هل البرغل نشا أم بروتين؟ عند تحضير طعام صحي وقياس سعراته الحرارية، لا بد من معرفة طبيعة النوع الذي يحتويه وما هو وما هي العناصر التي يحتوي عليها. فيما يلي شرح لطبيعة البرغل وأنواع المغذيات التي يندرج تحته ومن الكربوهيدرات أو البروتينات.
البرغل
- إنها حبة قمح كاملة تحتوي على جميع العناصر الغذائية في مجملها دون أن تفقدها.
- تعتمد على طحن حبوب القمح الكاملة بعد الغليان، لذلك عند استخدامها في الطعام، فهي سريعة التحضير وصحية.
- لذلك، البرغل متوفر بثلاثة أشكال: خشن، ناعم ومتوسط.
- نتيجة طحن حبوب القمح الكاملة وغربلتها حتى تصبح طرية وتستخدم على شكل برغل.
- يحتوي على العديد من عناصر الألياف ذات القيمة العالية جدًا، بالإضافة إلى المعادن والفيتامينات المختلفة.
مكونات كوب واحد من البرغل
لذلك، كوب واحد من البرغل بعد الطهي يحتوي على:
- 151 سعرًا حراريًا لكل كوب يساوي (182 جرامًا).
- 34 جرام من الكربوهيدرات.
- 6 غرامات من البروتين.
- لا يحتوي على أي دهون على الإطلاق.
- 8 جرامات من الألياف.
- 8٪ حمض الفوليك.
- 6٪ فيتامين ب 6.
- 9٪ نياسين.
- 55٪ منجنيز.
- 15٪ مغنيسيوم.
- 10٪ حديد.
ما هي الكربوهيدرات؟
- وهكذا تنقسم المغذيات إلى ثلاثة أنواع: البروتينات، والكربوهيدرات، والدهون، وكل منها ينقسم إلى مجموعات فرعية.
- على سبيل المثال، يتم تقسيم الكربوهيدرات إلى معقدة وبسيطة، والفواكه هي الأولى.
- ويتركز السكر في الحلويات والمصانع، والثاني وهو يحتوي على النشا والحبوب الكاملة.
- مما سبق نعلم أن النشويات هي الكربوهيدرات الأكثر استخدامًا وهي معقدة لأنها مرتبطة بالألياف والمعادن الأخرى.
- توجد في الحبوب الكاملة والخضروات الورقية والخضروات الجذرية. يشبع الجسم بالطاقة والسعرات الحرارية اللازمة.
- يتم هضمه لفترة أطول وبالتالي يزود الجسم بالجلوكوز تدريجيًا دون زيادة مستوى السكر.
- على عكس الكربوهيدرات البسيطة التي تسبب ارتفاع مفاجئ في السكر.
إقرأ أيضاً: شكل برغل رقيق
هل البرغل كربوهيدرات أم بروتينات؟
- لذلك، لأن البرغل ليس سوى حبة قمح كاملة بالألياف والمعادن والبروتينات
- ولأنه لا يحتوي على دهون، 34 جرامًا من الكربوهيدرات و 6 جرامات فقط من البروتين.
- وهي من بين الكربوهيدرات، وهي كربوهيدرات معقدة تزود الجسم بعدد كافٍ من السعرات الحرارية من الوجبات الرئيسية.
يفيد البرغل جسم الإنسان
بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائية الموجودة في البرغل، فإنه يمكن أيضًا أن يوفر للجسم العديد من الفوائد، بما في ذلك:
– الجهاز الهضمي:
لذلك يعتبر البرغل من العناصر الغذائية المهمة لعملية الهضم لاحتوائه على الألياف التي تسهل عملية الهضم والإخراج مما يدعم صحة الجهاز الهضمي.
وتجنب العديد من الأمراض التي تصيب الجهاز الهضمي الناتجة عن سوء الهضم مثل الإمساك ومتلازمة القولون العصبي وغيرها.
فقدان الوزن:
لذلك يعتبر البرغل مركبًا من الكربوهيدرات يتطلب وقتًا كافيًا للهضم، مما يوفر فرصة ممتازة لإشباع الجسم.
لذلك فإن غياب الجوع خلال فترات أطول من الطعام سهل الهضم، وبالتالي عدد السعرات الحرارية التي يجب أن يأكلها الشخص خلال النهار.
وبما أن البرغل يحتوي على عناصر فإنه يمد الجسم بالعديد من العناصر التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة وبالتالي اتباع نظام غذائي يساعد على إنقاص الوزن، ويستخدم البرغل كبديل للأرز والمعكرونة والخبز.
ضبط سكر الدم:
يساعد تنظيم وجبات الطعام والتحكم في كمية الكربوهيدرات في الطعام في الحفاظ على مستويات السكر في الدم.
البرغل بديل مثالي للأرز والخبز وللمحافظة على مستويات الأنسولين.
وبالتالي، فإن التحكم في مستوى السكر في الدم والشعور بالشبع لا يحتاج إلى وجبة إضافية.
خفض الكوليسترول:
لذلك لا يحتوي البرغل على أي نسبة من الدهون باستثناء الألياف التي تسمح بحرقه أثناء الهضم.
لذلك، فهو يقلل من فرص إصابة الشخص بمشاكل الكوليسترول وعواقبها (جلطات الدم – النوبات القلبية – انسداد الشرايين).
علاج فقر الدم:
لذلك يحتوي البرغل على العديد من المعادن ومنها الحديد الذي يساهم في علاج فقر الدم وتكوين الهيموجلوبين.
ووجود فيتامين ب 6، وهو حمض الفوليك، الذي يساعد الجسم على امتصاص الحديد، مما يساعد على إنتاج خلايا الدم الحمراء، ويمكن أيضًا أن يحسن الدورة الدموية.
تأثير البرغل على الحمل:
لذلك يحتوي البرغل على الحديد والمنغنيز والمغنيسيوم والألياف والبروتينات وكذلك الزنك وحمض الفوليك (فيتامين ب 6)، وبالتالي فهو يوفر للمرأة الحامل فوائد عديدة منها:
- حمايتها من فقر الدم.
- تقوية مناعة الأم والجنين.
- تقوية الجهاز العصبي للأم والجنين.
- يمنع البرغل عسر الهضم، لذلك فهو يقي المرأة الحامل من مشاكل الإمساك التي تحدث أثناء الحمل.
اخترنا لكم ما هو البرغل وما فوائده؟
أطباق البرغل
برغل مع طماطم ولحم
- كوب برغل منقوع ومصفى.
- نقطع البصل ناعما.
- نصف كيلو لحم.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- قطع 3 حبات طماطم إلى مكعبات.
- 2 ملاعق كبيرة من الصلصة.
- بهارات (ملح، فلفل، كمون، سبع بهارات).
- ماء للطبخ.
طريقة:
لذلك، سخني الزيت في مقلاة، ثم اقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي اللحم واقلي حتى يتغير لونه، ثم أضيفي باقي مكونات البرغل والبهارات والماء والطماطم والصلصة، واتركيها حتى تنضج بالكامل.
كيب
- كيلوغرام من اللحم.
- ربع كيلو برغل منقوع ومصفى.
- نقطع البقدونس ناعما.
- نقطع البصل ناعما.
- بهارات (فلفل، ملح، سبع بهارات، بابريكا)
- ماء للطبخ.
- ملعقة زيت.
طريقة
نفرم اللحم والبقدونس والبرغل في مفرمة اللحم، ثم نضيف البهارات والماء ونطحن حتى تشكل عجينة ناعمة، ثم نقطعها على شكل كرات بحجم ليمونة متوسطة ونضعها في صينية ونتركها في الفرن من أجل 20 دقيقة حتى تصل إلى المستوى المناسب.
برغل بالجمبري
- كوب برغل منقوع ومصفى.
- نقطع نصف كيلو من الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة ثوم مفروم.
- نقطع البصل ناعما.
- ماء للتسوية.
- بهارات (فلفل، فلفل حار، ملح)
- نصف كوب من الحمص المسلوق.
- لذا، ملعقة من صلصة اللحم.
- اغسل وجفف واقلي كيلو جرام من الجمبري.
- زعتر
صلصة أرابياتا:
ملعقتان كبيرتان من الزيت، 2 بصل مفروم، كرفس مقطع ومقطع، كيلوغرام مكعبات طماطم، هيل، ملح، ثوم، ماء، فلفل أسود وأبيض.
طريقة:
- نحمي الزيت ونقلي البصل والثوم ثم نضيف البرغل والطماطم والصلصة والبهارات.
- ونترك الحمص على النار لمدة عشر دقائق، ثم قدمه على شكل أجزاء.
- سخني الزيت في مقلاة، أضيفي البصل والثوم، ثم أضيفي الكرفس والطماطم والبهارات واتركيها تنضج لمدة نصف ساعة حتى تتكاثف.
- ثم تضاف الصلصة إلى البرغل وتزين بالجمبري.
- تقدم مع طحينة، سلطة و مخلل.
مجدرا:
- كوب برغل (مطحون خشن).
- كوب من دقيق العدس (أسود).
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ماء
- ملح
- نقطع البصل بالطول.
طريقة:
- وبهذه الطريقة يغسل العدس ويوضع على النار ويغلى ويملح حتى ينضج.
- أضيفي البرغل إلى العدس وقليل من الماء حتى يمتص البرغل الماء وينضج.
- لذلك نضع الزيت في مقلاة ونضيف البصل ونقليها حتى يتغير لونها ويصبح لونها ذهبي غامق ونرفعها عن الزيت.
- ثم نضيف الزيت من قلي البرغل ونتركه على النار لفترة ثم نرفع عن النار.
- ثم نحول المحضرة إلى طبق تقديم ونزينها بالبصل الأحمر.
قد تكون مهتمًا بـ: كيفية طبخ البرغل بالقشدة .. فوائد عديدة للبرغل لجسم الإنسان
لذا، مما سبق، أجبنا على سؤال ما إذا كان البرغل بروتينًا أم نشاءًا، وتعرّفنا على أهميته كبديل نشوي للأرز والخبز. كما قدمنا بعض الأطباق المصنوعة من البرغل.