الفول والسعرات الحرارية

الفول هو أول طبق شعبي في مصر، عمليا لا يوجد مائدة بدونه نظرا لفوائده ومحتواه العالي من السعرات الحرارية.

ما هي الفاصوليا؟

تصنف الفاصوليا على أنها نوع من البقوليات الخضراء، وهي عبارة عن حبوب يتم لفها بقشرة يمكن إزالتها قبل تناولها، وهناك طرق عديدة لطهيها وتناولها، مثل:

• ضعه في الحساء.
• أضفه إلى القوة.
• أو طهي الطعام بدون إضافات.
• أضفه إلى الأرز أو المعكرونة

إقرأ أيضاً: محتوى التمر من السعرات الحرارية

العناصر الغذائية الموجودة داخل الفول

تتميز الفاصوليا بقيمة غذائية عالية ومهمة، حيث تحتوي الفول على عناصر غذائية ومعادن وفيتامينات مهمة، وهي كالتالي:

• حديد:

يتميز بأنه أحد المعادن التي تنقل الأكسجين.

• المغنيسيوم والفوسفور:

يتحكمون في صحة العظام، ويساهمون أيضًا في تنظيم مستويات ضغط الدم في الجسم.

فيتامين ب 1 أو (ميتافين):

إنه عنصر مهم للغاية في الجهاز العصبي والعضلات والدماغ والجلد.

كما أن لها دورًا رئيسيًا في تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة.

• فيتامين ب 2 أو (الريبوفلافين):

وهو من أهم الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، وهو عنصر مهم لاستكمال عملية نمو الجسم، كما يلعب دورًا مهمًا في زيادة نسبة الكريات الحمر المتكونة، مما يساهم في زيادة القدرة على امتصاص الحديد داخل الجسم.

• الأساسية:

تحتوي الفاصوليا على كمية كبيرة من الألياف، مما يساعد على تحسين كفاءة الجهاز الهضمي، حيث أنه يحسن عملية الهضم، كما أنه يقلل من مستوى السموم في جسم الإنسان، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة.

• الكربوهيدرات:

تحتوي الفاصوليا أيضًا على كمية كبيرة من الكربوهيدرات التي تستغرق وقتًا طويلاً للهضم بطريقة صحية، وتساعد أيضًا في تنظيم مستويات السكر في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بالسمنة.

• البوتاسيوم

• بروتين.

فوائد الفول

فوائد الفول كثيرة:

• دعم صحة القلب:

ربع كوب من الفول يحتوي على سعرات حرارية تقدر بـ 9 جرام من الألياف، مما يساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم والكوليسترول، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

• حافظ على الوزن:

ربع كوب من الفاصوليا يحتوي على 10 جرامات من البروتين، وكذلك بعض الألياف التي تعمل على إنقاص الوزن، حيث أن مثل هذا النظام الغذائي يساعد على خفض مستوى الكوليسترول في الدم.

عيوب الفول إذا لم يتم طهيه جيدًا

لأن هناك مجموعة من الأعراض التي تظهر عند عدم طهي الفول جيداً، وهذه الأعراض كالتالي:

• غثيان؛
• القيء.
• إسهال.
• ظهور الغازات.
• وجع بطن.
• من أخطر الأضرار التي تلحق بالفول هو أنه يمكن أن يساهم في زيادة فرصة الإصابة (مرض الحجاب)، والذي يحدث نتيجة نقص مركب الجلوكوز 6، وهو مرض وراثي بشكل عام، نسبة الزيادات بين الرجال.
  • حيث يؤدي ذلك ويظهر بأعداد كبيرة بين الرجال فإنه يتسبب في انخفاض حجم خلايا الدم الحمراء التي تنقل الأكسجين من الرئتين إلى باقي الجسم مما يساهم في قلة الرغبة في تناول الطعام مما يساهم في فقر الدم عند البشر.

عيوب الاستهلاك اليومي للفاصوليا

يؤدي الاستهلاك اليومي للفاصوليا إلى عدة أضرار:

• ضار بالصحة: ​​ويظهر في زيادة احتمالية الإصابة بالنقرس، حيث يحتوي على مركب البيورين الذي يسبب النقرس بنسبة عالية.
• تكوين حصوات الكلى: المستويات العالية من حمض اليوريك تزيد من فرصة تكوين الحصوات.
• الانتفاخ وعسر الهضم: وذلك لأن الفاصوليا تحتوي على قشرة كبيرة يصعب هضمها.
• القولون: حيث أن كثرة تناوله يساهم في زيادة اضطرابات الجهاز الهضمي.

أنواع الفول

هناك عدة أنواع من الفاصوليا:

فاصوليا خضراء

تتميز الفاصوليا الخضراء بالعديد من العناصر الغذائية الهامة، مثل الفيتامينات وحمض الفوليك، والتي تعمل على:

• مقاومة السرطان، لاحتوائه على كمية كبيرة من الكلوروفيل الذي يحارب ويقلل من إمكانية تكون الخلايا السرطانية.
• يزيد من الخصوبة والقدرة على الإنجاب لاحتوائه على الحديد.
• يدعم ويحافظ على صحة العظام لاحتوائه على (فيتامين ك) الذي يساعد على تقوية العظام وتخفيف أعراض الروماتيزم.
• تقوية وتقوية صحة الأسنان.
• غني بالفيتامينات التي يحتاجها الكبار والأطفال مثل حمض الفوليك الذي يقلل من تعرض الجنين للتشوهات.
• يحتوي ما يصل إلى ربع هذا النوع من الفاصوليا الخضراء على فيتامين سي وهو فعال جدًا في زيادة مناعة الجسم ضد الأمراض المختلفة.
• فيتامين أ الذي يحتوي على نسبة كبيرة من مكونات الفاصوليا، تصل إلى 50٪، يحسن قدرة الجسم على مقاومة الأمراض، كما يحسن الرؤية.

فول

فوائد الفول:

• تحتوي الفول على مضادات الأكسدة مثل مادة البوليفينول التي تؤثر على العديد من أجهزة الجسم وتعالج العديد من الأمراض مثل الشيخوخة والسرطان.
• يحتوي على كمية كبيرة من البروتينات.
• يحتوي على حمض الفوليك ويمد الجسم بفوائد مختلفة.
• يساهم في تحسين عمل الجهاز الهضمي.

أنظر أيضا: السعرات الحرارية في السبانخ المطبوخة

مضاعفات نقص البقوليات

• الضعف والوهن.
• التعب والإرهاق الشديد.
• الخفقان والخفقان.
• فقدان الشهية.

معلومات خاصة عن الفول

• إذا تم وضع الفاصوليا في أكياس ورقية أو بلاستيكية وهي ساخنة، فإنها تخضع لرد فعل يؤدي إلى مشاكل في الكبد لأن درجة الحرارة المرتفعة تتسبب في تفاعل المواد الكيميائية الموجودة في الكيس والانتقال إلى الحبوب.

هل الفاصوليا ترفع السكر؟

مرض السكري من أمراض العصر ويعتبر من الأمراض المزمنة التي تعاني منها نسبة كبيرة من المرضى في العالم، والسكري مرض يحدث نتيجة خلل في هرمون الأنسولين الذي يعزز توزيع وتنظيم مستويات السكر في الدم.

هناك العديد من العوامل التي تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري، مثل العوامل الوراثية والممارسات الصحية السيئة، والتي لا يستطيع الشخص السيطرة عليها.

الفول من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، حيث أنها لا تؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر بعد تناولها، كما أنها من العناصر الغنية بالألياف، مما يجعل الفاصوليا من الأطعمة المهمة الموصى بها لمرضى السكر لأنها تنظم الدم. السكر.

• هناك العديد من عادات الأكل الصحية والصحية التي تساعد في تقليل الإصابة بمرض السكري وتتلخص هذه العادات في:
• قلل من تناول السكر والأطعمة المليئة بالكربوهيدرات.
• الانتظام والتعود على الحصص.
• يعد شرب الكثير من الماء أحد العوامل الرئيسية في الحفاظ على نظام غذائي طبيعي.
• تجنب التدخين واختر الأطعمة التي تحتوي على الألياف والابتعاد عن الأطعمة المصنعة.
• تناول الأعشاب، حيث توجد العديد من الأعشاب التي تساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم، مثل الكركم.

من المهم تناول الفاصوليا كطبق واحد لتعظيم قيمتها الغذائية، حيث يمكن طهي الفاصوليا بالبصل والطماطم والخيار والبقدونس.

بالإضافة إلى الزبدة المذابة أو زيت الزيتون (لأنها زيوت غير مشبعة)، لديك طبق فول يحتوي على الكثير من القيمة الغذائية.

أنظر أيضا: محتوى السعرات الحرارية من القلقاس

أخيرًا، نأمل أن تكون قد استمتعت بالمعلومات التي قدمناها عن الفول.