عمل المكدوس على الطريقة الفلسطينية

في معظم الدول العربية، يعد تحضير المقدوس بالطريقة الفلسطينية أمرًا شائعًا جدًا، ويعتبر المقدوس من ألذ أنواع الوجبات الخفيفة التي يحبها كثير من الناس مع الوجبة الرئيسية، كما أنه مفيد جدًا للجسم.

قدم المقدوس الطريق الفلسطيني

مكونات

• نصف كيلوغرام من الباذنجان الصغير
• نصف لتر من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• ربع كوب طماطم مبشورة.
• 2 قطعة فلفل أحمر.
• حفنة صغيرة من البقدونس.
• فلفل حار حسب الرغبة.
• 2 فص ثوم.
• ملعقة كبيرة ملح.
• نصف ملعقة كبيرة ملح للوجه الباذنجان.

يمكنك أيضًا التعرف على: كيفية صنع المقدوس الشامي

كيف تستعد

1. ضعي الباذنجان في وعاء كبير واشطفه جيدًا بالماء ثم اقطع القمم.
2. نسكب الباذنجان في قدر من الماء المغلي ونتركه على نار عالية.
3. عندما تظهر الفقاعات في الماء، قم بتغطية الوعاء.
4. بعد 20 دقيقة، نرفع الباذنجان من على النار ويصفى جيدا.
5. نلاحظ أن لون الباذنجان قد تغير وأصبح لونه فاتحًا، وهذه الملاحظة تؤكد لنا أنه قد نضج تمامًا.
6. نأخذ الباذنجان ونفتحه من الجانب بسكين حاد، ثم نضعه في مصفاة حتى يتم تصريف الماء الزائد منه.
7. بعد ساعة، أخرجي الباذنجان من المصفاة ووزعيه على قطعة كبيرة من القماش القطني واتركيه طوال الليل.
8. في اليوم التالي نبدأ في تحضير حشوة المقدوس ونمزج الطماطم والثوم والفلفل الحلو والفلفل الحار والملح.
9. اخلطي مكونات الحشوة جيدًا، ثم اتركي الحشوة في الوعاء لمدة 60 دقيقة قبل الاستخدام.
10. بعد مرور الوقت المحدد، نحضر الباذنجان ونبدأ في وضع الحشوة بالداخل.
11. تقدر كمية الحشوة بحجم الباذنجان.
12. ضع كمية صغيرة من الملح على كل باذنجان.
13. ضعي الباذنجان المحشي في وعاء نظيف ومعقم.
14. يُسكب زيت الزيتون ويُغطى الوعاء ويُترك لمدة 21 يومًا في مكان دافئ.
15. بعد 21 يومًا، سنجد أن المقدوس جاهز للأكل ويمكننا تقديمه بأي طعام.
16. كانت هذه الخطوات من أجل صنع المقدوس الفلسطيني، وتعتبر من أسهل الخطوات التي يجب القيام بها.

طريقة عمل المقدوس الفلسطيني بالجوز

مكونات

• نصف كيلوغرام من الباذنجان الصغير
• ملح
• ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون.
• كوب جوز مفروم.
• كمية كافية من زيت الزيتون.
• الثوم المفروم.

كيف تستعد

1. ضعي الباذنجان في وعاء كبير واشطفه جيدًا بالماء ثم اقطع القمم.
2. اغمرها في قدر من الماء المغلي واتركها على نار عالية.
3. إذا ظهرت فقاعات في الماء، قم بتغطية المقلاة بغطاء وخفض حرارة الموقد.
4. بعد 25 دقيقة، نرفع الباذنجان من على النار ويصفى جيدا.
5. اخلطي الفلفل الأحمر والثوم والجوز والملح.
6. أخرج الباذنجان وابدأ في وضع حشوة الجوز بالداخل.
7. تقدر كمية الحشوة بحجم الباذنجان.
8. ضع كمية صغيرة من الملح على كل باذنجان.
9. ضعي الباذنجان المحشي في وعاء نظيف ومعقم.
10. يُسكب زيت الزيتون في وعاء، ويُغطى بغطاء ويترك لمدة 14 يومًا في مكان جاف.
11. بعد انقضاء المدة المحددة سنجد أن المقدوس جاهز للأكل ويمكننا تقديمه بأي طعام.

يمكنك أيضا أن ترى: كيف تصنع مقدوس فلسطيني

طريقة سهلة لصنع المقدوس الفلسطيني

مكونات

• كيلوغرام من الباذنجان الصغير.
• 50 جرام من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• ملعقة صغيرة من خل التفاح.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• 25 جرام من الملح.
• 5- فصوص ثوم مفرومة.
• قطعي ثمرة ليمون كبيرة إلى 4 أجزاء.
• زيت الزيتون.

كيف تستعد

1. ضعي الباذنجان في وعاء كبير واشطفه جيدًا بالماء ثم اقطع القمم.
2. نضعها في قدر مع الماء والسكر ونغليها على نار عالية.
3. عندما تظهر الفقاعات في الماء، قم بتغطية المقلاة.
4. بعد 20 دقيقة، ابعدي الباذنجان عن النار، وجففيه جيداً واتركيه حتى يختفي.
5. اخلطي الفلفل الحار والفلفل الأحمر والثوم المفروم وعصير الليمون والملح وخل التفاح.
6. اخلطي جميع المكونات حتى تمتزج.
7. نخرج الباذنجان ونبدأ في وضع الحشوة بالداخل.
8. ضع كمية صغيرة من الملح على كل باذنجان.
9. ضعي الباذنجان المحشي في وعاء نظيف ومعقم.
10. أضيفي شرائح الليمون إلى الوعاء
11. يُسكب زيت الزيتون فوق الباذنجان ويُغطى الوعاء ويترك لمدة 10-20 يومًا في مكان دافئ.
12. ثم يمكننا تقديم المكدس.

طريقة عمل المقدوس الفلسطيني باللوز

مكونات

• 1 كجم من الباذنجان الأسود.
• 3 لترات من الماء.
• 10 فصوص ثوم مهروس.
• 3 أكواب بقدونس أخضر صغير.
• لتر زيت زيتون.
• ¼ كيلوغرام من اللوز المفروم
• نصف كيلوجرام من ملح الطعام.
• 2 ملاعق كبيرة زيت للحشو.

كيف تستعد

1. ضع الماء على نار عالية حتى يغلي.
2. في هذا الوقت، ضعي الباذنجان في وعاء كبير واغسليه جيدًا بالماء، ثم قطعيه إلى أعواد خضراء.
3. نضع الباذنجان في الماء المغلي ويقلب باستمرار، وبعد 10 دقائق أخرجه من الماء وصفيه.
4. لعمل حشوة المقدوس الفلسطيني نضع الزيت والثوم والملح والبقدونس واللوز في وعاء ونخلط.
5. ضعي رشة ملح في كل باذنجان واتركيها لمدة ساعة ونصف.
6. نخرج الباذنجان ونبدأ في وضع الحشوة بالداخل.
7. ضع كمية صغيرة من الملح على كل باذنجان.
8. ضعي الباذنجان المحشي في وعاء نظيف ومعقم.
9. نسكب زيت الزيتون ونغطي الوعاء ونتركه لمدة 10-20 يوم في مكان دافئ.
10. ثم يمكننا تقديم المكدس.
11. صنع المقدوس على الطريقة الفلسطينية سهل جدا ولا يتطلب الكثير من المكونات.

اقرأ أيضًا: كيف تطبخ مكدوس الباذنجان

في مقال على قدمنا ​​لكم أعمال مقدوس على الطريقة الفلسطينية.