نقدم لكم اليوم من خلال كيفية عمل اللوبيا المصرية لأنها تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة لاحتوائها على فيتامين A و C و K والأحماض الفينولية والكولين والعديد من المعادن.
كما أنه يحتوي على الأحماض الدهنية التي تفيد الأوعية الدموية والقلب، لذلك سنخبرك في هذه المقالة كيف تعمل نباتات العين أو عين السودة بشكل أفضل.
كيف تطبخ فيجنا أو عين السودة على الطريقة المصرية
تبحث الكثير من النساء عن طريقة طبخ الزينة، لذلك سوف نقدم لك طريقة تحضير الزينة أو عين السودة بالطريقة المصرية الأصلية وبأبسط المكونات:
مكونات
- مائتي جرام من الطماطم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- قطعتين من مرق الدجاج.
- كوب من اللوبيا.
- نصف كوب صوص.
- ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.
- قطع بصلة واحدة.
- ملعقة ملح.
انظر أيضا: هل الفاصوليا المسلوقة تزيد الوزن؟
كيف تستعد
إليك كيفية طهي الزينة بأبسط الخطوات:
- يتم غسل كمية من اللوبيا ونقعها في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل.
- ثم توضع اللوبيا في قدر مع كمية جديدة من الماء على نار متوسطة.
- يُضاف الملح إلى الفول عندما يبدأ في الغليان، ويُغلى المزيج، ثم يُرفع عن النار ويُترك جانبًا حتى يتم تحضير الصلصة.
- تخلط الطماطم جيداً في الخلاط حتى تخرج عصيرها، ثم توضع في قدر ونضعها على النار.
- في مقلاة أخرى، نضع البصل المقطّع إلى قطع صغيرة مع الزبدة أو السمن ونقلب على نار متوسطة حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي.
- يُضاف إلى البصل والطماطم والصلصة مع القليل من الكمون، ويُغطى القدر ويُترك على النار لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
- نضيف مرق الدجاج إلى الصلصة ويقلب جيدا حتى يختلط مع الخيط.
- أخيرًا، أضيفي الفاصوليا إلى الصلصة واتركيها على النار لمدة عشر دقائق إلى ربع ساعة.
- ثم يتم تقديمه ساخناً مع الأرز والسلطة.
كيف لطهي يخنة اللوبيا
أدناه، سنخبرك بكيفية طهي حساء اللوبيا الأسود، الذي تبحث عنه العديد من النساء، بأبسط المكونات:
مكونات
- كيلو لحم مفروم.
- نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
- 2 كوب مرق، لوبيا، عصير طماطم.
- قطّع بصلة كبيرة إلى أرباع.
- ورقتان من ورق الغار.
- عود قرفة.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- 6 حبات هيل حقيقي.
- نصف كوب كزبرة خضراء.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- جراب واحد من الفلفل الحار المطحون.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
كيف تستعد
طريقة طهي الفول المطهي كالتالي:
- يغسل اللوبيا في أم عين السودة وينقع في الماء لعدة ساعات، ثم يتحول الماء إلى اللوبيا ويغلى لمدة ربع ساعة حتى ينضج بالكامل.
- في قدر على نار عالية، ضعي كمية قليلة من الماء على النار حتى الغليان، ثم أضيفي اللحم المفروم والبهارات وورقة الغار.
- نقطع القرفة والفلفل الأسود والبصل إلى أربعة أجزاء ونتركها على النار حتى يصبح اللحم جاهزًا.
- ثم صفّي اللحم من المرقة واتركي المرقة جانبًا.
- يُحمّى السمن أو الزيت في مقلاة ثم يُضاف اللحم ويُقلى بالسمن أو الزيت حتى يتغير لونه.
- نضيف الملح والبهارات والفلفل الأسود إلى الخليط ونخلط، ثم نضيف عصير الليمون والفاصوليا المطبوخة والصلصة ونخلط جيداً.
- غطي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى تنضج الفاصوليا.
- تُسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت ويُضاف الثوم، ثم يُقلى حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً.
- نضيف الفلفل الأخضر إلى الثوم، ونضيف الكزبرة الخضراء ونقلب حتى تذبل، ثم نسكب المزيج فوق الفاصوليا ونخلط جيداً.
- يُرفع القدر عن النار ويُقدّم على طبق وهو ساخن.
اقرأ أيضًا: فوائد اللوبيا للكلى ومتلازمة القولون العصبي
طريقة عمل زيت اللوبيا
وإليك طريقة عمل الزبدة في الخطوات التالية، مع أبسط الخطوات وأبسط المكونات:
مكونات
- نصف كيلو فول.
- خمس فصوص من الثوم المهروس.
- ربع كوب زيت زيتون.
- قطّع 2 بصل كبير.
- نصف ملعقة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
- قطعي 5 قطع من الطماطم إلى مكعبات.
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- القليل من النعناع والبقدونس للتزيين.
كيف تستعد
طريقة تحضير زيت اللوبيا كالتالي:
- تقطع الفاصوليا بالأصابع الوسطى.
- نضع المقلاة على النار مع القليل من الزيت، ثم نضيف البصل والقليل من الملح ونخلط جيداً حتى ينضج البصل بالكامل.
- ثم نضيف الثوم إلى الخليط ونقلب الخليط جيداً، ثم نضيف معجون الطماطم والكزبرة ونتركها على النار لمدة 3 دقائق.
- ثم تضاف الطماطم إلى الخليط مع قليل من الملح والماء.
- يوضع القدر على النار ويترك الزيت فيه، ويضاف الفول المسلوق ويقلى لمدة 5 دقائق.
- ثم نضع الفول في خليط الصلصة، ونغطي القدر ونتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتى تنضج الفاصوليا.
- توضع فيجنا في طبق التقديم ثم تزين بالنعناع الأخضر أو البقدونس الصغير وتقدم باردة.
انظر هنا: كيف تعمل اللوبيا الجافة
وفي الختام قدمنا لكم في هذا المقال طريقة طبخ أم عين سودا لوبيا على الطريقة المصرية، حيث تعتبر فيجنا من أشهر الأطباق في البيوت المصرية ؛ ويرجع ذلك إلى حقيقة أن مصر غنية بزراعة الحبوب المختلفة مثل اللوبيا والفول والفول وغيرها.