الحليب المجفف، أو الحليب المجفف، من أشهر أنواع الألبان، وهو بديل طبيعي للحليب السائل.
يمكن أيضًا تخزينه لأطول فترة ممكنة، حيث أنه يحمل نفس طعم ورائحة ونكهة الحليب الطبيعي.
ما هي أهم طرق إنتاجه في المنزل، سنتعرف على هذا في هذا الموضوع.
تاريخ مسحوق الحليب وطرق اكتشافه
- في عام 1905، عانى عدد كبير من البلدان من أزمة غذائية حادة بشكل خاص، مما أدى إلى عدد من المشاكل.
- إن انتشار الجوع ونسبة كبيرة من الوفيات، خاصة بين الأطفال، جعل البلدان غنية.
- مثل أستراليا ونيوزيلندا، يفكرون في اتجاهات مختلفة لمساعدة البلدان المتضررة.
- حاولت هذه الدول مساعدة البلدان المتضررة، أرادوا إعطائهم الحليب، وخاصة لمساعدة الأطفال.
- مما جعلهم يتحولون إلى الحليب الذي يحتفظ به لفترة طويلة دون أن يفسد أو يفسد.
- لذلك تم تجفيف الحليب السائل وإرسال كمية كبيرة منه إلى الدول المتضررة وأهمها سريلانكا.
- اكتشف الرحالة الإيطالي ماركو باولو الحليب الجاف أو المجفف في القرن الثالث عشر الميلادي.
- لقد كان عرضيًا بحتًا، حيث اكتشفه جيش الإمبراطور المغولي كوبلاي خان.
- كما كان الحال خلال واحدة من أشد المعارك، والتي كانت الشمس تحترق خلالها، فقد تركوا اللبن لفترة طويلة.
- ترك الحليب في الشمس لفترة طويلة، مما أدى إلى تبخر السائل منه وتخزين الحليب المجفف على شكل عجينة.
- أدى ذلك إلى سكب الماء على معجون الحليب المجفف، مما أدى إلى ذوبانه وانهياره.
- يعود إلى نفس الحالة التي كان عليها من قبل، بنفس طعم ورائحة الحليب السائل.
إقرئي أيضاً: ما هي عيوب الحليب الجاف؟
كيفية صنع مسحوق الحليب
تقنية التجفيف بالرش
رش الحليب في غرفة كبيرة ونفث الهواء الساخن فوقه.
حتى تجف قطراته بشكل ملحوظ وسريع، ثم تسقط، وبعد ذلك يتم تعبئتها في عبوات مصممة خصيصًا.
تقنية تجفيف الأسطوانة
حيث تتم هذه التقنية عن طريق رش الحليب على اسطوانات كبيرة باستخدام تيار كهربائي.
من خلال المساعدة على تبخير الماء من الحليب، يبقى المسحوق على سطح الأسطوانة على شكل رقائق ناعمة.
أهم خصائص الحليب المستخدم في التجفيف
- يجب أن يكون الحليب خاليًا تمامًا من المضادات الحيوية وبقايا المبيدات.
- مما يؤثر سلبًا على جودة الحليب.
- كما يجب أن تكون حموضة الحليب أقل من 0.15٪، لأن الزيادة الطفيفة، حتى عن الحد المطلوب، تقلل من إمكانية ذوبانه.
- في حالة حدوث زيادة كبيرة، فإنها ستنهار بشكل كبير.
- يجب أن يكون محتواها الميكروبي منخفضًا قدر الإمكان، حيث يجب أن يكون المحتوى الميكروبي أقل من 200000 خلية لكل مليلتر من الحليب.
مزايا مسحوق الحليب المجفف
- يوفر الحليب المجفف كمية إضافية من الكالسيوم، بفضله يتلقى الجسم ما يحتاجه في حالة نقص هذا العنصر.
- يحتوي الحليب المجفف على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن بنفس الكمية الموجودة في الحليب الطبيعي.
- يمكن استخدامه كمكمل غذائي.
- الحليب المجفف يكلف أقل من الحليب الطبيعي وله مدة صلاحية أطول من الحليب السائل.
- الحليب المجفف بديل مثالي للأشخاص الذين يعانون من حساسية من اللاكتوز.
مساوئ الحليب المجفف
- قد لا يختلط الحليب المجفف جيدًا أو يتخثر أو يصعب تذويبه.
- هذا يمكن أن يكون منفرا للكثير من الناس لأنهم لا يحبونه.
- أنا أحب الحليب السائل وأعتقد أن له نكهة رائعة.
قد تكون مهتمًا بـ: البحث عن فوائد الحليب ومشتقاته
القيمة الغذائية لمسحوق الحليب المجفف
الكربوهيدرات
- يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي تساعد الجهاز الهضمي.
- والتخلص من الكثير من مشاكله أثناء السيطرة على نسبة السكر في دمه.
- لذلك فهو مفيد لمرضى السكر.
الفيتامينات
- يحتوي على مجموعة من الفيتامينات مثل فيتامينات أ، د، هـ، ك.
- مما يدعم صحة جهاز المناعة ويدعم صحة الجهاز التناسلي مع حماية القلب والحفاظ عليه بصحة جيدة.
- يحتوي على مضادات الأكسدة التي تلعب دوراً هاماً في حماية جسم الإنسان.
السناجب
- يحتوي الحليب المجفف على كمية كبيرة من البروتينات الضرورية جدًا لصحة الإنسان.
- مع دوره الرائع في تعزيز جميع وظائف الجسم المتنوعة.
- بروتينات الحليب الجاف سهلة الهضم ومتوفرة بيولوجيًا.
شاهدي أيضاً: طريقة تحضير الحليب المجفف
في النهاية قدمنا لكم كل ما يتعلق بمسحوق الحليب وفوائده وأضراره، وأهم طرق تحضيره بسهولة في المنزل، كبديل للحليب الطازج وكغذاء للأطفال.
لذا نأمل أن تكون قد استفدت من هذا الموضوع ونرحب بتعليقاتك وأسئلتك حوله في نهاية الموضوع.