كيف تطبخ المسقعة المصرية؟ تعتبر المسقعة المصرية من أشهر الأطباق وأكثرها شهرة، وذلك بفضل توفر مكوناتها في المنزل وسهولة تحضيرها.
طريقة عمل مسقعة مصرية
مكونات
- كيلوغرام من الباذنجان الأسود.
- 3 بطاطا حلوة كبيرة.
- فليفلة ملونة مقطعة إلى شرائح.
- الكثير من الزيت للقلي.
- ملح
- فلفل اسود
- مكعب مرقة الدجاج.
- فلفل أحمر.
- ملعقة من السكر
- بصلتان.
- الثوم المفروم.
- كيلو عصير طماطم.
كيف تستعد
- نقطع الباذنجان إلى دوائر ثم نضعها في طبق ونرش عليها القليل من الملح.
- ثم نقشر البطاطس ونقطعها بالأصابع ونغسلها جيدًا ونقليها بالزيت.
- يقلى الفلفل والباذنجان مع قليل من الملح حتى لا تمتص الزيت.
- ثم نضع القدر على نار متوسطة، ونضع القليل من الزيت، ثم نقطع البصل إلى شرائح ونقليه بالزيت.
- بعد أن يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر، نضيف الثوم حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- ثم نسكب عصير الطماطم على البصل والثوم ويضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ثم نضع البابريكا وملعقة سكر ونترك الطماطم حتى تغلي جيدا.
- بعد أن تغلي الطماطم جيدًا، نضع مكعب المرقة فيها، ونضع الصينية ونضع البطاطس المقلية هناك.
- ثم نضع الفلفل المقلي والباذنجان ونسكب خليط الطماطم.
- نضع الصينية بالمسقعة في الفرن حتى تمتص المكونات و تختلط.
- يمكن تقديم المسقعة المصرية مع الأرز أو تناولها مع الخبز.
ولا تفوتوا قراءة مقالنا: طريقة طبخ المسقعة باللحم المفروم
طريقة طبخ المسقعة بالجبن
مكونات
- 1/2 كيلو باذنجان.
- 3 بطاطا حلوة كبيرة.
- 1/2 كيلو عصير طماطم.
- 1/2 كيلو لحم بقري مفروم.
- بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
- أي نوع من ذوبان الجبن.
- ملح
- فلفل اسود
- ملعقة من السكر.
- ملعقة من الخل
- نفط
- فلفل حار
- فتات الخبز
- مكعبان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
كيف تستعد
- اغسل الباذنجان وقطعه إلى شرائح ثم ضعه في مصفاة.
- ثم نرش القليل من الملح على الباذنجان للتخلص من الماء فيه.
- ثم اقلي دوائر الباذنجان واتركها جانبًا.
- تُقطع البطاطس إلى شرائح دائرية، ثم تُغسل وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون.
- بعد ذلك نحضر القدر ونضع مكعبين من الزبدة فيه ثم نضيف البصل ونتركه حتى يتغير لونه قليلا.
- نضع اللحم المفروم فوق البصل ونتركه حتى ينضج جيدا.
- بعد أن ينضج اللحم، نضع الفلفل وملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم ويضاف الملح والفلفل الأسود.
- كما نضيف ملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الخل ونخلط مزيج اللحم جيداً.
- خليط اللحم جاهز والآن نحضر صينية متوسطة الحجم.
- ثم دهن صينية الخبز بكمية صغيرة من الزبدة ورشي فتات الخبز على صينية الخبز.
- في قاعدة صينية الخبز، نضع أيضًا طبقة من الباذنجان، وفوقها طبقة من البطاطس المقلية.
- ثم ننشر اللحم المفروم ونضع فوقه طبقة أخرى من البطاطس والباذنجان.
- ثم ننشر عصير الطماطم المغلي على هذه الطبقات.
- أخيرًا نرش صينية الخبز بالجبن المبشور ونضعها في الفرن حتى تذوب الجبن.
ولا تتردد في زيارة مقالتنا: كيف تطبخ سلطة الباذنجان
طريقة طبخ المسقعة باللحم المفروم
مكونات
- كيلو باذنجان.
- فلفل ملون حار.
- ملح
- فلفل اسود
- زيت للقلي.
- بصل مقطع.
- ثوم
- طماطم مقطعة.
- كأسان من عصير الطماطم.
- 1/4 كيلو لحم بقري مفروم.
كيف تستعد
- نقطع الباذنجان ونضيف القليل من الملح ونتركه جانبا حتى لا يمتص الزيت.
- اقلي الباذنجان بكمية كبيرة من الزيت، ثم اتركيه جانبًا.
- ثم نقلي الفلفل في نفس الزيت ونتركيه جانبا.
- الآن نخرج المقلاة ونسكب فيها القليل من الزيت ونقلي اللحم المفروم.
- ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والبصل المفروم وملعقة من الثوم المفروم.
- بعد أن يقلى خليط اللحم على نار خفيفة، نأخذ المقلاة ونسكب فيها القليل من الزيت.
- يُضاف البصل المقطّع وملعقة من الثوم ويُطهى حتى يصبح لونه ذهبياً.
- ثم نضيف عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود ونتركها حتى تصبح كثيفة.
- نحضر ورقة خبز ونضع طبقة من الباذنجان، وعليها طبقة من اللحم المفروم.
- ثم نضع شرائح الطماطم وطبقة أخرى من الباذنجان ونغطي صينية الخبز بورق الألمنيوم.
- ضعي صينية الخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 1/4 ساعة، ثم أزيلي الورق، وحمّري الوجه وقدميه ساخناً.
طريقة عمل المسقعة بالبشاميل
مكونات
- 3 باذنجان كبير.
- لحم مفروم.
- بصل مقطع.
- دقيق.
- زبدة.
- الكثير من الزيت للقلي.
- ملح
- بهارات.
- نصف كيلو حليب.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- الثوم المفروم.
كيف تستعد
- نقطع الباذنجان ونتركه جانباً لبعض الوقت مع رش ملعقة من الملح فوقه.
- بعد تصفية الباذنجان من الماء، اقليه حتى يصبح ذهبي اللون.
- نخرج مقلاة ونسكب فيها القليل من الزيت ونضع اللحم المفروم والبصل المفروم وملعقة صغيرة من الثوم هناك.
- كما نضيف الملح والبهارات حسب الرغبة، ونتركها على نار هادئة حتى تصبح جاهزة.
- نأخذ مقلاة ونضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة وملعقتين كبيرتين من الدقيق فيه.
- يقلب جيدًا حتى يتحول الطحين إلى اللون الذهبي على نار خفيفة.
- ثم نضع الحليب على الدقيق والزيت ونستمر في التقليب بخلاط يدوي.
- ثم نضيف الملح والبهارات ونتركها تغلي حتى يتماسك الخليط قليلاً.
- ثم ننشر الباذنجان في قاع صينية خبز متوسطة الحجم.
- يُوزّع مزيج اللحم المفروم فوق الباذنجان، ثم يُضاف مزيج البشاميل.
- ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة نصف ساعة، حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر.
- قدمي هذه الصينية ساخنة مع الخبز أو بمفردها.
طريقة طبخ المسقعة بدون فرن
مكونات
- 1/2 كيلو باذنجان.
- وأيضا 1/2 كيلو طماطم.
- 1/2 كيلو بطاطس.
- 3 قطع بصل.
- لون الفلفل.
- ملح
- بهارات.
- كوب شوربة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نفط
كيف تستعد
- اغسل الباذنجان جيداً، ثم قطعه إلى مكعبات، وملحه قليلاً، واتركه لفترة.
- قشري البطاطس وقطعيها بأصابع أو مكعبات واقليها وضعيها على الورق حتى يمتص الزيت الزائد.
- في نفس الزيت، اقلي الباذنجان واقلي الفلفل أيضًا.
- ثم نحضر مقلاة ونضع ملعقتين كبيرتين من الزيت ونقطع البصل إلى دوائر ونقلى.
- ثم نضع عصير الطماطم ونضيف كوبًا من الحساء.
- اتركيها حتى تتماسك، أضيفي الملح والبهارات.
- بعد أن تصبح الطماطم متجانسة، أضيفي البطاطا المقلية.
- ثم نضيف الباذنجان والفلفل المشوي ونخلط جيدا.
- اتركي المسقعة على نار هادئة لمدة خمس دقائق، ثم قدمها ساخنة.
- يمكن تقديم هذه المسقعة المطبوخة مع الخبز أو إضافتها إلى المعكرونة أو الأرز.
اقرأ عن كيفية شوي الباذنجان هنا
بهذا نختتم طريقة المسقعة المصرية وقد ذكرنا لكم عدة طرق لتحضير المسقعة المصرية سواء كانت باللحم أو البشاميل أو الجبن أو بدون فرن.