تعتبر طريقة عمل دائرة العجين من أسهل الوصفات، حيث أنها لا تتطلب الكثير من المكونات، بالإضافة إلى طريقة أخرى لعمل دائرة العجين وهي وضع كمية قليلة من اليانسون عليها. وهناك طرق أخرى لعمل قرص عجين مثل طريقة نيل الشرشابي.
طريقة عمل قرص العجين
مكونات
- كيلو طحين أبيض.
- 1/2 كيلو سمن بلدي.
- كيلوغرام من التمور الناعمة.
- 1 و 1/4 كوب ماء.
- 1 و 1/4 ملعقة صغيرة خميرة.
- 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- صَحن؛
كيف تستعد
- يُنخل الدقيق الأبيض جيداً في وعاء كبير، ثم يُضاف كمية صغيرة من الفانيليا إلى الدقيق الأبيض، مع الاستمرار في الخلط حتى يصبح ناعمًا.
- ثم نضيف كمية السمن تدريجياً إلى الدقيق ونستمر في الخلط جيداً حتى ننتهي من كامل كمية السمن، قبل العجن ينصح بوضع السمن في الثلاجة لمدة يوم.
- ثم نفرك السمن جيداً بالدقيق حتى يصبح ناعماً ومتجانساً، ثم نضيف ملعقة وربع خميرة إلى ربع كوب من الماء الدافئ وننتظر فترة قصيرة حتى تتخمر الخميرة.
- ثم نضيف الخميرة تدريجياً إلى الخليط حتى ننتهي من الكمية بالكامل ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة طرية ومتجانسة.
- ثم غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ربع ساعة على الأقل مدهونة بالزيت.
- ننتظر حتى يتخمر جيدًا ويكون جاهزًا للخبز.
- ثم نقوم بإزالة حبات التمر أو التمر ونطحنها جيداً بالقليل من الزيت أو السمن.
- ثم نقطع العجين إلى كرات صغيرة وبعد أن يرتفع العجين نقطعه إلى دوائر متوسطة.
- ونضع بعض العجين بالداخل.
- ثم نضع كرات العجوة في القوالب المخصصة.
- ثم نضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة أو 180 درجة مئوية.
- انتظر نصف ساعة على الأقل حتى ينضج القرص ويصبح أحمر غامق على الوجه.
- أو خذ لونًا ذهبيًا داكنًا ويمكنك تقديمه مع القهوة السوداء.
اقرأ أيضًا: كيف تصنع قرصًا ناعمًا بحليب الزبيب
كيفية عمل قرص عجوة باليانسون
مكونات
- 4 أكواب دقيق أبيض.
- كوبان ونصف كمية صغيرة من الحليب.
- بالإضافة إلى ربع كوب زيت عباد الشمس.
- 1 و 1/2 ملعقة صغيرة خميرة.
- 3 ملاعق كبيرة ونصف ملعقة كبيرة من السكر.
- 3 ملاعق كبيرة ونصف ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
- ملعقتان كبيرتان ونصف ملعقة صغيرة يانسون ناعم.
- اخلطي كوب و 1/2 كمية كبيرة من العجوة مع بذور السمسم.
- 1 و 1/2 كوب ماء.
- وعاء بلاستيك كبير.
كيف تستعد
- في وعاء بلاستيكي كبير، اخلطي الدقيق والسكر واليانسون والخميرة جيداً.
- ونخلطها مع بعضها البعض حتى نحصل على خليط متجانس وموحد.
- ثم نضيف كمية الزبدة مع عباد الشمس والحليب ونخلط.
- ثم نسكب هذا الخليط على الدقيق ونخلطهم جيداً مع بعضهم البعض.
- في النهاية نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة، وإذا لزم الأمر نضيف إليها القليل من الماء حتى تصبح طرية.
- ثم نترك العجين ليتخمر لمدة لا تقل عن نصف ساعة أو ساعة.
- ثم نقسم العجين إلى كرات متوسطة الحجم أو صغيرة نسبيًا أو متساوية.
- ثم نضع العجينة في العجينة ثم نضعها في القالب.
- نضعها في الفرن على حرارة متوسطة 180 درجة مئوية.
- ننتظر لمدة ساعة على الأقل حتى تنضج العجينة وتتحول إلى اللون الأحمر.
- ثم أخرجيها من الفرن وقدميها مع كوب من الشاي أو القهوة الساخنة.
يمكنك أيضًا التعرف على: كيفية جعل الكاراكش السادة
طريقة عمل قرص عجين نجلاء الشرشبي
مكونات
- 3 أكواب ونصف رشة طحين.
- 1 و 1/2 كوب حليب للعجين.
- 1 و 1/2 ملاعق كبيرة من الخميرة.
- 1/4 كوب سمن أو زبدة.
- 1 و 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملاعق كبيرة ونصف ملعقة كبيرة من السكر.
- 1/4 كوب صغير من مسحوق الحليب.
- 1 و 1/2 كوب ماء.
- 1/4 كوب صغير سمسم.
- كوب وربع تمور طرية.
كيف تستعد
- أولا نذوب العجينة في وعاء مع القليل من الحليب والسمن أو الزبدة والقليل من الماء.
- ثم نضيف إليها القليل من السمسم.
- ثم نخلط الدقيق في وعاء آخر مع الخميرة والسكر والملح والسمن ونخلطهم جيداً مع بعضهم البعض.
- ثم أضيفي الحليب تدريجياً.
- هذا حتى نحصل على عجينة متسقة ومتجانسة، ثم نترك العجين جانبًا حتى يتخمر وننتظر على الأقل ساعتين أو ساعة ونصف.
- ثم نبلل العجينة ونثقبها جيداً بالشوكة، ونضع عليها قطرات الحليب ثم نرش القليل من الحليب الجاف.
- ثم نضعها في الفرن بمتوسط درجة حرارة أو 180 درجة مئوية.
- ننتظر نصف ساعة على الأقل حتى ينضج ويتحول الوجه إلى اللون الأحمر.
- عندما ينضج بالكامل نخرجه من الفرن ونقدمه مع فنجان قهوة أو فنجان نسكافيه.
يمكنك أيضا مشاهدة: طريقة عمل سمبوسة اللحم المفروم بالصور
أخيرًا، من خلال، تعلمنا كيفية صنع كاسترد العجين المخمر، وتعلمنا أيضًا كيفية صنع الكاسترد الرائب من قبل الشيف نجلاء الشرشبي. كاسترد اليانسون سهل ومكوناته بسيطة، كما تعلمنا كيفية صنع كاسترد اليانسون.