يعتبر البروتين من أهم العناصر الغذائية التي يحتاجها الكائن الحي، ويمكن الحصول على هذا العنصر من المصادر النباتية والحيوانية لتحسين بناء العضلات والأنسجة البشرية.
لكن البروتين النباتي يختلف عن البروتين الحيواني، لذلك دعونا نجيب على هذا السؤال: لماذا البروتين الحيواني كامل ومغذي؟ لدينا دائما مقال على موقعنا الرائع.
ما هو المقصود بالبروتينات؟
- البروتينات هي جزيئات كبيرة تحتاجها خلايا الجسم. لتعمل بشكل صحيح.
- إنها سلاسل طويلة من الأحماض الأمينية التي تشكل أساس كل أشكال الحياة، ولا يمكن تنظيم خلايا وأنسجة وأعضاء الجسم بدونها.
- ويلاحظ أيضًا أن البروتينات تشبه الآلات الصغيرة داخل الخلية وتحتوي على العضلات والعظام والجلد.
- وأجزاء أخرى من جسم الإنسان تحتوي على كمية كبيرة من البروتين والإنزيمات والهرمونات والأجسام المضادة.
- البروتين عبارة عن مجموعة من المواد شديدة التعقيد، لذلك يتكون البروتين من سلاسل من الأحماض الأمينية.
- ترتبط سلاسل الأحماض الأمينية هذه أيضًا ببعضها البعض بواسطة روابط تسمى الببتيدات.
- تحتوي تركيبة البروتين على العديد من العناصر المختلفة.
- وأهم هذه العناصر الكربون والنيتروجين والهيدروجين والأكسجين، وقد تشارك عناصر أخرى مثل الفوسفور والحديد.
- يحتوي البروتين أيضًا على العديد من المركبات البيولوجية الأساسية، مثل الهرمونات والإنزيمات والأجسام المضادة.
- كل هذه المكونات يمكن أن تكون المصدر الرئيسي للنباتات أو الحيوانات، وكذلك البروتين الذي يحتاجه الإنسان.
- للبقاء على قيد الحياة واستخدامه كمصدر للطاقة.
- ثلاثة أنواع رئيسية، المصدران الآخران هما الكربوهيدرات والدهون.
- تعتمد الكربوهيدرات والبروتينات على ما يقرب من 4 سعرات حرارية لكل جرام من جسم الإنسان.
- و 9 سعرات حرارية لكل جرام دهون.
- ما هو البروتين الحيواني؟ كما نعلم جميعًا، فهو ذو قيمة غذائية عالية، حيث يعد البروتين أحد أهم العناصر الغذائية في حياة الإنسان.
- بعد كل شيء، البروتين هو عنصر مهم في الشعر والجلد والأظافر.
- البروتين مركب متعدد، لذا فهو موجود في جميع أنسجة جسم الإنسان وهو جزء من أي عملية في جسم الإنسان.
- يمكن أن يسبب نقص البروتين تساقط الشعر، والجلد الباهت وهشاشة الأظافر.
إقرأ أيضاً: نسبة البروتين في الحمص
لماذا البروتين الحيواني كامل ومغذي
- البروتين الحيواني هو مصدر كامل للبروتين وغني بالعناصر الغذائية.
- هذا لأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسم الإنسان ليعمل بشكل فعال.
- هذا على عكس المصادر النباتية للبروتين، التي تفتقر إلى واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسم الإنسان.
- بينما مصادر البروتين الحيواني غنية بالعناصر الغذائية المختلفة.
- أهمها: فيتامينات (ب 12)، فيتامينات (د)، أحماض أوميغا 3 الدهنية.
للبروتين الحيواني العديد من الخصائص التي تميزه عن البروتين النباتي، وعلى رأسها ما يلي:
- يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية وفيتامين ب 12.
- بسبب إفراز الجسم للأحماض مثل حامض الفوسفوريك وحمض الكبريتيك وحمض الهيدروكلوريك.
- لها قوة حمضية قوية.
- تتم معالجة هذه الأحماض وإفرازها عن طريق الكلى.
- الاستهلاك المفرط للحوم (خاصة الحمراء) يمكن أن يؤدي إلى الفشل الكلوي.
- أمراض الأورام وأمراض القلب والأوعية الدموية.
- يأتي البروتين من البيض والدواجن والمأكولات البحرية والأسماك ومصادر البروتين الحيوانية والنباتية الأخرى.
- دور آخر من اللحوم الحمراء في الكلى.
- يمتص الجسم البروتين الحيواني بسرعة، لذلك يسهل هضمه أكثر من البروتين النباتي.
- يوفر البروتين الحيواني العديد من الأحماض الأمينية مثل الميثيونين والليسين والأيزولوسين والفالين.
- ثريونين، تريبتوفان، هيستيدين وفينيل ألانين.
- من المهم جدًا الحرص على عدم إساءة استخدام البروتين الحيواني عند استخدام أقل من 500 جرام.
أهم عنصر غذائي في مصادر البروتين الحيواني
- تشتهر الأطعمة التي تحتوي على البروتين الحيواني بقيمتها الغذائية العالية، بينما تفتقر الأطعمة النباتية عمومًا إلى هذه التغذية.
- فيتامين ب 12: يوجد هذا الفيتامين بشكل أساسي في الأسماك واللحوم والدواجن ومنتجات الألبان.
- يوجد فيتامين د أيضًا في الأسماك الدهنية والبيض ومنتجات الألبان، وكذلك في بعض النباتات.
- لكن هذا النوع الموجود في المنتجات الحيوانية هو الأكثر ملاءمة للاستهلاك البشري.
- حمض الدوكوساهيكسانويك (DHA)، وهو حمض دهني أوميغا 3 موجود في الأسماك الزيتية.
- يصعب الحصول عليه من مصادر نباتية، ووظيفة هذا الحمض هي تعزيز صحة الدماغ.
- حديد الهيم: يوجد أساسًا في اللحوم الحمراء، ومن خصائصه أنه يمتصه الجسم بشكل أفضل.
- مقارنة بالحديد غير الهيم في الأطعمة النباتية.
- الزنك: يوجد بشكل رئيسي في مصادر البروتين الحيواني مثل لحم البقر والضأن.
- سهلة التعلم والاستخدام.
- الفوائد الصحية للبروتين الحيواني الكامل.
تظهر الدراسات العلمية أن البروتين الحيواني له العديد من الفوائد الصحية، منها:
- تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
- تحسين مستوى الكوليسترول في الجسم.
- تعزيز فقدان الوزن وفقدان الوزن.
- زيادة كتلة عضلات الجسم.
قد تكون مهتمًا أيضًا بما يلي: كيف يتم نقل شفرة بناء البروتينات عن طريق الريبوسومات
مصدر للبروتين الحيواني
- يعد البروتين أحد المركبات الغذائية الرئيسية لجسم الإنسان، وعادة ما يوجد في الأنسجة البشرية.
- خاصة أنسجة العضلات والجلد، لذلك فهي مهمة جدًا لنمو الأطفال وتطور الذكاء والجسم.
- يتم الحصول عليها من البقوليات وغيرها من المصادر النباتية والحيوانية، وأهمها اللحوم والبيض والحليب ومشتقاته وكذلك البيض.
- تعتبر المنتجات الحيوانية أهم مصدر للبروتين، ومحتواها العالي يمكن أن يلبي احتياجاتنا اليومية ووفقًا لجودتها.
أهم مصادر البروتين الحيواني هي:
لحم ابيض
- بما أن صدور الدجاج من أفضل وأهم مصادر البروتين الحيواني، فإن 140 جرامًا من لحم الدجاج تحتوي على 43 جرامًا من البروتين.
- يمثل هذا 86٪ من احتياجاتك اليومية، كما أنه أفضل طريقة لتناول صدور الدجاج.
- ويتكون من غليه مع بعض الخضار ثم شرب الحساء الناتج.
- اللحم أو الشواء هو الخيار الأكثر ضررًا.
بياض البيض
- يعد البيض مصدرًا مهمًا للبروتين الحيواني، حيث إنه مصدر مهم للبروتين للأشخاص الذين لا يعانون من حساسية تجاه البيض.
- بياض البيض لديه النسبة المثالية لتوزيع الأحماض الأمينية في البيض.
- يحتوي صفار البيض أيضًا على البروتين.
- ولكن هذا هو السبب في استبعاد صفار البيض نوعيًا.
- أنها تحتوي على الكوليسترول والدهون المشبعة، والتي قد لا تكون مناسبة لبعض الوجبات الغذائية.
- تحتوي كل بيضة على 3.4 جرام من البروتين.
لحم أحمر
- يعتبر مصدرًا مهمًا للبروتين الحيواني، حيث يحتوي أيضًا على الزنك والحديد.
- يحتوي كل 100 جرام من اللحوم الحمراء على 48 جرامًا من البروتين، وهو ما يمثل 90٪ من الاحتياجات الشخصية اليومية للفرد.
- لكنهم يأكلونها حمراء.
- وهو يدعي أن زيادة مخاطر الوفاة بسبب اللحوم أو السرطان أو أمراض القلب حدثت في وقت واحد في عام 2012 وتم نشرها في أرشيف الطب الباطني.
- وهكذا جاءت اللحوم البيضاء في المقام الأول، بينما احتوت اللحوم الحمراء على جميع الضروريات.
- يعتقد جسم الإنسان أن الأحماض الأمينية ضرورية لتكوين أنواع مختلفة من البروتين فيه.
- أفضل طريقة لتناول اللحوم الحمراء هي السلق أو الشواء مثل اللحوم البيضاء.
للمأكولات البحرية
- الكائنات البحرية مثل الجمبري أو القريدس والأسماك البحرية وخاصة التونة والأسماك البحرية الأخرى.
- كما أنه مصدر رئيسي للبروتين ويعتمد سكان المناطق الساحلية بشكل أساسي على الغذاء.
- لأن كل 100 جرام من التونة تحتوي على 29.4 جرام من البروتين.
- والمأكولات البحرية منخفضة في نسبة الكوليسترول، ومن الأفضل إبقائها طازجة وتجنب الأطعمة المعلبة والمعلبة.
- نظرًا لصعوبة إزالة الزيت من الأسماك أو اللحوم قبل تناولها، فإن أفضل طريقة لتناول هذه الأسماك أو اللحوم هي شويها أو عمل حساء منها.
الحليب ومنتجات الألبان
- يعتبر من المصادر المهمة للبروتين لاحتوائه على الكالسيوم والفيتامينات والدهون وغيرها من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان.
- يعد الحليب والجبن أيضًا مصادر صحية للبروتين، وهناك مجموعة كبيرة من الأشخاص يمكنهم تناولها واستهلاكها دون آثار جانبية.
- كما هو الحال مع الانتفاخ أو آلام البطن، يحتوي كل 100 جرام من الحليب على 5 جرامات من البروتين.
- يمكن أن تؤكل كيفما يحبها الناس.
أنظر أيضا: البروتينات وانقسامها
لقد قدمنا لك بعض المعلومات المهمة حول البروتينات الحيوانية الكاملة والمغذية للغاية من خلال موقع جديد اليوم على الويب. نأمل أن تستمتع به. كن بصحة جيدة.