طريقة صنع كعك الفلاحين الطري هي إحدى الطرق التي تبحث عنها النساء اللواتي تميل إلى تغيير وتحديث الأطباق المنزلية، ومن بين هذه الأطباق البسيطة هناك كعكة طرية الفلاحين، وهو أمر مثير للاهتمام لأنه لا توجد طريقة محددة، ولكن هناك طرق عديدة للقيام بذلك.
كيف لطهي كعك الفلاحين الناعم
مكونات
- 8 أكواب دقيق.
- 3 أكواب زبادي.
- علبة كريمة.
- 1/2 كوب زبدة.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
- نحضر وعاء كبير ونضع مكونات الطحين والزبدة والقشدة والملح ونضع بعض الزبادي.
- ثم نعجن جيداً حتى نحصل على عجينة طرية، وفي كل مرة يجف العجين نضع كمية أخرى من الزبادي.
- حتى تصبح العجينة طرية وغير لزجة، لن تلتصق بيديك وبالوعاء.
- نترك العجينة لنحو نصف ساعة حتى تستريح، ثم نسكب الدقيق على طاولة منفصلة أو مكان نطرح فيه العجين.
- نقطع العجين بعد أن يرتاح إلى كرات صغيرة من نفس الحجم ونتركه يرتاح لبعض الوقت.
- ثم خذ كل كرة ووزعها على طبقة خفيفة من الدقيق، مع عدم نسيان تغطية باقي الكرات بقطعة قماش نظيفة أو منشفة.
- سخني مقلاة على الموقد، وعندما تتأكدي من أنها ساخنة، ضعي العجين الملفوف في المقلاة واحدة تلو الأخرى.
- ننتظر حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر قليلاً، ثم نقلبه إلى الجانب الآخر، حتى يتحول إلى اللون الأحمر قليلاً، ونرفع الفطائر المفلطحة.
- ضعها على طبق كبير أو صينية وقم بتغطيتها بمنشفة نظيفة لمنع الفطائر من الجفاف.
- من أجل الحفاظ على عدد الكيكات دون تلف، نضعها في أكياس في الفريزر ونخرج كمية صغيرة في كل مرة حسب الحاجة.
اقرأ أيضًا: كيفية طهي الفطائر الجافة
كيف لطهي خبز الفلاحين الناعم من الشاورما
مكونات الفطائر
- 2 كيلو دقيق أبيض.
- 1/2 كوب زبادي.
- 1/2 كوب سمن.
- أيضا 1/2 كوب زيت نباتي.
- 1/2 كوب ماء دافئ.
- 1/2 كوب كريمة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- أيضا ملعقة كبيرة خميرة.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الناعم.
- كوب ماء دافئ.
مكونات الشاورما
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- 3 صدور دجاج مسحب.
- 2 بطاطا حلوة مقطعة إلى شرائح.
- طحن 3 فصوص من الثوم.
- خياران مقطعان.
- جزيرتان مبشوران.
- 4 قطع فلفل أخضر مفروم.
- أوراق الخس المفروم.
- ملعقة كبيرة مايونيز.
- كوب طحينة.
- كوب زيت زيتون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة خل.
- مكعب مرقة الدجاج.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملح الطعام حسب الرغبة.
كيف تستعد
أم لا
- ضعي الخميرة في الماء الدافئ في وعاء، أضيفي السكر الأبيض الحبيبي، قلبي جيدًا واتركي الوعاء جانبًا حتى تبدأ الخميرة في التخمر، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- نحضر وعاء كبير آخر ونضع الطحين مع ملح الطعام فيه ونخلط جيداً حتى يغطي الملح كل الدقيق.
- ثم نضيف الزبادي والقشدة والسمن والزيت إلى الدقيق ونخلط جيدا.
- في غضون ذلك، عندما تبدأ الخميرة في التخمير، وزعيها على الخليط السابق وقلبي جيدًا.
- يمكنك إضافة الماء الدافئ إذا كانت العجينة جافة وبحاجة للماء، ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة طرية وليست لزجة.
- نترك العجينة في الوعاء ثم نغطيها ونتركها لمدة نصف ساعة في مكان دافئ حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم.
- ثم نجهز العجينة ونقطعها إلى كرات صغيرة ونضعها في وعاء بالقليل من الدقيق ونغطيها.
- ثم خذ الكرة الأولى ولفها على سطح مستوٍ ونظيف، ورشها بالدقيق وافردها حتى تحصل على عجينة مستديرة ناعمة.
ثانيًا
- نستمر في دحرجة كل كرة ووضع العجينة الملفوفة على صينية أو طبق كبير وتغطيتها حتى لا تنفك.
- بمجرد أن تنضج الكمية، سخني الفرن على نار متوسطة لمدة 15 ثانية ثم ابدأ في إدخال العجين.
- عندما يتحول لون الجانب السفلي إلى اللون الأحمر، اقلب العجينة إلى الجانب الآخر وهكذا حتى يتم استهلاك الكمية.
- لا تنس تغطية العجينة الخارجة من الفرن بمنشفة نظيفة لمنع جفاف العجين.
- إذا كنت تريد التورتيلا الجافة، اترك التورتيلا في الفرن لفترة أطول.
- ثم نبدأ في تحضير الشاورما للحشو عن طريق تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة، ثم نتبّلها بالملح والليمون والفلفل الأسود والخل ونتركها لمدة 10 دقائق في التتبيلة.
- نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضع الدجاج والبهارات على نار متوسطة ونضيف إليها زيت الزيتون ومكعب مرقة الدجاج والبهارات والبصل والثوم والفلفل المطحون.
- ثم نخلط جميع المكونات حتى تتحول إلى اللون البني وتصبح جاهزة، نرفع المقلاة عن النار ونتركها جانباً.
- نقطع البطاطس إلى أصابع متوسطة الحجم، ثم نقليها بالزيت حتى تصبح البطاطس مقرمشة.
- ثم نحضر الفطائر الناعمة على طريقة المزرعة وننشر عليها المايونيز والخس وشرائح الخيار والجزر المبشور.
- ثم ننشر الشاورما على التورتيلا والخضروات ونضيف إليها البطاطا المقلية والطحينة ونلف التورتيلا.
- نكرر العملية مع كل الأرغفة المتبقية وكمية الشاورما، ونضع الخبز الناعم في الشاورما ونقدم ساخنة بما في ذلك الشفاه.
يمكنك أيضًا التعرف على: كيفية صنع الفطائر اللينة
طريقة طبخ كيك الفلاحين الطري على طريقة الشيف نائلة الشرشبي
مكونات
- 2 كوب دقيق أبيض.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- شفه
- يرش الملح.
- يرش السكر.
كيف تستعد
- نضع الدقيق والملح والسكر في وعاء ونضيف السمن المذاب والحليب ونخلط المكونات حتى نحصل على عجينة.
- نستمر في العجن باليد حتى نحصل على عجينة طرية وغير لزجة، ثم نتركها لترتاح.
- افردي العجين بواسطة درفلة على سطح مرشوش بالدقيق وفي مقلاة ساخنة.
- وزعي العجينة المسطحة على شكل دوائر حتى تنضج من الجانبين بما في ذلك الشفاه.
كيفية طهي كعك الفلاحين الناعم بالزبادي
مكونات
- كأس من الماء.
- كوب زبادي.
- 1/2 كيلو طحين.
- أيضا 1/2 كوب سمن.
- نصف كوب من الجبن ويفضل الجبن المالح.
- يرش الملح.
كيف تستعد
- في وعاء كبير، اخلطي جميع المكونات: الدقيق والسمن وحليب الرايب والماء والملح والجبن ونعجن جيداً حتى تحصلي على عجينة طرية وغير لزجة.
- نترك العجينة ترتاح قليلاً، ثم نقطعها إلى دوائر صغيرة من نفس الحجم.
- ثم ننشر كل كرة على سطح مستو، وعندما نحصل على كعكة طرية نضعها في إناء على نار متوسطة حتى تصبح جاهزة.
- ثم نقلبها إلى الجانب الآخر للتأكد من أنها مطبوخة تمامًا ويمكن تخزينها حتى الاستخدام والحشو.
- أو يمكن تخزينها في الفريزر في أكياس وإخراجها قبل استخدامها بفترة وجيزة لتليينها مرة أخرى.
كيف لطهي كعك الفلاحين المصريين
مكونات
- 1/2 كيلو من الفطائر الجاهزة.
- شوربة اللحم أو الدجاج أو مرق الهرولة حسب الرغبة.
- 4 ملاعق كبيرة سمن.
- مكعبان من مرق اللحم أو الدجاج حسب نوع الحساء المستخدم.
- بصلتان كبيرتان.
- ملح
- فلفل اسود
- ورقة لورا.
- 3 فصوص هيل.
- ملعقة من البهارات للحوم
- القليل من الزعتر.
كيف تستعد
- في وعاء كبير، حضري خليط كيك طري واتركيها في الفرن لفترة حتى يجف.
- نضع ملعقتين كبيرتين من السمن والزيت في مقلاة على النار ونضع البصل المفروم ويقلى حتى يتحول إلى اللون الأصفر ويتحول إلى اللون الذهبي.
- نضيف اللحم المفروم إلى البصل ونضع بهارات مختلفة ونخلط جيداً حتى يخرج الماء من اللحم.
- اتركيه على نار خفيفة حتى يمتص اللحم الماء الذي يخرج منه، حوالي 10 دقائق، حتى ينضج.
- أضف القليل من الماء حسب الحاجة لمنع اللحم من الاحتراق، وعندما تتأكد من نضجه، ارفعه عن النار.
- نحضر صينية خبز ونضع فيها شوربة اللحم أو الدجاج ونغمس فيها طبقة من التورتيلا، ثم نضعها في صينية خبز أخرى مع طبقة من السمن.
- كرر العملية 4 مرات مع 4 طبقات من التورتيلا، ثم افرد اللحم المفروم على التورتيلا.
- ثم نضع 4 طبقات أخرى من الخبز المسطح عليها وعلينا التأكد من أن كمية السمن بين الطبقات صحيحة حتى تصبح الخبز طريًا وطريًا.
- نرش العلبة برفق بالحساء ونضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة ونتركها لنحو نصف ساعة، ثم نخرجها ونقدمها هنا.
كيفية طهي الفطائر الناعمة بالمكسرات
مكونات
- 6 طبقات كيك.
- حليب.
- السكر.
- الزبدة المذابة.
- المكسرات
- كريم حسب الرغبة.
كيف تستعد
- يُسلق الحليب ويُحلى بالسكر حسب الرغبة، ثم اتركه جانبًا وقم بإعداد صينية خبز مدهونة بطبقة من السمن.
- في وعاء، ضعي خمس طبقات من الكيك في الحليب المحلى بالسكر وضعيها في صينية مدهونة بالسمن.
- ونكرر العملية في 3 طبقات من الكيك، ثم نضع عدد المكسرات المشكلة حسب الرغبة.
- مثل جوز الهند والزبيب والفول السوداني والفستق واللوز وغيرها من المكسرات المفضلة، ثم توضع طبقة أخرى من الفطائر وتكرر في الطبقات الثلاث المتبقية من الفطائر.
- ثم ضعي القليل من الحليب المحلى والقشدة على صينية الخبز، ثم ضعي صينية الخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- ننتظر حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر ويخرج الصينية، نقطعها ونقدمها مع هانا والشفاه.
يمكنك أيضا مشاهدة كيفية عمل فطيرة اللحم المفروم
في نهاية المقال حول كيفية صنع الفطائر الطرية، شرحنا كيفية صنع الفطائر بالطريقة الأصلية للمزارع للحصول على فطيرة ناعمة ومتعددة الاستخدامات، وكذلك في الخانة والشفا.