخمير هذا الجبن حوالي شهر.
- ثم نستخرج منها الجبن.
- يتم إضافة نسبة من الدهون والمواد الكيميائية والزيوت إليها ويمكن إضافة بعض المنكهات.
- مثل البقدونس والكرفس بنسب صغيرة مما يضيف نكهة وطعم خاص إلى حد كبير.
- يحتوي هذا النوع من الجبن السائل على نسبة كبيرة من البروتينات والدهون، ولا يحتوي على الكربوهيدرات والمعادن.
- مثل الفيتامينات والدهون، كلاهما من أهم العناصر الغذائية.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: كيفية صنع جبنة الرومي في المنزل
كيفية صنع الجبن السائل في المنزل
مكونات
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب كبير من الخل الأبيض.
- ثلاثة لترات من الحليب كامل الدسم.
كيف تستعد
- اتركي الحليب حتى يغلي تمامًا، ثم أضيفي الخل الأبيض مع التحريك المستمر حتى يتحول الحليب إلى جبن.
- كما أنها مفصولة تمامًا عن الماء حيث نجد الجبن قد أصبح كتلًا.
- نقوم أيضًا بإزالة الحليب من الحرارة، ونصفى الجبن من خلال غربال حتى يصبح خاليًا تمامًا من الماء.
- تُخفق الجبنة الكريمية التي تطفو من الحليب المغلي بالخلاط الكهربائي حتى تصبح كريمية.
- أضيفي الماء المغلي تدريجياً من الخليط حتى يصبح القوام كريمي القوام الذي تريده.
- يتم تخزينه بشكل تدريجي في الثلاجة لحين الاستخدام.
طريقة أخرى لصنع الجبن السائل
مكونات
- لترين من الحليب السائل.
- نصف كوب كبير من الزبدة المذابة أو المذابة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- قطعة شاش.
كيف تستعد
- نضع الحليب السائل في قدر عميق على نار متوسطة ونتركه على النار حتى يسخن.
- ثم يرفع عن النار ويضاف الخل مع التحريك قليلا حتى يتخثر اللبن ويترك لمدة ربع ساعة.
- حتى نجد أن اللبن قد ارتفع إلى السطح وانفصل الجبن عن الماء.
- يتم ترشيح قرص خاص من الجبن عن طريق وضعه في مصفاة حتى يتم تصريف الماء تمامًا من الجبن.
- كما توضع في وعاء عميق مع الزبدة المذابة، ونضيف إليها الفلفل الأسود والملح ونضربها جيدًا عبر مضرب شبكي.
- حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا وبالتالي يتم الحصول على جبنة سائلة، توضع في الثلاجة لحين الاستخدام.
مساوئ الجبن السائل
- يحتوي الجبن السائل على نسبة عالية من الدهون، مما يؤثر سلبًا على الصحة.
- كما أنه يعمل على ارتفاع ضغط الدم مع أمراض القلب والسكري.
- تؤدي عملية البسترة مع تعرض الحليب لدرجات حرارة عالية إلى موت البكتيريا النافعة.
- مما يضعف جهاز المناعة وبالتالي يسبب العديد من المشاكل الصحية في الجسم.
- الجبن السائل يسبب مشاكل صحية كبيرة، لأنه يؤدي إلى الصداع المزمن والصداع النصفي أو الصداع النصفي.
- يتسبب الجبن السائل في تكاثر الخلايا السرطانية في الجسم، وخاصة أورام الثدي والبروستاتا.
- لأنها تحتوي على مواد كيميائية مثل المواد الحافظة.
اقرأ أيضًا: فوائد وأضرار الجبن الأزرق
بعد كل شيء، قدمنا لكم كل ما يتعلق بتأثير الحليب السائل على صحة السكان والجميع، من الكبار والصغار، لذلك نأمل أن يكون هذا الموضوع مفيدًا لكم.
نرحب بتعليقاتكم وآرائكم حول هذه المقالة، ونترك أسئلتكم في قسم التعليقات أدناه.