ما هي فوائد ومضار طحين اللوز وكيفية استخدامه وما هي قيمته الغذائية: يتكون دقيق اللوز من 100٪ لوز مطحون.
في عملية الطحن، تتم إزالة القشرة أولاً ويتم طحن اللوز أو المكسرات إلى مسحوق ناعم جدًا، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
يحتوي اللوز على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن، ولهذا السبب يختار الكثير من الناس دقيق اللوز، لذلك ترقبوا كل التفاصيل في مقالنا المميز دائمًا عن موقع mqall.com.
إقرأ أيضاً: الفرق بين دقيق القمح ودقيق الدخن
يستخدم دقيق اللوز
- وتجدر الإشارة إلى أن هذا الطحين مفيد لصحة الإنسان لأن اللوز مصدر ممتاز للتغذية مقارنة بأنواع الدقيق الأخرى أو الدقيق العادي.
- الأشخاص الذين لديهم حساسية من القمح أو لا يستطيعون هضم الغلوتين يستخدمون دقيق اللوز.
- لأن هذا الدقيق الخالي من الغلوتين له نكهة فريدة.
- يمكن استخدام دقيق اللوز في بعض وصفات الخبز حيث أن طحين اللوز لا يحتوي على الغلوتين.
- يمكن أن يسبب الحساسية لدى بعض الناس.
- استخدم كبديل عن فتات الخبز لتغليف اللحوم مثل الأسماك والدواجن وشرائح اللحم.
- يصنع في فطائر، حيث يمكن استبداله بدقيق القمح، أو يمكن استبدال ربع دقيق القمح باللوز.
- لمنحه رائحة منعشة.
- كما أنها تستخدم لتحضير أنواع مختلفة من البسكويت والبسكويت.
- يصنع كعكات اللوز اللذيذة والبراونيز.
طريقة عمل دقيق اللوز على خطوتين
يتم غمس اللوز في الماء المغلي لإزالة القشرة بسهولة ثم تجفيفها أو يمكنك استخدام اللوز المقشر.
ثم تُطحن في الخلاط وتنخل في الدقيق الناعم.
فوائد طحين اللوز
- دقيق اللوز غني بالعناصر الغذائية لأن 28 جرامًا من طحين اللوز يمكن أن يوفر 163 سعرًا حراريًا.
- و 14.2 جرام دهون، 9 منها دهون أحادية غير مشبعة أو 6.1 جرام بروتين.
- لأن هذا الطحين غني بفيتامين هـ، وهو فيتامين قابل للذوبان في الدهون ومضاد للأكسدة.
- بمعنى آخر، يمكن أن تحمي الجسم البشري من الجذور الحرة الضارة.
- كما أنه يحتوي على المغنيسيوم الذي يرتبط بالعديد من العمليات في جسم الإنسان.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: هل دقيق الذرة مسموح به في الكيتو؟
خالي من الغلوتين
- دقيق اللوز خالي تمامًا من الغلوتين، بينما يحتوي دقيق القمح على بروتين الغلوتين لأنه يساعد في الحفاظ على مرونة العجين.
- يمكن أن يدخل العجين أثناء عملية الخبز.
- مما يؤدي إلى الانتفاخ والنمو، ويعاني بعض الأشخاص من حساسية القمح أو الغلوتين.
- الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ضارة بأجسامهم، لذلك يطور الجسم استجابة مناعية للتخلص من الغلوتين من الجسم.
- بالإضافة إلى ذلك، ما يمكن أن يسبب هذا التفاعل، تدمير الغشاء المخاطي للأمعاء.
- والتي يمكن أن تسبب أعراضًا مثل الانتفاخ والإسهال وفقدان الوزن والتقشير وتهيج الجلد والاحمرار.
- لذلك فإن دقيق اللوز خالي من القمح والغلوتين وهو البديل المثالي للخبز للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين.
- يجب عليك أيضًا التأكد من أن العبوة تضمن أيضًا أنها لا تحتوي على الغلوتين ولا تحتوي على خليط من الغلوتين.
ضبط سكر الدم
- وجدت دراسة عن السيطرة على نسبة السكر في الدم نشرت في مجلة علمية في عام 2006 أن الأشخاص الأصحاء يمكنهم تناول دقيق اللوز.
- يمكن أن يقلل نسبة السكر في الدم بعد الأكل، وتوافر الأنسولين، والأضرار التأكسدية.
- بسبب الدراسات البشرية مع نظام غذائي مضبوط بما في ذلك اللوز والبطاطا والأرز والخبز.
- ووجدوا أن الأشخاص الذين تناولوا اللوز انخفض لديهم سكر الدم ومستويات الأنسولين بعد تناول الطعام.
- بينما تزداد مستويات مضادات الأكسدة في الدم بعد الأكل.
- نظرًا لأن اللوز يحتوي على نسبة منخفضة من السكر، فهو جزء من النظام الغذائي لمرضى السكر.
- وبالتالي، فهو يقلل من الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب التاجية.
- الأطعمة المصنوعة من القمح المكرر غنية بالكربوهيدرات وقليلة الدهون والألياف.
- يمكن أن يتسبب ذلك في ارتفاع نسبة السكر في الدم ثم انخفاضها بسرعة.
- هذا يمكن أن يجعلك تشعر بالتعب والجوع والرغبة في الأطعمة الغنية بالسكر والسعرات الحرارية.
- إذن، ما يجعل طحين اللوز مختلفًا هو أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات.
- لكنها تحتوي على الكثير من الدهون والزيوت الصحية، وهذا يسمح لها بضخ السكر ببطء في مجرى الدم.
- لضمان مصدر مستمر للطاقة.
- بالإضافة إلى أنه يحتوي أيضًا على كمية كبيرة من المغنيسيوم المسؤول عن العديد من الوظائف في جسم الإنسان.
- بما في ذلك التحكم في نسبة السكر في الدم.
- وجدت دراسة أن 25-38٪ من مرضى السكري من النوع 2 يعانون من نقص حاد في المغنيسيوم.
- لذلك، يمكن أن يساعد استبداله بنظام غذائي أو مكمل غذائي على عمل هرمونات الأنسولين.
- وخفض مستوى السكر في الدم.
خفض الكولسترول السيئ وضغط الدم
- وقد أظهرت العديد من الدراسات أن استهلاك هذا الدقيق له تأثير قوي على ضغط الدم والكوليسترول السيئ.
- لكن قد يكون هذا بسبب العديد من العوامل التي لا تزال قيد التحقيق.
- على الرغم من الفوائد العديدة، لا يزال طحين اللوز يحتوي عليها.
- ومع ذلك، فمن المستحسن عدم إساءة استخدامه.
- هذا لأنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون المتعددة غير المشبعة.
تعزيز صحة القلب
من فوائد طحين اللوز أنه يخفض نسبة الكوليسترول الضار، وبالتالي يساعد في دعم صحة القلب.
بهذه الطريقة، يتم تقليل خطر تجلط الدم وضغط الدم.
تعزيز صحة العظام
- يحتوي دقيق اللوز على معادن مهمة مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
- لذلك من الضروري الحفاظ على صحة العظام.
- لذلك، أولئك الذين لا يحبون منتجات الألبان يمكنهم الحصول على الكالسيوم والمعادن الأخرى من دقيق اللوز.
يساعد في بناء العضلات
يحتوي دقيق اللوز أيضًا على نسبة عالية من البروتين، ويساعد تناول دقيق اللوز في بناء كتلة العضلات.
يدعم صحة الجلد والشعر
- يساعد تناول دقيق اللوز على محاربة الجذور الحرة التي تسبب الشيخوخة المبكرة للجلد، وبالتالي الحفاظ على البشرة ناعمة.
- ويجعل الشعر صحيًا ولامعًا.
- دقيق اللوز مفيد جدا للبشرة والشعر، وذلك بفضل وجود فيتامين هـ.
- وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تبقي البشرة شابة وتمنح الشعر لمعانًا.
يساعد في الوقاية من سرطان القولون
قد يقلل تناول دقيق اللوز من خطر الإصابة بسرطان القولون.
إمداد الجسم بالطاقة
دقيق اللوز غني بالكربوهيدرات الصحية التي يمكن أن تعزز الطاقة في الجسم بدلاً من السكر الأساسي في دقيق القمح.
فقدان الوزن
مقارنة بالقمح أو الدقيق العادي، فإن دقيق اللوز غني بالعناصر الغذائية.
هذا يمكن أن يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول، وبالتالي منع الإفراط في تناول الطعام وفقدان الوزن بشكل عام.
تعزيز النمو
تحتوي حصة دقيق اللوز على مستوى عالٍ من البروتين، وهو أمر ضروري للنمو واكتساب العضلات ونمو الجسم بالكامل.
يعزز الهضم
- دقيق اللوز غني بالألياف الغذائية التي تساعد على الهضم.
- كما أنه يزيد من حركة الأمعاء ويقلل من الانتفاخ والغازات.
- كما يمنع عسر الهضم.
الآثار الجانبية لدقيق اللوز
- يعمل على زيادة الوزن.
- يتفاعل مع بعض الأدوية، مثل أدوية الفلين وضغط الدم.
- يعتبر هذا أيضًا جرعة زائدة من فيتامين هـ.
- وهذا يسبب بعض المشاكل في الجهاز الهضمي مثل: الانتفاخ والإمساك.
شاهدي أيضاً: ما هي مكونات دقيق الشعير؟
في هذا المقال قدمنا لكم بعض المعلومات عن فوائد ومضار طحين اللوز وكيفية استخدامه وما هي قيمته الغذائية؟. نأمل أن تستمتع بها وأنت بخير.