طريقة تحضير البيتزا بالحشو والتي تعتبر من أشهر الأطباق الإيطالية والتي انتشرت بسرعة في العديد من دول العالم لما تتمتع به من مذاق رائع وأصلي.
إنها واحدة من تلك المخبوزات التي تضيف مجموعة متنوعة من الخضار واللحوم بالإضافة إلى مزيج الجبن المختلط، وقد تطورت طريقة تحضيرها على مر السنين قبل ظهور قشرة البيتزا أو الطبقة العلوية.
طريقة عمل البيتزا بالحشوة
وصفة تزيين البيتزا هي نفس وصفة البيتزا العادية، مع إضافة المزيد من الجبن فوق عجينة التزيين، ويتم تحضيرها على النحو التالي:
مكونات
- نصف كيلو دقيق.
- كيس واحد من الخميرة الجافة الفورية.
- ماء دافئ للعجن.
- ربع كوب زيت.
- يرش الملح.
- مكعبات طماطم.
- يرش بالزعتر.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- القليل من مسحوق الثوم.
- كوب من الفطر المفروم.
- ربع كيلو من خليط الجبن المبشور.
- كيس من أصابع جبن الموزاريلا.
- نقطع الفلفل الأخضر إلى حلقات.
- بصل مقطع.
- زيتون مقطع.
انظر أيضًا: كيفية صنع طبقات البيتزا
كيف تستعد
- ضعي المكونات الجافة في وعاء واخلطيها مع الدقيق والخميرة والملح، ثم ابدئي بالعجن مع إضافة الماء الدافئ تدريجيًا.
- نستمر في العجن حتى تصبح العجينة طرية ولا تلتصق بأيدينا، ننتظر ساعة حتى يتضاعف حجم العجين حتى يرتاح، ثم نبدأ في تشكيله.
- طحين رخام المطبخ بقليل من الدقيق، ثم ضعي العجينة عليه وقسّميها إلى أجزاء متساوية ثم افرديها بلفافة.
- نحضر ورقة خبز ونضع فيها القليل من الدهن، وننشر العجينة ونبدأ في سحب حوافها قليلاً بحيث تكون خارج محيط صينية الخبز.
- ضعي أعواد الجبن حول حواف صينية الخبز ولفيها جيدًا، واضغطي برفق على العجينة حتى تغلق بإحكام، وأدخلها في محيط صينية الخبز.
- نصنع بعض الثقوب في العجينة ونشغل الفرن حتى يسخن، ثم نبدأ في دهن المكونات على البيتزا كصوص ونضع العجينة في الفرن لمدة سبع دقائق حتى تبدأ في الطهي ونخرجها .
- نوزع خليط من الخضار المختلفة نرش عليها الزعتر والفلفل البني والملح ومسحوق الثوم.
- أخيرًا، أضيفي الجبن المبشور إلى البيتزا وأعيديها إلى الفرن لمدة خمس دقائق حتى تنضج تمامًا.
إقرأ أيضاً: طريقة البيتزا المزيفة
طريقة عمل البيتزا مع طبقة وصلصة منزلية
تستغرق هذه الوصفة حوالي ساعة للتحضير وهي عبارة عن طبق متوسط به الكثير من التفاصيل ولكن بشكل عام هو سهل وبسيط ويتم تحضيره على النحو التالي:
مكونات
- نصف كيلو دقيق منخول للخبز.
- رش بسيط من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- القليل من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ماء دافئ للعجن.
- كوب ونصف جبن موزاريلا.
- 150 جرام من أعواد الجبن لحشو الأطراف.
- نصف كوب فلفل ملون مقطع حلقات.
- قطعتان من الطماطم المقطعة.
- كوب زيتون أخضر مفروم.
- كوب من الفطر المفروم.
- ربع كوب زيت زيتون.
- يرش بالزعتر الجاف.
مكونات الصلصة
- نصف كيلو طماطم ناضجة.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- ربع كوب من معجون الطماطم.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- ربع ملعقة شاي زعتر.
- يرش الفلفل الأبيض.
- قليل من الملح.
كيف تستعد
- نبدأ في تحضير الخميرة بإضافتها إلى السكر والماء الدافئ وتركها لمدة سبع دقائق حتى نتأكد من فعاليتها ولا تظهر فقاعات، ثم نضيف خليط الملح وزيت الزيتون ونخلط جيداً.
- نضيف الدقيق تدريجياً مع الخلط باستمرار حتى تنضج العجينة ولا تلتصق بيديك، غطها بغطاء بلاستيكي، غطها بمنشفة قطنية واتركها جانباً حتى يتضاعف حجمها.
- نضع العجينة على منضدة المطبخ، ونرش عليها القليل من الدقيق ونبدأ في تشكيلها، وندهنها بقليل من الزيت ونتركها ترتاح قبل دحرجتها.
- في هذا الوقت نجهز صلصة البيتزا بوضع بعض الزيت في مقلاة على النار ووضع زيت الزيتون فيها حتى يسخن ثم نضع الثوم ونقلب باستمرار حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
- نضع معجون الطماطم على الثوم بالإضافة إلى الطماطم الجاهزة، بعد تقطيعها، يقلب جيداً ويترك حتى يتبخر الماء الزائد.
- أضيفي الزعتر والملح والفلفل وانتظري حتى يتكاثف واخلطيهم بالخلاط اليدوي وأطفئي النار واتركي الخليط جانبًا حتى يبرد.
- نجهز صينية خبز للفرن، ونشحمها بالزيت ونضع العجينة عليها، ونمد حوافها قليلاً، ونضع أصابع الجبن فيها ونلفها، ونضغط عليها قليلاً.
- نصنع ثقوبًا في العجين بالشوكة وننشر الصلصة بالتساوي، ثم ننشر الخضار التي لدينا من الطماطم والفلفل والزيتون والفطر.
- نوزع الجبن على سطح البيتزا بالإضافة إلى رش بسيط من الزعتر البري ونضع الصينية في فرن ساخن ونتركها لحوالي عشر دقائق حتى تنضج ثم نخرجها ونقطعها ونقدمها.
- قدمي البيتزا ساخنة مع سلطة ملفوف وأي مشروب من اختيارك.
انظر هنا: كيفية عمل بيتزا البطاطس
أخبرناك عن كيفية صنع البيتزا مع الإضافات من خلال بوصفات مختلفة، وإذا كنت تريد أن تكون البيتزا مماثلة لتلك التي يتم تقديمها في المتاجر، فعليك اختيار درجة جيدة من الدقيق.
قم بوزن المكونات على مقياس حتى لا تضيف الكثير أو القليل جدًا، اختر أيضًا أنواعًا جيدة من الجبن وقلل كمية الصلصة المنتشرة على العجين.