طريقة عمل الفتة المصرية بالخل والثوم، الفتة هي الوصفة الشعبية الأولى لبلاد الشام وأيضاً لمصر حيث الفتة هي نوع من الأطباق الجانبية في بلاد الشام وغالباً ما يتم تحضيرها في شهر رمضان مع الفطور وكذلك سحور.
يتم تحضير الفتة في مصر بطريقة مختلفة عن بلاد الشام، حيث يتم في عملية الطهي استخدام الأرز الطازج وصلصة الطماطم بالإضافة إلى الثوم والخل على عكس بلاد الشام التي لا تستخدم الأرز مطلقًا.
فتة باللحم المقلية
أولا المكونات
- كيلو لحم.
- بصلة كبيرة.
- ملعقة كبيرة إكليل الجبل والزعتر.
- ملح
- ملعقتان كبيرتان من الدهون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ثلاثة أرغفة خبز من خبز الشامي الكبير.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ربع كوب خل.
- ملعقة سمن أو زبدة.
- كيلو عصير طماطم.
- ملعقة كبيرة كزبرة صغيرة جافة.
- كان الأرز نصف مطبوخ.
- من الماء لتغطية الأرز.
ثانياً: طريقة التحضير
- نسلق الماء في قدر ثم نضع الزعتر والبصل وكذلك إكليل الجبل وعندما يغلي الماء نضع اللحم ليغلي على نار هادئة ثم نضع الملح ثم نضع القدر على النار بقليل من السمن وتحمر اللحم.
- سخني السمن في مقلاة، ثم أضيفي الأرز واخلطي جيداً، ثم أضيفي الماء لتغطية الأرز، ثم أضيفي الملح وغطيه لفترة وجيزة، ثم اقلبيه وغطيه مرة أخرى واتركيه على نار هادئة.
- لتحضير الصلصة، نضع الكزبرة والثوم بالإضافة إلى السمن على النار ونخلطهم جيداً، ثم نضيف عصير الطماطم ونتركهم لبعض الوقت، ثم نضيف ربع كوب من الخل والملح حسب الرغبة.
- نقطع الخبز ونضعه في طبق كبير بالفرن ثم نضع عليه السمن ونضعه في الفرن ليقلي ثم نضع ملعقة ثوم وسمن في وعاء ونقليه ثم نضيف ربع حبة كوب من الخل ونتركه يغلي مع الثوم، ثم نضع الخليط على الخبز ووزعه جيداً.
- نحضر طبق، نضع عليه الخبز والأرز، ثم الصلصة، ثم نقلي اللحم، ثم نضيف القليل من الفلفل الأسود.
شاهدي أيضاً: أسماء أشهر المطاعم في مصر
فتة مع لحم موز
أولا المكونات
- رغيف القصيدة على قيد الحياة.
- كوبين أرز مصري.
- كيلو لحم موز.
- كأس من عصير الطماطم
- ملعقة كبيرة صوص.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- كوب قهوة بالخل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة فلفل.
- القليل من الهيل.
- شريحتان من المستكة والغار.
- بصلة صغيرة.
ثانياً: طريقة التحضير
- اولا نسلق اللحم ثم نضيف البصل المفروم ونضيف الملح والفلفل اضافة الى الهيل وورق الغار ونقطع الخبز الى قطع صغيرة ثم نضع كمية قليلة من الزيت ثم نضع الثوم والملح والفلفل ونضع القدر في الفرن للخبز.
- بعد تحميص الخبز، نضع ملعقة كبيرة من صوص الفتة، وكذلك ملعقة كبيرة من السمن ونخلط، ونضع الأرز الأبيض في مقلاة على النار، ثم نضع ملعقة كبيرة من السمن، ونخلط الأرز المغسول مع فصين من المستكة وكذلك الهيل.
- نضيف ثلاثة أكواب من الشوربة لتحضير الخلطة، ولتحضير صوص الفتة، نضع ملعقة كبيرة من السمن مع الثوم المهروس، وعندما يتحول إلى اللون الأصفر نضيف الخل الأبيض، وعندما يغلي الخليط نضع عصير الطماطم وكذلك نضع الملح والفلفل وعندما يتساوى الخليط نغلق النار.
- نضع الأرز على الخبز، ثم قطع لحم الموز، وأخيراً نضع الصلصة.
اقرأ أيضًا: فوائد الخبث وأضراره على الجسم
فتة مصرية مع الارز والشعيرية
أولا المكونات
- كوبين أرز مصري.
- مائتان وخمسون جرام من اللحم البلدي.
- نصف كوب شعيرية.
- ثلاث أرغفة من الخبز المصري.
- كوب شوربة.
- كأسان من عصير الطماطم.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة من الزبدة.
- ملعقة من الخل
- بهارات.
ثانياً: طريقة التحضير
- نقطع الخبز إلى مربعات صغيرة، ثم ندهنها بالزبدة ونضعها في الفرن لتحمص، ثم نقلي الشعيرية حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نضع الأرز ونصب الشوربة فوق الأرز.
- نضع ملعقة من الزبدة على النار، ثم نضع الثوم المفروم حتى يتحول إلى اللون الأصفر، ثم نسكب عصير الطماطم ونترك المزيج لفترة، ثم نضيف الخل، وعندما نخرج الخبز من الفرن نسكب نصف حبة كوب شوربة ونصف كوب من عصير الطماطم مع الثوم، ثم نضعها في الفرن مرة أخرى.
- عندما نخرج الخبز من الفرن نضع عليه الأرز ونضع عليه عصير الطماطم مع الثوم، وأخيراً نضع اللحم المقلي.
إقرأ أيضاً: فوائد اللحوم من الرأس واللسان
فتة مصرية باللحم
أولا المكونات
- كان الأرز نصف مطبوخ.
- نصف كيلو لحم.
- ثلاثة أرغفة من الخبز.
- نكهات اللحوم.
- بذور الهيل (أي الهيل).
- ورقتان من ورق الغار (أي ورقة الغار).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- توابل الأرز.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح أو أقل حسب الرغبة.
- فلفل اسود و بهارات.
- نصف كيلو طماطم.
- ستة فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة المعلبة.
ثانياً: طريقة التحضير
- نملأ القدر بالماء ونشعل النار فيه حتى يغلي الماء، ثم نضيف نكهات للحم، ثم نضع اللحم في الطهي وعادة ما يستغرق الأمر نصف ساعة.
- نغسل الأرز ونضع الصينية على النار ونضع بعض الزيت، ثم نضع الأرز ونخلطه مع إضافة البهارات، ثم نسكب الحساء وعندما يغلي نخفض الحرارة إلى مستوى متساو.
- نضع القدر على النار، ثم نضع كمية قليلة من الزيت والثوم المفروم فيه ونقلب حتى يتحول لون الثوم إلى اللون الأصفر، ثم أثناء التحريك نسكب الخل، ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من الصلصة المعلبة أو الصلصة منزلية الصنع ونستمر في التحضير. قلبي ثم أضيفي الطماطم، ثم ضعي فص ثوم صغير واتركي المزيج يهدأ، ثم أضيفي القليل من الفلفل الأسود.
- نخبز الخبز في الفرن، ثم نخرجه، وعندما يصبح اللحم جاهزًا، نضع مقلاة على النار، نتركها لتذوب، ثم نقلي عليها، ثم نحضر صفيحة ثم نقطع الخبز إلى مربعات، ثم نضيف الحساء إليها، ثم نضع عليها الأرز والصلصة، ثم اللحم. لذا فإن الإيماءة جاهزة للإرسال.
فتة كواري المصرية
أولا المكونات
- واحدة من الأبقار الخبث.
- ملح وفلفل أسود.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- طبق أرز أبيض.
- نقطع الخبز إلى مربعات صغيرة.
- ملعقة سمن.
- نصف كوب خل.
ثانياً: طريقة التحضير
- نغسل الكرود جيدًا، ثم نتبّلها بالملح والفلفل، وكذلك الثوم المفروم، ثم نضعها في مقلاة على نار خفيفة حتى يخرج الماء تمامًا، ونغليها، وبعد ذلك يشرب الماء.
- يُسكب الماء المغلي فوق الخروق حتى يغلي ويُترك لينقع على نار متوسطة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يصبح جاهزًا، ثم يُقلى الخبز جيدًا بالسمن، ثم يُقلى الثوم بالكمون والفلفل. في السمن ثم يضاف الخل.
- عندما يغلي الحساء، نضيفه إلى الخبز المحمص حتى يغطى بالكامل، نضيف خليط الثوم والخل ونترك الخبز ينقع في الحساء.
- نضع الأرز الساخن على الخبز، ثم نمد الصلصة فوق الأرز.
- نقوم بتصفية الخبب من حساءهم، ثم نضغط الليمون فوقهم، ثم نطحنهم بالدهون حول الحواف وكذلك من الأعلى، ونقدم الخيول جنبًا إلى جنب مع حساءهم، ونعصر الليمون فوقهم.