ضرر استخدام المواد الحافظة في الغذاء. تحافظ المواد الحافظة على السلع المعلبة والأدوية والدهانات والأخشاب وكذلك العينات الحيوية لفترة طويلة ولهذا سميت بهذا الاسم وتختلف جودة المنتج عن غيره من حيث النسبة المئوية لمحتوى المواد الحافظة. .
حدد المواد الحافظة
- هذه مجموعة من المركبات الكيميائية التي تختلف في شكلها الجزيئي، وهي غير عضوية أو عضوية، وتُضاف بمفردها أو مرتبطة بالأملاح.
- يتم تجنب ضرر هذه المواد اعتمادًا على التركيز ودرجة الحموضة المضافة إلى الطعام أو الطعام المعلب.
- تستخدم هذه المادة لمنع نمو البكتيريا أو التحلل البيولوجي أو حدوث أي تغيرات كيميائية غير مرغوب فيها، حيث أن هذه التغييرات تفسد الطعام والعلب وغيرها من المنتجات التي أضيفت إليها هذه المواد.
- يستخدم في العديد من الأدوية للوقاية من الجراثيم والبكتيريا المسببة للعدوى.
- يستخدم في مستحضرات التجميل ومنتجات العناية بالبشرة ويستخدم في كل شيء من واقي الشمس إلى الشامبو ومعجون الأسنان ويستخدم في هذه المنتجات لأنه يعمل على منع نمو البكتيريا الضارة.
- تستخدم المواد الحافظة في الخشب بحيث يمكن استخدامها في العديد من المناطق دون أن تتضرر بسبب وجود الكائنات الحية الدقيقة التي تحدث بشكل طبيعي.
- أظهر الخبراء أن هناك مواد حافظة طبيعية ليس لها أي آثار جانبية على الإطلاق، حيث أثبتت الدراسات العلمية أن العسل يمكن أن يكون بديلاً عن المواد الحافظة المصنعة، وذلك لأن العسل يحتوي على مضادات الأكسدة.
إقرأ أيضاً: تأثير الزيوت المهدرجة على الجسم
مواد حافظة اصطناعية
- ومن أنواعها مضادات الأكسدة، وهي مواد تمنع إفساد الطعام لفترة طويلة، ويتم ذلك عن طريق زيادة الأكسجين أو نقص ذرة الهيدروجين مما يؤدي إلى أكسدة الأحماض الدهنية غير المشبعة.
- الطريقة الأكثر شيوعًا هي مضادات الميكروبات لأنها تمنع نمو البكتيريا الضارة في الطعام عن طريق إضافة كلوريد الصوديوم واستخدام الأحماض مثل حمض الأسيتيك.
- المخلّبات عبارة عن مواد تتفاعل مع أيونات المعادن لتكوين مركب يذوب في الماء.
- تحافظ هذه المواد أيضًا على لون الأطعمة وتضاف عن طريق الرش أو الخلط في الطعام.
مواد حافظة كيميائية
- من أكثر الطرق فعالية للحفاظ على المنتجات، يطيل عمر المنتج لسنوات.
- ومن أمثلة هذه المواد “بنزوات وبنزوات الصوديوم وحمض البنزويك” و “النتريت ونتريت الصوديوم” و “الكبريت وثاني أكسيد الكربون”.
- وهناك مواد أخرى، لكنها أكثر ضرراً، مثل “الإيثانول”، ومركباته هي ثاني أكسيد الكبريت والنتريت، وهو أكثر ضرراً لأنه يزعج الشعب الهوائية.
تأثير المواد الحافظة على المرأة الحامل
- أثبتت الدراسات العلمية أن المواد الحافظة تقلل من حجم الجنين، لأن هذه المواد تنتقل إلى الجنين عن طريق المشيمة.
- كما أن كثرة المواد الحافظة تؤثر على خطورة إصابة الأم بالسرطان مما يؤثر على صحة الجنين.
- أكدت الدراسات الأمريكية أن هذا حدث لـ 2284 امرأة حامل، كان من المرجح أن يلدن أطفالًا أصغر من المعتاد.
- هناك أعراض أخرى إلى جانب حجم المواليد الأصغر من المعتاد، بما في ذلك السرطان والعيوب الخلقية والاختلالات في جهاز المناعة والجهاز التنفسي ونقص الذكاء.
- يجب على الأم الحامل تجنب المحليات الصناعية مثل الأسبارتام، والتي ترتبط دائمًا بـ “فينيل ألانين” وتشكل خطورة على “بيلة الفينيل كيتون”. يوجد في الحليب المعلب ومشروبات الدايت.
الآثار الضارة للمواد الحافظة على الأطفال
- من المعروف أن الأطفال ينجذبون نحو السلع المعلبة والأطعمة الجاهزة، بما في ذلك رقائق البطاطس والمعكرونة.
- هذه المنتجات ضارة جدًا بصحة الأطفال.
- المواد الكيميائية والأحماض التي ذكرناها سابقًا تلحق الضرر ببطانة المعدة عند الأطفال.
- هذا يسبب مرض الجزر المعدي المريئي.
- حدوث الإسهال وأحياناً الإمساك وعسر الهضم.
- من بين أخطر هذه الأمراض، والتي توجد غالبًا، أخاديد المعدة والتهاب المعدة والأمعاء والإرهاق الشديد عند الأطفال.
- انخفاض في التركيز والذكاء لدى الطفل، وهذا من أبرز الأعراض الملحوظة عند تناول هذه المواد بكميات كبيرة، وبالتالي يؤثر على المستوى الأكاديمي.
- يمكن أن يؤدي أيضًا إلى التوحد وفرط النشاط.
- هذا يجعل الأطفال يشعرون بالشبع وبالتالي يقلل من شهيتهم.
- يقلل المناعة عند الأطفال.
- يزيد من معدل الأورام.
الآثار الجانبية للمواد الحافظة
- عصارة.
- زيادة نسبة الملح.
- عندما يزداد الضغط.
- ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم، وهذا يؤدي إلى مشاكل في الأوعية الدموية، ويؤثر على القلب بشكل عام، حيث تتراكم الدهون المتحولة في داخل الأوعية الدموية، مما يؤدي إلى تصلبها وانسدادها.
- تؤدي هذه المواد إلى أخطر الأمراض الموجودة وهو السرطان، لأنها تؤدي إلى الإصابة بسرطان البنكرياس والغدة الدرقية.
- نظرًا لأن المواد الحافظة تحتوي على BHA و BHT، فإن هذه المواد تعد الجسم بسهولة لتكوين الأورام وبالتالي تتفاعل مع أحماض المعدة.
- يكون الشخص الذي يستخدم الكثير من المواد الحافظة أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري، لأن هذه المواد تؤثر على آلية عمل الجسم مع السكريات.
- تقلل هذه المواد من قيمة المغذيات بنسبة 40٪، وبالتالي تقلل من فوائدها الصحية.
- حدوث السمنة المفرطة، لذلك يمتنع من يتبع نظام غذائي عن هذه المواد.
- يجعلك تشعر بالكسل.
- صداع الراس؛
- زيادة النبض.
أنظر أيضا: أسماء شركات الأغذية
من يجب أن يبتعد عن المواد الحافظة تمامًا؟
- من يعانون من عيوب التمثيل الغذائي، فهناك من يعاني من فرط الحساسية للمواد الحافظة بسبب مشاكل في الجهاز الهضمي، والجسم يرفض قبول هذه المواد بسبب خلل جيني.
- بالنسبة لمرضى ارتفاع ضغط الدم، حيث أن المواد الحافظة في بعض المنتجات تزيد من نسبة الأملاح حفاظًا على الطعام، لكن هذا يؤدي إلى مضاعفات لمرضى ارتفاع ضغط الدم.
- يحب مرضى السكر أيضًا كيف تزيد المواد الحافظة من مستوى السكر، مثل المربى.
- مرضى السرطان، حيث يجب منعهم نهائيا من تناول طعامهم لتجنب الإصابة بأي جرثومة أو فيروسات، وذلك لضعف مناعتهم، وعندها لن يتمكن الجسم من مقاومة هذا المرض مهما كان صغيرا. هي، وبالتالي هذه المواد.
- بالإضافة إلى من يعانون من مشاكل في الكبد، حيث يعتبر الكبد بنكًا للسموم، فإذا كان الكبد يعاني من تليف الكبد أو فيروس سي، فإن مقاومة الكبد لهذه المواد قليلة جدًا.
- نصيحة لمرضى الكبد هي الابتعاد التام عن المواد التي تحتوي على مواد حافظة واستبدالها بالعصائر والمنتجات الطازجة، وتناول الخضار لاحتوائها على مواد طبيعية، وبالتالي تقوية جهاز المناعة.
- في الأشخاص الذين يعانون من الربو، إذا تم استخدام هذه المواد دون إشراف، سيكونون أكثر عرضة للأعراض التالية: طقطقة في الصوت مصحوبة بأزيز، وظهور بقع ملتهبة على الجلد، وكذلك بعض المواد التي تؤثر على امتصاص الفيتامينات وخاصة فيتامين ب.
- نصيحة: إذا كنت تعاني من حساسية تجاه المكملات الغذائية المحسنة، فلست بحاجة إلى تغيير نظامك الغذائي، فقط استشر طبيبك، الذي يمكنه إحالتك إلى تخصص آخر.
تجنب المواد الحافظة
- لا بد من الابتعاد عن هذه المواد حفاظا على صحتنا وجعلها بنية قوية، أولا وقبل كل شيء يجب علينا الحفاظ على صحة أطفالنا، لأنه من الضروري الحفاظ على صحتهم، خاصة لأنها هيكلهم الأساسي.
- يجب تجنب الطعام الجاهز، لذا قم بإعداد طعامك بشكل أفضل، فالأطعمة الجاهزة تحتوي على العديد من المنتجات مجهولة المصدر.
- هناك أطعمة يجب الابتعاد عنها إذا وجدتها في مكونات هذا المنتج وهي التارترازين، مركبات ثنائي الأسيتيل، هذا المركب يعمل على مرض الزهايمر.
- نظرًا لوجود التصميم والإرادة تجاه هذه الأطعمة، فإن هذه الأطعمة لا تفعل شيئًا سوى تدمير صحتك.
- تجنب ذلك عن طريق طهي أي شيء في المنزل وعمل النكهات المصنوعة في الخارج حتى تعمل على ضمان جودة الطعام بالإضافة إلى قيمته الغذائية.
- إذا كنت من هؤلاء الأشخاص الذين لا يستطيعون الابتعاد عن هذه المواد، فعليك الامتناع عنها بين الحين والآخر، وليس من الضروري تناولها باستمرار.
- هناك بعض المواد الحافظة التي لا تضر بالمنتجات، ولكن كيف يعرف المشتري ذلك، لأن عبوة هذه المنتجات تحمل الحرف E، وهذه العلامة موحدة في الدول الأوروبية.
أنظر أيضا: آثار المواد الحافظة على الأطفال
في نهاية رحلتنا مع مخاطر استهلاك المواد الحافظة، يجب أن نعلم أنه يجب تجنب المواد الحافظة لأنها ضارة جدًا بنا، على الرغم من أنه يمكننا استبدال هذه المنتجات بمنتجات صحية.