يعتبر اليقطين نباتًا شهيرًا جدًا وشعبية للغاية في الدول الأوروبية على وجه الخصوص، حيث يستخدمونه بالإضافة إلى إدخال الطعام، ولكنه يستخدم أيضًا في الاحتفال، حيث يعتبر اليقطين من الأنواع التي لها أعياد خاصة في بعض البلدان .
يطلق على العيد اسم الهالوين، ويستخدمه الفنانون أيضًا لنحته وتحويله إلى لوحات رائعة، ويجب ألا ننسى أن اليقطين له فوائد كثيرة لجسم الإنسان عند تناوله.
ما هو اليقطين؟
قرع العسل هو فئة من النباتات الأكثر شيوعًا، القرع البلدي، ذو الشكل الدائري، والملمس الناعم، واللون الأصفر الغامق إلى البرتقالي، والجلد السميك، وداخله لحم وبذور.
هناك أنواع من زهر العسل، وهي القرع الأقصى، والقرع الشتوي، والاسكواش الياباني، والقرع المسك، ويسمى في نيوزيلندا وأستراليا والدول الإنجليزية، والقرع، وتسمى كلمة اليقطين الاسكواش الشتوي.
انظر أيضا: الآثار الجانبية للهليون والمخاطر
زراعة القرع
تتطلب زراعة القرع طرقًا وتقنيات وتعليمات يجب اتباعها من أجل الحصول على منتج نهائي عالي الجودة وهو بداية ما يلي:
- يمكن الحصول على بذور اليقطين عن طريق شراء أو إحضار من النباتات السابقة، والتحضير، والغسيل جيدًا، والتجفيف، والتحضير للزراعة.
- ضعي المسافة بين النباتات والأخرى حوالي 30 سم، وزرع 6 إلى 8 بذور في كل تلة، في حالة الزراعة على التلال.
- القيام بعملية التسميد وهي سماد طبيعي أو تسميد بأسمدة كيماوية.
- ضع البذور على عمق 1.25 سم، مع عدم زيادة عمق طبقة البذرة، ويجب تغطية الحفرة التي تزرع فيها البذور بالأسمدة.
- سقي التربة يوميًا ويجب أن تزرع في تربة جيدة التهوية وجافة حيث لا تترك التربة رطوبة عالية حتى لا تتعفن البذور.
- تأكد من وصول الضوء الكافي إلى النبات عندما يزهر النبات.
- عندما تكتسب الثمار اللون المطلوب، يتم جمعها عن طريق قطع الثمرة من أعلى النبات، حوالي 5 سم.
من الضروري معرفة وقت الزراعة، حيث تزرع القرع في جميع فصول السنة، اعتمادًا على الأنواع المزروعة، مثل القرع الشتوي والقرع الصيفي والقرع.
القيمة الغذائية لليقطين
يحتوي اليقطين على قيمة غذائية كبيرة، حيث يحتوي كل 100 جرام من قرع العسل على:
- 109 كالوري
- 5 جرامات من الكربوهيدرات.
- 75 جرام سكر.
- 50 جرام من الألياف الغذائية.
- 1 جرام من البروتين.
- 1 جرام من الدهون.
كما أن كل 100 جرام من اليقطين تحتوي على فيتامينات وهي:
- 47٪ من فيتامين أ.
- 4٪ فيتامين ب 1.
- 7٪ فيتامين ب 2.
- 4٪ فيتامين ب 3.
- 6٪ فيتامين ب 5 أو حمض البانتوثنيك.
- 5٪ فيتامين ب 6.
- 4٪ حمض الفوليك أو فيتامين ب 9.
- 15٪ فيتامين سي.
- 3٪ فيتامين هـ.
- 1٪ فيتامين ك
كما أنه يحتوي على نسب متفاوتة من المعادن والأملاح المهمة لصحة الجسم.
كيف تجفف اليقطين
تنقسم طرق تجفيف القرع إلى نوعين: مجفف لأغراض الزينة، والثاني – للطعام.
اقرأ أيضًا: فوائد لحم اليقطين للبروستاتا وللرجال
أولاً: تجفيف الكوسة للأكل
يتم ذلك من خلال عدة خطوات وهي كالتالي:
- اغسل اليقطين بالماء وجففه جيدًا لإزالة الأوساخ والأوساخ العالقة به.
- يتم تقطيع الكوسة إلى شرائح، منزوعة النوى أو متروكة.
- يقشر البصل ويقطع إلى دوائر ويوضع على النار لمدة ست دقائق في ماء مغلي.
- قم بإزالة الكوسة من الماء، وقم بتصفيتها من الماء المتراكم وضعها في صينية تحت أشعة الشمس حتى تجف تمامًا، وتستغرق عملية التجفيف حوالي يومين.
- معبأة في أكياس أو علب قبل الاستخدام.
الثاني: تجفيف الكوسا لغرض التزيين
فيما يلي بعض الخطوات:
- امسح القرع بقطعة قماش مبللة بالماء والصابون لتنظيفه، ثم رشه بمطهر لقتل البكتيريا التي يمكن أن تسبب العفن والأضرار.
- ضع اليقطين في منطقة درجة حرارة أعلى من 21 درجة مئوية.
- اترك القرع حتى يجف لمدة أسبوعين. يمكن بعد ذلك إفراغها أو تركها كما هي.
- يستخدم في النحت بالنسبة للفنانين، معتبراً إياه شكلاً جمالياً، حيث يفرغ ويوضع بداخله مصابيح مختلفة.
فوائد اليقطين
لقرع اليقطين فوائد عديدة، نذكر منها على سبيل المثال ما يلي:
- يحتوي على العناصر الغذائية المفيدة للدماغ، كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة والنحاس والزنك.
- يساهم في إنقاص الوزن، حيث يحتوي على كمية كبيرة من الألياف المفيدة لصحة المعدة والأمعاء، ويعالج الإمساك، ويفيد أيضًا الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا والذين يفقدون الوزن.
- يحتوي اليقطين على مادة الكاروتين المفيدة للجسم، حيث يمدها بفيتامين أ، ويحمي خلايا الجلد وصحتها، كما أنه مفيد لبصيلات الشعر وتألقها وصحتها.
- وزهر العسل مفيد للقولون، حيث يقوم على حماية القولون من السرطان والأورام الخبيثة، فهو يحتوي على الألياف، مما يقلل من مخاطر الإصابة بهذه الأمراض.
- أثبتت الدراسات أهمية اليقطين في الحفاظ على مستويات السكر في الدم ومكافحة مخاطر الإصابة بمرض السكري.
- عند استخدام مستخلص مائي من زهر العسل، فإن تناوله يحمي الكلى من الأمراض ويدعم تنقيتها، لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
- يساعد اليقطين في حماية المثانة من الأمراض والأورام، كما يقلل من أعراض فرط نشاط المثانة، حيث أن الاستهلاك طويل الأمد لبذور اليقطين مع فول الصويا يقلل من إجهاد المسالك البولية والتبول الليلي وغيرها من الأمراض التي تصيب المثانة.
- يعمل على حماية البروستاتا باستخدام زيت اليقطين والعسل. يقلل من تضخم البروستاتا.
- إنه مصدر مهم للمعادن والفيتامينات التي لها أكبر تأثير على حماية جسم الإنسان.
بالرغم من مزايا اليقطين العديدة إلا أن له بعض العيوب وهي:
- يمكن أن يسبب تناول اليقطين حكة في العين والعطس وضيق الصدر.
- عند تناول أدوية الليثيوم، قد تحدث آثار جانبية خطيرة.
استخدام اليقطين في الطبخ
للاسكواش استخدامات عديدة في الطهي، وهناك العديد من الأصناف التي يكون فيها القرع هو المكون الرئيسي. بعض المنتجات التي تستخدم الاسكواش مذكورة:
- يقطين بالبشاميل.
- بودنغ اليقطين.
- يقطين حار في الفرن.
هناك عدة خيارات لاستخدام البذور والزيت. زيت اليقطين له فوائد عديدة وقيمة غذائية عالية. فمثلا:
- يحارب الاكتئاب ويحسن الصحة العقلية للأطفال.
- إن تناول بذور اليقطين بكمية 400 جرام يومياً يزيد من نمو الشعر بنسبة 24٪.
- تناوله يخفض ضغط الدم المرتفع، ويساعد على الوقاية من مرض السكري والسرطان، لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
- يعزز صحة القلب لأنه يساعد على خفض نسبة الكوليسترول وضغط الدم.
- إذا قمت بخلط زيت اليقطين مع زيت النخيل، فهذا يساعد على تخفيف أمراض البروستاتا ويدعم مستوى إدرار البول.
إقرأ أيضاً: ما هي فوائد بذور اليقطين الخام
أعلاه تحدثنا عن أهمية اليقطين في كثير من المجالات للزخرفة بالنسبة للفنانين، والاحتفال في أوروبا بمهرجان مخصص له، واستخدامه في المنتجات الغذائية، حيث يحتوي على العديد من الوصفات التي تستخدمه.
بذور اليقطين مفيدة جدًا للصحة والقلب ومحاربة العديد من الأمراض، وتعتبر ثمرة ذات أهمية اقتصادية كبيرة وفوائد صحية كبيرة.