طريقة عمل السكر البني بالبيت

كيف تصنع السكر البني في المنزل؟ يعتبر السكر البني من أفضل البدائل الصحية للسكر الأبيض لأنه يمكن استخدامه في العديد من الوصفات والخبز والمشروبات.

سكر بني

• هناك نوعان من السكر البني: السكر البني الفاتح والسكر البني الداكن.
• السكر البني الفاتح هو أحد أكثر أنواع السكر شيوعًا المستخدمة في الخبز والبسكويت لأنه غالبًا ما يستخدم في الوصفات التي لا تحدد نوعًا معينًا من السكر البني.
• غالبًا ما يحتوي السكر البني الفاتح على حوالي 3.5 بالمائة من دبس السكر أو دبس السكر.
• أما السكر البني الغامق فهو منتج ومصنوع من سكر السكروز، ويمتاز هذا النوع من السكر بلونه البني المميز لاحتوائه على نسبة كبيرة من دبس السكر والتي تصل إلى حوالي 6.5٪.
• يعتبر هذا النوع من السكر من السكريات المتكررة جزئيًا، حيث يستخدم على نطاق واسع في المشروبات وأنواع معينة من الصلصات ووصفات التتبيلة والمعجنات الحلوة.
• يتميز السكر البني برائحته القوية وطعمه الرائع والمميز الذي يميزه عن أنواع السكر الأخرى، لذلك يفضل الكثير من الناس استخدامه في إنتاج الحلويات والمشروبات المحلاة، وخاصة الشاي والقهوة.
• بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامه في عملية تنظيف البشرة، حيث أنه جزء من العديد من وصفات العناية بالبشرة.

إقرأ أيضاً: فوائد السكر البني الطبيعي

كيفية صنع السكر البني في المنزل

1- مكونات الوصفة

• كوب واحد من السكر، أو 200 غرام.
• ملعقة كبيرة دبس أسود.

2- المراحل التحضيرية

1. تحضير وعاء مناسب ووضع السكر والدبس فيه.
2. يقلب جيدًا وبرفق حتى يمتزج جيدًا مع دبس السكر ونحصل على السكر البني.

كيفية صنع السكر البني الداكن

1- مكونات الوصفة

• 1 كوب دبس أسود.
• 3 أكواب سكر أبيض.

2- طريقة تحضير الوصفة

1. يوضع السكر في وعاء عميق مناسب ثم يضاف إليه دبس السكر.
2. ونقلب جيداً لمدة عشر دقائق مع الاستمرار في التقليب حتى نحصل على السكر البني الداكن.

كيفية صنع السكر البني

1- مكونات الوصفة

• كوب واحد من السكر الأبيض.
• نصف ملعقة كبيرة من دبس السكر.

2- طريقة تحضير الوصفة

1. توضع كمية السكر والدبس في وعاء مناسب ويقلب جيدا بالشوكة.
2. تخلط جميع المكونات جيدًا بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية لمدة أربع دقائق.
3. حتى تمتزج حبيبات السكر جيدًا مع دبس السكر، ولدينا السكر البني الذي يستخدم في العديد من الوصفات والحلويات.

طريقة عمل السكر البني بدبس العنب

1- مكونات الوصفة

• كوب واحد من السكر الأبيض الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من دبس العنب.

2- طريقة عمل الوصفة

1. نضع السكر في وعاء مناسب، ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من دبس العنب ونقلب جيداً بالشوكة حتى تمتزج المكونات جيداً.
2. في عملية الخلط يمكننا تكوين بعض الكتل من دبس السكر، وعلينا عصرها جيدًا والاستمرار في التحريك لبضع دقائق حتى نحصل على السكر البني.
3. يتم تخزين السكر البني في وعاء نظيف ويجب إغلاقه بإحكام لتجنب جفاف السكر.
4. يمكنك إضافة المزيد من دبس العنب إذا كنت تريد لون السكر البني الغامق.

كيفية صنع السكر البني الرطب

يستخدم السكر البني الرطب على نطاق واسع في إنتاج العديد من الحلويات والمشروبات الساخنة والعصائر.

1- مكونات الوصفة

• جرة أو برطمان نظيف ومعقم جيدًا.
• 1 كوب سكر بني.
• ملعقتان صغيرتان من دبس السكر الخام.

2- طريقة تحضير الوصفة

1. ضعي كمية السكر في برطمان، ثم اسكبي ملعقتين كبيرتين من العسل وقلبي جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
2. يجب حفظ جرة السكر البني بعيدًا عن الرطوبة وفي مكان جاف في درجة حرارة الغرفة.
3. بالإضافة إلى ذلك، يجب عدم زيادة نسبة العسل عند تحضير السكر البني، حتى لا يفقد السكر قوامه وطعمه الرائع، وهذه الزيادة يمكن أن تسبب ذوبان حبيبات السكر.
4. يُنصح بعدم الاحتفاظ بالسكر الرطب في درجات حرارة عالية أو منخفضة، حتى لا يفقد السكر الرطوبة.

استبدل السكر البني في الوصفات

توجد بدائل عديدة للسكر البني يمكن استخدامها عند عدم توفر السكر البني، ومن أهم هذه البدائل.

1_ التواريخ

التمر من أفضل البدائل الصحية للسكر البني. يمكن استخدام معجون التمر في العديد من الحلويات بدلاً من السكر البني.

إقرأ أيضاً: فوائد ومضار تناول السكر المكرر

طريقة عمل معجون التمر بدلاً من السكر البني

1- المكونات

• كوب واحد من التمر الرطب.
• نصف كوب ماء ساخن.

2- طريقة التحضير

• قسّم التمر إلى قطع صغيرة، ثم أضف كمية الماء الساخن إلى التمر.
• بعد ذلك، يُفرك التمر ويُطحن جيدًا حتى يتم الحصول على عجينة مناسبة تشبه المربى في تناسقها.
• عجينة التمر تعادل كوبًا واحدًا من السكر البني أو الأبيض.

2_ عسل

• يعتبر العسل من أكثر المحليات الطبيعية وفائدة، حيث يستخدم غالبًا في إنتاج العديد من الحلويات.
• يستخدم العسل بنفس الكمية من السكر البني كما في الوصفة.

3_ سكر ابيض

• يعتبر السكر الأبيض بديلاً صحياً للسكر البني حيث يمكن استخدامه عند عدم توفر بدائل للسكر البني.
• يستخدم السكر الأبيض بنفس كمية السكر البني، أي أن كوبًا واحدًا من السكر البني يساوي كوبًا واحدًا من السكر الأبيض.

كيف تصنع حلويات السكر البني اللذيذة؟

يمكن صنع كعكة المشمش باستخدام السكر البني.

1- مكونات الوصفة

• عشر حبات مشمش طازجة، ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• 2 بيض كبير.
• 1/3 كوب حليب طازج.
• 1/2 كوب زبدة طرية.
• نصف كوب من السكر الأبيض الناعم.
• ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
• رشة ملح.
• ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
• كوب وربع دقيق أبيض ناعم.

2- مكونات حشوة الكيك

• ملعقة صغيرة قرفة.
• ربع كوب دقيق أبيض ناعم.
• 1/4 كوب سكر بني فاتح.
• 1/4 كوب زبدة.

3- طريقة التحضير

1. قبل تحضير الوصفة، سخني الفرن إلى درجة حرارة متوسطة 180 درجة مئوية.
2. نحضر الشكل المناسب، مبطن بطبقة مناسبة من الزبدة، ثم نرش كمية صغيرة من الدقيق داخل القالب.
3. نخل الدقيق جيداً في وعاء مناسب، ثم نضيف القرفة والبيكنج بودر والملح ونخلط جيداً حتى تمتزج المكونات جيداً.
4. بعد ذلك، يحضرون وعاءًا عميقًا، ثم يخفقون البيض والسكر والزبدة والحليب والفانيليا حتى تمتزج جميع المكونات ويتم الحصول على الخليط المناسب.
5. نضيف الدقيق تدريجياً إلى الخليط السابق ونستمر في التقليب حتى نحصل على خليط متجانس.
6. يُسكب مزيج الكيك في القالب بملعقة بلاستيكية، مع تسوية الخليط وتوزيعه بالتساوي وبشكل مناسب في القالب، ثم توضع مكعبات المشمش في خليط الكيك.
7. اصنعي طبقة الكيك العلوية بوضع مسحوق القرفة والزبدة والدقيق والسكر البني في وعاء متوسط ​​الحجم، ثم اعجن المزيج جيدًا حتى يصبح لديك خليط متفتت.
8. وزعي خليط الكريب بالتساوي على قالب الكيك، ثم افردي قالب الكيك في الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج الكعكة بالكامل.
9. بعد أن تصبح الكيكة جاهزة، أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة ربع ساعة حتى تبرد تمامًا، ثم قدمي كعكة المشمش.

كيفية تخزين السكر البني

1. ضع السكر البني في برطمانات زجاجية نظيفة وجافة تمامًا.
2. ضعي قطعة صغيرة من التفاح مع السكر البني لإبقائها لأطول فترة ممكنة.
3. يمكن استبدال قطعة تفاحة بقطعة خبز، بحيث يظل السكر طريًا ورطبًا، مما يعني أنه لا يسمح لها بالجفاف والتصلب.

هل السكر البني بديل صحي؟

• يعتبر السكر البني من أنسب أنواع السكر أثناء الحمية الغذائية لاحتوائه على نسبة قليلة من السعرات الحرارية على عكس السكر الأبيض.
• يحتوي السكر البني على نسبة كبيرة من الحديد والمغنيسيوم، لذلك فهو يساعد في التخلص من فقر الدم وبالتالي يقي الإنسان من فقر الدم الحاد.
• السكر البني مفيد في التخلص من القلق والتوتر، ويساعدك على الاسترخاء وتهدئة أعصابك لاحتوائه على عنصر السيلينيوم.
• يحمي السكر البني الناس من أنواع مختلفة من السرطان لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تهاجم الجذور الحرة المسببة للسرطان.
• بالإضافة إلى ذلك، يساهم السكر البني في إيصال النسبة اللازمة من الأكسجين إلى جميع خلايا الجسم.
• يساعد السكر البني على تنظيف البشرة وتحسينها واستعادة حيويتها ونضارتها، حيث يستخدم في عملية تقشير البشرة وتنظيفها من الشوائب والخلايا الميتة.

بديل سينابون للسكر البني

1- مكونات بدائل السكر سينابون

• نصف كيلو سكر أبيض.
• كوب واحد من دبس السكر أو الدبس.

كيفية صنع بديل السكر البني في سينابون

• تخلط كمية السكر مع العسل أو الدبس جيداً.
• استمر في التقليب حتى يمتص السكر تمامًا.
• يتم تعبئة السكر البني في برطمانات زجاجية جافة تمامًا ونظيفة ويتم تخزينها في مكان جاف.

استبدل الكعكة بالسكر البني

هناك العديد من البدائل للسكر البني التي يمكن استخدامها لصنع الكعك.

1- شراب الكمثرى

• شراب الكمثرى هو أحد البدائل الطبيعية والصحية للسكر البني.
• شراب الكمثرى داكن اللون مثل دبس السكر.

2- سكر جوز الهند

يتم استخراج سكر جوز الهند من براعم نخيل جوز الهند. غالبًا ما يكون هذا السكر داكن اللون ويمكن استخدامه عند عدم توفر السكر البني.

3- شراب القيقب

شراب القيقب مطابق تقريبًا لدبس السكر من حيث الاتساق واللون والنكهة، ولشراب القيقب العديد من الفوائد الصحية.

انظر أيضًا: الفرق بين السكر البني والأبيض

في نهاية رحلتنا حول كيفية صنع السكر البني في المنزل، يمكن بسهولة صنع السكر البني في المنزل إذا لزم الأمر، وهناك العديد من البدائل للسكر البني إذا لم يكن متوفرًا.