كيف نطبخ السمك مع الطماطم في الفرن، السمك بجميع أنواعه هو أحد أطباقنا المفضلة، لكن معظمنا سئم من الطرق التقليدية، في هذه المقالة سوف نقدم لك طرقًا مختلفة لطهي السمك.
كيف لطهي السمك مع الطماطم في الفرن
مكونات
- كيلوغرام من أسماك البلطي.
- 1 لتر من الطماطم المهروسة.
- بصلة كبيرة رقم 1، مبشورة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
اقرأ أيضًا: كيفية طهي السمك على الشواية
كيف تستعد
- نظف السمكة جيدًا وأزل القشور الخارجية ثم أزل الأحشاء.
- اغسل السمك جيدًا من الداخل والخارج بالماء الدافئ.
- ثم نضع الماء والليمون في وعاء لمدة 15 دقيقة وننقع السمك فيهما.
- ثم بعد 15 دقيقة اغسل السمكة بماء بالكاد دافئ للتخلص من رائحة الزفير.
- في وعاء آخر نضع البصل المبشور والملح والسكر والفلفل الأسود ثم الكمون ونخلطهم جيداً بالزيت.
- ثم يخلط جيدا حتى يختلط تماما ويذوب السكر والملح
- ثم نسكب عصير الطماطم ونضعه على النار عند درجة حرارة هادئة.
- حتى يتبخر الماء من الصلصة ويتحول إلى صلصة ثقيلة نوعًا ما.
- ثم نضع السمك في هذه الصلصة ونضعها على النار لمدة 10 دقائق.
- بعد طهي السمك، نضعه في الفرن على درجة حرارة عالية تبلغ حوالي 200 درجة مئوية.
- تُخبز لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تصبح حمراء في الوجه وتقدم مع سلطة خضراء وأرز أبيض.
طريقة طهي صينية من السمك والبطاطس في الفرن
مكونات
- 4 سمك متوسط الحجم.
- كيلو بطاطس.
- حاسب شخصي 1. البصل المتوسط.
- و 2 طماطم كبيرة.
- 2 حبة ليمون متوسطة.
- و 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- وملعقة ونصف من الثوم المفروم ناعماً.
- وأيضًا ملعقة ونصف من الكمون المطحون.
- وملعقتان صغيرتان من الملح.
- وملعقة صغيرة فلفل أسود.
- وربع كوب عصير ليمون طازج.
- و 3 ملاعق كبيرة زيت.
كيف تستعد
- نظف السمك أولًا، وأزل القشور من الخارج، ثم نظف الأحشاء جيدًا من الداخل.
- اشطفه جيدًا بالماء الدافئ، ثم ضعه في مصفاة حتى يقوم بتصفية الماء المتبقي.
- في وعاء خارجي، ضعي الثوم والكمون والملح والبقدونس المفروم والفلفل وعصير الليمون.
- اخلطي كل هذا جيدًا حتى تمتزج تمامًا، ثم افركي الخليط على السمك من الداخل والخارج.
- هذا حتى يغطى بالكامل ويترك لمدة ساعتين ويفضل وضعه في الثلاجة حتى يمتص السمك هذا الخليط.
- ثم قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة متوسطة وقم بإعداد صينية غير لاصقة.
- دهنها بملعقتين كبيرتين من الزيت ثم قطّعي البصل والطماطم والليمون والبطاطس إلى شرائح.
- افردي نصف الخليط في قاع صينية الخبز وضعي البطاطس في قاع صينية الخبز.
- نضع عليها سمكًا متبلًا مسبقًا ونضعها في الثلاجة.
- ثم نضع باقي مزيج البصل والثوم والليمون والطماطم فوق السمك.
- ضعي كمية قليلة من الزيت، ثم غطي صينية الخبز بورق القصدير وضعيها في الفرن لمدة ثلث ساعة.
- ثم انزع ورق القصدير، واتركه لمدة 15 دقيقة، ثم شغل الشواية حتى تكتسب السمكة لونًا ذهبيًا.
- يقدم هذا الطبق مع أرز صيادية أو خبز وسلطات وبهارات طحينة.
كيفية طهي سمك سنجاري في الفرن
مكونات
- يفضل استخدام ثلاثة أنواع من الأسماك، ويفضل البوري أو البلطي.
- وأيضا ثلاث ملاعق كبيرة من عصير التمر الهندي المركز لإعطاء السمك مذاقا فريدا.
- وكمية ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون يمكن استخدام أي زيت آخر إن وجد.
- وكذلك حفنة من البصل الأخضر.
- ثلاث حبات فلفل اخضر حارة او حسب الرغبة.
- وأيضا ربع باقة شبت، بقدونس، كزبرة.
- وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- و 1 ملعقة كبيرة كمون.
- وكذلك 1 ملعقة كبيرة كزبرة.
- وملعقة ونصف ملح.
- وايضا اقل من نصف ملعقة فلفل حار حسب الرغبة.
- سحق رأس ثوم كبير.
كيف تستعد
- أولا نقوم بفرك السمك بالملح للتخلص من الشوائب الموجودة فيه أو الصفير.
- ثم اشطفها بالماء الدافئ قليلاً ثم صفيها جيداً باستخدام مرشح. يُنصح باستخدام ورق المطبخ للتجفيف.
- نفتح السمكة من جانب البطن، ثم نملأ بطن السمكة بالتتبيلة التي أعددناها مسبقًا.
- تتكون من ثوم، كزبرة، فلفل حار، شبت، بقدونس، ملح وبصل.
- والتي تم خلطها في الخلاط مع الليمون والتمر والزيت.
- ونضع السمكة من الأسفل على ظهرها.
- بحيث يكون الجزء الكامل من اللحم أعلى البطن، والجزء الخلفي من السمكة إلى أسفل.
- ضع باقي التتبيلة على وجه السمكة.
- ثم أضيفي نصف كوب من الماء وغطي صينية الخبز بأكملها بورق الألمنيوم.
- توضع في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يتم امتصاص جميع التوابل والسائل وتنضج بالكامل.
- بعد التأكد من أنك شربت 3/4 من السائل، قم بإزالة ورق الألومنيوم من وجهك.
- ضعيها مرة أخرى في الفرن تحت الشواية لمدة 5-10 دقائق، حتى يصبح الوجه أحمر.
قد تكون مهتمًا أيضًا بما يلي: فوائد الأسماك للمتزوجين
طريقة طبخ طاجن السمك مع الخضار في الفرن
مكونات
- 4 أسماك كبيرة من البوري أو السلمون أو أي نوع مفضل، يمكنك أيضًا استخدام كيلو من السردين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- وملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كركم.
- وملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- نضيف أيضًا نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- كوب كبير من البقدونس المفروم.
- رأس متوسط من الثوم المفروم.
- 4 قطع بطاطس مقطعة إلى شرائح.
- وأيضًا قطعة واحدة من الفلفل الأخضر البلغاري، مقطعة إلى دوائر.
- وحبة كبيرة من الفلفل الأحمر.
- نقطع أيضًا قرنين من الفلفل الأخضر الحار إلى شرائح.
- ونقطع ثلاث جزر إلى دوائر.
- وثلاث بذور طماطم كبيرة.
- قطّع ثلاث حبات ليمون إلى شرائح.
- نصف كوب زيت ويفضل زيت زيتون.
- وكوب من صلصة الطماطم محلية الصنع.
كيف تستعد
- أضيفي الملح والكركم والكمون إلى وعاء كبير واخلطيهم جيدًا.
- ثم نقوم بتنظيف السمكة من الخارج والداخل.
- ثم قم بتتبيل السمك من الداخل والخارج بالتوابل المذكورة.
- يوضع البقدونس والثوم داخل بطن السمكة لإضفاء نكهة فريدة.
- تُخلط باقي الخضار مع باقي التوابل وتوضع في قاع مقلاة بايركس أو أي مقلاة غير لاصقة.
- ثم ضعي حبات السمك في الأعلى وضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت على وجهك.
- بالإضافة إلى صلصة الطماطم، نغطيها بورق القصدير.
- يوضع في الفرن حتى يمتص السائل حوالي ساعة إلى ساعة وربع حتى ينضج السمك.
- كما أنها تأخذ لونًا أحمر وتنضج الخضار جيدًا.
طريقة طهي السمك المشوي في الفرن
- غالبًا ما نضطر إلى قلي السمك في الداخل.
- يحدث هذا إما بسبب ضيق الوقت أو الرغبة في الحصول على مستوى جيد من النظافة.
- بالإضافة إلى ذلك، يجد الكثيرون صعوبة في قلي السمك في المنزل، خاصة أنه يملأ المنزل بالدخان الكثيف.
- وأيضًا تكسب رائحة كريهة في المنزل.
- لكننا اليوم سنقدم طريقة لتوفير الوقت والجهد، وتجنب الرائحة المزعجة التي تملأ المنزل وتملأه بالدخان.
مكونات
- نصف كيلو من الردة الجسيمة.
- كيلوغرام من البلطي أو البوري أو صنفك المفضل.
- 1 جزرة مبشورة.
- 1 رأس ثوم مقشر ومبشور.
- وكمية نصف حفنة من الكرفس المفروم.
- ابشر بصلة واحدة ناعما
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ونصف ملعقة صغيرة كمون.
- و 2 ليمون وسط.
كيف تستعد
- نظف السمك جيدًا من الخارج والداخل، ونظف الأحشاء من البطن.
- وتجدر الإشارة إلى أن الأحشاء هي التي تقوم بعمل الدخان الكثيف.
- ثم نشطفها جيدًا تحت الماء الدافئ من الداخل والخارج.
- وذلك للتخلص من كل التلوث والروائح الكريهة.
- ثم يفركها بالملح من الداخل والخارج.
- نخلط جميع الخضروات معًا مثل البصل والثوم والجزر والكرفس.
- ثم تضاف البهارات مثل الملح والفلفل والكمون والليمون.
- ثم احشو بطن السمك بهذا الخليط.
- قبل ذلك، نقوم بتسخين الفرن جيدًا ونضع الردة في صينية الفرن في نهاية الفرن.
- نضع السمكة في الأعلى، ثم نضع بقية المسافة البادئة على وجه السمكة.
- ونقوم بعمل كل وجه لمدة 10 دقائق أو أكثر، حسب وزن السمكة، حتى تظهر الحواف السوداء المعروفة بالشوي.
- بالإضافة إلى صلابة الجزء المقلي، فنحن على يقين من أن هذا الجانب قد تم طهيه بالكامل، لذلك نقلبه إلى الجانب الآخر.
- قبل أن يخرج السمك من الفرن، قمنا بإعداد وعاء كبير نسكب فيه الماء الساخن الممزوج بالليمون والثوم والملح.
- وكذلك الفلفل البني والكزبرة، ثم ضعي السمك الطازج من الفرن بداخله لامتصاص الماء المالح.
- فتكتسب ليونة ونعومة، وتقدم مع الخبز البلدي.
- كما يمكن تقديمه مع أرز الصياية والطحينة بالإضافة إلى السلطة الخضراء.
الاستفادة من الأسماك
للأسماك العديد من الفوائد التي لا يمكننا الحد منها للجسم، ومنها:
- يقوي السمك صحة القلب والشرايين.
- الأسماك غذاء غني بالفيتامينات والمعادن والحديد والفوسفور والكالسيوم واليود والمغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم وكذلك الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية وأوميغا 3.
- يعتبر من أفضل البروتينات الغذائية للجسم بقليل من الدهون، حيث أنه يحتوي على دهون مفيدة للقلب والشرايين.
- السمك هو أحد البروتينات الغنية بالمعادن الأساسية التي تقوي جهاز المناعة.
- بالإضافة إلى ذلك، فإن الاستهلاك المنتظم للأسماك له دور كبير في تقوية الخلايا العصبية، وكذلك تحسين وظائف المخ.
- خاصة دماغ الجنين إذا رتبته الحامل.
- أظهرت الدراسات أيضًا أن تناول السمك مرتين في الأسبوع أو أكثر له تأثير كبير في تقليل الاكتئاب.
- بالإضافة إلى الوقاية من أمراض المخ والذاكرة مثل مرض الزهايمر.
في الواقع، تحتوي الأسماك على الأحماض الأمينية وأوميغا 3، والتي توجد بكميات كبيرة، خاصة في السلمون والسردين والماكريل.
-
- الذي يعمل على زيادة وظائف النواقل العصبية.
- كما أنه يحسن الذاكرة والانتباه.
- وتعتبر الأسماك مفيدة بشكل خاص لكبار السن، لأنها تقلل من خطر الشيخوخة والخرف.
- تنظيم ضغط الدم وتقليل مخاطر الإصابة بالسكتات الدماغية.
- كما أنه يقلل من نسبة الكولسترول السيئ في الجسم، وكذلك يقلل من نسبة الدهون السيئة.
- بالإضافة إلى كل هذا، فإن الاستهلاك المنتظم لأوميغا 3، الذي تحتويه الأسماك بكميات كبيرة، يقلل من تصلب والتهاب المفاصل.
- كما أنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض المناعة الذاتية مثل التهاب المفاصل الروماتويدي.
- ولا تغفل دورها في الحد من مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
مثل سرطان الجهاز الهضمي وسرطان المبيض وسرطان البروستاتا وسرطان القولون وسرطان المريء وسرطان الفم.
- تحسين وظيفة الجهاز التنفسي وتقليل الربو وخاصة عند الأطفال وتنظيم ارتفاع السكر في الدم.
شاهد أيضا: كيف تطبخ سمك سنجاري
في نهاية مقالنا الذي استعرضنا فيه طريقة طهي السمك في الفرن بأنواعه وكذلك الفوائد الطبية للأسماك، نتمنى أن نكون قد قدمنا لكم محتوى مفيد وهادف، ونتمنى منكم سوف تشارك المقال على الشبكات الاجتماعية حتى تسود الفوائد.