مكرونة البشاميل هي المفضلة لدى الكثير من الناس ويمكن حشوها بحشوات مثل اللحم المفروم أو الدجاج أو المأكولات البحرية أو خليط الجبن أو النقانق.
تختلف نسبة السعرات الحرارية في المعكرونة مع البشاميل باختلاف طرق الطهي والإضافات، لذا ترقبوا كل التفاصيل في مقالتنا المميزة دائمًا.
من بين مكونات المعكرونة البشاميل
- اولاً: اللحم المفروم (العج) والصلصة والبصل.
- ثانيًا: اغلي المكرونة.
- ثالثاً: تتكون الصلصة البيضاء وما يسمى بصلصة التوابل من دقيق وزيت وسمن وحليب ومشروب أو مرق.
- يُغلى المزيج ويُخفف حتى يتكاثف.
- نضع فوقها طبقة من المعكرونة واللحم، ثم طبقة أخرى من المكرونة، والطبقة الأخيرة هي صلصة التوابل.
- ثم نضع عليها الجبن، يمكن أن تكون جبنة شيدر أو جبن رومي أو جبنة موزاريلا أو مزيج منها، ثم نضعها في الفرن.
محتوى السعرات الحرارية في معكرونة البشاميل
- قيمة السعرات الحرارية المعكرونة مع البشاميل من السعرات الحرارية للغاية، وقيمة السعرات الحرارية لمتوسط الحجم تصل إلى 400 سعرة حرارية.
- فهو يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ونسبة عالية من الدهون.
- لذلك، ليست هناك حاجة لزيادة السعرات الحرارية ويجب أن يكون المرء راضياً لتجنب زيادة الوزن بشكل خطير.
القيمة الغذائية لعجينة البشاميل
- تكمن القيمة الغذائية لعجينة البشاميل في احتوائها على نسبة عالية من الدهون والبروتين والدهون المشبعة والمعادن والنشا.
- كما أنها غنية بالبروتين (50 جرامًا) والألياف الغذائية (حوالي 4 جرام)، وتحتوي على 240 مجم من الصوديوم.
- كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول تصل إلى 205 مجم، وحوالي 70 جرامًا من الدهون.
إقرئي أيضاً: طريقة عمل البشاميل الكريمي
البشاميل والدايت باستا
- إذا كنت تتوق حقًا إلى معكرونة البشاميل وتحاول إنقاص وزنك، فعليك تناول قطعة صغيرة فقط على الغداء.
- بدون أي إضافات أخرى، لأن زيادة الكمية ستؤدي إلى زيادة كبيرة في الوزن.
- لكن هناك طريقة واحدة لتقليل عدد السعرات الحرارية في عجينة البشاميل.
أيّ:
- بدلاً من المعكرونة البيضاء، استخدم 300 جرام من المعكرونة البنية، أضف اللحم المفروم أو الدجاج.
- نضيف البصل والطماطم والفلفل الأسود وجبنة الرومانو ونقليهم بقليل من الزيت.
- يمكنك أيضًا استخدام النشا أو الدقيق البني الداكن لعمل صلصة لذيذة.
- ونستعمل اللبن منزوع الدسم ونقلبه على النار ثم نضعه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- حتى تحصل على صلصة حارة.
- يمكن أن تسبب مكرونة البشاميل العديد من الأمراض والإصابات، خاصة مع الاستخدام المستمر لهذا التوابل الحارة بكميات كبيرة.
يمكن أن يسبب الأمراض والإصابات التالية:
- الجهاز العصبي والغازات وأحياناً الإمساك أو الإسهال ويمكن أن يصاب الشخص بالسمنة.
- آثار مرض السكر والنوبات القلبية وصعوبة التنفس وارتفاع ضغط الدم.
- ليس عليك قضاء الوقت في هضمه، لذلك حتى لو تناولت الكثير من الطعام في وقت قصير.
- سيشعر الشخص بالجوع.
- هناك زيادة ملحوظة في مستوى الكوليسترول الضار، مما قد يؤثر بشكل خطير على القلب.
- يحتوي معجون البشاميل على مكونات بسيطة ومعروفة، بما في ذلك المعكرونة واللحم المفروم والصلصة الحارة.
- لكن معظمنا لن يكون قادرًا على طهيه بشكل احترافي.
طريقة طبخ وعجينة البشاميل:
- يرتكب الكثير منا خطأ غليان المعكرونة تمامًا، ونتيجة لذلك تصبح سميكة عند تقديمها.
- حتى لا تخطئ في الغليان الأول، أضف قطرتين من الخل والملح بدلاً من الزيت.
- ثم يضاف الماء المغلي، مع اكتمال عملية الخبز في الفرن، يتم تقليله بمقدار النصف.
سر نجاح مكرونة البشاميل
كمية الملح:
- لا تنس أبدًا أننا نضيف الملح فقط عند طهي المعكرونة.
- نضيف الملح أيضًا أثناء عملية الطهي.
- ثم قم بطهي المعكرونة، لذلك عليك أن توازن بعناية الملح في المكونات الثلاثة.
مقدار السمن لصنع البشاميل:
- عند تحضير البشاميل يجب موازنة كمية الدقيق والزبدة.
- لأن عدم توازن البشاميل سوف يتسبب في تكتل البشاميل معًا عند العجن ويصبح سميكًا جدًا أو خفيفًا.
- يُغلى المزيج في الخلاط ويُصفى ويُشغل الحرارة مرة أخرى لإنهاء الطهي.
التحضير الدقيق:
- اعتادت أمهاتنا وجداتنا على قلي الدقيق بالسمن حتى يصبح لونه أغمق.
- لكن هذه الطريقة تغير طعم البشاميل تمامًا، لذا انتبه إلى وقت الاصفرار.
- يعني هذا اللون أنه عند الغليان لمدة 5-10 دقائق وإضافة الحليب، يجب وضعه على الخليط على الفور.
- مع التحريك المستمر والتسخين بحيث لا توجد كتل من الدقيق.
- لا تفرط في إضافة البهارات والتوابل إلى البشاميل، حتى لا تفقد نكهة التوابل.
- التوابل الرئيسية هي الملح والفلفل الأسود، وسر النجاح هو ربط قطعتين من الجبن مثلثات، أو جبنة كيرا.
- ضعيها في الصلصة وكوب من الكريمة.
وجه بشاميل:
- انشر المعكرونة والبشاميل واللحم المفروم في صينية خبز.
- ضعي البيض المخفوق وأي جبن تريده على وجهها.
- ثم وزعي الخليط بالتساوي.
المعكرونة بالفرن:
توضع في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 1/4 ساعة.
ثم قم بتشغيل الشواية لمدة 10-20 دقيقة للحفاظ على المحتويات من الجفاف.
قد تكون مهتمًا بـ: وصفة كوسة البشاميل وماذا تأكل معها؟
طريقة طبخ مكرونة البشاميل مع حشوة السجق
مكونات عجينة البشاميل بحشوة السجق
- نصف كيلو من النقانق.
- قشر وختم البصل.
- ملعقة زيت.
- نصف كوب ذرة حلوة.
- 1/4 كيلو فلفل رومي مقطع إلى مكعبات
- ربع كوب زيتون متبل.
- كوب جبن موزاريلا مبشور وجبنة رومانو
- 4 أكواب حليب.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- ملعقة كبيرة نشاء.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة قشطة
طريقة:
- اسلقي المعكرونة في محلول ملحي مغلي.
- سخني الزبدة على نار متوسطة.
- ثم نضيف الدقيق والنشا ونخلط لمدة 3 دقائق.
- أضف الحليب تدريجيًا مع التحريك باستمرار حتى تحصل على قوام ناعم وسميك.
- يضاف الملح والفلفل الأسود ويخلط جيدا.
- نضع النقانق في مقلاة على الموقد، ونتركها تبرد وتصفي السائل.
- يقلى البصل في ملعقة كبيرة من الزيت حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
- نقطع النقانق إلى قطع صغيرة تتناسب مع حجم المعكرونة، ثم نضيف شرائح رقيقة من البصل. أضف الفلفل.
- الزيتون وحلقات الذرة ثم نخلط جيدا.
- صفي المعكرونة دون شطفها ثم اخلطيها مع النقانق.
- امزج الجبن المبشور مع المعكرونة والسجق.
- دهن صينية الفرن بالسمن، ثم اسكبي خليط النقانق على الصينية.
- انشر جبنة الموزاريلا على الوجه.
- يُسكب البشاميل حتى يغطي السطح بالكامل.
- انشر ملعقة كبيرة من الكريمة على سطح البشاميل.
- توضع المعكرونة في فرن محمّى على حرارة 220 درجة مئوية حتى يصبح السطح بنيًا تمامًا.
عجينة البشاميل محشوة بمكونات الدجاج
مكونات
- ½ كغم من المعكرونة.
- قطع نصف كيلو صدر دجاج إلى شرائح رفيعة
- 4 أكواب حليب.
- كوب كريم.
- ربع كوب جبن موزاريلا وجبنة شيدر مبروشة.
- 4 ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
- نفرم بصلة صغيرة ناعما.
- طحن 2 فصوص من الثوم.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- ملعقة من النشا
- أيضا ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملح وفلفل أسود.
كيف تستعد
- ضع المعكرونة في المحلول الملحي المغلي.
- يُسخن الزيت أيضًا على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل ويُقلى حتى يلين.
- نضيف الثوم ونقلبه لمدة دقيقة ثم نضيف الدجاج والملح والفلفل الأسود والأوريجانو والريحان.
- ومسحوق الفلفل الحار ويقلب جيدا.
- يوضع الدجاج على نار خفيفة ويطهى حتى ينضج ويجف.
- سخني الزبدة على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق والنشا وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضف الحليب تدريجيًا مع التحريك باستمرار حتى تحصل على قوام ناعم وسميك.
- يضاف الملح والفلفل الأسود ويخلط جيدا.
- على نار خفيفة، أضيفي الكريمة والجبن واستمري في التقليب حتى يذوب الجبن تمامًا.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- توضع المعكرونة وكوب من الصوص المتبل في وعاء كبير ويقلب جيداً.
- في صينية للخبز، رشي فتات الخبز، أضيفي طبقة من الصلصة المتبلة، ثم أضيفي نصف كمية المعكرونة.
- نضيف الدجاج ثم باقي الباستا ثم باقي الصلصة.
- يُسكب مزيج الجبن الكريمي فوق الوجه، ثم يُرش بفتات الخبز.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يصبح السطح بنياً ذهبياً.
إقرئي أيضاً: طريقة طبخ مكرونة البشاميل باللحم المفروم والخضروات
في هذه المقالة، قدمنا لك بعض المعلومات المهمة حول عدد السعرات الحرارية في قطعة من المعكرونة مع البشاميل على موقع Good Morning Articles.