الملفوف، فوائده وأضراره، يعد الملفوف من أكثر الخضروات شيوعًا في العالم العربي.
كما أنه غني بالمواد المفيدة للجسم، بالإضافة إلى طعمه الرائع عند طهيه، لكن هل هناك أي ضرر في الملفوف، بالإضافة إلى فوائده؟
كرنب
- يعد الكرنب من أهم الخضروات الورقية المزروعة في المغرب العربي وجنوب آسيا، ويعرف أيضًا باسم الملفوف.
- الكرنب ينتمي إلى عائلة الصليبيين.
- يأتي الملفوف بعدة ألوان، مثل الأخضر والأحمر والأرجواني، وهناك أنواع لها أوراق ناعمة وأنواع أخرى لها أوراق مجعدة.
- يمكن تناول الملفوف بطرق مختلفة، على سبيل المثال، يمكن طهيه أو أكله وهو رطب، وإضافته إلى السلطات.
فوائد الكرنب للسرطان
- يحتوي Kale على lobelia و DIM و I3C – تعمل هذه المركبات كإنزيم محفز.
- يمنع نمو وانتشار الأورام السرطانية في الجسم.
- تم إجراء بعض الأبحاث على I3C، ووجد العلماء أنه ينتج مواد لها تأثيرات مضادة للسرطان، مثل آثار العلاج الكيميائي.
- أثناء الدراسة، جعلها الصينيون تأكل الخضروات الصليبية مثل الكرنب والخس والقرنبيط والبروكلي.
- بعد الفحص، تبين أن لديها مخاطر منخفضة للإصابة بسرطان الثدي.
- يحتوي الملفوف على إندولات، والتي تحمي الثدي من الإصابة بسرطان الثدي.
- عند التعرض لمواد يمكن أن تسبب السرطان، مثل المبيدات الحشرية، يحمي الإندول الثدي من العدوى.
- تفرز الغدد الثديية ثلاثة هرمونات، أحدها يساعد في محاربة سرطان الثدي.
- يحفز الإندول الموجود في الملفوف إفراز هرمون الاستروجين المقاوم للسرطان.
لا تفوت القراءة: فوائد الكرنب لفقدان الوزن
فوائد الكرنب للتخلص من قرحة المعدة
- وجدت دراسة أجريت في كلية الطب بجامعة ستانفورد أن شرب عصير الملفوف يساعد في منع قرحة المعدة.
- يحتوي الملفوف على الغلوتين، وهو مادة مضادة للقرحة.
فوائد الملفوف في مكافحة الالتهابات
- يحتوي الملفوف على أحماض أمينية غير الجلوتامين التي تعالج الالتهابات.
- يحتوي الملفوف أيضًا على نسبة عالية من الكبريت، أي عشر مرات أكثر من البقوليات.
- إن ارتفاع نسبة الكبريت في الملفوف يقضي على البكتيريا والجراثيم في المعدة، وبالتالي يقلل من احتمالية الإصابة بالعدوى.
فوائد الكرنب في تقوية المناعة
- اللفت أو الملفوف غني بفيتامين سي
- يحارب فيتامين سي الجذور الحرة وبالتالي يزيد من مقاومة جهاز المناعة.
فوائد الكرنب للعيون
- يحتوي الملفوف على نسبة عالية من البيتا كاروتين، والذي له دور في الحفاظ على شبكية العين.
- كما أن البيتا كاروتين الموجود في الملفوف يحمي العينين من الضمور البقعي الذي يحدث عند كبار السن أو بسبب التقدم في السن.
- بيتا كاروتين يمنع إعتام عدسة العين.
فوائد الكرنب في التغذية الغذائية
- يتميز الملفوف بقلة السعرات الحرارية، حيث يحتوي كوب من عصير الملفوف على 33 سعرة حرارية فقط.
- وبالتالي، فإن الملفوف لا يسبب أي زيادة في الوزن، بل على العكس من ذلك، من المفيد جدًا تناوله.
- يحسن صحتك الجسدية ويمنع العديد من الأمراض.
- ينصح الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا بتناول كوب من عصير الملفوف يوميًا، لأنه يزيد من الشعور بالشبع ولا يسبب زيادة الوزن.
ننصحك بقراءة: ما فائدة الملفوف لمرضى السكر؟
فوائد الكرنب لمرضى الزهايمر
- يحتوي الملفوف الأحمر على الأنثوسيانين وفيتامين ك.
- يساعد وجود هذه المواد على إزالة الرواسب في الدماغ.
- أظهرت الدراسات أن تناول الملفوف الأحمر يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
الملفوف مفيد للجهاز الهضمي
- يحتوي الملفوف على نسبة عالية من الألياف، مما يمنع الإمساك.
- تعمل الأحماض الأمينية الموجودة في الملفوف على تحسين صحة الجهاز الهضمي وحمايته من الاضطرابات.
فوائد الكرنب للبشرة
- يحتوي الملفوف على مضادات الأكسدة التي تعمل على تجديد خلايا الجلد وحمايتها من علامات الشيخوخة.
- يحمي محتوى الألياف في الملفوف أو اللفت الجلد من الجفاف ويحافظ عليه رطبًا، ويمنع ظهور التجاعيد.
فوائد أخرى للملفوف
- يحتوي عصير الملفوف على حمض اللاكتيك الذي يعمل على الحماية من آلام العضلات وتقويتها.
- يحتوي الملفوف على نسبة عالية من الماء، والتي يمكن أن تصل إلى 92٪، لذلك فهو ينظف الدم ويزود الجسم بالعناصر المعدنية اللازمة.
فوائد الكرنب الأحمر والأبيض
- يحتوي الملفوف الأحمر على مادة الأنثوسيانين التي تمنحه لونه المميز، وتوجد هذه المركبات أيضًا في التوت والعنب الأحمر.
- تعتبر الأنثوسيانين من أقوى مركبات التلوين التي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
- الذي يحمي خلايا الجلد من التلف الناتج عن المواد الكيميائية الضارة مثل الجذور الحرة.
- يحتوي الأنثوسيانين أيضًا على مواد مضادة للالتهابات تحمي الشرايين من تصلب الشرايين.
- بالإضافة إلى منع تراكم الدهون الضارة على جدران الشرايين.
- كما أن لها دور في حماية الجهاز التنفسي وخاصة للأشخاص المصابين بالحساسية.
- لأنه يمنع رد الفعل الذي يحدث في الجهاز التنفسي مما يسبب صعوبة في التنفس.
نصيحة للمستهلكين قبل شراء الملفوف
- عند الشراء، من الأفضل إعطاء الأفضلية للملفوف الصغير بدلاً من الملفوف الكبير، لأنه يتمتع بمذاق أفضل.
- اختر رؤوس الملفوف الخالية من البقع أو الأوراق المجعدة أو الجروح أو البقع.
- انظر إلى لون أوراق الملفوف قبل شرائها، واختر الألوان الزاهية والابتعاد عن الألوان الباهتة.
- يعد فيتامين سي من أهم العناصر الغذائية الموجودة في الملفوف، لذلك لف الكرنب في كيس بلاستيكي.
- واحفظه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين حتى لا يفقد فيتامين سي.
- افحص الملفوف بعناية قبل شرائه، حيث من المعروف أنه مصاب بالعديد من الآفات الحشرية.
- يقوم المزارعون برشه بمواد كيميائية زراعية مختلفة، لذلك لا تنس غسل أوراق الملفوف جيدًا حتى لا تضر بصحتك.
- لشطف جيد، اغمس أوراق الملفوف في ماء بارد مملح لمدة 30 دقيقة.
- تأكد من إزالة جميع الأوساخ والغبار والمبيدات اللزجة من الأوراق وتدمير أي آفات وحشرات بين الأوراق.
- من الأفضل استخدام الملفوف الطازج للحصول على أقصى استفادة منه.
لا تنسى أن ترى: فوائد الكرنب الأحمر لفقدان الوزن والصحة
تلف الملفوف
- عند استخدام عصير الملفوف لأول مرة، لا ينصح بتناوله مرة واحدة، ولكن من الأفضل تناول رشفة صغيرة والانتظار.
- إذا كان لديك أي آثار جانبية، إذا لم يكن لديك أي حساسية، يمكنك تناول عصير الملفوف في أي وقت.
- إذا كنت تعاني من المغص أو انتفاخ البطن.
- ننصح بوضع شرائح من الكركم أثناء طهي الملفوف، مما يقلل من تكون الغازات، ومن الأفضل تقليل استهلاكه.
- بالنسبة لبعض الناس، هناك نظام غذائي شائع لفقدان الوزن يتكون من تناول الكثير من الملفوف.
- وتجدر الإشارة إلى أن هذا النظام الغذائي غير صحي على الإطلاق، وإذا تناولت أي شيء آخر، فإنك تكتسب نسبة كبيرة من الوزن.
المناخ المناسب لزراعة الملفوف
- الملفوف هو محصول شتوي ينمو في الطقس البارد.
- المناخ المناسب لنمو الملفوف الخالي من المتاعب هو درجة حرارة 29 درجة مئوية.
- يمكن أن تنمو بذور الكرنب في درجات حرارة تقل عن 29 درجة فهرنهايت، لكن الإنبات سيكون بطيئًا.
تربة مناسبة لزراعة الملفوف
- تنجح زراعة الملفوف في التربة الثقيلة والخفيفة.
- من الأفضل زراعة الملفوف في التربة الخفيفة من أجل حصاد مبكر.
- يجب أن تكون التربة خصبة وجيدة التصريف.
لا تفوت القراءة: كيف تغلي وتقطع الملفوف
في نهاية رحلتنا مع الملفوف، فوائده وأضراره، بعد أن تعرفنا على فوائد الملفوف في مكافحة السرطان، ومكافحة الالتهابات، وحماية الجلد من علامات الشيخوخة والأضرار التي يمكن أن يسببها الملفوف، نأمل أن يفوز التقرير اعجابك.