البط من الأطباق التي يحبها كل الناس في الوطن العربي لما لها من مذاق خاص ورائع، لذلك سنقدم لكم طريقة طبخ البط في الفرن من الشيف حسن بكل خطواته وتقنياته. .
للاستمتاع بأفضل مذاق يجب اتباع الخطوات والإرشادات التالية للحصول على نتيجة رائعة وممتازة، بالإضافة إلى بعض بقايا الطعام للحصول على تقطير رائع ورائحة طيبة، تابعونا على حتى نهاية الوصفة.
كيف تطبخ البط في الفرن للشيف حسن
ينتمي البط إلى تلك الطيور التي تتطلب غسلًا جيدًا قبل الطهي للاستمتاع بمذاقها الممتاز، أولاً، سنخبرك بكيفية تنظيف البط من البداية.
تعرف على المزيد: كيف تطبخ البط في الفرن
طريقة التنظيف
- للتخلص من الرائحة الخانقة التي تنتشر في معظم الطيور وخاصة البط بعد شراء البط من محل الدواجن يجب غسلها جيداً بالماء والملح والدقيق والخل.
- ثم يشطف جيدا.
- ثم يتم تحضير التتبيلة وتركها لمدة 12 ساعة أو طوال الليل.
مكونات الحشو والتتبيلة
- 1 بصلة متوسطة.
- ملح الفلفل البني.
مكونات الغليان
سنحتاج المكونات التالية:
- بطة متوسطة الحجم.
- 3 لترات من الماء.
- تتكون باقة غارنييه من: (بصل، ملح، فلفل بني، حبوب، جزر، كرفس و 3 فصوص هيل، ورق الغار، طماطم).
مكونات الغطاء
- 2 ملاعق كبيرة من الصلصة.
- 2 ملاعق كبيرة كاتشب.
- ملعقة عسل.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل.
- زعتر
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
طريقة تحضير الوصفة
كيف تطبخ البط في الفرن للشيف حسن. للحصول على أفضل طعم يجب اتباع الطريقة التالية.
- نفرم البصل ناعما، ثم افركيه بالملح والفلفل البني.
- ثم يبدأون في حشو البصل بين جلد البط ولحم البط، ويتم تغطية البط من الداخل بالتتبيل، ويترك طوال الليل.
- للغلي، ضعي 2 لتر من الماء في قدر على النار واتركيها تغلي، وبعد الغليان أضيفي باقة غارنييه المكونة من البصل والجزر والكرفس والبهارات والملح والفلفل الأسود والهيل وورق الغار والطماطم مقطعة إلى أربعة أجزاء.
- عندما يغلي نضيف البطة ونتركها تنضج ثم نخفض النار ونتركها لمدة ساعة ونصف.
- المحاذاة مرتبطة بحجم البطة، بالطبع كلما كان الحجم أكبر كلما استغرق الأمر وقتًا أطول للاستقرار الكامل.
- يتم اختبار تسطيح الجناح أو إدخال مسمار فيه.
- اتركه ليبرد قليلًا، ثم ضعه في صينية خبز.
- نصنع تتبيلة للدهن والطلاء، ويتم ذلك بإضافة مكونات الطلاء مثل الملح والفلفل الأسود والصلصة والعسل والكاتشب والبهارات.
- يتم الجمع بين كل هذه المكونات معًا، ويتم تنظيف البط بفرشاة.
- ثم شغل الشواية في الفرن واتركها لمدة خمس دقائق مع التحريك حتى تحصل على لون ذهبي جميل ونعيم وشفاء.
لقد اخترنا لك أيضًا: كيف تطبخ بطة في الفرن
كيف لطهي البط بالبرتقال
من المعروف أن البط هو أحد أشهر وأفخم الأطباق التي يتم تقديمها في مطعم العزومات. كل امرأة تريد أن تحصل على وصفة شهية ترضي الضيوف فنقدم لك وصفة رائعة ولذيذة.
مكونات
- بطة حوالي 3 كجم.
- كوب من عصير البرتقال.
- برتقال شرائح.
- نصف كوب زبدة.
- 2 ملاعق كبيرة من العسل الأبيض.
- بهارات.
- ملح وفلفل أسود.
- زنجبيل طازج.
- قرفة
- اتجاه الرسالة
- حب الهال.
كيف تستعد
- للتخلص من جميع الروائح الكريهة، يتم غسل البط جيدًا بالماء والملح والخل والدقيق.
- اشطف البطة جيداً واتركها في مصفاة لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك توضع البطة في وعاء عميق ثم تدلك بعصير البرتقال والعسل.
- اترك البط في ماء مالح طوال الليل.
- ثم، في الصباح أو في اليوم التالي، تُسلق البطة، وتوضع في قدر عميق به 2 لتر من الماء.
- ضعي البصل والتوابل الكبيرة واتركيها تغلي ثم اخفضي البط في الماء المغلي.
- بعد الغليان، أطفئي النار واتركيها لتبرد تمامًا.
- ثم أخرج البطة من الحساء، وضعها في صينية خبز واصنع غلافها الخاص بالزنجبيل الطازج وعصير البرتقال المتبقي.
- ملعقة صغيرة عسل أبيض ونصف كوب زبدة.
- اخلطي جميع المكونات جيدًا، ثم دعي البط من جميع الجوانب وضعيه تحت الشواية مع التحريك باستمرار.
- لذلك سوف تحصل على لون ذهبي رائع وتتمتع بأفضل مذاق.
طريقة البطة المحشوة
مكونات
- بطة متوسطة الحجم من وزن ونصف إلى 2 كيلو.
- بهارات.
- ملح وفلفل أسود.
- بصل مقطع.
- نصف كوب أرز.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- 2 فص ثوم
للبيع
- 2 لتر ماء.
- بصل، جزر، كرفس، ورق الغار، هيل، ملح وفلفل أسود.
كيف تستعد
- يتم تحضير خليط الحشوة بوضع قدر على الموقد، ثم نضع الزبدة ونضيف الأرز المغسول والمنقوع لمدة عشر دقائق.
- ثم يقلب جيدا ثم يضاف ربع كوب ماء ويترك حتى يتم امتصاصه.
- يُقطّع البصل إلى قطع صغيرة ويُتبّل بالملح والفلفل الأسود.
- ثم يقلب ويضاف البصل إلى الأرز ويترك ليبرد.
- يتم إحضار البط بعد غسلها جيدًا وفصل الجلد عن اللحم.
- من الضروري إخبار الدواجن أن هذه البطة محشوة من أجل تحضيرها للحشو من البداية.
- ثم يتم حشو البط من الداخل بالأرز، ويُجفف جيدًا ويتم تأمينه باستخدام عود أسنان أو أعواد خشبية.
- عندما يغلي الماء الذي تم فيه غلي البهارات وجميع المكونات المغلية، ضعي البط واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
- ثم نضع البط في صينية خبز ونفرشها بملعقة كبيرة من الزبدة وملعقة كبيرة من الصلصة.
- ونصف ملعقة صغيرة من العسل الأبيض، مع إضافة البهارات والملح والفلفل الأسود، يُفرك جيدًا من جميع الجهات.
- ونضعها تحت الشواية مع التحريك حتى تحصل على اللون الذهبي المطلوب.
- نتمنى أن تكون قد استمتعت بالوصفة ونتمنى لك التوفيق والتعافي.
نوصي أيضًا بما يلي: طريقة طهي الكفتة على الجمر من الشيف حسن
هذه نهاية مقال اليوم. تعلمنا معًا كيفية طهي البط في الفرن من الشيف حسن، مضيفًا بعض الوصفات الأخرى لتوابل البط. أتمنى أن تكون قد استمتعت بالوصفات ونأمل أن ترقبوا المزيد من المقالات.