أين توجد الأملاح المعدنية في الطعام؟ تعتبر الأملاح المعدنية من أهم العناصر التي لا غنى عنها في تكوين جسم الإنسان، وذلك بفضل عدد من الوظائف الحيوية، ونقص أي منها يؤدي إلى خلل في الجسم وظهور عدد من المشاكل الصحية.، مثل فقر الدم وهشاشة العظام وارتفاع ضغط الدم.
في المقال، سننظر في مسألة مصدر الأملاح المعدنية في الغذاء وأنواعها وأهميتها لصحة الإنسان.
أين توجد المعادن في الطعام؟
- الأملاح المعدنية هي مركبات غير عضوية تأتي من التربة.
- مع نقص هذه الأملاح يتعرض جسم الإنسان لعدد من المشاكل الصحية.
- في بعض الأحيان يمكن أن تكون بسيطة أو خطيرة.
- ولكن بشكل عام يوجد ضعف وضعف وشعور بالتعب المستمر وكذلك الأرق والقلق وتضخم الغدة الدرقية.
- كل هذا هو أيضًا أحد أعراض نقصه، وبالتالي يجب على الشخص توخي الحذر مع المنتجات.
- تحتوي على المعادن وخاصة الفواكه والخضروات.
- لأن كلاهما يحتوي على نسبة عالية من هذه المعادن والأملاح.
- وكذلك المأكولات البحرية الغنية بالعديد من المعادن الضرورية والمهمة للجسم.
انظر أيضا: فوائد الخضار الورقية الخضراء
أنواع الأملاح المعدنية
تُصنف الأملاح المعدنية حسب حاجة الجسم لها إلى نوعين رئيسيين، حيث أن هناك مجموعة من المعادن التي يحتاجها الجسم بكميات كبيرة، وهناك بعض ما يحتاجه الجسم ولكن بكميات أقل، وبالتالي فهي مقسمة. داخل:
المعادن الرئيسية
- هذه هي المعادن التي يجب أن يحصل عليها الجسم بنسب كبيرة، لذلك يجب أن يحصل عليها الجسم.
- يحتوي على أكثر من 100 ملغ من كل هذه المعادن بشكل يومي.
- وتشمل هذه المعادن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والمغنيسيوم والكبريت والكلوريد.
- على الرغم من أن بعض هذه المعادن تؤدي وظيفة مستقلة ضرورية للجسم.
- ومع ذلك، هناك العديد منهم لديهم عنصرين أو أكثر معًا في دور واحد أيضًا في الحفاظ على صحة الإنسان.
- يدعم كل من الكالسيوم والفوسفور صحة العظام والأسنان.
- وتلعب عناصر الصوديوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم مجتمعة دورًا مهمًا في حماية الجسم.
- قدرة الأعصاب على نقل الإشارات بشكل صحيح إلى الجسم.
- وبالمثل، يعمل البوتاسيوم والصوديوم والكلوريد معًا للحفاظ على توازن السوائل في الجسم.
- كما أنها تلعب دورًا مهمًا في تكوين حمض الهيدروكلوريك، وهو أحد أهم الأحماض في المعدة.
معادن نادرة
- تمثل الأملاح المعدنية من هذا القسم مجموعة يحتاجها الجسم بنسب صغيرة.
- يحتاج الجسم إلى إجمالي هذه المعادن، والتي تقدر بأقل من 100 ملليغرام.
- ولكن على الرغم من أن الجسم يحتاج إليها بكميات أقل، فإن هذا لا يعني أنها أقل أهمية بالنسبة للجسم.
- وتشمل هذه المعادن الموليبدينوم والحديد والنحاس والزنك والمنغنيز والسيلينيوم.
- اليود والكوبالت والفلور، هذه المعادن لها العديد من الوظائف الهامة.
- الحديد، على سبيل المثال، هو عنصر رئيسي في تكوين خلايا الدم الحمراء.
- لأنه يعمل على إيصال ونقل الأكسجين إلى جميع أجزاء الجسم.
- يلعب الزنك والنحاس والمنغنيز والموليبدينوم أيضًا دورًا مهمًا في تكوين العديد من الإنزيمات.
- والمشاركة في التفاعلات الكيميائية للجسم، بينما دور الزنك مهم في المساعدة على التئام الجروح.
- ودور السيلينيوم الذي يعتبر من أهم مضادات الأكسدة التي يحتاجها الجسم وكذلك اليود الضروري للحفاظ على صحة الغدة الدرقية.
- أما عنصر الكروم فتكمن أهميته في الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم.
- والفلورايد مهم لصحة الأسنان والعظام ودعمها.
مصادر الأملاح المعدنية
- يحتاج الجسم إلى الكثير من المعادن لمساعدته على النمو بشكل صحيح وأداء وظائفه الحيوية.
- لذلك يجب على الإنسان استخدام المنتجات الغنية بالمواد المعدنية بحذر.
- هذا ضروري حتى لا يعاني من نقص المعادن في الجسم، ومن الضروري معرفة النسب التي يحتاجها الشخص من كل من هذه المعادن.
هناك العديد من الأطعمة التي يمكننا تناولها لأنها غنية بالأملاح المعدنية، ومنها ما يلي:
المكسرات
- حيث تعتبر المكسرات المصدر الرئيسي لمجموعة من هذه الأملاح مثل الكالسيوم والحديد والزنك والمغنيسيوم والفوسفور، فهي تعتبر خفيفة وممتعة وصحية.
- يخفض الكوليسترول، ولكن يجب الحرص على عدم تجاوز الكمية التي تتناولها.
- بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية، لا تتعدى كميتها من حفنة إلى اثنتين في اليوم.
الفول والعدس
- يعد تناول العدس والفاصوليا مصدرًا مهمًا لحوالي ثمانية معادن أساسية، بما في ذلك النحاس.
- الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك لذلك يعد العدس والفول من أهم الأطعمة.
- فهي غنية بالألياف وهي أيضًا مصدر مهم للبروتين النباتي.
اقرأ أيضًا: كيفية استخدام الزبيب الأسود لتساقط الشعر
الخضار الورقية الخضراء
- فهي غنية بالبوتاسيوم والكالسيوم والنحاس والحديد والزنك، بينما تشمل الخضروات الورقية الخضراء الغنية بالمعادن السبانخ واللفت وغيرها.
كل الحبوب
- تحتوي على السيلينيوم والحديد والفوسفور والزنك وهذه الحبوب غنية بالألياف.
- بالإضافة إلى كونها من أفضل المصادر الصحية للكربوهيدرات مثل: الشوفان ودقيق الشوفان وخبز القمح الكامل والكينوا وغيرها.
زبادي
- إنه أحد أفضل المصادر التي يمكنك من خلالها الحصول على الفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم.
- من الأفضل اختيار الخالي من الدهون وغير المحلى وبدون إضافات لضمان تقليل السعرات الحرارية.
فواكه مجففة
- إنه مصدر مهم للنحاس والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
- على الرغم من أن قيمتها الغذائية عالية، إلا أنها غنية بالسعرات الحرارية والسكر.
- لذلك من الضروري الانتباه إلى عدم زيادة الكمية المستهلكة، وعدم تناول أكثر من نصف كوب في اليوم.
- وتشمل هذه الفاكهة المجففة المشمش والزبيب والتين والخوخ والتمر.
سمكة
- من خلال تناول 85 جرامًا منه فقط، يتلقى جسمك ما يعادل 66٪ من الكمية الموصى بها من اليود.
- وتجدر الإشارة هنا إلى أن هناك بعض المناطق تلجأ إلى تناول الملح.
- إذا كانت تعاني من نقص في اليود، فهذا يقلل من حدة المشكلة.
أعراض نقص الملح في الجسم
- تنميل وقلة الإحساس بالقدمين واليدين بشكل عام في جميع أنحاء الجسم.
- آثار خلل في وظائف المخ، بما في ذلك عدم القدرة على التمييز بين الزمان والمكان.
- آلام شديدة في العضلات
- اضطرابات في توازن الجسم وفقدان القدرة على التحكم في الأعصاب.
- الشعور بالتعب والإرهاق والإرهاق بعد أداء حتى الأنشطة البسيطة.
- فقدان الوعي والشعور بالغثيان ويمكن أن يؤدي إلى غيبوبة.
- احتباس السوائل في الجسم مما يؤدي إلى تضييق الأوعية الدموية نتيجة انخفاض هرمون الفازوبريسين.
- حرقان أثناء التبول، تغير اللون.
- يعانون من آلام بالقرب من الكلى.
إقرأ أيضاً: تعريف المضافات الغذائية وأنواعها
علاج مشكلة نقص الملح في الجسم
- نقصه في جسم الإنسان يتطلب التدخل الطبي العاجل للحصول على العلاج المناسب للمرض.
- إذا كان المريض يعتمد على نظام طبي ينظم مستويات السوائل في الجسم.
- مع نقص طفيف في الملح، مع نقص حاد، يتلقى المريض إشرافًا طبيًا موجهًا من قبل الأطباء.
- يتم علاجه بالمحلول الملحي عن طريق الوريد والطرق الطبية الأخرى التي تزيد من تكوين الماء من الكلى.
- يعالج الأطباء هذه الحالات الشديدة تدريجيًا.
- هذا يرجع إلى حقيقة أن العلاج في الوقت المناسب يمكن أن يتسبب في إصابة المريض بسكتة دماغية أو مضاعفات خطيرة أخرى.
- مثل الغيبوبة وضمور العضلات وضعف الكلام والبلع.
وفي نهاية المقال أجبنا على سؤال أين توجد الأملاح المعدنية في الغذاء، وأهمها وأنواعها، وكيف نحصل عليها من الأطعمة المختلفة، وكذلك أعراض نقصها وعلاجها. نأمل أن تساعد هذه المعلومات في إرضائك.