طريقة عمل البيكاتا اللحم

كيف تطبخ بيكاتا اللحوم، في هذا الموضوع، يقدم لك موقع جديد اليومات، حيث أن هذه الوصفة هي واحدة من الأصناف الرئيسية الموجودة في المطبخ الإيطالي.

يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة، بالإضافة إلى أنه يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والبروتينات، ويمكن تحضيره بعدة طرق.

كيفية طهي لحم بيكاتا

مكونات لحم البقر بيكاتا

• نصف كيلو لحم مقطع إلى شرائح رفيعة.
• رشة ملح.
• رشة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 كوب دقيق أبيض.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• 250 جرام فطر طازج مقطع إلى شرائح.
• نفرم فصين من الثوم ناعماً.
• 4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• 4 ملاعق صغيرة للبالغين مع السائل الخاص بهم.
• 3 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج والمقطع.

يمكنك أيضًا التعرف على: كيفية طهي شرائح اللحم البقري

كيفية طهي لحم بيكاتا

1. ضعي شرائح اللحم في ورقتين من الزبدة، واسكبيها جيدًا حتى تصبح ناعمة ورقيقة جدًا، ثم تبليها جيدًا بقليل من الملح والقليل من الفلفل الأسود، ثم اغمسي الشرائح في الدقيق.
2. نضع الزبدة الطرية وزيت الزيتون في مقلاة ونضعهما على النار لمدة ساعة، ثم نضع شرائح اللحم المتبلية ونقلبهما على الجانبين حتى يصبح لونهما بنيًا تمامًا وذهبيًا.
3. أخرجي شرائح اللحم من المقلاة وضعيها جانبًا، ثم أضيفي الفطر والثوم إلى المقلاة لمدة لا تزيد عن دقيقتين، ثم أضيفي اللحم مرة أخرى إلى المقلاة.
4. ثم نضيف عصير الليمون ونتركه حتى يغلي، ونغطي القدر جيداً، ثم نخفض النار ونترك المكونات على النار لمدة عشرين دقيقة على الأقل.
5. ثم نضيف القوام مع سائلها ونتركه على النار حتى يغلي جيدا ويخلط مع جميع المكونات السابقة لبضع دقائق.
6. تُنقل بيكاتا اللحم بعد ذلك إلى طبق التقديم وتُزين بالبقدونس المفروم وأوتاد الليمون.

كيفية طهي بيكاتا باللحم والفطر

مكونات الوصفة

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون والزبدة.
• 500 جرام من لحم العجل بيكاتو اسكالوبيني.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• بصلة متوسطة مقطعة حلقات.
• فصين من الثوم المهروس.
• قطع 250 جرام من فطر الفطر المعلب إلى شرائح رفيعة.
• ملعقة صغيرة من نبات الكبر.
• 200 جرام من القشدة الحامضة.
• حفنة من البقدونس المفروم الطازج.

كيف تستعد

1. نتبّل اللحم بالملح والفلفل الأسود، ثم نضع الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة مناسبة ونضعها على النار، ثم نضيف اللحم ونقليهم جيداً بالزيت حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً من الجانبين.
2. نرفع اللحم عن المقلاة ونضع البصل والفطر في مكانه ونقليهما جيداً لبضع دقائق ثم نضيف رشة ملح وفلفل أسود.
3. ثم نضيف الكبر، ثم الثوم المفروم ونخلط المكونات حتى تمتزج جيداً، ثم نضيف الكريما الحامضة ونترك المكونات على نار هادئة حتى تغلي.
4. يضاف اللحم إلى المكونات السابقة، ثم يترك الخليط على النار لمدة لا تزيد عن خمس دقائق، ثم يرفع عن النار، وتكون بيكاتا اللحم جاهزة وتقدم مع المكرونة والأرز.

طريقة طهي بيكاتا من لحم البقر مع صلصة الفطر والخردل

مكونات

• قطعة لحم فيليه.
• 4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح طعام.
• بصلة كبيرة.
• ملعقتان صغيرتان من عجينة الخردل.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كوب واحد من المرق أو الماء.
• 1/2 كوب كريمة طبخ سائلة.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ملعقتان صغيرتان من خل الطعام.
• 4 ملاعق صغيرة دقيق.
• 10 فطر طازج، مقطع إلى شرائح.
• 3 ملاعق كبيرة زبدة.
• باقة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً للتزيين.
• كمية الخضار المسلوقة حسب الرغبة.

كيف تستعد

1. نأخذ وعاء عميق ونضع شرائح اللحم فيه ثم نرش البصل ونضيف البصل المبشور إلى اللحم.
2. ثم نضيف عصير الليمون وصلصة الخردل ورشة من الفلفل الأسود والملح والخل ونفرك اللحم جيداً بالبهارات والبصل المبشور حتى تمتص النكهة جيداً.
3. غطي الوعاء بكيس من النايلون وضعيه في الثلاجة طوال الليل، ثم قطعي اللحم إلى عدة شرائح رفيعة ورقيقة حتى لا يتجاوز سمك القطعة سنتيمترًا واحدًا.
4. ضعي شريحة من اللحم بين طبقتين من الزبدة واخفقيها جيدًا حتى تصبح رقيقة جدًا، ثم أضيفي الكمية المناسبة من الزيت والزبدة إلى مقلاة مناسبة غير لاصقة، ثم ارفعي النار حتى يذوب الزيت تمامًا.
5. ثم نرش الدقيق في وعاء عميق، ثم نغمس شرائح اللحم جيداً في الدقيق حتى يتم تغطيتها بطبقة رقيقة، ثم نضعها في المقلاة.
6. اطهي شرائح اللحم لمدة ثلاث دقائق حتى تصبح ذهبية اللون، ثم اقلبها على الجانب الآخر، وعندما تصبح ذهبية اللون، أخرجي الستيك من المقلاة وضعيه على طبق واتركيه جانبًا.
7. بعد ذلك، تُضاف شرائح الفطر إلى نفس القدر وتُحرّك لبضع دقائق، ثم يُضاف معجون الخردل والقشدة والماء.
8. اخلطي المكونات معًا جيدًا واتركيها على نار متوسطة حتى يصل الخليط إلى نقطة الغليان واتركيها لبضع ثوان حتى تغلي جيدًا.
9. تُضاف شرائح فيليه مرة أخرى إلى الخليط السابق وتترك لمدة عشر دقائق على نار خفيفة حتى تنضج تمامًا.
10. ثم تُسكب البيكاتا المصنوعة من اللحم والفطر في طبق تقديم مزين بأوراق البقدونس وتقدم ساخنة مع الخضار المسلوقة.

اقرأ هنا عن: أسهل طريقة لطهي اللحم بالبصل

طريقة عمل بيكاتا لحم البقر مع عجينة الخردل

مكونات الوصفة

• قطع 500 جرام من الستيك إلى شرائح رفيعة.
• نقطع بصلة كبيرة ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من عجينة الخردل.
• 1/2 ملعقة كبيرة ملح.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
• 1/2 كوب عصير ليمون طازج.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة الطرية.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الدقيق الأبيض.
• كوب واحد من الفطر الطازج أو المعلب، مقطع إلى شرائح.
• 1/2 كوب كريمة طبخ طازجة.
• كوب ماء.
• 1/2 كوب بقدونس مفروم للتزيين

كيف تستعد

1. نضع قطع اللحم في طبق عميق ونضيف البصل المفروم ومعجون الخردل والخل ونصف كوب من عصير الليمون ونخلط المكونات جيداً حتى يمتص اللحم البهارات جيداً.
2. نضيف ملعقة من ملح الطعام ورشة بسيطة من الفلفل الأسود، ثم نغطي الطبق جيداً بكيس نايلون ونضعه في الثلاجة طوال الليل.
3. في اليوم التالي، يُخرج اللحم من الثلاجة، ثم يُطحن بمطرقة حتى يصل سمك اللحم إلى حوالي نصف سنتيمتر.
4. بعد ذلك تغمس شرائح اللحم في الخليط، ثم توضع مقلاة مناسبة على النار، وتضاف إليها كمية الزبدة وتترك حتى يذوب الزيت جيداً، ثم توضع شرائح اللحم.
5. اتركي شرائح اللحم على النار لمدة خمس دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا، مع التأكد من تقليبها، ثم أخرجيها من المقلاة واتركيها جانبًا.
6. بعد ذلك نضع شرائح الفطر في نفس المقلاة من أجل اللحم ونستمر في التقليب حتى ينضج جيداً، ثم نضيف الكريمة وملعقة من عجينة الخردل وكمية الماء ونخلط المكونات.
7. اتركي المزيج على النار لمدة دقيقتين على الأقل، ثم أضيفي قطع اللحم إلى الخليط واتركيها على نار معتدلة لمدة 15 دقيقة على الأقل.
8. توضع بيكاتا اللحم البقري في طبق التقديم، ثم تعلوها الصلصة والفطر، وتزين بالبقدونس المفروم وتقدم مع الخضار المسلوقة.

كيفية طهي بيكاتا اللحم بالخل

مكونات الوصفة

• نصف كيلو ستيك.
• كوب دقيق.
• ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• 1/2 كوب زيت ذرة.
• 1/2 كوب ماء ساخن.

كيف تستعد

1. نضع الدقيق في وعاء عميق ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونخلط المكونات حتى تتغطى جيداً.
2. تُغمس شريحة اللحم في الدقيق وتُعجن من الجانبين حتى تُغطى اللحمة بالدقيق، ثم توضع كمية من الزيت في مقلاة واسعة وتُرفع على النار حتى يسخن الزيت جيدًا.
3. ثم نضيف كمية الماء الساخن للمقلاة ونترك الماء على النار حتى يصل لدرجة الغليان ثم نضيف اللحم وكمية الخل ونخفف الحرارة.
4. اتركي المكونات على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل حتى تنضج شرائح اللحم وتقدم ساخنة بجانب الأرز الأبيض.

طريقة عمل بيكاتا لحم البقر بالليمون

مكونات الوصفة

• كيلوغرام واحد من لحم البقر، مقطّع إلى شرائح.
• 1/4 كوب عصير ليمون طازج.
• 1/2 كوب مرق لحم.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة وزيت الذرة.
• نقطع الليمون إلى قطع للزينة.

كيف تستعد

1. نكّهي شرائح اللحم جيدًا بالفلفل الأسود والملح، ثم اغمسيها في الخليط مع التقليب على الجانبين حتى تغطى تمامًا بالدقيق.
2. نأخذ مقلاة مناسبة مغطاة بطبقة مقاومة للالتصاق ونرفعها إلى درجة حرارة معتدلة، ثم نضيف الزيت ونتركها حتى تسخن بالكامل، ثم نضيف شرائح اللحم ونقلبها على الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أخرجيها من المقلاة وضعيها جانبًا.
3. أزيلي الزيت الزائد من المقلاة، ثم أضيفي شرائح اللحم مرة أخرى إلى المقلاة وأضيفي الزبدة، قلبي شرائح اللحم جيدًا حتى تغطى بالزبدة.
4. ثم نرش عليها نصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود، ثم نضيف عصير الليمون ونصف كوب من مرق اللحم ونترك المكونات معًا على نار خفيفة حتى تنضج قطع اللحم جيدًا.
5. ضعي بيكاتا اللحم البقري على أطباق التقديم، وزينيه بأوتاد الليمون، وقدميه مع الخضار السوتيه.

إقرئي أيضاً: طريقة طبخ شاورما اللحم فاطمة أبو هاتي

لذا وصلنا إلى نهاية المقال الذي تحدثنا فيه بالتفصيل عن كيفية تحضير بيكاتا اللحم والتي يمكن تحضيرها في المنزل بعدة طرق وبكل سهولة.