طريقة طبخ دجاج تكا دجاج تكا هي واحدة من أشهر الأطباق في الشرق الأوسط وجنوب شرق آسيا. هذه واحدة من الأطباق اللذيذة التي يحبها الكثير من الناس.
نظرًا لاحتوائه على العديد من البهارات الباكستانية والهندية ذات الطعم الحار، فإن طريقة طهي دجاج تكا هي نفسها، لكن بعض البهارات المختارة قد تختلف من دولة إلى أخرى.
طريقة طهي دجاج تكا
سنناقش في مقال اليوم كيفية صنع دجاج تكا بأكثر من طريقة لإرضاء أذواق جميع محبي دجاج تكا ومن بين هذه الطرق ما يلي:
مكونات
- دجاجة واحدة كبيرة.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة صغيرة زيت أو سمن.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقة متوسطة من الكمون الناعم.
- ملعقة متوسطة من مسحوق الهال.
- نصف كوب كبير من الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
طريقة المعالجة
- يتم غسل الدجاج وتقطيعه إلى أرباع ثم يتم إزالة الجلد من الدجاج وعمل شقوق لتسهيل بدء عملية التتبيل.
- نضع الدجاج في وعاء عميق ونسكب فوقه الخل ونتركه لبعض الوقت قبل تحضير التتبيلة.
شاهدي أيضاً: كيفية تحضير أطباق سريعة وغير مكلفة لوجبة الإفطار
طريقة عمل الملابس
- اخلطي البهارات السابقة مع الزبادي ومعجون الطماطم والزيت والملح في وعاء عميق، ثم أضيفي التوابل إلى الدجاج واخلطيهم جيدًا حتى يتغلغل التتبيل في كل قطعة دجاج.
- غطي الوعاء بالنايلون وضعيه في الثلاجة لعدة ساعات.
- يجب إخراج الدجاج المتبل من الثلاجة قبل الطهي بوقت قصير.
- يُسخن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية، مع وضع الرف السلكي في منتصف الفرن.
- يوضع الدجاج في الفرن لمدة نصف ساعة بدون غطاء، ثم يوضع الفحم في منتصف صينية الخبز بعد التسخين، ويغطى بورق القصدير ويحفظ في الفرن لمدة ساعة على الأقل.
طريقة عمل تكا الدجاج المشوي
يتميز الدجاج بقدرته على قبول العديد من أنواع البهارات المختلفة، ويتضح ذلك عندما نكشف عن مكونات طريقة تكا الدجاج اللذيذة، والتي تتكون من الآتي:
مكونات
- 2 دجاجة كبيرة مقطعة إلى نصفين بدون جلد.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- 2 ملاعق كبيرة من الزعتر.
- و 2 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو ذرة.
- 1 كوب زبادي قليل الدسم.
- أيضا 1 ملعقة صغيرة.
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- ملح، فلفل حسب الرغبة.
طريقة عمل تكا الدجاج المشوي
- سنوضح لك طريقة عمل تكا الدجاج، حيث تُثقب قطع الدجاج بالسكين للسماح بامتصاص البهارات.
- يتم خلط المكونات السابقة معًا وتترك لتجانس لمدة ربع ساعة على الأقل.
- تبلي قطع الدجاج وضعيها في الثلاجة طوال الليل.
- توضع على صينية خبز وتغطى بورق معدني وتوضع على رف الفرن لمدة 45 دقيقة.
- ثم قدميها مع بعض الخضار المقلية.
اقرأ أيضًا: كيفية تربية البط المنزلي في المنزل بأقل التكاليف
فوائد تناول الدجاج
يتم تحضير الدجاج بعدة طرق، تعتبر دجاج تيكا واحدة من ألذ هذه الطرق، ولكن الدجاج بشكل عام منتج عالي القيمة وفوائده على النحو التالي:
- الدجاج مصدر غني بالبروتين، بفضله يدعم كتلة العضلات ويعزز نموها.
- يؤدي تناول صدور الدجاج إلى زيادة الشعور بالشبع وعدم الرغبة في تناول الطعام.
- يساعد البروتين الموجود في الدجاج على تعزيز صحة العظام وزيادة قوتها.
- لحم الدجاج هو مصدر مهم للفيتامينات والمعادن.
- لاحتوائه على نسبة كبيرة من فيتامين ب 3 وهو مصدر مهم للنحاس والسيلينيوم والزنك.
- كما أنه يحتوي على نسبة متوسطة من فيتامين ب 12 والحديد.
- يساهم تناول صدور الدجاج في إنقاص الوزن مع الحفاظ على النظام الغذائي.
- لأن الدجاج مصدر مهم للبروتين ويقلل من مستوى الكوليسترول والدهون في الجسم.
- أظهرت بعض الدراسات أن تناول الدجاج المطبوخ بطريقة صحية وتناول الخضار معها يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
- يقلل من الشعور بالاكتئاب ويحسن ذاكرة الشخص.
- يساهم تناول الدجاج في تكوين خلايا الدم الحمراء التي تحمي الإنسان من الإصابة بفقر الدم.
- طريقة عمل تيكا الدجاج مهمة لأنها تساعد في تأخير ظهور أمراض الشيخوخة.
- يمد الجسم بالقوة ويحميه من الأمراض، ويقلل أيضًا من ارتفاع ضغط الدم في الجسم.
- تناول حساء الدجاج يخفف أعراض البرد مثل احتقان الحلق واحتقان الأنف.
أفضل نوع دجاج
هناك عدة أنواع من الدجاج في الأسواق، ولكن أفضل جودة هي الدجاج المحلي الذي قام بتربيته آباؤنا وأجدادنا، وهو من أغلى أنواع الدجاج في الأسواق لأنه يتم تربيته في المنزل. لا مزارع.
يختلف الدجاج البلدي عن دجاج الصليب الأبيض في طبيعة البيئة التي يعيش فيها والطعام الذي يأكله، مما يجعل مذاقه مميزًا في نوعه، وهذا هو السبب الرئيسي لارتفاع سعره.
أما الدجاج الهجين الذي يربى في المزارع فيطعمه السميد وهو بقايا وفضلات الدجاج.
كما يتم حقنها بالهرمونات لزيادة الوزن، ولها خسائر سلبية كبيرة، لذلك ستجدها أرخص من دجاج الحضر، ويرجع ذلك إلى الاختلاف في كفاءة الإنتاج والقيمة الغذائية لكل مكون.
توابل تكا هندية للدجاج
سنخبرك بكيفية طهي دجاج تكا على الطريقة الهندية التي أصبحت من أشهر الأطباق في العالم، وذلك بفضل البهارات الهندية التي تضفي على الدجاج نكهة خاصة، وتتكون من:
- نظف كيلو من أفخاذ الدجاج من العظام وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- 4 قطع من الطماطم المهروسة.
- 8 فصوص ثوم مهروسة.
- 1 كوب جوز هند.
- 1 ملعقة كبيرة (زنجبيل، زبدة، زيت عباد الشمس)
- أيضا 1 ملعقة صغيرة كل (قرنفل، فلفل أسود، قرفة، هيل مطحون، كاري، ملح، فلفل حار مطحون، كركم)
- 1 كوب زبادي.
- 1 بصلة مفرومة.
كيف تستعد
- اخلطي البهارات وتبلي الدجاج بنصف البهارات.
- أضيفي الحليب إلى الدجاج وضعيه في الثلاجة طوال الليل.
- يُطهى البصل والزيت على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نضيف النصف الثاني من البهارات مع الثوم والفلفل الحار على النار مع الزبدة والبصل.
- أضيفي الطماطم والفلفل الأخضر واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- امزج هذا المزيج في الخلاط بعد أن يبرد واتركه لفترة.
- نضع الدجاج في الفرن حتى يصبح جاهزا عند درجة حرارة 220 درجة مئوية.
- بمجرد أن ينضج الدجاج، نضيف حليب جوز الهند للخلط المسبق ونتركه على النار لمدة دقيقتين.
- قدمي دجاج تكا مع أرز أبيض أو بسمتي.
انظر هنا: كيفية صنع فطائر الدجاج
بذلك يا عزيزي القارئ قدمنا لك طريقة لعمل تكا دجاج لذيذة بأكثر من نكهة.
سواء كان ذلك بالطريقة الهندية أو بطرق أخرى معترف بها في العالم.