ما هو الطعام النيء وكيفية تخزينه قد يتساءل الكثير من الناس عن الطعام النيء وكيفية تخزينه بشكل جيد.
يتم ذلك حتى نتمكن من الاستفادة من جميع مزايا هذه المنتجات، وهذا مصدر قلق كبير للعديد من النباتيين.
ما هي الأطعمة النيئة وكيف نخزنها؟
تنقسم الأطعمة النيئة إلى نوعين، الأول اللحوم والدواجن والأسماك، والثاني الخضار والفواكه. تختلف طريقة حفظ اللحوم النيئة عن الخضار والفواكه، وسنشرح ذلك في النقاط التالية:
اقرأ المزيد عنها هنا: جدول السعرات الحرارية لجميع أنواع المنتجات
ما هو الطعام النيء؟
اللحوم والدواجن والأسماك والخضروات والفواكه غير المعالجة حرارياً أو التي نأكلها دون تعريضها لدرجات حرارة، وكذلك الأطعمة المعلبة النيئة التي يمكن العثور عليها في العديد من الأسواق والمتاجر.
الأطعمة النيئة وكيفية تخزينها
- للحفاظ على اللحوم والدواجن والأسماك النيئة، نقوم أولاً بتبريدها وتفجيرها.
- نقوم بعملية تبريد أو تجميد إذا لم يتم استخدامه لفترة قصيرة من الزمن.
- احرص على عدم خلط الطعام الجاهز مع الطعام النيء، حيث تنتقل البكتيريا من اللحوم النيئة إلى الطعام الجاهز للأكل.
- يمكن أن يؤدي هذا الخلط إلى تسمم غذائي.
- يجب تخزين الأطعمة الجاهزة للأكل فوق اللحوم النيئة في الثلاجة، حتى لا تتسرب عصائر اللحوم على باقي الطعام وتضمن درجة البرودة في الثلاجة.
- يجب التأكد من أن البرودة لا تتعدى 5 درجات والتأكد من أن درجة حرارة الثلاجة أقل من 5 درجات والفريزر بين -14 و -17 درجة.
نصائح لتحضير الطعام النيء في المنزل
- سرعة تحضير الطعام النيء، مما يعني أنه لا يوجد متسع من الوقت بين شراء الطعام النيء والعودة إلى المنزل لطهيه أو تخزينه.
- الحفاظ على نفس درجة حرارة اللحوم النيئة، أي إذا تم تجميدها، فلا يجب وضعها في الطقس الحار ثم تخزينها.
- تعريض اللحوم النيئة لدرجات حرارة مختلفة كالتجميد ثم تخزينها دون طهيها يعرضها للبكتيريا.
- هذا يؤدي إلى التلف ويمكن أن يسبب التسمم في جسم الإنسان.
- تأكد من أن منتجات اللحوم النيئة تأتي من مزارع موثوقة.
- إذا لم يكن ذلك ممكنًا، فمن الضروري التحقق من المنتج وتاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية والتعليمات الموجودة على العبوة وفي حالة الدواجن والأسماك والتأكد من أنها طازجة.
- التأكد من أن الخضار والفاكهة طازجة وخالية من الملوثات، واختيار الخضار والفواكه بعناية بناءً على شكلها ولونها ورائحتها وحجمها.
- استخدم الحاويات أو الأكياس المصنوعة خصيصًا لهذه المنتجات ويفضل أن تكون معزولة عن الحرارة والملوثات الأخرى.
- لا تترك الطعام النيء لفترة طويلة في درجة الحرارة الموضحة على العبوة.
كيف لطهي الطعام النيء
- يجب استخدام أطباق خاصة لتقطيع اللحوم النيئة والدواجن والأسماك وغسلها بماء الليمون أو الخل للتخلص من البكتيريا العالقة.
- عند طهي الأطعمة النيئة المجمدة، تأكد من إذابتها تمامًا لضمان جودة الطهي والحفاظ على العصائر والفيتامينات الصحية.
- عند تبريد المنتجات الخام لفترة قصيرة من الوقت، يُنصح بترك مساحة كافية في الثلاجة حتى نتمكن من توزيع درجة التبريد على الحجم بالكامل ليتم تبريده.
- قم بتنظيم الأطعمة النيئة في الثلاجة بناءً على وقت شرائها حتى نتمكن من استخدامها من الأقدم إلى الأحدث.
- من أفضل الطرق للحفاظ على بقايا الأطعمة النيئة بطريقة صحية هي عدم تجاوز فترة التبريد لأكثر من ثلاثة أيام، وإذا كنت لا تخطط لطهيها خلال تلك الفترة، فمن الأفضل تجميدها على الفور.
- لا تأكل هذه الأطعمة التي فاتتك في وقت سابق بأكثر من 4 ساعات.
- في حالة الشعور بتوعك مع بعض الأعراض مثل القيء والإسهال.
- يُنصح بعدم تناول الأسماك النيئة مثل السوشي والسلمون والتونة.
- لأن هذه المنتجات يمكن أن تسبب ضررًا جسيمًا ويجب إبلاغ الطبيب فورًا.
- ولا تنسى أهم خطوة وهي أن تغسل يديك جيداً وبشكل صحيح أثناء الطهي، خصوصاً عند التعامل مع اللحوم النيئة.
- قم بتطهير أسطح اللحوم النيئة تمامًا وصنع محلول تعقيم خاص يتكون من مكونات طبيعية مثل الخل والماء والملح والليمون.
ولا تتردد في معرفة المزيد عن: ما هي الأطعمة التي تحتوي على فيتامين د؟
نصائح لتخزين الطعام النيء
- لا تنسي أن من أهم النقاط في الحفاظ على سلامة الطعام النيء تغطية رأسك وشعرك، وخاصة القبعة، وارتداء زي خاص للطبخ.
- لا ترتدي الحلقات أثناء تحضير الطعام النيء لمنع البكتيريا من التفاعل مع مفاصل الحلقة لتقليل ومنع انتقال المرض.
- لا يصح للمريض أن يطبخ، خاصة إذا ظهرت عليه أعراض.
- الالتزام بوضع الأشياء الشخصية مثل الهواتف المحمولة بعيدًا عن المناطق التي يتم فيها تحضير الطعام النيء.
- يجب أن تكون هناك مجموعة إسعافات أولية مع ضمادات في حالة إصابة شخص أو تعرضه لحادث من أي نوع أثناء الطهي.
- لا تدخن أثناء طهي الأطعمة النيئة.
- من الشائع طهي الأطعمة النيئة في درجة حرارة مناسبة لا تتجاوز درجة الحرارة المسموح بها.
- بالطبع، تختلف درجة حرارة طهي اللحوم النيئة والدواجن والأسماك عن درجة حرارة طهي الخضار النيئة.
- يعتقد بعض موردي الأطعمة النيئة الصحية أن طهي الطعام النيء يفقد قيمته الغذائية ويخلق مركبات كيميائية أخرى ضارة بجسم الإنسان.
- ويرجع ذلك إلى تأثير درجات الحرارة أثناء الطهي، إلى تفاعل الدهون مع البروتين والكربوهيدرات.
- بالإضافة إلى ذلك، يعتمد العديد من الرياضيين على بعض الأطعمة النيئة في نظامهم الغذائي.
- مثل الخضار والأسماك، حيث تزودهم بالكثير من البروتين الضروري لبناء كتلة العضلات، كما أنها منخفضة الدهون.
- يقلل نسبة الدهون في الجسم ويتحكم في السعرات الحرارية.
نصائح لتخزين الطعام النيء
- يُنصح بطهي جميع أنواع اللحوم في قدر كبير، وتحتاج إلى مراقبة مستوى النضج المطلوب حتى لا يتدفق السائل الملون منه.
- قلل قدر الإمكان من استهلاك بعض الأطباق التي تعتبر خاصة بالنسبة للكثيرين، على سبيل المثال البيض غير المطبوخ.
- وذلك لأن البكتيريا الموجودة داخل البيض النيء كافية تمامًا للتسبب في التسمم للإنسان، لأن البيض النيئ هو أرض خصبة للفيروسات.
- هناك العديد من البكتيريا والفيروسات التي يتجاهلها الناس ويقللون من شأنها وتشكل خطراً على صحة الإنسان.
- تحتاج اللحوم والأسماك النيئة على وجه الخصوص إلى التنظيف جيدًا، كما هو الحال مع معظم المأكولات البحرية.
- يؤكل بدون طهي أو التعرض للحرارة، فهو خطير جدا.
- يساعد تناول الطعام النيء على خلق بيئة خصبة للفيروسات والبكتيريا ويعرضنا للعديد من مشاكل وأمراض المعدة.
- يعاني معظم الناس من أمراض في المعدة، لديهم نقص في المناعة، بسبب تناولهم لبعض الأدوية أو تناول هذا العلاج أو ذاك، وعند استخدام هذه المنتجات في الغذاء، تنشط الفيروسات والبكتيريا وتحدث مضاعفات.
- يعد تناول اللحوم والخضروات والدواجن النيئة من أهم مصادر الأمراض الخطيرة لأن الكائنات الحية الدقيقة مثل بكتيريا السالمونيلا توجد في الأطعمة النيئة وخاصة الخضار.
آراء بعض دراسات النباتيين حول الطعام النيء
- تعتبر الخضروات المعلبة من الأطعمة المفضلة لدى بعض النباتيين الذين يعتمدون على الخضار النيئة أو تعرضوا للحرارة أو الطبخ، لذلك يجب اختيارهم بشكل صحيح.
- يعتقد بعض النباتيين أن أي نوع من الخضار عند طهيه في أي درجة حرارة يصبح عديم الفائدة للجسم.
- نظرًا لأن هذا النوع من النظام يعتبر أساسيًا، فهو يعتمد على توازن وتوافر جميع مكونات الجسم التي يأخذونها من الخضار.
- يدعي مؤلفو هذه الدراسة أن الخضار النيئة تحتوي على مكونات طبيعية، وهي من أهم مكونات تكوين البروتين والتحضير الصحي للجسم.
- تحت تأثير درجة الحرارة، يفقد قيمته الضرورية، وعلى العكس من ذلك، يترك مركبات عديمة الفائدة وحتى ضارة في الجسم.
أقترح أيضًا أن تتعلم المزيد: ما هو هريس للأطفال أقل من عام واحد
بعد كل شيء، سوف نوضح لك ما هي الأطعمة النيئة وكيفية تخزينها، ويجب على الشخص أن يختار بين أنواع الأطعمة النيئة، خاصة أنها تشغل جزءًا كبيرًا من اختياراتنا اليومية، سواء كانت اللحوم أو الدواجن أو الأسماك، الخضار والفواكه.