كيفية التمييز بين العسل الحقيقي والمزيف. العسل سائل حلو ينتجه النحل من رحيق الأزهار. إنه عسل ذو رمز لوني، والعسل الكهرماني الذهبي الصافي غالبًا ما يكون أغلى من الأصناف الداكنة، ويختلف طعم نوع معين من العسل تبعًا لنوع الزهور التي تم جمع الرحيق منها. اليوم سوف نتعلم كيف يختلف العسل الحقيقي عن المزيف.
اشكال العسل
- العسل الخام والمبستر متوفر في العديد من الأماكن. يأتي العسل الخام مباشرة من الخلية والزجاجات وبالتالي يحتوي على كميات ضئيلة من الخميرة والشمع وحبوب اللقاح.
- يحتوي العسل على نسب عالية من السكريات الأحادية والفركتوز والجلوكوز، ويحتوي على 70-80٪ سكر، كما أن للعسل خصائص مطهرة ومضادة للبكتيريا، وقد استطاع الطب الحديث أن يجد استخدام العسل لعلاج الجروح المزمنة ومكافحة الالتهابات.
اقرأ أيضًا: فوائد العسل الأسود للبشرة والجسم
حقائق سريعة عن العسل
- مرتبط بخصائص التئام الجروح والتأثيرات المضادة للبكتيريا، تم استخدام العسل طبيًا لأكثر من 5000 عام، ويمكن أن يحل العسل محل السكر في الطعام، مما يوفر خيارًا صحيًا.
- لا تعطي العسل للأطفال دون سن 12 شهرًا.
فوائد العسل وأهميته
يجد العلم الحديث أدلة على العديد من الأغراض الطبية للعسل:
-
يداوي الجروح والحروق
- استخدم البشر العسل منذ آلاف السنين لفوائده الصحية المفترضة. كانت هناك حالات أبلغ فيها الناس عن الآثار الإيجابية لاستخدام العسل لعلاج الجروح.
- تظهر مراجعة نشرت في مكتبة كوكرين أن العسل يمكن أن يساعد في التئام الحروق، حيث قال المؤلف الرئيسي للدراسة “العسل الموضعي أقل تكلفة من التدخلات الأخرى، وخاصة المضادات الحيوية الفموية، والتي غالبًا ما تستخدم ويمكن أن يكون لها آثار جانبية.” .
- ومع ذلك، هناك نقص في الأدلة التي تدعم هذا الادعاء بشكل كامل، في الواقع، خلصت دراسة نشرت في مجلة The Lancet Infectious Diseases إلى أن استخدام العسل العلاجي على جروح المرضى ليس له فائدة على المضادات الحيوية الطبيعية في مرضى غسيل الكلى.
- لا ينبغي أبدًا إعطاء العسل للأطفال الصغار لأنه يمكن أن يسبب التسمم الغذائي، وهو نوع نادر ولكنه خطير من التسمم الغذائي.
-
تقليل مدة الإسهال
- وفقًا للمراجعات البحثية للعسل، فقد ثبت أنه يقلل من شدة ومدة الإسهال.
- أظهرت الأبحاث التي أجريت في لاغوس، نيجيريا، أن العسل أظهر أيضًا القدرة على قمع مسببات الأمراض التي تسبب الإسهال بشكل شائع.
-
منع حموضة المعدة
أظهرت الدراسات الحديثة أن العسل يمكن أن يقلل من التدفق التصاعدي لحمض المعدة والأطعمة غير المهضومة من خلال بطانة المريء والمعدة، وقد ساعد ذلك في تقليل مخاطر الإصابة بمرض الجزر المعدي المريئي (GERD)، وهي حالة يمكن أن تسبب الالتهاب والارتجاع الحمضي.، وحموضة المعدة.
إقرئي أيضاً: فوائد العسل للجنين والحامل
-
مضاد التهاب
- في عام 2010، أفاد علماء من المركز الطبي الأكاديمي بأمستردام في مجلة FASEB أن قدرة العسل على قتل البكتيريا تكمن في بروتين يسمى ديفينسين.
- وجدت دراسة حديثة في المجلة الأوروبية لعلم الأحياء الدقيقة السريرية والأمراض المعدية أن نوعًا معينًا من العسل يسمى عسل مانوكا يمكن أن يساعد في منع استعمار كلوستريديوم العسير، البكتيريا التي تسبب الإسهال الشديد والمرض، من استعمار الجسم، وقد أظهرت بعض الدراسات أن العسل قد تكون فعالة في علاج عدوى MRSA.
- يُعرف العسل بخصائص التئام الجروح ومضادات الجراثيم، لكن طريقة عمله لا تزال غير معروفة.
- وفقًا لدراسة نشرت في مجلة Letters in Applied Microbiology، يمكن أن يساعد العسل في تغيير مقاومة البكتيريا للمضادات الحيوية، وقد أظهر هذا النوع من العسل نشاطًا ضد ureaplasma ureaplasma، وهي بكتيريا مقاومة لمختلف المضادات الحيوية.
- وجدت دراسة نشرت في مجلة طب الأطفال قارنت العسل بالعلاج الوهمي في مساعدة الأطفال المصابين بالسعال الليلي أن الآباء صنفوا منتجات العسل أعلى من مستخلص التمر للتخفيف من أعراض السعال الليلي وصعوبة النوم بسبب URI (الجهاز التنفسي العلوي). قد يكون العسل أفضل علاج للسعال وصعوبة النوم المرتبطة بـ URI في مرحلة الطفولة.
كيفية التمييز بين العسل الأصلي والمزيف
- كيف تعرف أنك تشتري عسلًا حقيقيًا؟ ما لم تشتريه مباشرة من النحالين، قد يكون من الصعب الاختيار بين العلامات التجارية المختلفة والخيارات المتاحة في السوق. عسل
- إنه منتج معالج، خالي من حبوب اللقاح والمغذيات والإنزيمات والفيتامينات. ما تبقى في البرطمان هو شراب محلى فقط. ومما يثير القلق أن بعض الشركات المصنعة تضيف حتى مواد التحلية الاصطناعية وشراب الذرة لجعل “العسل” أرخص عن طريق تخفيف المنتج الأصلي.
- هناك أيضًا خطر أنك قد تشتري عسلًا مغشوشًا يحتوي على مبيدات حشرية ومضادات حيوية وملوثات أخرى تم استيرادها بشكل غير قانوني من الصين.
- لحسن الحظ، هناك أربعة اختبارات بسيطة يمكنك إجراؤها في المنزل للتأكد من أن المنتج الذي تشتريه هو بالفعل عسل. تأكد أيضًا من قراءة الملصق على مصدر العسل، وليس مكان تعبئته، كما يحاولون. المنتجون عديمي الضمير لتضليل المستهلكين من خلال الادعاء بأن عسلهم معبأ في الولايات المتحدة وعدم الإشارة إلى مصدره الأصلي.
- هناك العديد من أنواع العسل الرائعة من جميع أنحاء العالم ولا توجد مشكلة في الحصول على هذه العلامات التجارية المتميزة من المتاجر المتخصصة والمتاجر عبر الإنترنت، فقط اعرف المصدر وستكون بخير.
عسل حقيقي وعسل مزيف
-
اختبار التبلور
بما أن العسل مصنوع من الرحيق، يقوم النحل بمعالجته ويغمره بأنزيمات خاصة. يساعد أحد هذه الإنزيمات، وهو الجلوكوز أوكسيديز، على إزالة الماء من العسل. نتيجة لهذه العملية، يميل العسل الطبيعي إلى التبلور والتكاثف أثناء التخزين، في حين أن العسل الاصطناعي لا يتبلور.
-
اختبار الماء
- العسل الحقيقي لا يمتزج بسهولة مع الماء. فقط أسقط ملعقة صغيرة في كوب من الماء وسترى أنها تستقر في قاع الإناء. لإضافته إلى السائل، يجب تقليب العسل الحقيقي.
- من ناحية أخرى، يذوب العسل المزيف بسهولة في الماء دون الخلط.
-
اختبار الورق
ضع بضع قطرات من العينة التي تختبرها على منشفة ورقية أو منديل. إذا كان العسل نقيًا، فسيظل صلبًا وليس سائلًا. إذا كان العسل مغشوشًا، فسوف تبتل الورقة وربما تتشرب خلاله.
-
اختبار الميكروويف
أضف حوالي ملعقتين كبيرتين من عينتك إلى وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف وقم بتسخينه لمدة 45 إلى 60 ثانية، وسوف يتكرمل العسل الطبيعي بسرعة بينما يغلي العسل الاصطناعي.
5. اختبار الخبز
انشر العينة على شريحة من الخبز، إذا كان العسل حقيقيًا، فسيصبح الخبز مقرمشًا بعد بضع دقائق، وإذا كان العسل مزيفًا، فسيكون الخبز منديًا (بسبب اختلاف مستويات الرطوبة).
اقرأ أيضًا: ما مدى فائدة العسل بالماء الدافئ
في ختام رحلتنا حول كيفية التمييز بين العسل الأصلي والمزيف نشير إلى ضرورة معرفة مصدر العسل الذي تأكله حتى نتمكن من الحفاظ على صحتنا وصحة أطفالنا، بالإضافة إلى أهميته في مختلف المهام.