تتميز طريقة سلق الجبن الأبيض البلدي بطعم رائع وقيمة غذائية عالية، حيث أنها مصنوعة من الحليب الصافي دون إضافة أي مواد ثانوية.
لها نكهات مختلفة ويمكن تخزينها لفترة طويلة من الزمن. إذا تم تخزينها بشكل صحيح في المنزل، فما هي أهم طرق غليها.
هذا ما سنناقشه في موضوعنا التالي، لذا ترقبوا هذه المقالة في مقالنا المميز دائمًا.
القيمة الغذائية للجبن الأبيض
- بروتين 1 جرام.
- دهون مشبعة 1.8 جرام.
- صوديوم 100 مجم.
- كوليسترول 5 ملغ.
- محتوى السعرات الحرارية 20 سعرة حرارية.
إقرئي أيضاً: طريقة عمل الجبن السوري
طرق طبخ الجبن الأبيض الحضري
مكونات
- ماء
- ملح
- محلب.
- حبة البركة (مكون اختياري).
- جبن للتخزين.
- قطعة شاش ابيض.
- العبوات البلاستيكية أو الزجاجية مناسبة للتخزين.
- راكد
- سلة بلاستيكية عميقة حتى تتمكن من أخذ الكمية المناسبة من الجبن.
تحضير جيد
- نأخذ الجبن للتخزين ونرشه بكمية كبيرة من الملح على سطح وجوانب كل قرص حتى يتم تغطيته بالكامل بالملح.
- ثم نضع كل أقراص الجبن بالترتيب فوق بعضها البعض بحيث تتغلغل الرطوبة في الداخل، ونغطي الجانب الأمامي للسلة بقطعة قماش.
- ثم نضع عليها حمولة ثقيلة ونتركها لمدة ثلاثة أيام.
- أما بالنسبة لفكرة سلق الجبن، فنحن نطحن المصطكي بالملح والدقيق من خلال مطحنة كهربائية أو هاون.
- حتى يتم طحنها بالكامل، توضع في قطعة صغيرة من القماش الأبيض وتُلف بإحكام.
- وبعد ذلك نضعه على الجبن يغلي لإضفاء الرائحة أو المذاق للجبن.
- يضاف كيلو من الملح إلى لتر من الماء مع التحريك جيداً بملعقة خشبية.
- ثم نضع سلة المخلب والمصطكي المحضر مسبقًا، ونضع القدر على نار متوسطة.
- طالما لم نجد أن الماء سيغلي، فسوف يضعون الجبن بهدوء في هذا الماء.
- لا نضع كمية كبيرة من الجبن فوق حجم القدر حتى لا نجد الماء الذي يبدأ في الانفجار ويسبب الحروق، ونترك الجبن يطهى في الماء لمدة ربع ساعة.
- حتى يصبح طريًا، أخرج الجبنة من النار وضعها في قطعة قماش فوق الأخرى حتى تجف تمامًا.
- ونأخذ كل من هذه الحبوب على حدة ونغمسها باللون الأسود.
- ننشر الجبن في أوعية بالترتيب، دون ترك أي فجوات بين القرص والثاني، ونسكب الماء المغلي حتى يتم تغطية الجبن بالكامل.
- لكن بعد أن يبرد الجبن تمامًا، نضيف حصة أخرى من المخلاب والمستكة، ونضعها في وعاء خاص للتخزين.
- من أجل الحفاظ على رائحتها لفترة طويلة.
- توضع العبوات في مكان محمي من الرطوبة، أي في مكان مظلل، حتى لحظة الاستخدام، وربما بعد أن نقوم بتصريف الماء المغلي منها.
- كما يتم وضعها في أكياس الفريزر ثم نقوم بتخزينها في الثلاجة لحين الاستخدام.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: فوائد ومضار الجبن الروماني
كيفية طهي الجبن الأبيض مع الطماطم
مكونات
- قطّع 50 جرامًا من الطماطم إلى مكعبات.
- قطع 50 جرام من الفلفل الأخضر إلى مكعبات.
- 25 جرام كزبرة.
- زيت الزيتون للوجه.
- 300 جرام من الجبن الأبيض.
- 20 جرام فلفل حار صغير طازج.
كيف تستعد
ضعي الجبن الأبيض والطماطم والفلفل الأخضر والكزبرة والفلفل الأخضر في وعاء واخلطي المكونات جيدًا.
كما نضع الخليط في طبق تقديم خاص ونزين الوجه برشه بزيت الزيتون.
كيف تصنع الجبن الأبيض
مكونات
- مصفاة.
- قطعة قماش نظيفة.
- ملح
- كيلوغرامات من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض أو استبداله بعصير الليمون.
كيف تستعد
- ضعي الحليب في قدر على النار حتى يغلي.
- ثم نضيف الخل أو الليمون إلى الحليب المغلي حتى تنفصل قطع الجبن عن الماء.
- إذا لم يتشكل الجبن، نضيف ملعقة كبيرة من الخل الأبيض ونضع الجبن داخل قطعة قماش نظيفة.
- ضع قطعة القماش في مصفاة حتى يتدفق كل الماء من الجبن.
- نضيف الملح إلى الجبن، لكن إذا كان الهدف استخدام الجبن في صنع الحلويات فلا يجب إضافة الملح.
- نقوم أيضًا بتغطية قطعة من القماش ثم نضع عليها وزنًا حتى نقوم بتصريف الماء تمامًا وحتى نجد شكلًا متجمدًا من الجبن.
- نقطعها إلى قطع ونضعها في عبوات زجاجية معقمة وأغلقها جيداً واحفظوها في الثلاجة لحين استخدامها.
فوائد الجبن الأبيض
- المحافظة على ضغط الدم، حيث يقلل الكالسيوم من ارتفاع ضغط الدم.
- وأيضًا يدعم الوزن، لذا فهو مناسب لمن يرغب في إنقاص الوزن واتباع نظام غذائي.
- يعد الحفاظ على صحة الخلايا مصدرًا مهمًا للبروتين الذي يفيد خلايا الجسم بشكل كبير.
- بالإضافة إلى الحفاظ على مستويات الكوليسترول في الدم، من خلال تعزيز بكتيريا الأمعاء المفيدة.
- يقي من مشاكل القلب والأوعية الدموية، لاحتوائه على كمية كبيرة من الكوليسترول والصوديوم.
انظر أيضًا: كيفية صنع البيتزا بالجبن المطاطي
بعد كل شيء، قدمنا لك أفضل الطرق لصنع الجبن الأبيض البلدي في المنزل بأفضل العلاجات والأساليب الطبيعية، لذلك نأمل أن تكون قد وجدت هذا الموضوع مفيدًا.
نحن أيضًا في انتظار تعليقاتكم وآرائكم حول هذا المقال ونترك أسئلتكم في التعليقات تحت الموضوع، فمرحبا بكم.