الشركسي أسهل تحضيرًا، الشركسي من أقدم الأطباق التي أتت إلى مصر من أيدي العائلات الشركسية، وتميز هذا الطعام بالفخامة، بحيث يتم اختيار مكوناته بشكل صحيح وصحيح، حتى تتمكن من الحصول على الأفضل طبق شركسي يمكنك تجربته مدى الحياة.
لذا، إذا اتبعت مقالتنا اليوم، فستتمكن من الحصول على الوصفة الأصلية التي تأتي من الشركس، بالإضافة إلى الوصفات المعدلة.اتبعنا لتتعلم كل شيء عن هذه الوصفة.
من الأسهل أن تعمل كشركسي
من أجل تحضير الشركسي بكمية أصيلة ومثيرة، يجب أن تعرف المكونات التالية للحصول على أفضل شركسي يمكنك تناوله:
المكونات الشركسية
- أربع صدور دجاج مسحب.
- أربع قطع توست.
- كأس عين الجمل.
- 50 جرام كزبرة جافة.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- 100 مل حليب.
- ملعقة سمن.
- مكعب مرق الدجاج أو مرق الدجاج.
طريقة الحجز
- أولاً، نضع إناءً من الماء المغلي وتضع فيه مواد عطرية مختلفة، على سبيل المثال أوراق الغار، والهيل، والكرفس، والجزر، والبصل، وفصوص الثوم.
- لقد غليتم صدور الدجاج بالكامل وتحتاجين إلى العمل على تقشير الجزء العلوي من المرقة حتى يكون لديك مخزون صافٍ يمكن استخدامه لأشياء أخرى كثيرة.
- في الربع الأخير من ساعة الطهي نضيف الملح والفلفل حتى لا يمنع الدجاج من الغليان.
- عند الانتهاء، أخرجي الدجاج من المرق حتى تتمكني من تفتيته أو تحويله إلى قطع رقيقة.
- يمكنك إحضار قطع من الخبز المحمص وتقطيعها جيدًا حتى تتحول إلى فتات ناعمة جدًا حتى تتمكن من وضعها في الحساء دون تكوين كتل.
- تبدأ بإحضار وعاء عميق وإضافة كمية من السمن إليه حتى يسخن، يتم إضافة البصل والثوم ومسحوق الكزبرة والعمل على جعلها صفراء.
- تضع الخبز في اللبن لمدة خمس دقائق وتعمل على مزجه جيداً، وتؤخذ مرق الدجاج وتضعه في هذا الخليط على النار، ثم تحضر كوبًا من الجوز المطحون وتعمل على وضعه في هذا الخليط.
- لا تنس أن تقلب هذا الخليط حتى يتكاثف لمدة ربع ساعة على نار خفيفة.
- يقدم على الطريقة الشركسية مع أرز أبيض بالسمن البلدي بدون أي إضافات، توضع الصلصة فوق الأرز، وتوضع قطع الدجاج فوقه لتزيين الأرز.
انظر أيضًا: ملفات تعريف الارتباط سهلة بجوز الهند
الطريقة الأصلية للطبخ الشركسي
إذا كنت ترغب في طهي الشركسية حسب التركيبة الأصلية، يمكنك الرجوع إلى هذه الوصفة، لأنه يمكنك الحصول على نكهة رائعة عالية المستوى، وستحصل حتى على الطعم الأصلي من أصل العمل، لذلك ها هي المكونات والوصفة الشركسية:
- أحضر كيلو دجاج.
- بصلتان متوسطتان.
- قطعتان متوسطتان من الجزر.
- حب الهال.
- 5 جرامات من ملح الطعام.
- 5 جرامات من الفلفل الأسود.
- 250 جرام من الجوز أو المكسرات المطحونة.
- شراء من الخبز المحمص الأبيض.
- 100 مل من الحليب الطازج.
- 10 غرامات من الثوم المفروم.
- 5 جرام من الكزبرة الجافة.
- 20 جرام سمن أو زبدة.
- 750 جرام أرز مصري.
- بعض الزيت أو السمن البلدي.
إقرئي أيضاً: طريقة عمل طحينة السمسم بدون طحين
كيف لطهي طبق شركسي
- يجب أولاً العمل على إحضار الدجاج وغسله جيدًا بالملح والخل والدقيق، والعمل على نقعه وتدليكه جيدًا، حتى تتمكن من العمل على إزالة أي رائحة من رائحة هذا الدجاج.
- تلامس بعد أن تعصر الدجاج بكمية ليمونتين وتضعه في محلول ملحي ليوم واحد، لتحصل على دجاجة طرية ومليئة العصير، ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين كاملة. ليل
- تخرج الدجاج وتشطفه من هذا المحلول، ثم تصب الماء المغلي فوقه وستحصل على جميع النكهات التي يمكنك اكتشاف النكهة التي تريد الحصول عليها.
- عندما تنضج، أخرجيها واتركيها لتبرد تمامًا حتى يمكن كسرها.
- الآن أنت تعمل على إحضار الأرز وجعله مطبوخًا، تحضر كمية الأرز المصري وتعمل على تغطية الأرز بمرق الدجاج، ويجب أن تغطي المرق الأرز تمامًا بحجم إصبع حتى ينضج تمامًا مطبوخ.
- لتحضير الصلصة الشركسية الأساسية، عليك القيام بما يلي:
- تحمص الجوز أو الجوز في الفرن قبل طحنه.
- توضع الخبز المحمص في الحليب حتى ينضج الخبز تمامًا ويشرب.
- ونخفق هذا الخليط جيداً في الخلاط مع الجوز.
- يمكنك الآن عمل الصلصة المثالية لهذه الوصفة الراقية إذا بدأت بوضع الزيت والسمن في مقلاة وإضافة الثوم والكزبرة الجافة حتى تشم رائحة الثوم.
- تضع هذا الطبق على الخليط الشركسي حتى تحصل على مزيج نكهة رائع يمكنك الحصول عليه، يجب خلط الخليط جيداً.
- الآن أنت تعمل على تقديم الطبق، أولاً تذهب إلى الغرفة مع الأرز الأبيض وتضعه في صينية تقديم، الآن تضيف الصلصة والدجاج وتزينها بالجوز والبقدونس كطبق تقديم مثالي.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع الإسبريسو بدون آلة
طريقة حديثة للطبخ الشركسي
يمكنك صنع الشركسية بطريقة حديثة، مع الاحتفاظ بنفس المكونات القديمة، ولكن يمكنك الحصول على نفس المذاق، ولكن بطريقة أكثر حداثة ورائعة، والآن ها هي الوصفة الكاملة:
المكونات الشركسية الحديثة
- كيلو دجاج مفروم.
- كمية الثوم.
- الكثير من التوابل المنكهة مثل الملح والفلفل والكزبرة الجافة.
- تحضر بعض الزيت والسمن لأنه من المهم استخدامه في الوصفة.
- حليب.
- مكعب مرقة الدجاج.
- كوبان من الأرز قصير الحبة.
- كمية الجوز المحمص والمقشر.
- 8 خبز محمص.
كيف تطبخ وصفة شركسية حديثة
- احضر طبق عميق، وزع الدجاج المفروم بالملح والفلفل الأسود، واخلطهم جيدًا.
- وتشكل العجينة على شكل كرات، وتحضر مقلاة كبيرة.
- ويعمل على وضع الزيت عندما يكون ساخناً على وضع كرات اللحم.
- حتى تحصل على اللون الأحمر المثالي في المقلاة، عندما تنتهي، أخرج كرات الدجاج.
- في نفس الوقت، أنت تعمل على نقع الخبز المحمص في الحليب لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.
- تطحنون هذا المزيج وتضعونه في المقلاة التي سبق أن وضعنا فيها كرات الدجاج.
- تأكد من قلي المزيج حتى تشعر أن زيت الدجاج المنكه قد امتزج مع الحليب.
- وتبدأ في إضافة المكسرات المحمصة والمطحونة، وعندما تشعر أن الخليط قد انتهى تقريبًا، تضيف كرات الدجاج الصغيرة.
- لا تنس عمل الأرز في نفس الوقت.
- حتى تقدم الطبق ساخنًا بكل المكونات التي يجب أن تكون قد أعددتها.
- يتم تقديمه بعد وضع الطشة أو مزج الكزبرة بالثوم حتى ينضج الطبق بالطريقة الرائعة التي تريدها.
تعرفنا على طريقة عمل الشركس بالعديد من الطرق القديمة والحديثة، يمكنك الحصول على أفضل وصفة تريدها.