تعد بذور اليقطين من أكثر البذور انتشارًا وشعبية، وهي مصدر جيد للعديد من المكونات، مثل المعادن والبروتينات والدهون والكربوهيدرات، والتي يستخرج منها اللب الأبيض.
تؤكل إما مطبوخة مع الطعام، أو مخبوزة ومملحة، أو تؤكل بدون ملح حسب الرغبة.
تاريخ اللب الأبيض
يعتبر اللحم الأبيض من البذور المعروفة منذ عقود وكانت متوفرة بكثرة في الدول الأوروبية والباردة، وقد استخدم لفترة طويلة في أمريكا الشمالية والوسطى والجنوبية، وكان يستهلكها الأمريكيون الأصليون في طعامهم وطعامهم.
بسبب فوائدها الصحية العديدة، تم العثور على أدلة على استخدام بذور اليقطين في حضارة الأزتك في أمريكا الوسطى.
في الوقت الحالي تعد الصين من أكثر الدول إنتاجية تليها الهند وروسيا وأوكرانيا والمكسيك، وتكمن أهميتها في وجود العديد من المركبات الغذائية المهمة لصحة الإنسان.
اعتاد الناس على أكل اللحم الأبيض وكان شكلاً من أشكال الترفيه، وتميز بوجوده في المنتزهات والحدائق، أو أثناء مشاهدة مباراة كرة القدم، أو أثناء الاجتماع مع العائلة والجلوس أمام التلفاز.
بذور اليقطين هي بذور صالحة للأكل وتعرف البذور أيضًا باسم pepitas، وهو مصطلح مكسيكي.
منذ بداية المعرفة حول هذا النوع من البذور كانت في المكسيك، وتوافد الناس عليها.
بفضل محتواه من العناصر الغذائية، فهو يعزز الصحة العامة، ويزيد طاقة الجسم، ويحسن جهاز المناعة ويساعد على التخلص من بعض المشاكل الصحية.
إقرأ أيضاً: ما هي فوائد ومضار لحم السوريين
تعريف اللب الأبيض
يعرف اللب الأبيض بأنه بذور اليقطين المجففة، ويزرع هذا النوع من أجل اللب فقط وليس للأكل.
يتم زراعته في النصف الثاني من شهر فبراير، وهذا أفضل وقت للحصول على كمية كبيرة من المحصول والحصاد.
وهي من أشهر وسائل التسلية في العالم وفي الشرق الأوسط على وجه الخصوص، وتجفف اللب الأبيض.
ولا يضاف لها شيء، لما لها من مذاق مميز، ومقبولة ومحبوبة من كل الأعمار وكل الفئات.
يحتوي اللب الأبيض على الزنك والفوسفور والنحاس والبوتاسيوم والكالسيوم، كما أنه غني جدًا بالبروتينات والكربوهيدرات.
كما أنه غني بنسبة كبيرة من الأحماض الأمينية المهمة، على الرغم من الكم الهائل من المواد المفيدة الموجودة في اللب الأبيض.
كما أن لها بعض الآثار الجانبية ويمكن أن تسبب بعض الضرر للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه بعض مركباتها أو الذين يتناولون الكثير منها.
أدناه سننظر في فوائد ومضار اللب الأبيض وتأثيره على أعضاء الجسم.
تلف النواة البيضاء
بالرغم من المزايا العديدة لللب الأبيض إلا أن له عيوب وتحذيرات عند استخدامه والتي تتلخص فيما يلي:
- يؤدي تناول اللب الأبيض المالح بكميات كبيرة إلى احتباس الماء في الجسم وزيادة الوزن.
- يؤدي تناول اللب الأبيض بكميات كبيرة إلى تأخير القذف عند الرجال.
- يمكن أن يؤدي استخدام اللب الأبيض لمرضى ارتفاع ضغط الدم إلى اختلال التوازن في المرضى الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم.
- مثل أي شيء يتم استهلاكه بشكل مفرط أو مفرط، فإنه يضر الجسم أكثر مما ينفع.
- يمكن أن يخفض اللب الأبيض مستويات البوتاسيوم في الجسم، وهو أمر ضار للأشخاص الذين يعانون من انخفاض البوتاسيوم.
- الاستخدام المفرط أو الاستهلاك المفرط له يمكن أن يضر بالجهاز الهضمي ويسبب الإمساك لاحتوائه على الألياف.
لا تنس أن تقرأ: هل اللب الأبيض يدخن؟
فوائد اللب الأبيض
إن تناول 25 جرامًا من اللب الأبيض يوميًا له فوائد عديدة، حيث أن تناول كمية كبيرة منه يسبب بعض الإضرار بالجسم، وتتلخص فوائد اللب الأبيض في الآتي:
- يساعد اللحم الأبيض على تقوية وتنشيط جهاز المناعة، وذلك بفضل وجود بعض مضادات الأكسدة التي تزيد من مناعة الجسم ككل.
- يقي الجسم من مخاطر أمراض المفاصل ويعزز صحة العظام لاحتوائه على الكالسيوم ومركب فيتامينات ب.
- يساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم ويحفز عمل الأنسولين.
- يزيد اللب الأبيض من صحة العظام وقوتها.
- يساعد تناول اللب الأبيض في الحفاظ على أسنانك صحية وآمنة.
- مفيد جدًا في حالات الاسترخاء، وذلك بفضل احتوائه على مادة التربتوفان، ويساعد على النوم والاسترخاء.
- جيد جدًا لصحة القلب لأنه يدعم مستويات الكوليسترول في الدم.
- يعمل اللب الأبيض على تحسين جودة الحيوانات المنوية، ويساعد على حماية الرجال من مخاطر العقم، كما أنه مفيد جدًا لالتهاب البروستات عند الذكور.
- يعتبر مفيدًا في المعيار السابق ذكره لصحة الجهاز الهضمي والأمعاء، لاحتوائه على الألياف.
القيمة الغذائية لللب الأبيض
يحتوي اللب الأبيض على قيمة غذائية عالية مقارنة ببعض البذور الأخرى، حيث أن الاستهلاك اليومي البالغ 25 جرامًا من اللب الأبيض يزود الجسم بالعناصر الغذائية التالية:
- دهون 49 جرام.
- الصوديوم 18 مجم.
- كربوهيدرات 15 غرام.
- ألياف غذائية 6.50 غرام.
- إجمالي السكر 1.29 جرام.
- البروتينات 29.80 جرام.
- كالسيوم 52 مجم.
- بالإضافة إلى احتوائه على نسب جيدة من الحديد والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والزنك.
- ويحتوي على نسب جيدة من بعض الفيتامينات مثل فيتامين أ، ب، ج، ب 1، ب 2، ب 3، ب 6، ب 9، ب 12.
والقيمة الغذائية التي يحتويها اللب الأبيض تجعله مفيدا جدا ولكن الجرعة تتجاوز الجرعة المخصصة للإنسان.
يمكن أن يسبب أيضًا ضررًا، خاصةً للأشخاص الذين لديهم حساسية من أحد المركبات السابقة، أو بعض الأمراض التي تتفاقم بسبب زيادة استهلاك اللب الأبيض.
شاهدي أيضاً: هل المصطكي عطر للرجل؟ وما الفرق بينهما؟
تزايد اللب الأبيض
يستغرق حوالي رطل من البذور لزراعة فدان من اللحم الأبيض أو القرع، ويتم العمل عن طريق نقع البذور في محلول مطهر.
لمنع ظهور الفطريات في التربة، هناك العديد من الطرق لنمو القرع، مثل الغمس أو الزحف.
يتم استخدام الأسمدة العضوية، ثم يتم حرث الأرض جيدًا ويتم وضع اللب الأبيض أو بذور اليقطين على سطح التربة، ثم يتم ضغطها حتى تستقر في التربة.
ثم تُروى الأرض بالكثير من الماء، ثم تُروى الأرض بالتنقيط خلال مراحل نمو النباتات.
يتم استخدام العديد من الأسمدة العضوية بنسب مختلفة بعد بدء الإنبات لمدة 30 يومًا على التوالي.
بعد ذلك، تتم مراقبة الثمار حتى تتحول إلى اللون الأصفر، وفي مرحلة معينة يصبح القشرة الخارجية صلبة وتكون جاهزة للقطف.
يُحصد القرع بقطع العنق عن الأرض، ثم يُقطف ويقطع بالسكين.
ونخرج البذور من الداخل، ونغسلها جيداً بالماء، ثم نضعها لتجف على قطعة من القماش في الهواء الطلق، بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.
يتراوح العائد لكل هكتار من 400 إلى 500 كيلوجرام لكل محصول.
طرق أخرى لاستخدام اللب الأبيض
يستخدم اللحم الأبيض أيضًا للإضافة إلى الطعام ويمكن إضافته إلى السلطات.
نضعها في الدقيق المستخدم للخبز ونستخدمها قبل القلي ونرش الملح، لأنها بعد القلي تصبح جاهزة للاستهلاك فقط للترفيه.
إقرأ أيضاً: فوائد اللبان لفقدان الوزن
من بحثنا عن حصاد اللب الأبيض وأضراره التي يمكن أن تنجم عن تناوله بكميات كبيرة أو تناوله من قبل الأشخاص الذين لديهم حساسية من بعض مكوناته على الرغم من فوائده العديدة.
ومع ذلك، فإنه يحتوي على فروق دقيقة تحتاج إلى معرفتها لمنعها، وقد تعلمنا عن زراعته وطرق حصاده وقيمته الغذائية.