كيف تخزن الخضار؟ تعتبر الخضار والفاكهة من الأشياء المهمة ويعتبر شرائها في حياتنا كل يوم، لأن ربات البيوت يتسوقن كل يوم ويشترين الكثير من الخضار والفواكه الطازجة، وبالتالي يمكن أن تزيد من معدل النفوق وكذلك الأضرار التي لحقت ببعض منها بسبب سوء التخزين وتركت غير مستخدمة لفترة طويلة.
قد يتم الخلط بين البعض حول كيفية تخزين الخضار والفواكه داخل الثلاجة أو خارجها، لذلك يمكننا أن نقدم لك طرقًا مختلفة لتخزين الخضروات بشكل صحيح والتي يمكن أن تحافظ على الخضار والفواكه طازجة.
طرق تعليب الخضار والفواكه
جزرة
- اقطع الجزر من الفم واحفظه في وعاء رطب مغلق بإحكام في الثلاجة.
انظر أيضا: ما هو عصير الخضار المفيد؟
الخضار الورقية
- مثل النعناع.
- البقدونس الأخضر.
- كسبرة
- زعتر؛
- الجرجير.
- سلطة.
- في حالة وضع الأوراق في أكياس بلاستيكية ينصح بتنظيفها ونقعها في وعاء من الماء والملح للتخلص من الجراثيم ثم شطفها بالماء البارد.
كرفس
- يتم تخزين الكرفس الطازج في وعاء أو كوب مملوء بالماء ويقدم طازجًا.
اليقطين أو الكوسة
- حتى لا تموت الكوسة، يوصى بوضعها على الطاولة أو لفها بقطعة قماش وتخزينها في الثلاجة لفترة طويلة.
الباذنجان
- تُترك على طاولة المطبخ وتُغسل فقط عند الاستخدام.
البنجر
- حيث يتم حفظ البنجر بقطع الفم وتخزينه في وعاء مغطى بقطعة قماش.
بصل، ثوم و كرات
- يوصى بتخزينها في مكان بارد ومظلم حتى لا تتعفن.
فلفل
- يوصى بتخزين الفلفل بعيدًا عن الرطوبة للحفاظ عليه لفترة طويلة.
طماطم
- عند تعليب الطماطم، من المستحسن أن يكون قلب الثمرة متجهًا للأعلى، حيث أن المنطقة المحيطة بهذا الجزء هي الأكثر حساسية، لذا فإن التعرض للرطوبة يجعلها تتعلم.
العنب وتخزينه في أكياس الأنسولين
- حيث أن العنب لن يتعفن إذا تم تخزينه في هذه الأكياس، وضعيه في الثلاجة واحرصي على عدم وضع الكثير في الكيس لتجنب إتلاف العنب.
- الخضار المخزنة في درجة حرارة الغرفة تحتاج إلى تهوية: لا تقم بتخزين الخضار في مكان مخفي في الخزانة، فهذا سيؤدي إلى تعفنها، ولكن قم بتخزينها في صناديق خشبية أو بلاستيكية جيدة التهوية أو في مكان يخترق فيه الهواء.
إقرأ أيضاً: لماذا نأكل الخضار، فوائد الخضار
البروكلي والقرنبيط يعشقان الرطوبة
- اتضح أن أفضل طريقة لحفظ البروكلي هي وضع الساق في الماء وتغطيته بمنشفة مبللة مع الحرص على تغيير الماء بانتظام، ويمكنك الحفاظ على البروكلي من خلال تغطيته بمنشفة رطبة أو كيس بلاستيك. مع فتحات التهوية.
ضعي التفاح بجانب البطاطس
- حيث اكتشفوا أنه إذا تم وضع تفاحة بجانب البطاطس، فإنها تظل طازجة لفترة طويلة.
حيث تبين أن الخضار والفاكهة تفسد بسرعة وهذا له علاقة بطريقة تخزينها، تجدر الإشارة إلى أن هناك بعض الخضار والفواكه التي لا يمكن تبريدها وتشمل هذه الخضار والفواكه:
موز
- لا ينبغي تخزين الموز في الثلاجة لأن ذلك يؤثر على حفظه، ويجب تخزين الموز في مكان جاف بدرجة حرارة معتدلة، على سبيل المثال، على طاولة الطعام.
الحمضيات
- يُنصح بوضع ثمار الحمضيات في كيس وإغلاقه بإحكام حتى لا تتعفن ثمار الحمضيات بسرعة.
بصل وثوم
- حيث يقوم بتخزين البصل والثوم في سلة جافة خاصة بعيدًا عن درجات الحرارة العالية وأشعة الشمس.
البطاطس
- لا تضع البطاطس في الثلاجة، فالبرد يحول النشا داخل البطاطس إلى سكر، ووجود الضوء يسبب ظهور بقع خضراء عليها مما يجعلها غير صالحة للأكل.
طماطم
- حيث يجب أن يتم تخزينها في مكان بارد خارج الثلاجة، فقد وجد أن التبريد يقلل من نكهتها ويجعلها لطيفة.
الباذنجان
- يُنصح بتخزينه خارج الثلاجة، حيث إنه يذبل ويتحول إلى اللون البني داخل الثلاجة.
نصائح لتعليب الخضار والفواكه
لكي تصبح طازجًا وصالحًا للأكل، إليك بعض النصائح:
- يجب إبقاء الطماطم والتفاح بعيدًا عن الخضروات الأخرى، خاصةً تلك القابلة للتلف، حيث تطلق الطماطم والتفاح غازًا يسمى انتفاخ البطن.
- يسرع الإيثيلين من إنضاج الخضار ويجعلها تفسد بشكل أسرع، ويمكن وضع تفاحة بجانب الخضار حتى تصبح طازجة.
- تفسد الفراولة بعد يومين من شرائها، لذا يجب أن أستخدمها عند شرائها حتى لا تفسد ولا تزال صالحة للأكل.
- كما ذكرنا سابقاً لا تنسى عدم وضع البصل والثوم في الثلاجة حتى لا يتلفهما، وفي حالة استخدام جزء من البصل فلا يجب حفظ الجزء الآخر في الثلاجة خاصة بجانب البيض.
- احفظ اللحوم النيئة بعيدًا عن الخضار والفواكه لأنها تحمل البكتيريا وبالتالي تتسبب في تلوث الخضار والفواكه.
- لا يجب تبريد العسل لأن العسل عند تبريده يزيد من تبلور السكر ويحوله إلى صورة صلبة تشبه العجين، فلا يضر بتبريد العسل.
- حيث تم اكتشاف أن الزيت لا يجب أن يوضع في الثلاجة حتى لا يتجمد مثل الزبدة أو السمن، وهذا أكثر شيوعًا مع زيت الزيتون أو زيت جوز الهند، وعند وضع هذه الزيوت في الثلاجة يتم تجميدها عند درجات حرارة عالية.
- يقوم البعض بتخزين القهوة في الثلاجة، حيث وجد أن تخزين القهوة في الثلاجة يؤثر على امتصاص الروائح الأخرى بالداخل، بالإضافة إلى فقدانه لرائحته المميزة.
- لذلك عند تخزين الخضار والفاكهة يجب أن نعرف الفرق بين تخزينها في الثلاجة أو بالخارج للحفاظ على نضارتها.
- من الأفضل أيضًا تنظيف الذرة واستخدامها في نفس اليوم، ولكن إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بها، فلا يمكن تخزينها إلا لمدة يومين أو ثلاثة أيام.
- يمكن تخزين القرنبيط والبروكلي لمدة خمسة أيام، والملفوف لمدة عشرة أيام.
- يُخزن الجزر والبنجر واللفت لمدة أسبوعين حتى يصبح طازجًا.
شاهد أيضاً: جميع أنواع فواكه الصيف