طريقة عمل مخلل الخيار أو الخيار أو الشعيرية وهو مشابه جدًا للخيار ويعتبر من ألذ أنواع المخللات التي يتم تقديمها مع العديد من الأطباق لإثارة الشهية.
كما وضعها البعض كإضافة لمختلف أنواع السلطات والسندويشات، كما أن صنع المخللات في المنزل يضمن الجودة والنقاء بدلاً من شرائها في المتاجر، كما أنها تعتبر أقل تكلفة.
طريقة عمل مخلل الفقوس
نباتات غنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل الكبريت والكالسيوم والفيتامينات المختلفة وأملاح اليود والفوسفور والحديد والمنجنيز وغيرها باتباع الخطوات التالية:
مكونات
- مقدار كيلو ونصف جرام من الملفوف.
- ملعقة كبيرة ملح لكل نصف لتر ماء.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- عصير ليمونتين كبيرتين.
- القليل من الزيت.
- ملعقة صغيرة من السكر.
إقرأ أيضاً: المخللات: طريقة التحضير المفضلة
كيف تستعد
- نظف فتحة الصب واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من أي أوساخ أو وسخ عالق بها.
- نصنع فتحات في الفتحات، ونضع قدرًا من الماء على النار ونتركه حتى يغلي، ثم نتركه يبرد.
- نضع السكر والملح في الماء ونقلب جيداً حتى يخرج، ثم نضيف الليمون والخل ونستمر في تقليب المكونات.
- نحضر وعاء زجاجي ونضع فيه الخيار المجفف من الماء ونسكب المحلول الملحي المُعد مسبقًا حتى يغطي الجرة تمامًا.
- أضف الكمية المناسبة من الزيت إلى الجزء العلوي من البرطمان وأغلقه بإحكام حتى لا يدخل الهواء في البرطمان.
- نترك اللبخ المخلل لمدة أسبوع إلى عشرة أيام، حتى ينضج، ولتعزيز الطعم، يمكنك إضافة بضع فصوص من الثوم أو القليل من الفلفل الحار إلى الخيار.
كيفية صنع محلول ملحي مقرمش
يفضل إحضار مخلل فاقوس في موسمه بحيث تكون الثمار ناضجة وطازجة مع مراعاة موقعها في مكان مناسب من حيث الحرارة والرطوبة للحصول على طعم هش، وذلك باتباع الخطوات التالية:
مكونات
- نصف رأس فص ثوم مقشر.
- كيلو ونصف من فاركو.
- نصف كوب ملح خشن.
- ثلاث ملاعق كبيرة خل.
- ربع كوب من عصير الليمون.
كيف تستعد
- نظف الحمص جيداً تحت الماء الجاري، وحضر وعاء زجاجي جاف، ثم نظف الخيار من الماء الزائد وضعه في البرطمان.
- وزعي المحلول الملحي على الأقواس حتى تغطيهما، وزعي فصوص الثوم المقشرة، وأضيفي الخل والليمون واخلطي جميع المكونات.
- أغلق وعاء التتبيل بإحكام واتركه لمدة أسبوعين حتى يصبح جاهزًا، ثم قدمه مع مجموعة متنوعة من الأطباق.
طريقة عمل مخلل الفاقوس بالحمص
من الوجبات الخفيفة السريعة، التي يستغرق تحضيرها ربع ساعة فقط، مخلل الخيار بالحمص، والذي يتم تحضيره على النحو التالي:
مكونات
- عشرة فصوص ثوم.
- ربع كيلو فلفل اخضر حار.
- كيلو ونصف من الخيار.
- ربع كيلوجرام من الحمص الجاف.
- ملعقة هريسة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- محلول ملحي للتخليل (نصف كوب ملح، ثلث كوب خل، ملعقة كبيرة سكر، ماء).
إقرأ أيضاً: طريقة تحضير المخللات المشكلة
كيف تستعد
- اشطف الحمص جيداً بالماء، انزع الأطراف، ثم اشطف الحمص بالماء.
- نحضر برطمان زجاجي وننشر الحمص من القاع ونصفيه من الماء الزائد ثم نوزع الحمص المفروم فوقه.
- نضيف الفلفل الحار والثوم إلى الطاجن ونكرر العملية حتى نحصل على طبقات من جميع الخضروات.
- تحضير محلول المحلول الملحي عن طريق إضافة المكونات إلى الماء مع تقليب الخليط جيداً حتى يذوب وصبه فوق القوس حتى يتم تغطيته بالكامل، ووضع كيس بلاستيك فوقه لمنع البكتيريا والعفن.
- نضع المخلل في مكان محصن من الضوء والرطوبة ونتركه لمدة أسبوع ثم نفتحه ونتناوله مع أطباق متنوعة.
طريقة عمل مخلل سلطة الحمص
إضافة مخلل فكوشا إلى سلطة خضراء يعطيها طعمًا مميزًا ومميزًا، ويستغرق هذا الطبق حوالي خمس دقائق فقط في التحضير، ومعظم مكوناته متوفرة في المنزل، وإليك كيفية القيام بذلك:
مكونات
- أوراق الخس المفروم.
- نقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة نعناع أخضر مفروم.
- قطعي الطماطم الكرزية إلى نصفين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- بضع قطع من مخلل الخيار.
- عصير ليمون متوسط.
- ملح للتذوق.
- رشة كمون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة كبيرة خل.
- حبتان فلفل أخضر.
كيف تستعد
- نأخذ الخضار للسلطة، ونغسلها تحت الماء الجاري، ثم نجففها جيدًا.
- يتم تقطيع الخضار المكونة من الفلفل والخس والخيار والطماطم والبقدونس بشكل متتابع وبعناية ووضعها في وعاء سلطة ثم وضع القطع المتبل عليها وتخلط جيدا.
- نقوم بإعداد صلصة تتكون من الخل والزيت والملح والكمون والليمون ونوزعها حسب كمية السلطة المتوفرة لدينا.
- اختياريا، يمكنك إضافة إضافات إلى السلطة مع اللبخ المخلل، على سبيل المثال، إكليل الجبل أو الثوم المفروم، والنعناع الأخضر، والجزر المفروم، وأوراق الملفوف.
انظر هنا: كيفية عمل مخلل الباذنجان المقلي
شرحنا كيفية طبخ مخلل اللبخ في أكثر من وصفة على في المنزل، وهو وجبة خفيفة سهلة وسريعة لها فوائد عديدة، مثل تخفيف آلام المعدة والقضاء على المغص.
يهدئ الأمعاء، ويقلل من العطش، وهو ملين للأمعاء، ويزيل الإمساك الشديد، كما يوصى به لمرضى الكبد والمفاصل والطحال، لأنه يعزز الشفاء.