ما هي الفيتامينات والمعادن التي يحتويها الخس الخس من الخضار الورقية التي لها طعم هش وقيمة غذائية عالية وغنية بالفيتامينات والمعادن التي تمد جسم الإنسان بالطاقة.
حيث كان يستخدمه قدماء المصريين منذ آلاف السنين لاستخراج الزيت، وينمو نبات الخس في درجات حرارة معتدلة، لأنه لا يتحمل الأجواء شديدة الحرارة، ولا يتحمل المناخ شديد البرودة، حيث توجد أنواع عديدة من خَسّ.
أنواع السلطة
خس روماين
- يستخدم هذا النوع من الخس في السلطات ويتميز بأوراق خارجية طويلة خضراء داكنة وأوراق سفلية فاتحة مع ضلوع بيضاء سميكة ورائحته مرّة قليلاً وهناك نوع آخر من الخس يسمى
انظر أيضا: ما هو مفيد لزيت السلطة؟
سلطة ايسبيرج
هذا النوع من الخس له لون شاحب ومذاق معتدل، لكن قيمته الغذائية منخفضة مقارنة بالخضروات الأخرى، حيث يتم توزيع الخس في دول مختلفة من العالم.
حيث كان الخس البري ينمو في دول البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط، هناك نوع آخر من الخس يسمى الخس الشريطي، حيث يحتوي هذا النوع من الخس أيضًا على رأس دائري وحشوة كبيرة تشبه شكل الملفوف، ولونه شاحب – أخضر.
- الخس حميض.
- سلطة الخس.
- زيت السلطة.
يعتبر الخس من النباتات المليئة بالفيتامينات والمعادن وهو:
الفيتامينات و المعادن
- يعتبر الخس منخفضًا جدًا في السعرات الحرارية والكربوهيدرات، وعلى الرغم من أنه منخفض الألياف، إلا أنه مصدر غني بالمعادن، بما في ذلك الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
- كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين ج وفيتامين ك وحمض الفوليك وبيتا كاروتين، والتي يحولها الجسم إلى فيتامين أ.
- لذلك فإن أكبر فائدة لهذه الفيتامينات والأملاح المعدنية توجد بكميات كبيرة في الخس الروماني وأهميته للاستقرار البشري لأن
فيتامين أ
- وهو من الفيتامينات اللازمة للحفاظ على صحة الجسم لأنه مضاد للأكسدة، كما أنه يدعم نمو الخلايا، ويدعم الصحة الإنجابية، ويساعد في دعم صحة القلب والكلى والرئتين والقولون.
فيتامين ك
- فيتامين ك ضروري لتخثر الدم الطبيعي ويساعد، إلى جانب الكالسيوم، على منع كسور هشاشة العظام وفقدان العظام.
فيتامين سي
- فيتامين سي هو أحد مضادات الأكسدة القوية اللازمة لدعم جهاز المناعة، وهذا الفيتامين مهم أيضًا للحفاظ على صحة العظام والأسنان لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
حمض الفوليك
- حمض الفوليك هو أحد الفيتامينات التي تؤثر على صحة الإنسان وخاصة النساء الحوامل، حيث يتسبب نقص حمض الفوليك في مضاعفات الحمل، كما يعتبر حمض الفوليك من الفيتامينات العامة لاحتوائه على فيتامين ب الذي يعمل على دعم عمليات انقسام الخلايا وإنتاج الحمض النووي في الصيف.
إقرأ أيضاً: ما هي أنواع الخضار وأسمائها
البوتاسيوم
- لأن البوتاسيوم يساعد في تنظيم ضربات القلب، ويدعم وظيفة الأعصاب، ويساعد العضلات على الانقباض بشكل منتظم وطبيعي، كما أنه يساعد الخلايا على نقل العناصر الغذائية واستخدامها بكفاءة عالية، ويقلل من الآثار السلبية للصوديوم أو الملح على الجسم، مما يؤثر على صحة الإنسان.
الفوسفور
- حيث يؤثر الفوسفور على الكالسيوم في بناء العظام.
المغنيسيوم
- إنه معدن يساعد الإنزيمات على أداء وظائفها وإرخاء عضلات الجسم.
- الذي يساعد، إلى جانب الكالسيوم، على بناء الأنسجة والحفاظ على الجسم.
الكالسيوم
- الكالسيوم ضروري لبناء العظام والحفاظ عليها.
- يمكن أن يتداخل أيضًا مع وظيفة العضلات والأعصاب وتجلط الدم.
- وتجدر الإشارة إلى أن هناك فوائد عديدة وأن تناول الخس يرتبط باتباع نظام غذائي صحي.
- النتيجة تحتوي على مجموعة من الاتصالات.
- والمغذيات التي تحمي الإنسان من الإصابات المختلفة، وهذه هي الفوائد
مصدر غني بمضادات الأكسدة
- يحتوي الخس على كمية كبيرة من فيتامين سي وفيتامين أ.
- كلاهما من مضادات الأكسدة.
- والتي تلعب دورًا رئيسيًا في الحفاظ على توازن العديد من أجهزة الجسم، ومكافحة أضرار الجذور المرة الناتجة عن تناول الطعام.
- مما يساعد في تقليل تراكم الكوليسترول على جدران الشرايين.
- بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يساعد حمض الفوليك في منع حدوث مضاعفات في القلب عن طريق تكسير الهوموسيستين حتى يتمكن الجسم من إزالته.
- أما بالنسبة للبوتاسيوم، فيمكن أن يكون مهمًا وضروريًا لخفض ضغط الدم وتقليل مخاطر الإصابة بالسكتات الدماغية.
يدعم صحة العين
- لأن الخس يحتوي على فيتامين أ.
- بعد كل شيء، هذا الفيتامين يحافظ على صحة العين وإمكانية منع تلف العين مع تقدم العمر.
- ثبت أن تناول بيتا كاروتين له تأثير جيد في منع التنكس.
- وهو أحد الأسباب الرئيسية للتقيؤ مع تقدم العمر.
فوائد الخس للوقاية من السرطان
- قد تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الخس في تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
القيمة الغذائية للخس
يمتلك الخس قيمة غذائية عالية لاحتوائه على مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن، كما يحتوي على:
- بوتاسيوم – كالسيوم – فوسفور – صوديوم – مغنيسيوم – بوتاسيوم – حمض الفوليك – فيتامين أ – فيتامين ك – فيتامين سي.
- مثل فوائد الخس، له أيضًا عيوبه.
- عندما لا ينمو نبات الخس بشكل صحيح، فإنه يوفر فرصة لنمو البكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية.
- لذلك ينصح بغسل السلطة جيداً قبل التحضير وقبل الاستعمال مباشرة، ووضعها في طبق وملئها جيداً بالماء والملح، ثم شطفها بالماء الجاري.
انظر أيضا: كيفية الحفاظ على الخضار