طريقة صنع دبس الطرشة بالكثير من المكونات المختلفة التي تعطي مذاقاً شهيًا وجميلًا يضيف إلى الشهية للطعام، حيث يعتبر من الوجبات الخفيفة المفضلة لدى الكثيرين.
حيث تقوم السيدات بنقع الطرشي في المنزل بطريقة سريعة وجميلة تساعدهن على توفير المال والجهد وتحضير طعام صحي.
طريقة عمل دبس الطرشة
الطرشي المدبس من الوجبات الخفيفة التي تنحدر من مدينة النجف الاشرف في دولة العراق حيث يتم تحضيرها بمكونات حامضة متنوعة منها:
- خيار مخلل و خيار طازج.
- 4 أكواب بقدونس مفروم.
- 4 أكواب ثوم مفروم.
- خل التفاح الأبيض
- ½ لتر ماء.
- ملعقة كبيرة من الكركم المطحون.
- معلقة بابريكا.
- نصف كوب دبس رمان.
- رشة ملح ورشة فلفل أسود.
- الكمون المطحون.
- ملعقة من البهارات
- 2 ملاعق كبيرة من التمر الهندي المجفف.
- كوب كبير من الماء.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل مخللات مشكلة
كيف تستعد
- نحضر حشوة التتبيلة بخلط البقدونس والثوم ومجموعة من البهارات المختلفة في وعاء عميق ونخلط المكونات معًا حتى يتكون خليط متجانس.
- افتح قلب المخللات لفترة طويلة لتسهيل عملية الحشو والحصول على دبس السكر المطلوب.
- نحضر عدة برطمانات زجاجية نضع فيها الطرشي ونبدأ بحشو المخللات من الخليط الناتج عن خلط مكونات البقدونس والثوم.
- نضع التمر الهندي في الماء لمدة ساعتين لنقعه، ثم نفركه جيدًا حتى نحصل على عصير كثيف ونصفيه للتخلص من الشوائب بداخله.
- أضيفي دبس الرمان وخل التفاح الأبيض إلى تتبيلة التمر الهندي، واخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من البهارات واستمري في الخلط حتى تمتزج تمامًا.
- نضع باقي الحشوة على سطح الطرشي ونضغط عليه لأسفل لمنع تسرب الهواء أو الفراغات، ثم نسكب خليط دبس الرمان فوق الطرشي حتى يغطيه ويغلق البرطمان.
- نترك خليط الطرشة في مرطبان لمدة ثلاثة أيام، وبعد ذلك يصبح جاهزًا للاستخدام.
طريقة عمل دبس الطرشة العراقي
الطرشي العراقي هو مخلل للخضروات بعد حفظها بمادة سكرية تضفي عليها طعمًا مميزًا وتزيد من مدة صلاحيتها، ويمكن صنعها بالمكونات التالية:
- 10 أكواب من الماء الدافئ.
- 10 ملاعق كبيرة ملح خشن.
- لتر من خل العنب الأحمر.
- نصف كيلوجرام من دبس الرمان.
- قطع كيلو من الخيار إلى نصفين.
- 2 قطعة فلفل أخضر.
- 3 جزر.
- رأس ثوم.
- ملفوف أبيض
كيف تستعد
- نضع الماء والملح في قدر ثقيل على نار متوسطة ونقلب الخليط حتى يذوب الملح تمامًا ونتركه على النار حتى يغلي.
- نضع قطع الخضار في خليط من الماء والملح لمدة أربع دقائق كاملة، ثم نرفع الخضار ونضعها في مصفاة حتى تجف ونتخلص من الرطوبة والماء الزائد.
- نضع التمر ودبس الرمان فوق الخل الأبيض ونقلب المكونات حتى تمتزج جيدًا.
- نقوم بإعداد علب للتمليح ونضع قطع الخضار فيها بالتساوي، ثم نملأ الخضار بمحلول الدبس حتى تغطى، ونغلق الوعاء بإحكام ونتركه في مكان جاف لمدة عشرة أيام قبل الاستخدام.
كيف لطهي تامباس الطرشة
يصنع دبس الطرشة عن طريق نقع مجموعة من الخضار، أي محلول ملحي حمضي يمنحها طعمًا لذيذًا، بالمكونات التالية:
- كوب من خل التفاح الأبيض.
- نصف كوب وسط دبس رمان.
- قرنبيط؛
- 2 ملاعق كبيرة تمر هندي.
- 2 كوب ماء دافئ.
- كوب كبير من دبس التمر.
- ½ كيلوغرام من الخيار والجزر.
- فاصوليا مطبوخة.
- لتر من الماء.
- 2 ملاعق كبيرة من الملح الناعم.
إقرئي أيضا: طريقة طبخ الباذنجان المخلل المقلي
كيف تستعد
- اغسلي الخضار جيداً وضعيها جانباً، ضعي قدر كبير بالماء على نار عالية، أضيفي الملح وقلبي المزيج حتى يذوب تماماً في الماء.
- اغمر الخضار في الماء المغلي لمدة خمس دقائق فقط، ثم أخرجها في وعاء واتركها لتبرد لفترة.
- ضعي الخضار في برطمانات زجاجية أو بلاستيكية، صبي كمية قليلة من الماء في وعاء، أضيفي دبس الرمان والتمر الهندي والخل الأبيض، واخلطي المكونات جيدًا.
- صب خليط الماء الناتج على الخضار حتى يتم تغطيتها، ثم أغلق البرطمانات بإحكام وضعها في مكانها حتى تصبح الخضار جاهزة.
- بعد عشرة أيام كاملة يصبح دبس الطرشي جاهزا للاستخدام.
التمليح الإشكالي
يمكن تحضير الطرشي من خضروات متنوعة تعطي الطعم المرغوب، من المكونات:
- 3 ملاعق كبيرة خل.
- قطعة فلفل اخضر.
- قليل من الملح الخشن.
- ماء.
- 4 فصوص ثوم.
- قليل من الفلفل الأسود.
- 6 شرائح خيار.
كيف تستعد
- اغسلي الخيار وقطعيه إلى شرائح رفيعة، اغسلي الفلفل الأخضر وقطعيه إلى حلقات رفيعة.
- ضعي شرائح الفلفل والخيار في وعاء للتخليل، أضيفي الثوم المفروم والفلفل الأسود.
- نضيف الملح والخل والكمية المناسبة من الماء إلى البرطمان ثم نغلقه بإحكام حتى تمتزج المكونات معًا لمدة أسبوعين.
انظر هنا: طريقة عمل المخللات وأنواعها
في النهاية، أوضحنا عبر موقع جديد اليوم كيفية صنع دبس الطرشي بالمكونات المتوفرة في المنزل دون الحاجة إلى الإنفاق أو الشراء.
الطرشي من الأطباق الجانبية التي يفضل الكثير من الناس تناولها بجانب وجباتهم لإثارة شهيتهم وتجربة طعم رائع وجميل بين حامض ومالح.