طريقة عمل الحجازية زي المحلات

الحجازية هي نوع من الحلويات الشرقية ولها طعم رائع يحبها الجميع، وسوف نتعلم كيفية صنع الحجازية من وصفات المتجر.

طريقة العمل في المحلات الحجازية

• وتتكون الحجازية من مجموعة مكونات كالطحين والسمن والسكر والماء، وهناك من يستخدم العسل والبيض.
• طريقة الحجازية في الطهي، مثل طريقة الشراء من المتجر، لها عدة طرق، حسب كمية كل مكون وطريقة خلط المكونات.
• كل طريقة من طرق الطبخ الحجازي ينتج عنها حلوى لذيذة ومتطورة لكل ذوق.

مقومات عمل الحجازية وكذلك المحلات

• كوب سميد وسميد.
• كوبين من الدقيق.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة سكر أبيض.
• كأسين من المكسرات مع قليل من العسل الأبيض.
• العدد المطلوب من البيض للتنظيف.

كيفية مزج المكونات لجعل حجازي يشبه المحلات

1. اخلطي الماء والخميرة مع السكر، واخلطيهم جيدًا حتى تصبح المكونات متجانسة.
2. توضع الخميرة المتبقية مع السميد والدقيق وتخلط جيداً حتى تتشكل عجينة.
3. نحضر ورقة خبز وننشر عليها العجينة ونملأها بالمكسرات والعسل والقليل من السكر.
4. تُغطى الحشوة بالعجين، وتُدهن الوجه بالبيض وتُوضع في الفرن حتى تنضج بالكامل.

طريقة عمل شربات حجازي

• طريقة الطبخ الحجازي كما هو الحال في المتاجر لها العديد من الوصفات وهي وصفة سهلة وبسيطة وسريعة يمكن تنفيذها في المنزل.
• تختلف بعض المكونات عن الطريقة السابقة، حيث نستخدم الشربات ونستغني عن البيض، وهذه الطريقة لذوي المذاق الحلو.

مكونات شربات حجازي

• 4 أكواب سميد وربع كوب دقيق.
• كأس زيت ونصف كوب سمن.
• خميرة فورية وبيكنج بودر ملعقة كبيرة لكل منهما.
• المكسرات والسكر والزبيب.
• رشة ملح وكمية ماء مناسبة للعجين.
• كوبان شربات.

طريقة عمل الشربات الحجازي

1. اخلطي الدقيق والسميد مع بعض السمن والزيت.
2. أضف الملح والخميرة والبيكنج باودر إليها واستخدم الماء للعجن.
3. نشكل عجينة صلبة وننشر جزء منها في صينية خبز، ثم نضع الحشوة ونغطيها بباقي العجين.
4. ضعي الصينية في الفرن حتى تنضج جيدًا، ثم أخرجيها واسكبي عليها الشراب.

اقرأ أيضًا: كيف تصنع كوكيز منال العالم بالأمونيا

حجازى الاسكندرية

• طريقة العمل الحجازية مثل محلات الإسكندرية بسيطة وسهلة لربات البيوت.
• هي من أشهر وأحب الحلويات في الإسكندرية، وتأتي مع مجموعة متنوعة من الإضافات.
• إنها حلوى حلوة سهلة على المعدة، ومذاقها رائع، ولا تسبب عسر الهضم.

مكونات حجازي الاسكندراني

• 2 كوب دقيق أبيض و 2 كوب سميد.
• 1/2 كوب زيت و سمن.
• 2 ملاعق كبيرة من السكر.
• خميرة فورية بكمية التعليق.
• كمية قليلة من الملح.
• نستخدم كمية مناسبة من الماء الدافئ أو الحليب للعجين.

طريقة طبخ اسكندراني حجازي

1. ضعي ربع كوب ماء دافئ.
2. نضيف الخميرة والسكر ونغطيها حتى التفاعل بينهما.
3. نضع السميد والدقيق والسكر المتبقي في وعاء ثم نخلط جيداً.
4. نذوب السمن على نار خفيفة ونضيف الزيت إليه ثم نضعهم في وعاء مع باقي المكونات.
5. اخلطي جميع المكونات جيدًا وأضيفي الخميرة إليها، ثم استمري في العجن بالحليب أو الماء الدافئ.
6. يجب أن تكون العجينة سميكة وذات قوام جيد.
7. غطي العجينة وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو أكثر وابدئي في تحضير الحشوة.

مكونات تعبئة توقيع حجازي الإسكندراني

• كوب سميد وسكر.
• 1/2 كوب مكسرات مفرومة.
• 3 ملاعق صغيرة قرفة.
• كمية قليلة ومناسبة من الماء.

طريقة تحضير الحشوة الإسكندرانية الحجازية

1. نضع السميد والسكر والمكسرات والقرفة في وعاء ونخلط جيداً.
2. قم بإضافة الماء تدريجيًا إليها حتى تشبه الرمل الرطب.
3. اترك لمدة ساعة.

طريقة توطين السكندري الحجازي

1. تقسم العجينة إلى نصفين، واحدة أكبر من الأخرى.
2. نختار صينية خبز مناسبة وندهنها بالسمن وننشر عليها الجزء الأكبر من العجين.
3. نضع الحشوة ونمدها جيداً فوق العجينة.
4. ضعي أصغر جزء من العجين فوق الحشوة، بعد لفه مسبقًا على كيس بلاستيكي أو ورق زبدة.
5. غطي الحشوة جيداً بالعجين واضغط عليها.
6. نقطع الشكل الذي نحتاجه ونتركه يسخن لمدة نصف ساعة.
7. اضبطي الفرن على نار متوسطة وادخلي صينية خبز حتى تصبح العجين ذهبيًا.
8. أغلق الفرن وأخرجه عندما ينضج بالكامل واستمتع بنكهته عندما يكون باردًا تمامًا.

يمكنك أيضا مشاهدة كيفية صنع بلخ الشام بالصور

طريقة طبخ الحجازية بالزيت

1. طريقة صنع الحجازية تشبه طريقة المحلات بالزيت فقط، وهي طريقة معروفة وبسيطة.
2. يتميز زيت الحجازية بكونه عجين طري وسهل في المعدة.

مكونات حجازي بالزيت

• كأسين من الطحين والسميد.
• نصف كوب زيت.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• كوب من الماء الدافئ للعجن.
• تحضير الحشوة المميزة كما ذكرنا سابقاً.

طريقة طبخ الخجازية بالزيت

1. نضع السميد والدقيق ونضيف السكر والخميرة والقليل من الماء الدافئ ونخلط جيدا.
2. اخلطي الزيت جيدًا مع المكونات.
3. نضيف الماء الدافئ المتبقي ونعجن جيداً لعمل عجينة طرية.
4. نضع العجينة في مكان دافئ ونتركها لمدة أربع ساعات.
5. نحضر صينية خبز مناسبة ونقسم العجينة إلى قسمين، نلف الجزء الأول ونضع حشوة مميزة، ثم نغطيها بالجزء الثاني.
6. نقطعها بالشكل الذي نحتاجه، مربعات أو سمبوك ونضعها في الفرن.
7. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
8. بمجرد اكتمال النضج، أخرجي صينية الخبز واتركيها لتبرد.

يمكنك أيضًا مشاهدة: كيفية صنع كريم طبيعي

لذلك ذكرنا طريقة طبخ الحجازية كما هو الحال في المحلات التجارية بأكثر من وصفة، اطبخها لعائلتك واستمتع بها مع كوب شاي.