كيف تصنع عجينة كتاف ناجحة يعد الكتيف من الأطباق المميزة التي يربطها البعض بأجواء رمضان فقط، ومعظمنا يشتريها جاهزة في المتاجر ونقدم الحشوات المناسبة.
لكن في سياق مقالتنا سنقدم لكل امرأة طريقة ناجحة لتحضير عجينة القطيف، بحيث تكون معك دائمًا، ويمكن أيضًا تخزينها في الفريزر، وسنقدم لك أسرارًا ونصائح لإنجاحها معك من أول استخدام.
طريقة عمل عجينة القطايف الناجحة
مكونات
- ثلاثة أكواب من الماء.
- مقدار كوبين من الطحين الأبيض.
- وكمية نصف كوب سميد ناعم.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الصودا.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
كيف تستعد
- تخلط جميع مكونات العجينة أعلاه باستخدام خلاط عامود أو خلاط كهربائي.
- لا تنس أن تخفق المكونات جيدًا حتى تحصل على عجينة سائلة.
- نضعها في فطيرة أو مقلاة عادية، والتي تحتاج إلى التجفيف على نار ساخنة.
- نضع كمية صغيرة من العجين تكفي بحجم قطايف واحد بقطر حوالي 12 إلى 15 سم.
- في كل مرة بعد النضج، نخرج واحدة ونضعها على قطعة قماش نظيفة حتى لا تجف.
- بمجرد أن تبرد القطايف، يمكن تشكيلها وتعبئتها حسب الرغبة.
شاهدي أيضاً: تفاصيل عن طريقة إنتاج مينين لسالي فؤاد
طريقة عمل عجينة القطيف بالمنزل
وصفة ناجحة ومضمونة لكل ربة منزل كيف تصنع عجينة الكتاف بالمنزل:
مكونات
- كمية 2 كوب طحين.
- نصف كوب سميد.
- وكمية ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البيكينغ باودر.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- وملعقة حليب مجفف.
- ملعقة من السكر
كيف تستعد
أما كيفية صنع عجينة القطايف الناجحة فهي كالتالي:
- نسكب جميع المكونات المذكورة أعلاه معًا في وعاء مناسب ونبدأ في خلطها بخلاط كهربائي.
- استمر في الخفق حتى يمتزج الخليط تمامًا، ولا تظهر أي كتل، ويصبح الخليط سائلاً.
- نقوم بتسخين المقلاة على النار، دون ترك الدهون فيها.
- باستخدام كوب صغير، ضعي العجينة في وعاء.
- بعد صبغ العجينة من الأسفل، ارفعيها عن النار.
- ضعه على منشفة نظيفة وقم بتغطيته بسرعة.
- القطيف جاهز للتعبئة ويمكننا تخزينه ووضعه في الفريزر.
ما سر نجاح اختبار القطايف ؟؟
إليكم الطريقة الصحيحة والدقيقة لإنجاح عجينة القطايف، طريقة صنع عجينة القطايف الناجحة من خلال:
مكونات
- 2 كوب من الدقيق.
- وثلاثة أكواب من الماء.
- نصف كوب دقيق سميد.
- رشة ملح، فليكن ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من كل من “بيكنج بودر، سكر، خميرة فورية”.
كيف تستعد
- تحتاج أولاً إلى نخل الدقيق.
- ثم نحضر كوبًا، ونسكب الماء هناك، ونضع الخميرة والسكر ونقلب جيدًا.
- تُترك لمدة عشر دقائق للسماح للخميرة بالتفاعل وضمان النجاح.
- ثم نضيفها تدريجياً إلى الدقيق ونبدأ بالخلط.
- تحدث مرحلة الإضافة التدريجية للماء إلى الخليط مع التقليب المستمر، ويفضل باستخدام خفاقة كهربائية.
- ثم يضاف دقيق السميد ويخلط.
- أخيرًا، مع الاستمرار في الخفق، أضف الملح.
- الطريقة الناجحة في صنع عجينة القطايف تضمن بقائها حتى التخمر الكامل.
- يقلب جيدا بعد التخمير.
- نحضر مقلاة تيفال مسخنة ونضع العجينة في كوب صغير.
- سوف نلاحظ أن العجين يبدأ في تكوين فقاعات، وهذا يعني أنه قد نضج وسيصبح بني في الأسفل، مثل ما نشتريه في المتاجر.
انظر أيضًا: ملفات تعريف الارتباط سهلة بجوز الهند
نصائح للتحضير لاجتياز اختبار القطايف بنجاح
لتحضير عجينة القطايف بنجاح إليك بعض الأسرار التي ستضمن نجاح عملية التحضير وهي:
- من الضروري التأكد من أن درجة حرارة “المقلاة” معتدلة، فإذا زادت الحرارة فإن هذا سيؤدي إلى احتراق الكاتيف وعدم طهيه.
- لذلك، إذا كانت الحرارة عالية جدًا، أخرج المقلاة من الموقد حتى تبرد.
- من السهل التحكم في حجم القطايف، يمكن للجميع التحكم في الحجم المناسب من وجهة نظرهم.
- يُقلى القطيف على نار متوسطة بعد تشكيله حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم يصفى جيداً من الزيت ويضاف إلى القطر، بشرط أن يبرد.
حشوات مختلفة للقطايف
يقصر البعض حشو القطايف على المكسرات فقط، بينما توجد حشوات مختلفة للقطايف وهي:
- حشوة كريمة بالفستق.
- حشوة الجبن الحلو والسكر.
- والحشوة عبارة عن شرائح شانتيلي بالكريمة والمانجو.
- حشوة جبنة حلومي، سكر وقرفة.
- حشوة الجوز فقط، يمكنك إضافة القرفة والسكر إليها.
- وحشو الفستق المفروم بالسكر والمستكة.
- حشوة كريمة وجوز الهند.
- وتعلوها شوكولاتة حلوة.
- حشوة من جوز الهند والزبيب والسكر.
- حشوة كريمة بالقرفة والسكر.
تحضير الحشوة الكريمية للقطيف
الانتقال من كيفية صنع عجينة القطايف الناجحة إلى طريقة عمل حشوة قطايف بالقطايف، الكريمة هي إحدى حشوات القطايف المختلفة التي يمكنك إضافة أي من المكونات للحصول على الحشوة المفضلة وكيفية صنع حشوة قطايف بالقطايف:
- لذلك، اغلي كوبين من الحليب مع ملعقتين من النشا وما يعادل السميد.
- نضيف ملعقتين كبيرتين من السكر وبعد أن يصبح عجينة صلبة نضيف إليها علبة حليب مكثف محلى.
- إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ماء الورد مع السكر المضاف أو القرفة الصغيرة أو المكسرات.
اقرأ المزيد: كيف تصنع البسكويت في المنزل
طريقة عمل القطايف شربات
لذلك بعد تطبيق طريقة صنع عجينة القطايف الناجحة سنحتاج إلى تحضير شربات، أما طريقة تحضير شربات القطايف فتقدم على النحو التالي:
مكونات
- 2 كوب سكر.
- كأس من الماء.
- اعصري نصف ليمونة متوسطة.
كيف تستعد
- نسكب الماء في وعاء كبير ثم نضيف كمية السكر ونقلب حتى يذوب السكر قليلاً.
- أضيفي عصير الليمون إلى الخليط وضعي المقلاة على “نار متوسطة”.
- استمر في تقليب الخليط من وقت لآخر حتى يصبح متجانسًا، وأطفئ النار بعد أن يتماسك الخليط قليلًا.
- يمكنك إضافة ماء الورد لإعطاء رائحة مميزة.
- وإذا كنت تريد خليطًا متماسكًا وثقيلًا، فإن الشراب يُترك على النار لفترة أطول.
- لذلك عند استخدام قطايف شربات في الشتاء ننصح بعدم تركها لفترة طويلة، فقط لتبرد وتقلي القطايف ونضعها، والسبب أن الشربات يتجمد ويصبح أثقل في الطقس البارد.
- أما في فصل الصيف فيمكنك عمل كمية كبيرة من الشربات ووضعها في الثلاجة والذهاب لاستخدامها مع العلم أن شربات كتيف تصلح للعديد من الحلويات الأخرى.
إليك كيفية صنع عجينة قطيف ناجحة في المنزل. سيكون من الأفضل لكل ربة منزل عدم شراء قطاف من الخارج في ظل الظروف التي تمر بها البلاد بسبب فيروس كورونا المستجد، ولا شيء مضمون.
من أجل صحتك وصحة أسرتك، استخدمي إحدى الوصفات المذكورة أعلاه عند تحضير عجينة القطيف. لمزيد من التفاصيل، يمكنك مشاهدة فيديو يوتيوب لوصفة أكثر نجاحًا، ويمكنك عمل كمية كبيرة ووضعها في الفريزر لتكون جاهزة.