أفضل طريقة لعمل الكعك الطري مثل جاهز، يعتبر احتفالاً بالفرح وتعبير عن المناسبات السعيدة ولا يقتصر على بلد معين، بل في جميع أنحاء العالم، حيث يعتبر عطلة للمسلمين، عيد الفطر.
من أبرز مظاهر الإجازة – أن نبتهج بالاحتفال بقدوم العيد، لذا في هذه المقالة سوف نقدم لك كيفية صنع الكعك الطري مثل الكعك الجاهز في المتاجر بخطوات بسيطة وجاهزة.
طريقة عمل كعكة طرية
مكونات
- كيلو دقيق أبيض ناعم.
- نصف كيلو سمن
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- الملعقة الكبيرة تنبعث منها رائحة السعال
- ثلاث ملاعق كبيرة سمسم
- ملعقة كبيرة سكر ورشة ملح
- كوب ماء دافئ
- سكر بودرة عند التقديم
كيف تصنع فطيرة
- نضع الطحين والملح في طبق عميق مقاوم للحرارة
- ضعي السمن أو الزبدة في قدر متوسطة الحجم، ثم سخني القدر حتى يذوب السمن ويصبح سائلاً ويسخن.
- يضاف الكحك إلى الدقيق، ولا يتم تقليب دهن السمسم، ثم يُسكب السمسم بالسمن الساخن لتحميص السمسم.
- يُمزج الدقيق والسمن برفق بملعقة خشبية حتى يمتزجا جيدًا ويُبرّد.
- نخلط الدقيق مع السمن بأطراف أصابعك ونفرك بقوة لبضع دقائق حتى يمتص السمن الطحين بالكامل.
اقرأ أيضًا: الاستخدام اليومي لحبة البركة وفوائدها
سر النجاح
- يكمن سر نجاح الكيك في التحكم في المكونات الرئيسية، مع إيلاء اهتمام وثيق لعدد الكعك والغرامات.
- تعتبر كعكات العيد اساس حلويات العيد و فرحة العيد لن تكتمل بدونها و لكن لتحضير كعك العيد في المنزل عليك التفكير مليا في المكونات.
- هناك خطأ في تقييم مكونات الكيك، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى نتائج غير مرغوب فيها، لذلك سنعطي سر نجاح الكيك الطري والعميق، تمامًا مثل التجهيز النهائي.
- لتجنب الأخطاء عند صنع الكعك في المنزل، عليك أن تعرف أسرار النجاح في صنع كعك العيد، ولن يصبح الأمر أسهل.
سر نجاح كعكة العيد
مقادير كعكة العيد
- من أهم أسرار عيد الكحك اتباع المعايير سواء كانت في أكواب أو جرامات، ويجب أن تكون المكونات متوازنة للحصول على أفضل نتيجة للكحك.
- في حالة عدم توفر موازين، يمكنك استخدام نفس الكوب لقياس مكونات عيد الكحك. عدم اتباع مقومات عيد الكحك يمكن أن يحول الكحك إلى حبة.
مكونات اختيارية
- هناك بعض المكونات الإضافية لعمل كعكات العيد. يؤثر بعضها على طعم ورائحة الكيك، مثل ماء الورد، ورائحة الموز، ورائحة الكيك أو الإضافات والنكهات.
- كما أن هناك بعض المكونات التي تؤثر على قوام الكيك وخشونته مثل إضافة السميد، اختر من بين تلك المكونات والمكونات التي تناسب ذوقك وذوق أفراد الأسرة.
- لا تخلط الروائح والأطعمة معًا، لكن هناك خيار واحد يكفيك، أما بالنسبة لإضافة السميد، إذا لم تخترها، ففكر في مراجعة كمية الدقيق في الوصفة الأصلية.
كمية الدقيق
- إذا كنت ستختار الدقيق المعبأ، فأنت بحاجة أولاً إلى إلقاء نظرة على وزن الدقيق الموجود على العبوة، فهناك أكياس طحين بوزن 850 جرامًا وليس كيلوجرامًا.
- مع عدم الالتفات إلى هذه النقطة، يمكن أن تتغير النتائج بشكل كبير، لأن كمية السمن ستكون أكثر من الدقيق.
الزبدة المذابة
- لا تستبدل السمن بالزبدة المذابة عند صنع الكيك لأن الزيت يجعل الكيك جافاً والسمن يجعله طرياً وسلساً وليس مقرمشاً وهو أصل عجينة عيد الكحك.
- وصفة عيد الكحك تأخذ بعين الاعتبار استخدام السمن الأبيض للحصول على أفضل النتائج أو يمكنك استخدام السمن البقري الطبيعي.
- أما درجة حرارة السمن فيجب أن تصل إلى درجة الغليان.
- يتم اختباره بوضع ملعقة من السمن الساخن على الدقيق.
- في حالة الغلي، يكون السمن جاهزًا للاستخدام وفقًا لهذه الوصفة، ويجب إضافة كمية السمن فورًا إلى كمية الدقيق.
اخلطي المكونات الجافة أولاً
- قبل وضع السمن فوق الدقيق، عليك أولاً خلط جميع المكونات الجافة بما في ذلك الخميرة، والبيكنج بودر، وبذور السمسم، ونكهة الكحك وأي توابل.
- تضمن هذه الحركة خلط المكونات جيدًا وتوزيع النكهات بشكل صحيح، ثم إضافة السمن في النهاية.
إقرأ أيضاً: القيمة الغذائية للحمص المطحون
لا تزيد كمية الماء
- إذا تمت إضافة الماء وما زالت العجينة جافة، لا تضيفي المزيد من الماء لمنع الكيك من الجفاف في النهاية.
- لكن قد تحتاج العجينة إلى أن تعجن أكثر قليلاً للحصول على كعكة ناعمة ورقيقة يحبها الجميع.
انتبه لعدد دقائق الخبز
- سر نجاح آخر كعكة هو وقت الانتظار، يجب أن تُخبز الكاكة في الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة، ويجب أن توضع الكاكة في فرن مسخن مسبقًا.
- سخني الفرن على 180 درجة وضعيه على الرف الأوسط، ودهني صينية الخبز بكمية قليلة من السمن حتى لا تلتصق.
- يُنصح بترك مسافة بين القطع حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
ملاحظات على وصفة كعكة لينة
- يعتبر السمن البلدي أفضل أنواع السمن للاستخدام. يمكنك أيضًا مزج السمن بالخضروات لتقليل التكلفة.
- الزيت ضروري للحصول على كعكة طرية.
كيفية طهي فطيرة طرية خطوة بخطوة وببساطة وبالملء
- إليك دليل خطوة بخطوة لعمل فطائر العيد التي يحبها الكبار والصغار، سادة أو مليئة بالمكسرات، ملبن أو عجوة.
مقادير كعكة العيد
- كيلو دقيق خبز
- 2 كوب سمن
- كوب أو نصف كوب ماء دافئ أو حليب
- ثلاث ملاعق كبيرة من بذور السمسم، وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقتان كبيرتان من نكهة الكاكاو، ورشة ملح
- لملء العجينة بكمية ملبان / عجوة / جوز / جوز حسب رغبتك
- كمية السكر الناعم البودرة لتزيين الكيك عند التقديم
هذه الكميات هي لكل كيلوغرام من الدقيق، حتى لو افترضنا استخدام أكثر من مليلتر واحد، وبالتالي فإن كمية المكونات ستزداد اعتمادًا على الكمية التي يجب صنعها.
لقد اخترنا لك: المضافات الغذائية وأضرارها على الصحة
طريقة عمل كعكة العيد
- يُنخل الدقيق في وعاء عميق للخلط، ويُصنع حفرة في المنتصف، ويُضاف بذور السمسم، ثم يُسخن السمن جيدًا على النار.
- توضع بذور السمسم فوقها وتخلط بملعقة خشبية وعندما يبرد السمن افرك المزيج بيديك حتى يصبح ناعما ومشبعا بالسمن.
- نضع الخميرة في ملعقة سكر مع الماء الدافئ ونتركها لبضع دقائق حتى تنضج ونعجن العجينة مع إضافتها تدريجياً ثم اتركها لمدة ساعة حتى تتخمر.
- شكلي الكعكة على شكل كرات صغيرة متطابقة. ثم املأ الكرات بالعجين أو الملبن أو أي نوع مناسب من المكسرات. يمكنك أيضًا جعل الكعكة بسيطة كما تريد.
- نقطع الكيكات بإزميل أو نضعها في أشكال خاصة لهذا الغرض، ثم نضعوا الكيك على صواني، مع التأكد من وجود مسافة بين كل واحدة.
- سخني الفرن قبل تسوية الكيك واتركيه لمدة ثلث ساعة إلى نصف ساعة حتى يصبح جاهزًا.
- ثم يتم إخراج الصاج بعناية من الفرن وتركه ليبرد، وبعد أن يبرد تمامًا، يمكنك وضعه في طبق التقديم، ثم رشه بمسحوق السكر.
الخلاصة هناك أنواع مختلفة من الدقيق يجب مراعاتها، لذلك يجب اختيار الدقيق الفاخر أو دقيق الخبز، لأن نوع الدقيق يؤثر على نجاح العجين.
اتبع الخطوات والمكونات بالنسب الصحيحة للحصول على نتائج جيدة والحصول على كعكة ناعمة جاهزة.
قم بخطوة التسوية عن طريق تشغيل الفرن قبل البدء في التسوية لتسخينه ولا تتركه في الميزان لفترة طويلة حتى لا يغير المذاق.قبل صنع الكعك، دهن المقلاة بالسمن وستفعل تناول كعكة ناعمة عندما تكون جاهزة.