رز معمر باللحمة فاطمة أبو حاتي

رز معمر باللحم يعتبر فاطمة أبو هاتي من ألذ الأطباق التي يمكن للمضيفة تقديمها في الرحلة، ويعتبر أرز معمر هو الطبق الرئيسي على مائدة العشاء، ويتميز بمذاقه الرائع والرائع.

التي تحظى بشعبية كبيرة في مختلف الدول العربية، وفيما يلي نقدم أربع طرق مختلفة لطهي أرز معمر باللحم، وأيضًا نشرح أهم الملاحظات التي ستساعدك على تحضيره بنجاح.

أرز ولحم معمر من فاطمة أبو هاتي

مكونات

• 3 أكواب أرز مصري مغسول ومنقوع.
• قطع كيلوغرام من اللحم إلى شرائح.
• نفرم 2 بصل كبير ناعما.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• كمية ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع ملعقة صغيرة من المصطكي.
• 2 حبة هيل.
• لتر واحد من الحليب الدافئ.
• صندوقين من الزبادي.
• 3 ملاعق كبيرة سمن.
• 3 ملاعق كبيرة كريمة.
• قليل من السكر.

مراحل التحضير

• نحضر مقلاة عميقة ونضع ملعقة كبيرة من السمن فيها ونشعل النار في المقلاة.
  • ثم نضيف المستكة وقلبي حتى يذوب، ثم نضيف شرائح اللحم ونقلب حتى يتغير لونها ويكتسب لون مميز.
  • ثم نضيف البصل ونخلط جيدا مع اللحم حتى تنضج شرائح اللحم بالكامل.
• ثم يتم تحضير الطاجين بدهنه جيداً بالسمن، ودهن جميع الجوانب وطلاء قاع الطاجين.
  • ثم نضيف نصف كمية الأرز إلى نصف الطاجين، ثم نضيف جميع شرائح اللحم إلى الأرز وننشره جيداً.
• ثم نضيف باقي الأرز في الأعلى، ونضيف ملح الطعام وقليل من السكر إلى الحليب.
  • نذوبها ونصبها في الطاجن ونضع الزبادي والقشدة ونحرك جيداً.
• كما نضع طاجن الأرز باللحم في فرن ساخن على درجة حرارة عالية جدًا.
  • عندما يمتص الأرز الحليب، ضعيه على رف الفرن.
  • نتركه لمدة نصف ساعة أخرى، حتى ينضج ويكتسب لونًا ذهبيًا أحمر.
• بعد النضج، قدميها ساخنة بالعيون والشفتين.

شاهدي أيضاً: طريقة عمل المندي بالدجاج

أرز معمر بالدجاج من الشيف فاطمة أبو هاتي

مكونات

• نقطع نصف كيلوجرام من الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم.
• 2 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع لمدة ساعة.
• قطعي بصلة متوسطة الحجم.
• 3 أكواب من الحليب الدافئ.
• كأسان من اللبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من الكريمة.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملعقة صغيرة ملح طعام حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• قليل من السكر.

مراحل التحضير

• اشطف الدجاج جيدًا بالماء والخل، ثم صفي كل السوائل التي قد تكون بداخلها.
• ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود، ويخلط جيداً مع البهارات ويترك لينقع جيداً لمدة ساعة.
• نحضر مقلاة ونضعها على نار متوسطة ونضيف السمن وعندما يذوب نضيف الدجاج.
• يتم تقليبها حتى تحمر قليلاً ولها لون مميز، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل قليلاً.
• نضيف ربع كوب من الماء ونغطي المقلاة ونتركها على النار حتى تنضج الدجاجة بالكامل.
• بعد ذلك نحضر طاجن ونضع فيه بعض الأرز ثم نضيف قطع الدجاج.
  • يُطهى الأرز مع الصلصة، ثم يُضاف باقي الأرز.
• ثم نقلب الملح والسكر في الحليب ونخلط ثم نصبه فوق الأرز ثم نضيف السمن.
  • يُرفع الزبادي ويُوزّع على وجه الكسرولة ويُضاف الكريمة.
• ثم ضعي الكسرولة في فرن ساخن على درجة حرارة عالية جدًا تصل إلى 200 درجة مئوية.
  • نترك الكسرولة حتى تغلي ونمتص الحليب، ثم نرفعها إلى رف الفرن.
  • خففي الحرارة واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تنضج تماما ولا تدهن من الوجه.
• بعد أن تنضج بالكامل، تُخرج من الفرن وتُقدم ساخنة.

طريقة طبخ أرز معمر باللحم الشيف علاء

مكونات

• نصف كيلو لحم عجل مقطع.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ورقتان من ورق الغار.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• قطعي بصلة متوسطة الحجم.
• نصف كوب ماء مغلي.
• كوب أرز مصري مغسول ومنقوع.
• 2 كوب حليب دافئ.
• ملعقة كبيرة قشطة.
• وملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة زبدة.

مراحل التحضير

• يوضع الكسرولة في فرن مسخن لمدة 40 دقيقة.
• نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت وملعقة من الزبدة ونشعلها ثم نضع اللحم.
• ثم نضيف الفلفل الأسود وورق الغار ونقلب الزيت حتى يبدأ اللون في التلوين.
• ثم نضيف الثوم المفروم والبصل ويقلب جيدا حتى ينضج البصل قليلا.
• ثم نضيف الماء المغلي ونغطي القدر ونتركه على نار عالية.
  • حتى تنضج بالكامل، وبعد ذلك توضع في طاجن ساخن.
• ثم نضع الزبدة والملح على الأرز ونخلط جيداً، ثم نضيف الحليب والقشدة والفلفل الأسود ونخلط مرة أخرى.
• ثم نسكب خليط الأرز والحليب في طاجن اللحم ونضعه في الفرن على درجة حرارة عالية حتى يمتص الحليب بالكامل.
• ثم نضع الطاجين على الشواية في منتصف الفرن ونتركه على نار هادئة حتى يكتسب اللون وينضج بالكامل.
• عندما يصبح الطاجين جاهزًا، أخرجه من الفرن وقدمه ساخنًا مع السلطات.

لقد اخترنا لك: إنتاج الأرز الزراعي

كيف تطبخ أرز المعمرة في الحمام

مكونات

• جاسين مع حمام، مغسول ومنظف جيداً.
• 2 كوب أرز مصري، مغسول ومنقوع ومصفى.
• قطّع بصلة متوسطة الحجم.
• 2 كوب حليب دافئ.
• نقطع بصلة واحدة إلى مكعبات.
• حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات.
• 3 ملاعق كبيرة كريمة.
• 3 ملاعق كبيرة سمن.
• 2 عبوة زبادي.
• ملعقة صغيرة ملح طعام.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.

مراحل التحضير

• نحضر قدرًا عميقًا، نسكب فيه كمية كافية من الماء ونضعه على النار، ثم نضيف البصل والطماطم وملح المائدة والفلفل الأسود.
  • نترك الحمام يغلي ونخرجه من النار قليلًا حتى ينضج.
• ثم نحضر مقلاة ونضع فيها ملعقتين كبيرتين من السمن ونضعها على نار متوسطة.
• ثم نضع الإناء في وعاء ونغلفه بالقليل من السمن ثم ننزعه من السمن ونتركه جانباً.
• في نفس المقلاة، نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل ويتحول لونه إلى الذهبي.
• ثم نحضر الطاجن ونشحمه جيداً بالسمن، ثم نضع بعض الأرز.
• ونضيف الحمامة والبصل الأحمر ونضيف النصف الثاني من كمية الأرز.
• ثم نضيف الملح وملعقتين كبيرتين من السمن إلى اللبن ونقلب جيداً ثم نسكب الأرز.
• ثم نضع طاجن الأرز في الحمام في فرن ساخن على درجة حرارة عالية 200 درجة مئوية.
  • نتركه حتى يمتص الحليب، ثم ننقله إلى شبكة في منتصف الفرن، ونتركه حتى ينضج بالكامل ويتحول إلى اللون الأحمر.
• بمجرد طهيها، يتم تقديم طاجن الأرز ساخنًا في البانيو، جنبًا إلى جنب مع مجموعة متنوعة من السلطات، وكذلك خان والشفا.

ملاحظات حول نجاح الشيف فاطمة أبو هاتي عجين الأرز المخمر باللحم

• يجب نقع الملوثات قبل الاستخدام لمدة ساعة وتصفيتها جيدًا.
• عليك أن تختار نوع الحليب كامل الدسم حتى يعطي نتيجة جيدة.
• يجب طهي اللحم جيداً حتى يصبح طرياً جيداً قبل وضعه في القدر.
• لكل 3 أكواب من الأرز المصري، أضف 1 لتر من الحليب كامل الدسم الدافئ.

قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: كيفية صنع برياني اللحم

لذلك أحضرنا لك أرز معمر باللحم من الشيف فاطمة أبو هاتي، بالإضافة إلى العديد من الطرق الأخرى لتقديمه مع الدجاج والحمام.

تم توضيح أهم الملاحظات التي تفيد المضيفة عند تحضير العجين المخمر باللحم وبالتالي القدرة على طهيه جيداً.