وإليكم كيفية صنع الخواشي الإسكندراني، الذي له مذاق خاص، فإنه يسحر بطعمه الرائع. بعد كل شيء، هذا هو أحد أشهر الأطباق في الإسكندرية.
ولكن لأنها كانت لذيذة المذاق، فقد انتشرت إلى محافظات أخرى في جميع أنحاء مصر، وتبناها عدد كبير من الناس، وهناك طرق عديدة لتحضيرها سنذكرها لاحقًا.
طريقة طبخ الخفاشي السكندري
هناك أكثر من طريقة لعمل الدواجن، ويمكن تلخيص إحداها على النحو التالي:
حشوة العجين
مقاديرها كالتالي:
- نصف كيلو دقيق.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- نصف كوب زبادي.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- يرش السكر.
- كوب من الماء.
- قليل من الملح
- مكونات الحشو
أما هذه الكميات فهي كالتالي:
- نصف كيلو لحم مفروم.
- زبدة للدهن.
- 3 حبات بصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- بهارات ملح وفلفل أسود وكمون حسب الرغبة.
- نقطع الفلفل الحار إلى مكعبات ونضيفها حسب الرغبة.
- فلفل حلو
- نصف كوب من البقدونس، قبل إضافته نفرم ناعماً.
- كيف تستعد
تقتصر على ما يلي:
- تحضير العجينة عن طريق خلط المكونات التي سبق خلطها معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا وتشكيل عجينة.
- ثم تقطع العجينة إلى قطع صغيرة، وتُدهن بالزيت وتترك لتتخمر لمدة نصف ساعة على الأقل.
- يتم تحضير الحشوة بخلط المكونات السابقة ووضعها على النار حتى تنضج بالكامل.
- ثم نرش الدقيق فوق المكان الذي وضعت فيه العجينة واستخدمي الشوبك لدهنها بالزبدة أو الزيت.
- بعد رمي العجينة، يضاف اللحم إليها.
- تُفرد بقية العجينة بشكل منفصل، ويُوزّع الخليط فوقها.
- أغلق كل قطعة جيدًا من الأطراف ودهن الجزء الخارجي بالزيت.
- يسخن الفرن، يتم إدخال صفيحة خبز فيه، حتى يصبح هافاشي ذهبيًا.
شاهدي أيضاً: كيفية تحضير أطباق سريعة وغير مكلفة لوجبة الإفطار
طرق أخرى لطهي الخواشي
الآن بعد أن تحدثنا عن كيفية عمل هافاشي السكندري، سنذكر بعض الطرق الأخرى لصنع هافاشي، وهي كالتالي:
طريقة طبخ حفاشي على الطريقة المصرية مع البطاطس
نصنع 8 أرغفة متوسطة الحجم، لذلك ستحتاجون 1 بطاطس كبيرة.
أما خلطة اللحم فهي عبارة عن ثوم مفروم و 2 فص ثوم وربع ملعقة صغيرة كمون وفلفل أسود وملح مع إضافة ملعقة زيت زيتون.
ويقطع البقدونس في مقدار ربع كوبه، بصل أخضر وفلفل مفروم حسب الرغبة، طماطم مقطعة بمقدار حبة واحدة، ربع كيلو لحم مفروم.
خليط الحشوة جبنة شيدر وجبنة موزاريلا.
كيف تستعد
هذه الطريقة على النحو التالي:
- نضع الزيت في مقلاة ونضعه على نار متوسطة.
- ثم، بعد التسخين، يضاف اللحم إليها ويخلط جيدًا.
- بمجرد أن يغلي اللحم، نضيف البصل والبقدونس والطماطم والبهارات والثوم.
- يترك الخليط لينضج.
- ثم يتم فتح الخبز ووضعه على ورق ألومنيوم.
- توضع البطاطس في الرغيف، ثم اللحم، ثم الجبن (موزاريلا، شيدر).
- ثم يتم إغلاق الرغيف ولفه بورق الألمنيوم.
- ثم يسخن الفرن ويضبط على 180 درجة.
- ثم نضع الكافاشي على صينية خبز ونضعها في الفرن.
طريقة طبخ خفاشي إسكندراني بدون خميرة
هل يصنع حواوشي بدون خميرة؟ نعم ممكن؛ سنتحدث عن كيفية صنع خفاشي إسكندراني بدون خميرة لاحقًا.
مكونات
المكونات كالتالي:
- كأسين من الطحين الأبيض.
- ماء دافئ.
- قليل من الملح
- كيف تستعد
يمكن تلخيص الخطوات على النحو التالي:
- نضع الدقيق فيه ونضيف قليل من الملح مع التحريك.
- عند العجن، يضاف الماء تدريجياً إلى الدقيق ؛ لعمل عجينة سميكة.
- ثم تُترك العجينة لترتاح.
- ثم تُلف العجينة إلى قطع صغيرة.
- ثم يتم أخذ قطعة ووضعها ؛ تصبح رغيف خبز.
- ضع الحشوة المحضرة على قطعة العجين الملفوفة.
- يتم وضع قطعة أخرى فوقه، وبعد ذلك يتم إغلاق الأطراف جيدًا.
- دهن سطح العجين بالزبدة أو الزيت.
- تتكرر هذه العملية مع قطع العجين المتبقية.
- تُحضر صينية الخبز وتُدهن بالزيت وتوضع فيها قطع العجين.
- يتم وضعها في فرن ساخن.
- بقي الصينيون. حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر.
كيف تطبخ هافاشي في وعاء
الآن بعد أن رأينا كيفية عمل Alexandria Havashi، سنتعلم كيفية صنع وعاء Havashi وفقًا للأسطر التالية:
مكونات
وهم على النحو التالي:
- كيلو لحم مفروم.
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
- يعيش بلدي.
- 4 ملاعق كبيرة سمن كبير.
- يقطع البصل إلى 4 قطع.
- نقطع الفلفل الحار والفلفل الأخضر إلى مكعبات حسب الرغبة.
- قطّعي طماطم متوسطة الحجم إلى مكعبات صغيرة.
- بهارات ملح، فلفل و كمون.
- كيف تستعد
يمكن تلخيصها على النحو التالي:
- يوضع اللحم المفروم على زيت ساخن يوضع مسبقًا على النار.
- ثم تضاف البهارات إلى اللحم.
- بعد طهي اللحم يتم استخدامه للحشو.
- الخبز محشو والوجه ملطخ بالزيت.
- يُحضر وعاء ويُدهن بالزيت.
- ثم قم بطي المقلاة في قدر وضعها على النار.
- غطيها واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون.
- تقدم ساخنة.
إقرأ أيضاً: طريقة طهي عجينة الخبز باللحم
كيفية جعل الهفاشي في العيش البلدي
هناك طريقة لفعل ذلك بأسلوب الحياة القصيدة بدلاً من طريقة هافاشي الإسكندري، والتي يمكن تفسيرها على النحو التالي:
مكونات
هذه المكونات هي كما يلي:
- كيلو لحم مفروم.
- الفحم الصلب.
- تعيش بلادي مع 8 أرغفة خبز.
- بهارات كمون وفلفل وملح.
- نفط
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
- قطعة صغيرة من شحم الخنزير ويفضل أن تكون طرية.
- نقطع الفلفل الحلو والفلفل الحار حسب الرغبة إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- 4 بصل متوسط الحجم.
كيف تستعد
ويمكن تفسير ذلك على النحو التالي:
- يقطع البصل مكعبات. كن ناعمًا جدًا.
- ثم يتم تصفيته من الماء وينتشر على اللحم.
- ثم تضاف الصلصة والدقيق. لعمل عجينة سميكة.
- ثم تضاف التوابل.
- يُقطع الفلفل الحار والديك الرومي إلى مكعبات ويُوزّع على الخليط ؛ حتى يختلط.
- قطعة من الليل تكسر وتضاف إلى اللحم.
- تُسحق قطعة من اللحم في الكبة، ثم تُضاف إلى الخليط وتُمزج.
- بعد أن ينضج الخليط تمامًا، اتركه يبرد، ولفه في كيس بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- تكشفت القصة الحية على شكل نصف دائرة.
- يُدهن الخبز بماء البصل المتبقي من عملية تقطيع البصل، ويُدهن من الداخل والخارج.
- خبز محشو باللحم.
- بعد ذلك يحضرون صينية خبز ويدهنونها بالزيت ويضعون فيها الكافاشي ويوضعون في الفرن.
- اتركيها حتى تصبح ذهبية اللون، لمدة عشر دقائق على الأقل.
- ثم تُسخن قطعة من الفحم على النار، ثم يُقطر عليها الزيت، ويوضع في صينية ويُغطى حتى يمتص الخواشي رائحة الفحم. لإعطائها نكهة خاصة.
- يمكن أن تقدم مع الطحينة والسلطة.
شاهد هنا: طريقة عمل خفاشي إسكندراني من العجين
لذلك أوضحنا كيف يعمل Alexandrian havashi، بالإضافة إلى بعض الطرق الأخرى لصنعه، حيث يمكنك الاختيار من بين هذه الطرق وفقًا لخياراتك.
ووفقًا للذوق، سواء أعجبك ذلك السكندري أو المحلي، وكلاهما تم إعدادهما بطريقتهما الخاصة من قبل، يمكنك استخدامه.