في مقال اليوم على نعرف كيف نصنع فطائر الصاج بالحلومي، فهذه الوصفة تعتبر من الوصفات الشامية المميزة.
وذلك لأنها تتكون من جبنة الحلوم الشهيرة في بلاد الشام، وخاصة في الأردن وفلسطين وسوريا، كما أن لها طعمًا فريدًا يختلف عن جميع أنواع الجبن الأخرى.
فطائر صاي بالحلوم
تعتبر فطائر الصاج من أسرع الفطائر التي يمكن تحضيرها، حيث أن هذا النوع من الفطائر لا يستغرق وقتًا في التحضير، وكيفية عمل الفطيرة، نخبرك بما يلي:
مكونات
- نصف ملعقة ملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب دقيق أبيض.
- كوب دقيق بني.
- ملعقة كبيرة حليب مجفف.
- نصف كوب من الماء الدافئ بالكاد.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
انظر هنا: كيفية طهي الفطائر المحشوة
مكونات الحشوة
- ربع كوب جبنة حلوم مبروشة.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- طماطم كبيرة.
- فلفل حلو مقطع.
- ملعقة زيت زيتون.
كيف تستعد
- نبدأ في تحضير الحشوة بتقطيع الطماطم إلى شرائح رفيعة، ثم نخلطها مع جبنة الحلوم والفلفل والزعتر.
- ينخل الدقيق البني والأبيض ويوضع في وعاء عميق.
- أضف الملح والسكر والخميرة ومسحوق الحليب وزيت الزيتون إلى الدقيق.
- اخلط جميع المكونات معًا جيدًا وابدأ في إضافة الماء الدافئ تدريجيًا إلى المكونات الجافة واستمر في الخلط حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- ضعي العجينة على الفور على سطح عمل مرشوش بالدقيق.
- نبدأ في عجن العجينة جيداً، ثم نقسمها إلى خمس كرات متوسطة الحجم من نفس الحجم.
- غطي العجينة بمنشفة نظيفة واتركي العجينة ترتفع.
- نضع السخام على نار متوسطة ونتركه يسخن أولاً.
- نضع كرات العجين بعد أن نمدها على صينية ونتركها لمدة نصف دقيقة.
- نضع وعاء محشو بجبنة الحلوم مع الطماطم والزعتر في وسط الخبز.
- بعد وضع الحشوة، اطوِ حواف الكيك وأغلقه جيدًا.
- أخرجي البان كيك من المقلاة وضعيها في طبق تقديم مناسب وتناوليها وهي ساخنة.
خبز صاج مع جبنة فيتا
تتميز جبنة الفيتا بأنها بديل ممتاز لجبنة الحلوم إذا لم تكن متوفرة.
مكونات
- أربعة أكواب دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء الدافئ للعجن.
- حفنة من جبنة الفيتا.
كيف تستعد
- نضع الطحين والملح والخميرة الفورية بعد نخل المكونات الجافة في خلاط العجين وابدأ في خلط المكونات جيداً مع إضافة كوب من الماء تدريجياً واستمر في الخلط حتى تحصل على عجينة ناعمة.
- ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وابدئي في عجن العجينة بيديك لبضع دقائق.
- تترك العجينة مغطاة بغطاء لمدة ربع ساعة حتى تتخمر.
- تقسم العجينة إلى عدة كرات من نفس الحجم.
- نبدأ الكرات الفردية بمسمار العجين حسب الرغبة.
- سخني الصاج جيداً وضعي عليه العجينة الواحدة تلو الأخرى، وضعي بعض جبن الفيتا على وجه العجينة.
- يتم تقديم فطائر الصاج ساخنة.
فطيرة المريمية بالبسطرمة
يمكن عمل فطائر المريمية بالعديد من الحشوات المختلفة، وبناءً عليه نعرض لك الطريقة التالية لعمل فطائر الميرمية وهي كالتالي:
مكونات
- سخام الخبز.
- زبدة.
- بسطرمة.
- بيضة
- ملح وفلفل.
- خليط الخضار.
اقرأ أيضًا: كيفية لف الكعك من الأقماع
كيف تستعد
- نضع رغيف الصاج في طبق كبير.
- ضع قدرًا من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
- أضيفي مقلاة البسطرمة إلى القدر واستمري في تقليب البسطرمة لفترة.
- بعد الخلط، ضعي البسطرمة في رغيف الخبز.
- ضعي البيض والملح والفلفل في وعاء عميق واخلطيهم حتى تصبح جميع المكونات متجانسة.
- نضع وعاء الزبدة في المقلاة ونضيف البيض ونخفف النار ونضيف البسطرمة والخضروات مثل البصل والطماطم والفلفل إلى البيض.
- نزيد الخلطة للحشوة بقدر الجبن، ونضعها في رغيف خبز.
- ضعي رغيف من الصاج في مقلاة بالزبدة حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني ويذوب الجبن ويلتصق الحشو معًا.
- فطيرة الصاج المصنوعة من خبز الصاج تقدم ساخنة مع الزيتون والمخللات.
نصائح لتحضير فطائر الصاج بالحلوم
هناك العديد من الأشياء التي تساهم في نجاح وصفة فطيرة الصاج، لذلك يوصى بمعرفة وتطبيق هذه النصائح للحصول على أفضل النتائج، وفيما يلي أهم النصائح ومنها:
- يوصى بنخل جميع المكونات الجافة قبل الاستخدام وخاصة الدقيق.
- لتحضير كعكات موحدة، يجب رش سطح الطاولة قبل الدرفلة بالدقيق لتسهيل عملية الدرفلة.
- يمكن استبدال البيكنج بودر بملعقة صغيرة من الخل وملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- إذا كانت فطائر الصاج صغيرة، فمن المستحسن زيادة درجة حرارة الموقد، مما يحد من وقت الطهي.
- يُنصح بترك كعكة الصاج لمدة دقيقة للراحة قبل أن نبدأ في خبزها.
- تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تحضير فطائر الصاج من رغيف الصاج الجاهز في السوبر ماركت وإضافة أي حشوة مفضلة.
انظر هنا: كيفية طهي فطائر التونة
فطائر سيج حلومي هي فطائر جميلة ولذيذة مصنوعة من نوع فريد ومميز من الجبن.
وهي أيضًا إحدى الوصفات التي يمكن اعتبارها طبقًا رئيسيًا للإفطار أو مقبلات لأطباق أخرى، ولكن يمكن استبدال جبنة الحلوم بأي نوع آخر من الجبن إذا لم تكن متوفرة.